易桂林 鄭仁紅 余 英 余學(xué)軍

(1 宜賓林竹產(chǎn)業(yè)研究院 四川宜賓 644000；2 浙江農(nóng)林大學(xué) 杭州 311300)

為落實習(xí)近平總書記在四川視察時的重要講話精神，深入踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，扎實開展鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，四川省長寧縣委縣政府高質(zhì)量推進(jìn)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，圍繞“竹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三產(chǎn)融合示范縣”目標(biāo)，打造百億竹食品產(chǎn)業(yè)，把竹食品產(chǎn)業(yè)培育成為長寧縣實施鄉(xiāng)村振興、可持續(xù)快速發(fā)展、開啟現(xiàn)代化建設(shè)新征程的支柱產(chǎn)業(yè)和富民強(qiáng)縣產(chǎn)業(yè)。本文在全面介紹長寧縣竹食品資源和產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，深入分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，并結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)竹食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，提出持續(xù)推進(jìn)長寧縣竹食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對策建議。

1 竹資源與竹食品產(chǎn)業(yè)概況

長寧縣是“中國竹子之鄉(xiāng)”，竹子種類豐富。截至2020 年，長寧縣有竹種485 種，竹林面積4.74 萬hm2，竹林面積位居宜賓市之首、四川省第5 位，其中楠竹、硬頭黃竹、慈竹、綿竹、苦竹等筍用或筍材兩用竹種多，面積超過100 hm2的竹種有楠竹(15 640.00 hm2)、硬頭黃竹(19 493.33 hm2)、苦竹 (5 013.33 hm2)、慈竹(2 933.33 hm2)、西鳳竹(2 533.33 hm2)、撐綠竹(920.00 hm2)、麻竹 (333.33 hm2)、綿竹(146.67 hm2)。長寧縣的“蜀南竹?！笔菄鴥?nèi)唯一的以竹類資源為主體景觀的國家級風(fēng)景名勝區(qū)，“世紀(jì)竹園”是世界上最大的竹類種質(zhì)資源基因庫[1－2]，“竹海長裙竹蓀”“長寧苦筍”被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局評為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[3－4]。

長寧縣獨特的地理環(huán)境和氣候條件，孕育了竹筍、竹蓀、竹菌以及竹海臘肉、竹葉黃粑等豐富的竹食品種類[5]。竹食品加工業(yè)是長寧縣傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，2020 年全縣年產(chǎn)鮮竹筍5.5 萬t、竹林下竹蓀等菌類產(chǎn)量0.7 萬t，有規(guī)模以上竹食品加工企業(yè)13家，竹食品企業(yè)加工竹筍4.1 萬t，竹食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到21.47 億元，已成為縣域經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。但目前長寧竹食品加工產(chǎn)品仍以鮮筍、筍干、清水筍為主，產(chǎn)品單一、同質(zhì)化嚴(yán)重，與福建省建甌市、浙江省臨安區(qū)等發(fā)達(dá)地區(qū)相比，存在較大差距。

2 竹食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 筍竹資源利用率低

長寧竹林資源豐富，但多分布在丘陵低山區(qū)，現(xiàn)有的竹區(qū)道路建設(shè)較為滯后，大部分竹區(qū)未建設(shè)專用的竹區(qū)道路、生產(chǎn)便道(集材道) 等，且竹區(qū)內(nèi)路網(wǎng)密度較小，斷頭路多，通達(dá)能力弱，采運成本居高不下。同時，竹林經(jīng)營多數(shù)以農(nóng)村家庭分散經(jīng)營為主，管理粗放，基本處于“人種天養(yǎng)”的狀態(tài)，采集方式原始，筍竹平均產(chǎn)量較低?，F(xiàn)有的竹加工企業(yè)類型、數(shù)量、規(guī)模與長寧的竹資源稟賦不相匹配，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠，加工鏈條短，精深加工產(chǎn)品少，對筍竹原材料需求量不大，原材料收購價格低，導(dǎo)致竹林綜合效益低，竹農(nóng)經(jīng)營管理竹林的積極性不高[6－7]。據(jù)調(diào)查，長寧竹筍的采集量僅占可采集量的35.3%，大量筍竹資源閑置，利用不充分。

2.2 竹食品產(chǎn)品單一

竹食品產(chǎn)業(yè)雖是長寧的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但本地竹筍加工企業(yè)產(chǎn)品主要為筍干、清水筍，產(chǎn)品類型單一、附加值低、利潤率低；烘焙類竹食品、竹飲品、預(yù)制竹食品、休閑竹食品等高附加值產(chǎn)品加工尚處于起步階段；傳統(tǒng)的竹蓀、竹燕窩等類型產(chǎn)品未開發(fā)加工產(chǎn)品(圖1)。其次，長寧竹食品產(chǎn)業(yè)還缺少有影響力的品牌，每家企業(yè)均有自己的注冊商標(biāo)，如“長寧”“蜀山”“竹海村姑”等，但絕大多數(shù)未形成競爭力強(qiáng)、影響力大、價值高的品牌。這些因素都導(dǎo)致長寧竹食品產(chǎn)品附加值低，未充分體現(xiàn)竹健康食品的價值。

圖1 長寧縣竹食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析Fig.1 Analysis on the present situation of bamboo food industry in Changning county

