摘要：隨著我國經(jīng)濟水平的不斷發(fā)展，使得食品行業(yè)得到了相應(yīng)的提升，然而由于檢測技術(shù)與食品變化趨勢產(chǎn)生了差異，這也讓人民對食品安全問題提高了重視。為了能夠?qū)κ称窓z測的安全度進(jìn)行強化，就需要在食品檢測當(dāng)中對生物技術(shù)進(jìn)行融入，并發(fā)揮出生物技術(shù)具有的特異性與高效率等優(yōu)勢，讓食品檢測的安全度與可靠性能夠得到提升。除此之外，還能夠通過是生物技術(shù)，對食品安全檢查的效率與準(zhǔn)確性進(jìn)行提升，對最新的生物技術(shù)進(jìn)行食品檢測的應(yīng)用，不但能夠?qū)κ称钒踩珯z測的效率與質(zhì)量進(jìn)行保障，同時還能夠?qū)θ嗣袢粘Ｉ钭龀龇e極的貢獻(xiàn)，對社會的穩(wěn)定發(fā)展起到一定的協(xié)調(diào)作用。

關(guān)鍵詞：食品檢測;食品安全;生物技術(shù)

前言：

由于科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，使的生產(chǎn)力持續(xù)愛你的顯著的變化，然而有些企業(yè)為了利益，就借助技術(shù)食品做了“手腳”，這不但讓食品問題得到了惡化，還讓人民群眾的身體健康造成了威脅。然而傳統(tǒng)的檢測方式已經(jīng)無法滿足食品安全檢測的需求，所以就需要對生物技術(shù)進(jìn)行借助，從而幫助人民對食品進(jìn)行檢測，并且由于生物技術(shù)有著效率高、成本低等優(yōu)勢，能夠?qū)崿F(xiàn)食品安全有著十分重要的推動作用。

一、食品安全與微生物的關(guān)系

1.食源性的疾病持續(xù)增多的原因

對于食品問題而言，一般問題的主要原因大多都是因為微生物，所以在進(jìn)行食品檢測的時候?qū)ι锛夹g(shù)進(jìn)行借助有著十分重要的作用，由于人民對食物的攝取一般都是需要用口，這也就使得微生物跟隨食物進(jìn)行入到了人體當(dāng)中，這也就成為了導(dǎo)致人民群眾的患病的主要原因，這些微生物一般都被稱為病原體，就比如細(xì)菌、寄生蟲、病毒等，造成這些病原體出現(xiàn)的主要原因是因為社會的發(fā)展導(dǎo)致了自然被嚴(yán)重破壞，從而導(dǎo)致了生態(tài)平衡受到了嚴(yán)重的影響，這也讓微生物得到擴張的契機，除此之外，生物自身就有著進(jìn)行的機制，這也使得為生物變得頻繁的主要原因之一，還有就是抗生素沒有進(jìn)行合理的運用，這也讓隱患問題變得越來越明顯。

2.引發(fā)食源性疾病的微生物簡析

在微生物當(dāng)中有很多都能夠引起食源性疾病，就比如彎曲桿菌、禽流感病毒等等，然而食源性疾病的起因有著較多的變化，雖然在進(jìn)行救治的時候運用的是統(tǒng)一的名稱，可是形成原因卻有著很大的不同，所以在沒有對疾病因素進(jìn)行確定的時候，使得相匹配的醫(yī)治方法也無法得到有效的實施[1]。

二、生物技術(shù)在食品檢測當(dāng)中的應(yīng)用

1.免疫技術(shù)

在食品當(dāng)中，往往都會有著毒素成分的涵蓋，這也就給人體安全造成了很多方面的影響，所以在食品檢測當(dāng)中以食品毒素為方向進(jìn)行檢測，可以說是有著十分關(guān)鍵性的作用。這些毒素一般都是指赫曲霉毒、玉米赤酶烯酮等真菌，還有霉菌毒素，所以通過生物技術(shù)對其進(jìn)行檢測，能夠利用免疫技術(shù)，對抗原進(jìn)行相應(yīng)的推動，從而讓抗體能夠?qū)崿F(xiàn)有效的結(jié)合，同時還能夠根據(jù)反映還對食品毒素的存在進(jìn)行明確。在生物技術(shù)當(dāng)中免疫技術(shù)可以有著十分廣泛的應(yīng)用，并且還擁有成本較低、特異強等特點。

2.DNA探針技術(shù)

對于DNA探究技術(shù)而言，也能夠被稱為分支雜交技術(shù)，這項技術(shù)能夠通過DNA分子的特點，對其導(dǎo)向進(jìn)行實施探查，一般情況下，都是對同位素進(jìn)行借助，并且還能夠?qū)ο鄳?yīng)DNA進(jìn)行標(biāo)記。然而因為無法確定大小，所以應(yīng)該讓沒有標(biāo)記的相應(yīng)單鏈與DNA探針進(jìn)行結(jié)合的時候，便能夠得到成為擁有著標(biāo)記的特殊分子，主要的技術(shù)本質(zhì)是通過實現(xiàn)堿基間的配對，所以擁有著極高的精準(zhǔn)性。除此之外在進(jìn)行檢測的時候，還能夠通過這項技術(shù)對特異性與靈敏度進(jìn)相應(yīng)的增強，從而使得檢測能夠?qū)崿F(xiàn)更高的準(zhǔn)確性。

