趙愛玲，王永康，薛曉芳，任海燕，李登科，李 毅

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所/果樹種質(zhì)創(chuàng)制和利用山西省重點實驗室，山西 太原 030031)

山西省是我國傳統(tǒng)的紅棗主產(chǎn)省之一，棗樹面積約33.33萬hm2，主要以木棗、壺瓶棗等制干品種為主。一旦受雨害，使紅棗大幅減產(chǎn)甚至絕收，極大地挫傷了棗農(nóng)的積極性，影響了我省紅棗產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[1-2]。進行品種改良，發(fā)展鮮食優(yōu)良品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，是我省紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢[3-4]。

進行設(shè)施避雨栽培，不僅能有效控制了紅棗裂果的發(fā)生，解決生產(chǎn)中的實際問題，還可提早成熟，增加經(jīng)濟效益。目前設(shè)施栽培主要以冬棗為主，而冬棗為晚熟品種，且口味極甜，無法滿足市場和消費者多樣化的需求。因此，我們立足山西中部地區(qū)氣候和資源條件，篩選適宜設(shè)施栽培的鮮食優(yōu)良品種，填補和豐富早熟品種市場。

根據(jù)國家棗種質(zhì)資源圃鑒定評價數(shù)據(jù)，初步篩選品質(zhì)優(yōu)異的鮮食棗品種21個，高接于設(shè)施冷棚內(nèi)，進一步觀察其在設(shè)施栽培條件下的生長、結(jié)果特性，根據(jù)生長勢、豐產(chǎn)性、果實經(jīng)濟性狀、成熟期和裂果等指標進行綜合評價，篩選出豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、管理省工等適宜設(shè)施栽培的鮮食優(yōu)良品種。

1 試驗地概況

試驗于2017-2019年在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所棗優(yōu)種示范園進行，海拔830 m，年均溫10. 6 ℃，無霜期160～180 d，年降水量400～600 mm，試驗地土壤為沙壤土，適宜棗樹的生長條件。試驗園株行距2.5 m×3.0 m。設(shè)施條件為雙拱結(jié)構(gòu)鋼架冷棚，鋼架跨度14 m，拱高4.5 m，脊高2.5 m，拱頂和周圍覆優(yōu)質(zhì)PE棚膜，無棉被等保溫材料設(shè)施，通風(fēng)口調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度，脊部每隔6 m留1 m的通風(fēng)口，下部通風(fēng)口可全開。

2 試驗品種和調(diào)查方法

2.1 試驗品種

改接樹為20年生、生長發(fā)育正常、管理水平一致的臨猗梨棗。通過高接換優(yōu)鮮食優(yōu)良品種。共嫁接露地栽培表現(xiàn)較好的21個品種，詳見(表1)。

表1 試驗用嫁接品種主要特性

2.2 調(diào)查方法

2.2.1 枝條生長量

嫁接當年生長期結(jié)束，調(diào)查不同品種棗頭枝生長量，每品種選取枝條數(shù)量基本一致的試驗樹，調(diào)查枝條方位、著生高度和開張角度基本一致的6～8個枝，測量棗頭枝長度、棗頭枝粗度(嫁接口上5 cm左右)、記錄著生二次枝的數(shù)量，每個棗頭枝選取中下部2個二次枝，測量其長度、粗度(第1節(jié)中部)。

2.2.2 豐產(chǎn)性

嫁接第2年，在果實成熟期調(diào)查吊果率，同樣方法選取試驗樹和枝條，記錄30個棗股上的棗吊和果個數(shù)，計算吊果率。

2.2.3 果實性狀

在果實半紅期隨機采集3棵試驗樹陽面枝條上的果實30～50個棗果混合，采用滴定法測定可溶性糖和可滴定酸含量等果實風(fēng)味品質(zhì)指標。

2.2.4 裂果率

在果實半紅期隨機選取陽面3～5個枝條，約100～200個果實，統(tǒng)計裂果率。

3 品種篩選

3.1 當年棗頭枝生長量比較

因品種不同，高接后的枝條生長量存在很大差異(表2)：河北脆棗、媽媽棗、大馬棗、天津嘎嘎棗等品種棗頭生長量較大，長勢旺，干性強，枝條較直立，拉枝、抹芽管理相對費時費工。迎秋紅、伏脆蜜、孔府酥的二次枝生長較長，需及時摘心。