2.3 竹食品加工水平低，產(chǎn)值不高

目前，長寧縣現(xiàn)有規(guī)模以上竹食品加工企業(yè)13 家，但這些企業(yè)仍存在規(guī)模小、設(shè)備簡陋陳舊、加工工藝簡單的問題，尚未突破傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)模式，科技含量低、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、利潤率低、核心競爭力弱。現(xiàn)有竹食品加工龍頭企業(yè)較少且?guī)恿Σ粡?qiáng)，龍頭企業(yè)與中小微企業(yè)在產(chǎn)品類型上缺乏聯(lián)動協(xié)作，未形成竹產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展態(tài)勢；園區(qū)新建廠房工藝設(shè)計與福建、浙江先進(jìn)企業(yè)的廠房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)仍然存在很大差距，水平不高，缺少專業(yè)人才指導(dǎo)，因自身實力不足，意識不強(qiáng)，認(rèn)識有偏差，入園企業(yè)對發(fā)展形勢缺乏清醒地認(rèn)識，思想保守、觀念落后，缺乏創(chuàng)新發(fā)展理念，滿足于現(xiàn)狀，小富即安思想嚴(yán)重。2019年，長寧的筍竹食品加工產(chǎn)值為7.39 億元，企業(yè)數(shù)量、加工能力以及產(chǎn)值與福建省建甌市、浙江省臨安區(qū)等發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)值相比存在較大差距(表1)。

表1 長寧縣與竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)比較Tab.1 Comparison of Changning county and the bamboo shoot industry developed areas

3 對策與建議

3.1 做優(yōu)竹食品資源基地

結(jié)合現(xiàn)有竹資源現(xiàn)狀，在長寧縣全域范圍內(nèi)，因地制宜新建、改造、豐產(chǎn)培育現(xiàn)代筍用竹林基地。首先，重點對現(xiàn)有的楠竹開展冬筍筍用林培育，對苦竹進(jìn)行早產(chǎn)豐產(chǎn)培育，對綿竹、硬頭黃竹、佯黃竹等優(yōu)良鄉(xiāng)土叢生竹開展筍材兩用林培育，適當(dāng)引種優(yōu)質(zhì)筍用竹種，建設(shè)四季鮮筍供應(yīng)基地；其次，完善竹區(qū)內(nèi)的“動脈”“靜脈”及“毛細(xì)血管”，達(dá)到竹區(qū)內(nèi)水泥路、泥結(jié)石路、生產(chǎn)便道與集材道全覆蓋的目標(biāo)，解決竹林經(jīng)營及原材料采集、運輸?shù)入y題；同時，根據(jù)竹資源培育建設(shè)的實際需求，規(guī)劃建設(shè)竹區(qū)生產(chǎn)(消防)用蓄水池及管網(wǎng)等引蓄提排水利基礎(chǔ)設(shè)施，重點在筍用林區(qū)域、林下經(jīng)濟(jì)區(qū)配套建設(shè)灌溉設(shè)施，調(diào)節(jié)竹林小氣候，提高發(fā)筍量和林下食用菌、中藥材的產(chǎn)量。

3.2 做好竹食品產(chǎn)品開發(fā)

依靠市場調(diào)節(jié)和政府助推雙重力量，圍繞竹食品精深加工主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，招商引資龍頭企業(yè)，培育竹食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，擴(kuò)大健康食品生產(chǎn)規(guī)模，提升產(chǎn)品檔次，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品附加值和市場競爭力。一是加快提升筍竹食品生產(chǎn)工藝水平，大力提升筍竹食品質(zhì)量，推動筍竹食品向精深加工方向發(fā)展；二是積極推動竹食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，打造長寧縣筍竹食品公共品牌；三是大力拓寬竹食品的產(chǎn)品類型，充分利用好竹筍資源，開發(fā)筍竹休閑食品、筍竹罐頭食品、筍竹預(yù)制食品、筍竹航空食品等精深加工食品，開發(fā)適應(yīng)不同區(qū)域、人群飲食習(xí)慣需求的食品及新奇特筍竹食品，大力發(fā)展純天然且具備功能性的竹酒、風(fēng)味筍竹飲料、面條、餅干等非傳統(tǒng)竹食品；四是深度開發(fā)蜀南竹海全竹宴，從創(chuàng)品牌、創(chuàng)新品、強(qiáng)推廣等方面，大力推廣竹全席餐飲，進(jìn)一步培養(yǎng)人們喜筍食筍的飲食習(xí)慣，將其做成竹食品產(chǎn)業(yè)、竹文化產(chǎn)業(yè)銜接竹旅游產(chǎn)業(yè)的一個重要元素和載體。

3.3 健全完善市場營銷體系

結(jié)合“一帶一路”和成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)契機(jī)，利用長寧資源、交通、政治及經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，打造竹食品交易中心。支持竹食品企業(yè)主動參與國內(nèi)外竹產(chǎn)品知名交易會，鼓勵企業(yè)拓展國際市場。積極發(fā)展電商業(yè)務(wù)，對達(dá)到網(wǎng)絡(luò)銷售額標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)助。與麥德龍、盒馬、華潤萬家、家樂福、沃爾瑪、大潤發(fā)等大型連鎖商超合作，引導(dǎo)宜賓市內(nèi)的知名連鎖經(jīng)營企業(yè)、大型商業(yè)綜合體銷售本土竹產(chǎn)品，發(fā)展竹產(chǎn)品電商、外貿(mào)和物流業(yè)務(wù)。