羅飛亞 劉艷 王猛

【摘 要】成本貫穿于公司生產(chǎn)經(jīng)營的全部過程，是企業(yè)發(fā)展過程中必然會發(fā)生的一個支出，而成本的有效控制對企業(yè)的發(fā)展和效益起著推動作用。越來越多的企業(yè)管理人員漸漸地意識到，加強成本控制對于降低企業(yè)成本，提升企業(yè)市場競爭力有極大地促進(jìn)作用。本文以Y公司為研究對象，結(jié)合該公司成本控制現(xiàn)狀進(jìn)行分析和研究，提出加強對采購人員專業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)、建立科學(xué)有效的成本控制體系、加強內(nèi)部管理制度的規(guī)范化、改進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝、提高員工的成本控制意識等一系列的建議，使其能夠更好地控制企業(yè)成本，實現(xiàn)利潤最大化的目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】成本;成本控制;內(nèi)部管理;制度體系

成本控制是企業(yè)在經(jīng)營過程中所關(guān)注的一個重點，關(guān)系著整個企業(yè)的經(jīng)濟利益。企業(yè)想要利潤最大化，就應(yīng)該結(jié)合其自身情況制定出合理的成本控制策略。而成本控制與企業(yè)管理息息相關(guān)，一個企業(yè)對成本控制的重視將會大幅度地促進(jìn)管理水平的提升。在市場這個大環(huán)境中，企業(yè)只有通過加大成本控制力度，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)利潤，才能使企業(yè)在市場競爭中處于有利地位，才能使企業(yè)得到長遠(yuǎn)的發(fā)展。值得考慮的是，怎樣才能降低企業(yè)的成本，避免不必要的損耗，以此增加企業(yè)利益。

一、成本控制的研究意義

成本控制是對目標(biāo)成本本身以及實施過程當(dāng)中的一系列控制和監(jiān)督行為，并將目光投放到企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展當(dāng)中，為企業(yè)降低成本、指明方向。成本控制有三個目標(biāo)：以企業(yè)現(xiàn)有的條件為基礎(chǔ)去降低成本;利用成本和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、工作效率、工業(yè)技術(shù)等因素的關(guān)系增加企業(yè)利潤;將企業(yè)和內(nèi)外部環(huán)境結(jié)合起來，為企業(yè)發(fā)展取得優(yōu)勢。企業(yè)的目的是盈利，而成本控制是企業(yè)實現(xiàn)目的的一個重要影響因素，成本控制不僅能為企業(yè)擴大再生產(chǎn)創(chuàng)造條件，增加企業(yè)利潤、提高企業(yè)經(jīng)濟效益，還能幫助企業(yè)取得競爭優(yōu)勢，增強企業(yè)的競爭能力和抗壓能力。所以任何情況下，合理降低成本都有助于企業(yè)的發(fā)展。

二、影響成本控制的主要因素

影響成本控制的外部環(huán)境因素。首先，市場環(huán)境。在如今的市場經(jīng)濟下，激烈的市場競爭給企業(yè)帶來了巨大的壓力。如果企業(yè)一味地應(yīng)用以往的經(jīng)營模式，不完善自己的成本核算模式和成本控制手段，那么企業(yè)將無法在成本競爭方面保持優(yōu)勢，從而導(dǎo)致企業(yè)在市場競爭中處于不利地位，不利于企業(yè)的發(fā)展。其次，原材料價格波動。眾所周知，近幾年來物價普遍上漲，雞鴨肉等原材料的價格波動起伏較大，導(dǎo)致企業(yè)的成本增加。一些企業(yè)為了應(yīng)對物價突然上漲的情況，會通過囤貨形式來控制原材料的采購成本。但是這種情況極易造成企業(yè)倉庫存貨的堆積，增加企業(yè)的倉儲費和管理費用。

影響成本控制的內(nèi)部環(huán)境因素。首先，管理制度。就企業(yè)本身而言，企業(yè)的成本控制實施效果與企業(yè)的管理制度息息相關(guān)，若是企業(yè)的管理制度不健全，對員工的約束力不強，必然會導(dǎo)致員工工作效率低下，從而導(dǎo)致產(chǎn)品完成周期延長或者產(chǎn)品質(zhì)量下降等問題，加重企業(yè)成本。其次，執(zhí)行能力。就企業(yè)的情況而言，企業(yè)規(guī)章制度的實施效果與員工的執(zhí)行力有著很大的關(guān)系，如果企業(yè)的執(zhí)行力比較薄弱，員工的企業(yè)意識不強，那么管理層制定的相關(guān)成本控制制度就難以順利推行，這必然會極大地影響公司的發(fā)展進(jìn)度。最后，產(chǎn)品質(zhì)量。企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系著企業(yè)的聲譽，影響著消費者的消費選擇。企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量的重視程度不夠的話，會導(dǎo)致產(chǎn)品的銷售下降，導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，從而增加企業(yè)的成本負(fù)擔(dān)。

