金璐

摘 要：目前，我國肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)較小，經(jīng)營前景較穩(wěn)定，再加上肉牛個(gè)體的抗病能力較強(qiáng)，疾病發(fā)生率相對(duì)較小，正呈現(xiàn)穩(wěn)步向前發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，肉牛養(yǎng)殖受到許多養(yǎng)殖者的青睞。由于養(yǎng)殖肉牛需要投入大量的資金，一旦肉牛因?yàn)槟撤N原因死亡，會(huì)使養(yǎng)殖者遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失，所以養(yǎng)殖技術(shù)以及日常管理措施的科學(xué)性與合理性是非常重要的。推動(dòng)肉牛養(yǎng)殖戶與企業(yè)形成合作共贏關(guān)系，有利于養(yǎng)殖戶快速掌握養(yǎng)殖技術(shù)，助推農(nóng)民致富，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。

關(guān)鍵詞：肉牛;養(yǎng)殖;管理

一、養(yǎng)殖條件

（一）牛舍的選址與搭建

建設(shè)牛舍是肉牛養(yǎng)殖的一個(gè)重要前提。選擇牛舍的建址時(shí)，要求地勢(shì)要高，周圍環(huán)境干燥，有良好采光條件，背風(fēng)向陽，排水條件方便，附近擁有干凈充足水源，交通條件便利，最好遠(yuǎn)離市區(qū)以及主要交通道路，避免因?yàn)橥饨绮《緜鞑?dǎo)致肉牛死亡。

搭建牛舍需要結(jié)合自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力進(jìn)行恰當(dāng)選擇，而不是一味地追求大。若是前期投入資金比較少，建議不要一次性將牛舍建設(shè)到最好，應(yīng)當(dāng)循序漸進(jìn)，逐步改善，避免牛舍資金投入過多而影響后期的養(yǎng)殖流動(dòng)資金。

還要注意選材，肉牛體型較大，牛舍要結(jié)實(shí)耐用。選材不佳，有可能會(huì)在日常飼養(yǎng)中被肉牛撞壞。設(shè)計(jì)牛舍時(shí)還要注意保暖和通風(fēng)，盡量做到冬暖夏涼。

牛舍的面積直接決定了養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖肉牛群的密度，只有合理規(guī)劃好肉牛養(yǎng)殖密度，才能讓肉牛在日常飼養(yǎng)中擁有充足的活動(dòng)空間，每頭肉牛一般需要有其個(gè)體占地面積2倍的活動(dòng)空間。肉牛充分活動(dòng)，有利于提升其肉質(zhì)鮮美程度。

（二）肉牛的選擇

提高養(yǎng)殖肉牛收益最根本的條件是選擇好的肉牛養(yǎng)殖品種。不同品種的肉牛，產(chǎn)肉品質(zhì)也不同。因此養(yǎng)殖戶需要前期自行調(diào)查相關(guān)資料，或者向?qū)I(yè)人士請(qǐng)教，結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粴夂蚣案鞣矫娴臈l件選擇養(yǎng)殖的肉牛品種。不同品種的種牛價(jià)格也不同，養(yǎng)殖戶還應(yīng)對(duì)自身經(jīng)濟(jì)實(shí)力有一個(gè)明確的認(rèn)知，以免在后期養(yǎng)殖過程中無法保障充足資金。

除了肉牛品種的選擇，在購買種牛時(shí)，養(yǎng)殖戶還應(yīng)雇用專業(yè)人士對(duì)欲購買的肉牛個(gè)體進(jìn)行精挑細(xì)選，確保所購肉牛健康無疾病，能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，只有這樣才促進(jìn)后續(xù)養(yǎng)殖正常開展。

（三）飼料的貯備

飼料對(duì)肉牛養(yǎng)殖成果有極大影響。養(yǎng)殖戶一方面要做好飼料的儲(chǔ)備工作，另一方面要做好飼料中各成分的配比工作。飼料搭配不合理，各種營養(yǎng)物質(zhì)的配比無法滿足肉牛生長(zhǎng)需要，不僅飼料成本大量增加，還會(huì)導(dǎo)致肉牛發(fā)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象，體質(zhì)逐漸下降。體質(zhì)變?nèi)鯐?huì)使肉牛更易遭受疾病的侵襲，還會(huì)降低牛肉的口感。

為了提升飼料轉(zhuǎn)化率，一般肉牛以喂食飼料為主，用于飼養(yǎng)肉牛的飼料種類較多。通常，性價(jià)比較高的肉牛飼料為秸稈，但是秸稈因含有的水分不足，對(duì)肉牛的吸引力并不大。因此為了讓肉牛自行取食秸稈，需要對(duì)秸稈提前加工處理，增加秸稈的營養(yǎng)價(jià)值。另外，還應(yīng)儲(chǔ)備一定種類及數(shù)量的精制飼料，以滿足肉牛后續(xù)養(yǎng)殖中進(jìn)食需求。不同生長(zhǎng)階段的肉牛所需要的營養(yǎng)物質(zhì)不同，要根據(jù)不同階段的營養(yǎng)需要及當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源為肉牛合理地搭配飼料。

（四）加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

能否進(jìn)行科學(xué)的日常管理則決定了肉牛能否順利成長(zhǎng)至出欄。剛購買回來的種牛，應(yīng)先隔離飼養(yǎng)一段時(shí)間。一方面是為了觀察其是否攜帶病菌，另一方面是為了避免其發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致生病或死亡。在隔離飼養(yǎng)的過程中需要對(duì)種牛進(jìn)行驅(qū)蟲和健胃處理，并觀察其日常行為狀況，以調(diào)整飼養(yǎng)管理措施和方法。一般隔離飼養(yǎng)的時(shí)間控制在半個(gè)月以上。

