王璇璇

摘 要：本文以探析食品標(biāo)簽要求和信息的審核要點(diǎn)為研究對(duì)象，首先對(duì)食品標(biāo)簽規(guī)范要求進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，隨后著重探究了食品標(biāo)簽信息審核應(yīng)用，提出了審核要點(diǎn)，最后結(jié)合實(shí)際例子，分析了在食品標(biāo)簽審核中，一些常見(jiàn)的錯(cuò)誤問(wèn)題，以供相關(guān)人員參考。

關(guān)鍵詞：食品標(biāo)簽;規(guī)范要求;審核要點(diǎn)

伴隨著人們生活質(zhì)量水平的不斷提升，當(dāng)下很多人在食品選擇上也越來(lái)越注重“精挑細(xì)選”。而食品標(biāo)簽直觀的為消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)提供了產(chǎn)品信息，便于消費(fèi)者進(jìn)行食品甄別，因此食品標(biāo)簽需要保證其準(zhǔn)確性和科學(xué)性。然而食品標(biāo)簽涉及的內(nèi)容和要求繁多，準(zhǔn)確理解和掌握的難度非常大，因此相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽要求和信息審核的分析，保證食品信息標(biāo)簽的準(zhǔn)確性，幫助人們準(zhǔn)確了解食品標(biāo)簽的重要性，更好地滿足人們食品選擇的要求。

1 食品標(biāo)簽規(guī)范要求

1.1 國(guó)家法律

國(guó)家法律對(duì)食品標(biāo)簽規(guī)范進(jìn)行了詳細(xì)的要求，其中比較重要的是《食品安全法》，比如該法律第六十七條規(guī)定了標(biāo)簽需要標(biāo)注的內(nèi)容，針對(duì)進(jìn)口食品與添加劑，該法律第九十七條規(guī)定必須要有中文標(biāo)簽等。與此同時(shí)，《產(chǎn)品質(zhì)量法》對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)也提出了一些規(guī)范要求，比如第二十七條對(duì)食品產(chǎn)品或其包裝標(biāo)識(shí)必須真實(shí)作出了相應(yīng)的規(guī)定。除此之外，針對(duì)保健食品，《廣告法》第十八條對(duì)其廣告內(nèi)容也作出了相關(guān)規(guī)范要求。

1.2 部門(mén)法規(guī)

關(guān)于食品標(biāo)簽規(guī)范，相關(guān)政府部門(mén)也發(fā)布了一系列規(guī)范要求，比如針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》第三十三條作出了對(duì)其進(jìn)行顯著標(biāo)示的規(guī)定，第三十九條還對(duì)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽做出了相應(yīng)的規(guī)定等[1]。除此之外，針對(duì)進(jìn)出口食品，國(guó)家相關(guān)部門(mén)也發(fā)布了《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口商品檢驗(yàn)法實(shí)施條例》，對(duì)其進(jìn)行了一系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范規(guī)定。

1.3 管理辦法

關(guān)于食品標(biāo)簽規(guī)范性要求，很對(duì)相關(guān)管理辦法也進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范規(guī)定。比較常見(jiàn)的相關(guān)管理辦法有《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》《保健食品管理辦法》《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》《禁止食品加藥管理辦法》等。

2 食品標(biāo)簽信息審核應(yīng)用

2.1 審核危害分析

以關(guān)于審核產(chǎn)品的描述為例。在實(shí)際進(jìn)行標(biāo)簽審核時(shí)，要求食品配料表中食品原料、食品添加劑等與原輔料描述保持一致，禁止出現(xiàn)遺漏問(wèn)題。在原輔料描述文件中，要求食品的配料、添加劑等與食品標(biāo)簽中所呈現(xiàn)的內(nèi)容完全一致。在進(jìn)行食品標(biāo)簽保質(zhì)期、規(guī)格等進(jìn)行審核時(shí)，要求與最終食品特性內(nèi)容要完全一致[2]。除此之外，在食品標(biāo)簽審核方面，還涉及到一些廣告的虛假宣傳，需要審核人員格外關(guān)注。例如一款名為“蜂蜜綠茶”的廣告宣傳中，發(fā)現(xiàn)其食品標(biāo)簽的配料表不含蜂蜜，所以這款飲料食品均涉及到虛假的廣告宣傳，于產(chǎn)品名稱誤導(dǎo)消費(fèi)者，不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2011）中4.1.2.1的規(guī)定;在上述產(chǎn)品中，正確名稱應(yīng)分別標(biāo)注為“綠茶飲料”，唯有如此，才能夠有效避免食品標(biāo)簽誤導(dǎo)消費(fèi)者問(wèn)題的出現(xiàn)。

