余大有

（甘肅省武山縣畜牧獸醫(yī)事務(wù)服務(wù)中心，甘肅武山 741300）

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們消費(fèi)水平不斷提高，飲食需求從“吃飽”到“吃好”再到“吃健康”的方向發(fā)展，對(duì)高端肉質(zhì)產(chǎn)品的需求逐年增大，畜牧業(yè)也相應(yīng)產(chǎn)生了向原生態(tài)、綠色、有機(jī)方向發(fā)展的理念。近幾年，全國(guó)各地興起土雞生態(tài)養(yǎng)殖熱，土雞放養(yǎng)在撂荒山地，天然林、經(jīng)濟(jì)林間，原生態(tài)養(yǎng)殖法其具有肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，在市場(chǎng)上頗受人們喜愛(ài)，大面積的山區(qū)撂荒地、退耕還林地提供了發(fā)展土雞生態(tài)養(yǎng)殖的場(chǎng)地條件。

土雞也叫草雞、笨雞，是指放養(yǎng)在撂荒山地，天然、經(jīng)濟(jì)林間的地方品種雞，具有肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、綠色有機(jī)等特點(diǎn)，在市場(chǎng)上頗受人們喜愛(ài)，近幾年價(jià)格不斷攀升。優(yōu)質(zhì)土雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)是將傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，根據(jù)各地的區(qū)域特點(diǎn)，在荒地、林地、草原、果園、農(nóng)閑地、玉米地、高粱地等地域內(nèi)規(guī)模養(yǎng)雞，喂食五谷雜糧，讓雞自由采食昆蟲(chóng)野草，飲用山泉露水，嚴(yán)格限制化學(xué)藥品、激素、飼料添加劑等使用，以提高雞肉的風(fēng)味和品質(zhì)為目的，生產(chǎn)出符合或接近綠色食品、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)。

1 育雛管理技術(shù)

（1）育雛期是土雞較特殊、難養(yǎng)的飼養(yǎng)階段。首先了解和掌握雛雞的生理特點(diǎn)：一是雛雞體型個(gè)體小，自身熱量不足，絨毛短少，保溫性能差，體溫調(diào)節(jié)能力差；二是新陳代謝旺盛，活動(dòng)頻繁心跳和呼吸頻次高快，生長(zhǎng)迅速，需要雞舍通風(fēng)良好，保證新鮮空氣的供應(yīng)；三是消化能力弱，雛雞消化道較成年雞小，消化功能有一個(gè)逐漸完善的過(guò)程；四是膽小易驚，抗病力差，雛雞膽小，異常的響動(dòng)、燈光強(qiáng)度的突然變化等都會(huì)造成驚群；五是群居性強(qiáng)，雛雞模仿性強(qiáng)，喜歡大群生活，集體進(jìn)行采食、飲水、活動(dòng)和休息。

（2）育雛期的環(huán)境要求：一是溫度，舍內(nèi)溫度與雛雞體溫調(diào)節(jié)、運(yùn)動(dòng)、采食等有密切關(guān)系，土雞體型小，具有一定的野性，善飛易受驚，溫度低很容易引起擠堆死亡，1 周齡以?xún)?nèi)育雛溫度應(yīng)掌握在34℃～36℃，以后每周下降2℃～3℃，6 周齡降至18℃～20℃；二是濕度，雛雞轉(zhuǎn)到育雛舍，要有一個(gè)過(guò)渡期濕度，第一周要求濕度為70%～75%，第二周為65%～70%，以后維持在60%～65%就可以，前期濕度高，有利于雛雞剩余卵黃的吸收，加快羽毛生長(zhǎng)和脫換；三是通風(fēng)，通風(fēng)是排出圈舍內(nèi)污濁的空氣，在保證舍內(nèi)溫濕度的情況下加快空氣的循環(huán)；四是光照，雛雞前3 天，要進(jìn)行24 h 不間斷連續(xù)采光，光照強(qiáng)度為50 勒（相當(dāng)于1m215 ～20 瓦白熾燈光線），利于雞苗盡快熟悉環(huán)境，尋找到飲水水源、食物位置，也有助于舍內(nèi)保溫；五是飼養(yǎng)密度，在合理的飼養(yǎng)密度下，雛雞采食正常，生長(zhǎng)均勻一致。

（3）育雛方式：厚墊料地面散養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)。

（4）育雛前的準(zhǔn)備工作：一是制定科學(xué)、合理、有效的育雛計(jì)劃；二是對(duì)育雛室進(jìn)行維修、清洗和消毒；三是將飼料、藥品及添加劑、疫苗等育雛用品準(zhǔn)備充足；四是對(duì)育雛舍進(jìn)行試溫和預(yù)熱。