3.生物芯片技術(shù)

生物芯片技術(shù)一般會被廣泛的應(yīng)用到生物測定技術(shù)，同時還能夠和多個研究領(lǐng)域相互關(guān)聯(lián)，不但能夠運用信息技術(shù)與生物芯片來對食品當(dāng)中有害物質(zhì)記性相應(yīng)的檢測，還能夠通過基因食品檢測，讓食品安全得到更加可靠的保障。由于生物芯片技術(shù)能夠?qū)Χ鄠€探針進(jìn)行固定，只要檢測物質(zhì)與探針出現(xiàn)反應(yīng)，就能夠通過計算機的軟件進(jìn)行分析，從而獲得相應(yīng)的檢測結(jié)果，同時還具有著高靈敏度與高通量的特點，除此之外還具有著一定的缺點，那就是檢測成本高，沒有辦法進(jìn)行攜帶，這也讓生物芯片技術(shù)的發(fā)展受到了嚴(yán)重的限制。

三、生物技術(shù)在食品檢測當(dāng)中的應(yīng)用

1.對食品當(dāng)中農(nóng)藥成分進(jìn)行檢測

由于人民的生活質(zhì)量的不斷提升，使得對糧食需求也跟著不斷的增加，所以在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程當(dāng)中，農(nóng)藥可以說是不可缺少的重要部分，然而這也導(dǎo)致農(nóng)藥超標(biāo)情況變得十分嚴(yán)重，然而農(nóng)藥不但會生農(nóng)產(chǎn)品造成危害，還能夠?qū)θ嗣竦纳眢w健康造成嚴(yán)重影響，所以應(yīng)該利用生物檢測當(dāng)中的生物酶技術(shù)與生物傳感技術(shù)，對其農(nóng)藥殘留的數(shù)量與類型進(jìn)行有效的檢測，以此來為人民的健康提供相應(yīng)的保障[2]。

2.對食品當(dāng)中有害微生物進(jìn)行檢測

在食品當(dāng)中尤其是肉類食品當(dāng)中，如果有著對人體有害的微生物，就會對人民生命安全造嚴(yán)重危害，然而在生物技術(shù)當(dāng)中，有這能夠?qū)κ称酚泻ξ⑸锏臄?shù)量與類型進(jìn)行區(qū)分的能力，能夠?qū)κ称窓z測質(zhì)量進(jìn)行有效的提升，還能夠通過生物傳感技術(shù)對食品的新鮮度進(jìn)行準(zhǔn)確的確定，從而對人民生活當(dāng)中的食品安全進(jìn)行保障。

3.轉(zhuǎn)基因食品檢測

隨著科學(xué)技術(shù)的提升，也讓食品類型開始多了起來，其中就有轉(zhuǎn)基因食品，這可以說是當(dāng)前研究熱潮，可是在轉(zhuǎn)基因食品當(dāng)中還有著明顯的缺點，這些缺點能夠?qū)θ嗣竦慕】翟斐蓢?yán)重的影響。然而在社會環(huán)境生物技術(shù)測定當(dāng)中，可以使用PCR技術(shù)對轉(zhuǎn)基因的定性與定量進(jìn)行使用，并且還能夠與其他檢測方法進(jìn)行相互結(jié)合，同時還擁有著簡單操作、成本較低的優(yōu)勢。

結(jié)語：

對食品進(jìn)行安全檢測不但能是對人民身體安全的保障，同時也是對社會發(fā)展的重要基礎(chǔ)，所以對食品食用更好的檢測方法可以說是有著十分重要的意義與做用，然而生物技術(shù)的主要優(yōu)勢就是能夠?qū)κ称钒踩|(zhì)量進(jìn)行相應(yīng)的提升，所以技術(shù)人員應(yīng)該對面臨的問題進(jìn)行不斷克服，從而幫助人民對食品安全問題有效解決，讓人民的生命安全不會在受到食品問題的威脅。

參考文獻(xiàn)：

[1]卞論，趙卉，賈慶釗，方浩霖，何春輝，葉珂，林冠峰，吳英松.人狂犬病病毒抗體ELISA定量檢測方法的建立[J].中國生物制品學(xué)雜志，2021，34（03）：330-334.

[2]趙明遠(yuǎn)，徐大江.梅童魚粉重金屬檢測與食用的安全性[J].中國調(diào)味品，2021，46（03）：136-138.

作者簡介：孟凡超（1980.10-），男，漢族，遼寧沈陽人，職員

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