表2 不同品種當年棗頭生長量比較

3.2 早果豐產(chǎn)性比較

嫁接當年調(diào)查棗頭坐果情況，第2年調(diào)查統(tǒng)計吊果率。結(jié)果發(fā)現(xiàn)(表3)：當年棗頭結(jié)果多的品種，豐產(chǎn)性也好；蜂蜜罐、伏脆密、迎秋紅、早脆蜜、早紅蜜、平陸尖棗等中、小果品種新接棗頭結(jié)果多；大馬棗、河北脆棗、六月鮮、媽媽棗、馬鈴脆、不落酥等品種當年幾乎不結(jié)果，豐產(chǎn)性也較差；大果形的冷白玉吊果率最高，其次是蛤蟆棗和溆浦雞蛋棗；山東梨棗吊果率偏低。

表3 不同品種早果豐產(chǎn)性比較

3.3 果實經(jīng)濟性狀比較

果實脆熟期測定高接各品種果實經(jīng)濟性狀(表4)。高接品種平均單果重9.6～26.0 g，蜂蜜罐果個最小，但口感酥脆，酸甜可口，豐產(chǎn)性好。冷白玉、溆浦雞蛋棗、山東梨棗和蛤蟆棗等品種果個大，達20 g以上，但蛤蟆棗、溆浦雞蛋棗等品種肉質(zhì)較疏松。伏脆蜜、馬牙棗、迎秋紅、早脆蜜、早紅蜜等品種肉質(zhì)酥脆，風(fēng)味酸甜，鮮食口感品質(zhì)極佳。北京白棗、冷白玉和平陸尖棗，風(fēng)味酸甜，質(zhì)地較致密。

表4 不同品種果實經(jīng)濟性狀比較

3.4 成熟期比較

在冷棚設(shè)施試驗園內(nèi)，3月初開始扣棚升溫，4個月初開始萌芽，盛花期在5月中旬。不同品種成熟期調(diào)查結(jié)果見表5。蜂蜜罐、迎秋紅、早脆蜜、早紅蜜、伏脆蜜、馬牙白在設(shè)施內(nèi)成熟較早，脆熟期在8月中旬，冷白玉、北京白棗、蛤蟆棗、馬鈴脆等晚熟品種9月上旬成熟。果實發(fā)育期89 ～ 100 d。平陸尖棗等成熟最晚，脆熟期在9月中旬。

表5 棚內(nèi)不同品種成熟期

3.5 裂果比較

設(shè)施條件下因薄膜避雨可顯著減輕裂果，嫁接后第2年，在果實脆熟期調(diào)查各品種的裂果情況，并與大田進行對照(表6)發(fā)現(xiàn)設(shè)施內(nèi)果實裂果率比大田降低2～16倍。可見設(shè)施避雨栽培可解決鮮食優(yōu)良品種大田栽培裂果嚴重的問題，但冷棚設(shè)施條件下，北京白棗、天津嘎嘎棗、河北脆棗等品種裂果仍然在20%以上。

表6 設(shè)施內(nèi)外裂果率比較

4 小結(jié)

綜合以上品種調(diào)查和測定結(jié)果，根據(jù)各品種在冷棚設(shè)施栽培條件下的生長、結(jié)果特性、果實經(jīng)濟性狀、成熟期、裂果等指標進行綜合評價，篩選出早紅蜜、早脆蜜、迎秋紅、伏脆蜜、馬牙白、冷白玉等6個鮮食優(yōu)良品種，其口感品質(zhì)優(yōu)、早果豐產(chǎn)性好，萌芽相對較少，管理省工適宜設(shè)施栽培，其中早紅蜜、早脆蜜和迎秋紅是3個早熟品種，伏脆蜜、馬牙白是中熟品種，冷白玉是晚熟品種。研究結(jié)果豐富了鮮食棗設(shè)施栽培品種，對進行品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整具有重要應(yīng)用價值。