（5）育雛雞的管理：一是限制雛雞的活動(dòng)范圍，保證每只雛雞受熱均勻；二是分群飼養(yǎng)，較大平面育雛時(shí)，一定要用護(hù)網(wǎng)隔離成幾個(gè)小區(qū)域，每個(gè)區(qū)域500 ～1000 只為宜，對(duì)弱雛應(yīng)喂給優(yōu)質(zhì)飼料；三是防治鼠害、異常響動(dòng)。

2 育成飼養(yǎng)管理

（1）育成期土雞的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，育成期土雞對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力大幅增強(qiáng)，雞的消化功能日漸完善，采食能力增加，消化能力增強(qiáng)，這一階段土雞生長(zhǎng)較快，體重迅速增加，在養(yǎng)殖過(guò)程中注意體重控制，適當(dāng)降低粗蛋白水平，防止出現(xiàn)早熟現(xiàn)象。育成期的生長(zhǎng)主要是骨骼、肌肉、非生殖器官和內(nèi)臟，表現(xiàn)在體重增長(zhǎng)迅速，體內(nèi)脂肪及沉淀積能力較強(qiáng)。影響的主要因素是光照和營(yíng)養(yǎng)濃度，因此，育成后期光照時(shí)間要逐步減少直至自然光照，同時(shí)要加強(qiáng)定時(shí)定點(diǎn)飼喂管理，培育目標(biāo)為生長(zhǎng)均勻一致，體重發(fā)育良好，骨架大體質(zhì)健壯，保證土雞的肉和蛋的品質(zhì)、風(fēng)味。

（2）飼養(yǎng)管理方式主要有完全放牧飼養(yǎng)、半舍飼喂養(yǎng)。

（3）飼喂管理方式有光照控制、分群飼養(yǎng)、進(jìn)行疫苗接種和驅(qū)蟲(chóng)。

（4）在日常管理要保持合理的飼養(yǎng)密度，保證每只雞定點(diǎn)定量飼喂能夠達(dá)到均勻采食，利用雞的條件反射進(jìn)行調(diào)教以便于管理，搞好雞群的分群管理，及時(shí)將弱、小雞進(jìn)行分離單獨(dú)喂養(yǎng)；做好集中挑選、分散淘汰制度。

3 疫病防控技術(shù)

（1）養(yǎng)殖場(chǎng)要求合理布局，實(shí)行全進(jìn)全出制度；注意飼料質(zhì)量控制和飲水衛(wèi)生消毒；重視種蛋孵化中和日常管理場(chǎng)地的衛(wèi)生消毒；嚴(yán)格執(zhí)行日常衛(wèi)生防疫制度；適時(shí)做好免疫接種（見(jiàn)表1）；堅(jiān)持種雞疫病的檢疫凈化；發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)查明原因，采取相應(yīng)措施。

表1 土雞免疫程序

（2）使用生石灰、硫磺、消毒靈、氫氧化鈉、衛(wèi)康、乙醇等消毒液，對(duì)生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、人員進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，具體包括雞舍、器具、種蛋、雞糞、病死雞、飲水的消毒。

（3）土雞的衛(wèi)生控制措施，養(yǎng)殖場(chǎng)地、雞舍、用具的消毒是確保雞群安全生產(chǎn)必不可少的技術(shù)措施，建立嚴(yán)格的消毒制度，實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)。平時(shí)要保證飼養(yǎng)場(chǎng)地干燥、衛(wèi)生；定期對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地、雞舍進(jìn)行打掃消毒，進(jìn)雞前要對(duì)準(zhǔn)備飼養(yǎng)的場(chǎng)地進(jìn)行兩次以上消毒，每周不少于兩次的帶雞消毒（用能帶雞消毒藥物），發(fā)病時(shí)則要天天消毒，雞群出欄后進(jìn)行徹底的清欄消毒。主要的消毒藥有消特靈、百毒殺等低毒高效廣譜消毒藥。飼喂用具必須及時(shí)清洗，不得飼喂霉變飼料和污染水。

