馬友福,陳 敏,楊成泉,緱耀武,徐凌飛*

(1.西北農(nóng)林科技大學園藝學院，陜西 楊凌712100；2.陜西省蒲城縣果業(yè)科技推廣中心，陜西 蒲城 715500)

梨是薔薇科(Rosaceae)梨屬(Pyrus)落葉果樹，是我國僅次于蘋果、柑橘的第三大水果，栽培歷史悠久，種質(zhì)資源豐富[1-2]。梨在我國種植范圍廣，華北、東北、西北及長江流域等省份均有分布[3]。陜西省是西北地區(qū)產(chǎn)梨大省，主要栽培碭山酥梨、早酥梨、紅香酥梨和少量西洋梨等品種[4]。但品種結(jié)構問題制約著陜西省梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，陜西全省碭山酥梨面積占到梨總面積近80%，其他品種占到20%左右[5]，品種結(jié)構單一，導致果實品質(zhì)和果農(nóng)收益低。尤其是果農(nóng)盲目跟風種植單一品種，品種結(jié)構急需調(diào)整。西洋梨(Pyrus communis L.)是世界兩大栽培梨之一，果實經(jīng)后熟后軟綿多汁、香甜可口[6-7]。目前，西洋梨主要在我國山東[8]、河南[9]、山西[10]和陜西等地區(qū)零星栽培，西北地區(qū)是西洋梨主要適生區(qū)之一，王志龍[11]等在陜西乾縣引種早熟‘紅星’梨，其綜合表現(xiàn)優(yōu)良。雖然該品種適合陜西栽培，但仍滿足不了生產(chǎn)上對品種的需求，因此需篩選出多個適合陜西栽培的西洋梨品種，豐富陜西梨品種結(jié)構。

以陜西引種栽培的9個西洋梨品種為試驗材料，使用“合理-滿意度”和多維價值理論方法對西洋梨果實品質(zhì)進行評價，以期為陜西梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供品種選擇的科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于楊凌園藝場(北緯34°17′、東經(jīng)108°08′)內(nèi)進行，海拔高519 m。年均氣溫13 ℃，極端最高溫39 ℃，極端最低溫-13 ℃。年降水量635.1 mm，年均日照時數(shù)2 163.8 h，無霜期211 d。

1.2 試驗材料

試驗材料選取陜西引種栽培的樹齡相近栽培管理水平相同的‘瑪麗亞’‘巴梨’‘紅巴’‘三季梨’‘紅星’‘紅安久’‘康佛倫斯’‘阿巴特’‘哈代’9個西洋梨品種。

1.3 試驗方法

1.3.1 品質(zhì)指標的測定

品質(zhì)指標包括外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，外觀品質(zhì)包括單果重、果形、果柄長、果點大小、萼片、萼洼、果皮顏色等指標，依據(jù)《梨種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》和《果樹種質(zhì)資源描述符》[12]進行。內(nèi)在品質(zhì)包括可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比、石細胞含量、果肉硬度、肉質(zhì)、風味、質(zhì)地等指標。PX-BD45T數(shù)字式糖度計測定可溶性固形物含量；GMK-835F梨酸度測定儀測定可滴定酸含量；固酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量；用游標卡尺測定果實的果柄長；改良冷凍法測定石細胞含量[13-14]；GY-4型果實硬度計測量果實硬度；肉質(zhì)、風味、質(zhì)地，采用專家品嘗評定的方法[15]。

1.3.2 品質(zhì)指標的評價

1)計算單因素“合理滿意度”[15-16]

“合理-滿意度”是指品種表現(xiàn)出來的特色滿足人們滿意的程度。對于越大越優(yōu)的指標如“可溶性固形物含量”，假設可溶性固形物含量為bi(i=1，2，3，…，n)，其中最大可溶性固形物含量為bmax，定義其滿意度為1；最小可溶性固形物含量為bmin，定義其滿意度為0。那么可溶性固形物含量滿意度M(bi)為：

對于越小越優(yōu)的指標如“可滴定酸含量”，假設可滴定酸含量為bi(i=1，2，3，…，n)，其中可滴定酸含量最高為bmax，人們期望越低越好，故定義其滿意度為0；而可滴定酸含量最低為bmin，定義其滿意度為1。那么可滴定酸含量的滿意度M(bi)為：

2)計算“合成合理-滿意度”

某品種的“合成合理-滿意度”采用單因素“合理-滿意度”與多維價值并合原則。用單因素“合理-滿意度”合并成果實綜合品質(zhì)的“合成合理-滿意度”。計算公式如下：