三、Y食品公司成本控制的現(xiàn)狀和問題

公司成本控制的現(xiàn)狀。Y食品公司成立于1996年。到如今，公司已經(jīng)發(fā)展為中國十大熟食品牌之一。目前，在成都、重慶、武漢、昆明均設(shè)有子公司，有自己的國際化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)基地。該公司主要經(jīng)營拌菜、鹵菜、休閑等三個系列的風(fēng)味熟食。如今由于業(yè)務(wù)規(guī)模不斷擴大，Y食品公司在采購、生產(chǎn)、加工、銷售的過程中不斷地提高成本控制的水平。Y食品公司的原材料在采購之前，會通過編制銷售預(yù)算來確定采購的數(shù)量，采購部門根據(jù)采購訂單到生產(chǎn)加工企業(yè)500公里附近的大型養(yǎng)殖基地進(jìn)行定點采購，并對其供應(yīng)商實行統(tǒng)一管理。

公司成本控制出現(xiàn)的問題。首先，采購成本過高。公司和大多數(shù)企業(yè)一樣，都設(shè)有自己專門的采購部門，實行專人專崗進(jìn)行采購活動，而且公司通常是在大型養(yǎng)殖基地實行定點采購，一次性采購的數(shù)量比較大，盡管這種方式具有長期穩(wěn)定的特點，但也容易出現(xiàn)一些問題，如供應(yīng)商提供的信息與實際情況有所差異;甚至還有部分采購人員素質(zhì)低下，供應(yīng)商賄賂采購人員，與采購人員相互串通，故意哄抬價格、拿回扣等行為。這樣會造成企業(yè)的采購總成本增加，還會為企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)埋下隱患，不利于企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展。同時，該企業(yè)長期定點采購，采購渠道單一，容易導(dǎo)致信息流、物流、資金流受到阻礙。其次，原材料管理不當(dāng)。公司作為一個食品企業(yè)，對原材料的需求量比較大，在采購的過程當(dāng)中，采用大批量購進(jìn)原材料的方式，公司對原材料采購到入庫沒有明確的規(guī)章制度，實際操作時過度繁瑣，增加了人工成本。原材料中的主要材料，如禽類、畜類，保質(zhì)期時間比較短，如果采購過多，超出市場需求量，會造成原材料的浪費，增加成本;一些輔助材料和包裝材料超出需求量的話，超出的部分會積壓至下年度甚至以后年度，從而增加企業(yè)的存儲成本。

公司成本控制存在問題的原因。未設(shè)立專業(yè)的成本控制監(jiān)督機構(gòu)。公司并未設(shè)定專門的機構(gòu)來進(jìn)行成本控制的監(jiān)督，沒有有效的監(jiān)督制度，對員工的約束力不足，導(dǎo)致實施過程不夠全面，實施的效果不夠顯著。并且容易在企業(yè)內(nèi)部滋生腐敗、供應(yīng)商賄賂采購人員。導(dǎo)致原材料質(zhì)量得不到保證，采購成本增加等問題。首先，成本控制制度不夠健全。成本控制制度貫穿于整個企業(yè)經(jīng)營活動的全過程，關(guān)系著企業(yè)的生存和發(fā)展。公司目前處于迅速發(fā)展時期，但仍存在著制度不夠完善、部分制度缺乏合理性和全面性、可操作性不強等問題。

四、Y食品公司強化成本控制的策略

針對以上Y食品公司種種在成本控制方面存在的問題，通過對其進(jìn)行分析后，提出如下建議：

一是加強對員工專業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)。在企業(yè)的采購過程當(dāng)中，采購人員的成本控制的意識高低會對企業(yè)的利潤產(chǎn)生一定的影響。公司對產(chǎn)品質(zhì)量的要求很高，但是采購人員對質(zhì)量的理解不夠，認(rèn)為加高質(zhì)量好。所以企業(yè)可以加強對采購人員的培訓(xùn)，傳授專業(yè)的采購知識，提高員工在采購過程當(dāng)中的成本控制意識，最大程度地降低采購成本。并且建立健全監(jiān)督體系，使其相互監(jiān)督制衡，減少不必要的成本。

二是建立科學(xué)有效的成本控制體系。設(shè)立專門的成本控制部門。Y食品公司的成本控制大多是由財務(wù)部進(jìn)行管理的，實施力度比較小。由于Y食品公司規(guī)模較大，全國范圍內(nèi)員工人數(shù)比較多，所以需要建立一個專業(yè)的成本控制部門，針對成本控制的內(nèi)容，實施和宣傳并行，建立一個科學(xué)高效的成本控制體系，統(tǒng)籌一切的成本控制事宜。