（4）常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病及其防治。土雞養(yǎng)殖飼養(yǎng)應(yīng)加強(qiáng)雞寄生蟲(chóng)病的防治工作方式，因?yàn)樵S多昆蟲(chóng)，諸如螞蚱、螞蟻、家蠅和蚯蚓等都是雞寄生蟲(chóng)的中間宿主，雞啄食后容易感染寄生蟲(chóng)病而導(dǎo)致較大的經(jīng)濟(jì)損失。土雞養(yǎng)殖常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)病有雞球蟲(chóng)病、雞賴(lài)?yán){蟲(chóng)病、仔雞蛔蟲(chóng)病和組織滴蟲(chóng)病等，積極的預(yù)防工作是防止寄生蟲(chóng)病的關(guān)鍵。具體措施如下：1）一般養(yǎng)殖20 ～30 d 后要進(jìn)行第1 次驅(qū)蟲(chóng)，相隔20 ～30 d 再進(jìn)行第2 次驅(qū)蟲(chóng)，主要是驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲(chóng)如蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等?？墒褂抿?qū)蛔靈、左旋咪唑或丙硫苯咪唑。第1 次驅(qū)蟲(chóng)每只雞用驅(qū)蛔靈半片，第2 次驅(qū)蟲(chóng)每只雞用驅(qū)蛔靈1 片?？稍谕砩现苯涌诜虬阉幤谐煞勰?，與晚餐的全部飼料拌勻進(jìn)行喂飼。一定要仔細(xì)將藥物與飼料拌得均勻，否則容易藥物中毒。第2 天早晨要檢查雞糞，看看是否有蟲(chóng)體排出，然后要把雞糞清除干凈，以防雞啄食蟲(chóng)體。如發(fā)現(xiàn)雞糞里有成蟲(chóng)，次日晚餐可用同等藥量再驅(qū)蟲(chóng)1 次，以求徹底將蟲(chóng)驅(qū)除。2）經(jīng)常清掃棲息舍內(nèi)的糞便及墊草，并定點(diǎn)堆積發(fā)酵，以殺死蟲(chóng)卵。3）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。保持雞舍干燥、通風(fēng)，定期徹底消毒；經(jīng)常觀察雞群動(dòng)態(tài)，做到“早發(fā)現(xiàn)，早治療”；防止雞群受到雨淋與獸害；合理調(diào)整精料的質(zhì)量，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。一旦發(fā)現(xiàn)寄生蟲(chóng)病例后，要及時(shí)采取治療措施。

4 飼料調(diào)配技術(shù)

目前市場(chǎng)土雞品種較多，土雞體型大小和生產(chǎn)性能各不相同，至今都沒(méi)有較為完整的營(yíng)養(yǎng)需配比資料，通常土雞上市銷(xiāo)售周齡為21 周，因土雞生長(zhǎng)期較快，所以對(duì)喂養(yǎng)飼糧的要求較低，要充分利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)作物資源，包括篩選的次品糧食、蔬菜尾菜、豆腐渣等進(jìn)行飼喂。

自由采食狀態(tài)下，育雛期（0 ～6 周齡）飼糧要以含蛋白質(zhì)18%、代謝能12.18 MJ/kg、鈣0.9%、有效磷0.42%的飼糧供雞自由采食；生長(zhǎng)期（7 ～12周齡）飼糧要以含蛋白質(zhì)15%、代謝能12.18MJ/kg、鈣0.7%、有效磷0.38%的玉米—大豆粕（菜粕）—麩皮飼糧供雞自由采食；育成期（13 ～21 周齡）由于飼養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，耗料較多，因此實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，保證能量玉米充足供給的前提下，要選擇當(dāng)?shù)貎r(jià)廉的農(nóng)產(chǎn)品資源補(bǔ)充飼喂，可以養(yǎng)殖黃粉蟲(chóng)、蠅蛆、蚯蚓等供雞自由采食，該階段要求保證雞肉肌間脂肪的充分沉積，以利于雞肉形成較好的風(fēng)味口感。

土雞的常用飼料能量類(lèi)主要有玉米、燕麥、麥麩、大麥、稻糠；塊莖類(lèi)飼料有胡蘿卜、甜菜、地瓜；油脂類(lèi)飼料主要有植物油脂、動(dòng)物油脂兩類(lèi)；蛋白質(zhì)類(lèi)有豆粕、花生餅、菜籽餅、棉籽餅、魚(yú)粉等。

在土雞生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)際操作應(yīng)用中，需根據(jù)各地不同氣候因素制定不同的飼養(yǎng)管理方案，做好選址、消毒、雛雞管理、病蟲(chóng)害防治等工作，按照制定的飼養(yǎng)管理方案開(kāi)展各類(lèi)管控工作，科學(xué)應(yīng)用生態(tài)技術(shù)對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行防治，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。