2.2 審核食品采購(gòu)與進(jìn)貨查驗(yàn)過(guò)程

針對(duì)食品的原輔料，需要加強(qiáng)其供應(yīng)方的審核，并審核其是否嚴(yán)格執(zhí)行了進(jìn)貨查驗(yàn)制度，從源頭上保證食品安全。在這一審核過(guò)程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)要點(diǎn)。①即使針對(duì)同一類原輔料，產(chǎn)地不同，具備的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)有所差異。比如雖然都是羊肉原料，但不同區(qū)域羊養(yǎng)殖面對(duì)的疫情疾病問(wèn)題不同，那么將會(huì)產(chǎn)生不同的疫病風(fēng)險(xiǎn)。②針對(duì)具有法定管理的原輔料，應(yīng)向供應(yīng)方索要出廠合格檢查報(bào)告與生產(chǎn)許可證等證明材料。③如果針對(duì)一些原輔料，無(wú)法提供合格的證明文件，要求企業(yè)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并將檢驗(yàn)數(shù)據(jù)與供應(yīng)商檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，一旦發(fā)現(xiàn)較大誤差，應(yīng)采取針對(duì)性應(yīng)對(duì)措施[3]。比如針對(duì)某植物油加工企業(yè)產(chǎn)品的審核，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品原輔料為國(guó)外進(jìn)口轉(zhuǎn)基因菜籽，且供應(yīng)商沒(méi)有提供合格的證明材料，比如轉(zhuǎn)基因生物安全證書(shū)，因此經(jīng)過(guò)審核人員與企業(yè)溝通，由企業(yè)向供應(yīng)商索要相應(yīng)的證書(shū)以及其他能夠證明原輔料安全合格的材料，才被允許進(jìn)行食品生產(chǎn)。

2.3 審核庫(kù)房、車間現(xiàn)場(chǎng)與實(shí)際配方、添加劑的使用

在實(shí)際進(jìn)行審核時(shí)，還應(yīng)到庫(kù)房與車間現(xiàn)場(chǎng)，以企業(yè)提供的生產(chǎn)配料表為依據(jù)，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際投入產(chǎn)出比，進(jìn)行食品抽查，了解某個(gè)批次的食品生產(chǎn)添加劑的領(lǐng)用量，分析該生產(chǎn)批次的產(chǎn)品總量，在扣除損耗后，再對(duì)企業(yè)食品添加劑是否超標(biāo)使用進(jìn)行審核驗(yàn)證。在這一過(guò)程中，需要注意做到以下幾點(diǎn)。①檢查企業(yè)的食品添加劑使用清單、食品標(biāo)簽等是否顯示了所有使用的食品添加劑名稱。②針對(duì)復(fù)合配料，是否在括號(hào)內(nèi)部，是否按照依次遞減的順序，標(biāo)注了復(fù)合配料的加入量[4]。③在食品添加劑標(biāo)識(shí)方面，是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范形式，名稱是否準(zhǔn)確具體，是否有國(guó)際編碼等。④在食品配料表中，如果采用了氫化油脂，是否明確標(biāo)注了反式脂肪酸以及具體用量。

3 食品標(biāo)簽審核中常見(jiàn)的一些標(biāo)簽錯(cuò)誤分析

在實(shí)際進(jìn)行食品標(biāo)簽審核時(shí)，針對(duì)一些常見(jiàn)的標(biāo)簽錯(cuò)誤問(wèn)題，相關(guān)人員應(yīng)提高關(guān)注度，提高審核質(zhì)量的準(zhǔn)確性水平。以下是對(duì)一些審核中常見(jiàn)標(biāo)簽錯(cuò)誤的分析。①營(yíng)養(yǎng)成分表錯(cuò)誤，具體示例如表1所示。從該表中能夠了解到，盡管企業(yè)在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示了反式脂肪酸，但這種物質(zhì)并不是核心營(yíng)養(yǎng)素，因此需要將核心營(yíng)養(yǎng)素和能量醒目標(biāo)示，從而便于消費(fèi)者進(jìn)行區(qū)分[5]。另一方面，從《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB 28050—2011）的規(guī)定來(lái)看，反式脂肪酸并沒(méi)有對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素參考值，只需表示每100 g含量即可，營(yíng)養(yǎng)參考值寫(xiě)作“0”并不恰當(dāng)。②凈含量不規(guī)范。比較常見(jiàn)的錯(cuò)誤有凈含量沒(méi)有與食品名稱在同一展示面，標(biāo)注食品凈含量的計(jì)量單位不準(zhǔn)確。比如凈含量在1 000 g或1 000 mL以上，那么計(jì)量單位應(yīng)是千克（kg）或升（L）。③配料名稱不規(guī)范。配料名稱應(yīng)詳細(xì)規(guī)范，比如在食品配料中，關(guān)于“鹽”“雞蛋”“糖”正確名稱應(yīng)是“食用鹽”“鮮雞蛋”“白砂糖”。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品標(biāo)簽是食品配料、食品特性等最全面真實(shí)的反映，同時(shí)也是消費(fèi)者選擇食品的最佳參考信息，因此必須要保證食品標(biāo)簽的準(zhǔn)確性、完整性。為達(dá)到這一目的，相關(guān)部門(mén)需要通過(guò)加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)簽的審核，確保相應(yīng)的食品信息的規(guī)范準(zhǔn)確，才能更好地保證食品安全。

參考文獻(xiàn)

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