三是建立健全績效考核和激勵制度，實行不同的獎懲制度，充分調(diào)動員工的積極性。首先，明確考核的標(biāo)準(zhǔn)，獲得大家的一致同意，確保該過程的公平性?？己藨?yīng)與員工的工資績效、獎金、評比、晉升等掛鉤，考核通過會獲得公司的獎勵，同樣，不通過會得到公司的懲罰，這種情況下的考核機制才更加具有約束力，才會引起員工的重視，管理層作為公司的表率，獎懲制度要更加的嚴(yán)厲，使得管理層在成本控制的過程當(dāng)中起到一個良好的帶頭作用，樹立起良好的企業(yè)形象，使得管理層和員工都能感受到企業(yè)成本控制的決心，在思想上更加認(rèn)可公司的獎懲制度，自覺地遵守該制度并努力達(dá)到考核的要求。。

四是加強內(nèi)部管理制度規(guī)范化。對于企業(yè)內(nèi)部來講，如果企業(yè)內(nèi)部管理制度不完善，員工的素質(zhì)不高，企業(yè)的文化建設(shè)不到位，必然會導(dǎo)致企業(yè)的工作效率變得低下，而成本控制也會實施不到位，極易造成成本得不到強有力的控制或者增加了企業(yè)成本等嚴(yán)重問題的產(chǎn)生。制度是企業(yè)管理的重要手段，完善的企業(yè)制度對企業(yè)的短期以及長期的發(fā)展都具有非常重要的影響，也使企業(yè)的發(fā)展能夠更加規(guī)范科學(xué)化，良好的制度可以大大地提高企業(yè)管理效率，提升成本控制的水平。

五是改進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)工藝。公司專注于配料的優(yōu)質(zhì)，公司目前基本實現(xiàn)了半自動化生產(chǎn)流程，因為質(zhì)量的要求，在一定程度上增加了企業(yè)的成本。在企業(yè)的生產(chǎn)和銷售的過程中，應(yīng)從長遠(yuǎn)來看，不斷地改進(jìn)企業(yè)的生產(chǎn)工藝，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，既能保證質(zhì)量，提高出油率，又能改善生產(chǎn)環(huán)節(jié)，節(jié)約制造成本，減少企業(yè)的一些不必要的支出，最大限度地降低生產(chǎn)中所需要花費的成本。除此之外，在門店內(nèi)安裝自動設(shè)備，培養(yǎng)員工的機械操作能力，使店內(nèi)拌菜產(chǎn)品能高效，更優(yōu)質(zhì)，實現(xiàn)店內(nèi)半自動半手工銷售，實現(xiàn)一員多能，提高工作效率并降低人工成本。生產(chǎn)工藝的改進(jìn)不僅會提高企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營效率，而且能提升企業(yè)的核心競爭力，降低企業(yè)的成本，促進(jìn)企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展。

五、研究結(jié)論

首先，加強生產(chǎn)工藝的改進(jìn)升級，夯實產(chǎn)品的質(zhì)量，豐富產(chǎn)品的組合。公司一方面可以在維持現(xiàn)有的消費群體消費量穩(wěn)步增長的情況下，同時將銷售目光轉(zhuǎn)移至中小城市以及其他的市場，增加門店在全國的覆蓋率，增加營業(yè)收入。另一方面要始終與市場保持緊密聯(lián)系。不斷加強生產(chǎn)工藝的改進(jìn)升級，夯實產(chǎn)品的質(zhì)量，豐富產(chǎn)品的組合，發(fā)揮自己多年來積累的行業(yè)經(jīng)驗，進(jìn)行多渠道的銷售，以此來滿足消費者多樣化的產(chǎn)品需求，獲得更多消費者的青睞，擴大消費市場，提升企業(yè)的整體銷售規(guī)模，不斷鞏固該企業(yè)在市場中的地位。

其次，在采購之前充分的信息收集，選擇優(yōu)質(zhì)合格的原料，減少材料的浪費，有助于降低企業(yè)的總成本。該公司對于原材料及產(chǎn)品在運輸儲存方面有著很大的不足，導(dǎo)致儲存成本較高。因此Y食品公司應(yīng)該著重引進(jìn)更先進(jìn)的冷鏈技術(shù)，增強自己的物流競爭優(yōu)勢，保持產(chǎn)品的新鮮度，提高產(chǎn)品的銷售量，從而增加Y食品公司的原材料的利用率和降低產(chǎn)品及原材料的損耗。

總之，在如今的經(jīng)濟形勢下，生活水平不斷提高，人們對熟食制品的需求已變成常規(guī)性消費，在這樣的背景下，更多的熟食企業(yè)由此而誕生，這種情況下，公司有著更多的發(fā)展前景，同時，由于市場競爭極其激烈，企業(yè)也面對著更多的壓力和挑戰(zhàn)。所以，公司應(yīng)更加重視對成本的把控，降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，增加企業(yè)的經(jīng)濟利益，提升自己的市場競爭力，通過發(fā)揮自己的競爭優(yōu)勢，以此來應(yīng)對市場挑戰(zhàn)，促使企業(yè)走得更遠(yuǎn)更快。

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