1.4 數(shù)據(jù)分析

用SPSS進行方差分析，并用EXCEL進行表格制作。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同西洋梨品種果實品質(zhì)的測定結(jié)果

2.1.1 不同西洋梨品種果實外觀品質(zhì)的測定結(jié)果

不同西洋梨品種果實外觀品質(zhì)指標值見表1。從表1中可以看出，‘阿巴特’的單果重最大，達268.40 g，顯著高于其他品種，‘哈代’最低，為173.25 g；西洋梨品種果形多為葫蘆形；從果點大小疏密性狀來看，多數(shù)品種的果點為小中或中密，‘瑪麗亞’果點小疏；‘紅巴’‘紅星’果皮顏色為紅色，‘紅安久’果皮為淡紅色，其他品種果皮為綠色或黃色。

表1 9個西洋梨品種梨果實外觀品質(zhì)

2.1.2 不同西洋梨品種果實內(nèi)在品質(zhì)的測定結(jié)果

從表2可以看出，西洋梨品種間的果實內(nèi)在品質(zhì)有明顯差異。其中，‘三季梨’‘康佛倫斯’的可溶性固形物含量最高，為13.64%、13.33%，顯著高于其他品種,‘瑪麗亞’的可溶性固形物含量最低，為10.60%；‘阿巴特’的可滴定酸含量最低，為0.04%，與其他品種差異顯著，‘三季梨’可滴定酸含量最高，為0.11%；‘阿巴特’固酸比最高，為379.60；‘紅星’的石細胞含量顯著高于其他品種，為0.283 g/100 g；‘瑪麗亞’果肉硬度顯著高于其他品種，為3.91 /(kg/cm2)；多數(shù)梨品種汁液中或多，‘瑪麗亞’汁液最少；‘哈代’風味稍澀，其他品種表現(xiàn)俱佳。

表2 9個西洋梨品種梨果實內(nèi)在品質(zhì)

2.2 不同西洋梨品種果實品質(zhì)指標的評價

2.2.1 單因素合理-滿意度

按照1.3.2.1中公式計算果實品質(zhì)指標的單因素合理滿意度，結(jié)果見表3。

表3 9個西洋梨品種果實品質(zhì)單因素的合理-滿意度

2.2.2 合成合理-滿意度

表4 9個西洋梨品種果實品質(zhì)單因素的合理-滿意度

3 討論與結(jié)論

從合成合理-滿意度來看，陜西引種栽培的西洋梨品種按照果實綜合品質(zhì)從優(yōu)到劣排序，依次為‘阿巴特’‘康佛倫斯’‘三季梨’‘紅巴’‘紅安久’‘巴梨’‘紅星’‘哈代’‘瑪麗亞’。史倩蓉[2]在陜西關中‘阿巴特’生長調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，‘阿巴特’果實后熟后肉嫩味甜，柔軟多汁，口感俱佳，作為特色品種在陜西發(fā)展具有不錯的前景，本試驗與之結(jié)果相一致，‘阿巴特’在所選品種中梨果實綜合品質(zhì)滿意度最高，為0.79。大部分西洋梨品種果實經(jīng)后熟后風味極好，但‘哈代’口味稍澀，有研究表明‘哈代’是梨親合中間砧,可提高接穗品質(zhì)和產(chǎn)量[2]，其果實品質(zhì)稍遜其他西洋梨品種，因此與其結(jié)果基本一致。于強[17]在我國引種的西洋梨品種研究中發(fā)現(xiàn)，‘阿巴特’‘康佛倫斯’‘三季梨’‘紅巴’‘紅安久’‘巴梨’‘紅星’綜合表現(xiàn)優(yōu)良。在所選品種中，‘阿巴特’‘康佛倫斯’‘三季梨’‘紅巴’‘紅安久’‘巴梨’‘紅星’這7個品種綜合品質(zhì)優(yōu)良，與前人研究結(jié)果基本一致。多數(shù)西洋梨品種，采收時果實不能直接食用，須經(jīng)一段時間的低溫貯藏后，才能正常后熟變軟，表現(xiàn)出其特有的品質(zhì)，其次在后熟后不能長時間存放，貨架期較其他梨品種短[18]，因此，在西洋梨的推廣種植中須重視這一點，不可盲目推廣栽培。優(yōu)良西洋梨品種大面積推廣栽植之前，須結(jié)合該品種的豐產(chǎn)性、適應性、抗逆性[8]等多種指標參數(shù)進行綜合評價，后續(xù)還需進一步深入的研究。

綜上所述，‘阿巴特’‘巴梨’‘紅巴’‘三季梨’‘紅星’‘紅安久’‘康佛倫斯’這些西洋梨品種適宜陜西栽培發(fā)展。