若牛舍環(huán)境不利于肉牛日常活動(dòng)，會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)速度變慢，影響肉牛的出欄時(shí)間，降低肉牛的商品價(jià)值。因此養(yǎng)殖戶需要加強(qiáng)日常的肉牛飼養(yǎng)管理，給肉牛提供一個(gè)清潔舒適的生長(zhǎng)環(huán)境。每天定時(shí)清理牛舍，并進(jìn)行全面消毒。平時(shí)要做好通風(fēng)換氣工作，保證牛舍內(nèi)適宜的溫度和濕度。在夏季和冬季還要做好牛舍溫度調(diào)節(jié)工作，避免因溫度變化過大而導(dǎo)致肉牛出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)。每天都要對(duì)肉牛進(jìn)行清潔，這樣做不僅可以保持肉牛個(gè)體的清潔衛(wèi)生，還可以促進(jìn)肉牛血液循環(huán)增強(qiáng)肉牛的體質(zhì)，增強(qiáng)其對(duì)疾病的免疫力。另外，為了保證肉質(zhì)鮮美可口，還要督促肉牛每天適量運(yùn)動(dòng)。

二、肉牛飼養(yǎng)

為了達(dá)到養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)肉牛的預(yù)期收益，需要采取合適的育肥方法，讓牛肉的品質(zhì)以及產(chǎn)量都能夠達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。育肥方法有持續(xù)育肥法、架子牛育肥法兩種，可根據(jù)不同的生產(chǎn)目的選擇。

當(dāng)生產(chǎn)目的是為了生產(chǎn)高檔牛肉時(shí)，可以采用持續(xù)育肥法。高檔牛肉并不需要過長(zhǎng)時(shí)間的喂養(yǎng)，一般在肉牛斷奶后一年內(nèi)即可養(yǎng)成。主要方法是加強(qiáng)精致飼料喂養(yǎng)，為肉牛提供充足的養(yǎng)分，讓其體重快速增長(zhǎng)，這樣喂養(yǎng)出來的肉牛經(jīng)濟(jì)效益更高，但是對(duì)牛舍的環(huán)境要求也更高。

當(dāng)生產(chǎn)目的是為了生產(chǎn)大量牛肉，可以采用架子牛育肥法。當(dāng)牛齡到一歲后，就達(dá)到了肉牛的生長(zhǎng)高峰期，此階段使用架子牛育肥法最為合適。在選取肉牛品種時(shí)需要對(duì)牛的外形及特征進(jìn)行仔細(xì)觀察，大骨架、發(fā)育良好的肉牛最為合適。進(jìn)入成長(zhǎng)期后，需要根據(jù)肉牛的性別、年齡、體重及成長(zhǎng)狀況做好分群工作，每個(gè)群體的牛都要進(jìn)行合理的控制。為了抑制肉牛運(yùn)動(dòng)量過大，需要將一頭牛拴在一個(gè)地點(diǎn)。肉牛必須定期曬太陽，這樣做有利于肉牛吸收食物內(nèi)的鈣和磷，增強(qiáng)肉牛體質(zhì)，減少生病概率。

三、病害預(yù)防

搭建好牛舍后，需要對(duì)牛舍進(jìn)行全面消毒。一般可在牛舍內(nèi)外施撒生石灰進(jìn)行殺毒消菌。地面消毒還可以使用火堿，再使用特定藥物進(jìn)行熏蒸處理，熏蒸消毒時(shí)要提前將牛舍封閉好，避免產(chǎn)生的藥物蒸汽外泄，影響消毒效果。嚴(yán)格縝密的消毒流程可以有效殺死牛舍內(nèi)可能藏有的病原體及微生物，減少肉牛得病的概率，遏制疾病的傳播。

養(yǎng)殖者還應(yīng)注意，雖然肉牛對(duì)疾病的抵抗力較強(qiáng)，但是一旦感染疾病卻非常難以治愈，且傳播速度很快，死亡率也比較高，會(huì)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此養(yǎng)殖戶在日常管理中除需要定期對(duì)牛舍進(jìn)行全面消毒外，還需要根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的免疫程序，給肉牛定期接種相關(guān)疫苗。在接種時(shí)要嚴(yán)格按照疫苗說明書操作。每年還需要進(jìn)行驅(qū)蟲工作，具體方法是將合適的驅(qū)蟲藥拌入飼料，讓肉牛自行采食;體外驅(qū)蟲可以使用合適的藥液噴灑到肉牛體表，避免牛群中寄生蟲大范圍滋生。

四、出欄管理

當(dāng)肉牛生長(zhǎng)至一定階段，應(yīng)及時(shí)銷售。飼養(yǎng)時(shí)間過長(zhǎng)，不但會(huì)浪費(fèi)大量的飼料，還會(huì)嚴(yán)重影響牛肉的口感，導(dǎo)致售價(jià)降低，影響?zhàn)B殖戶的收入。所以應(yīng)當(dāng)在肉牛品質(zhì)達(dá)到高值時(shí)進(jìn)入市場(chǎng)，增加養(yǎng)殖戶的收益。

五、肉牛代養(yǎng)管理模式助農(nóng)致富

第一，肉牛代養(yǎng)管理模式是指由相關(guān)的企業(yè)或公司提供種牛、飼料以及養(yǎng)殖過程中所需要的各種資源，而農(nóng)戶負(fù)責(zé)提供人力進(jìn)行養(yǎng)殖的日常管理。這種生產(chǎn)模式將農(nóng)戶直接納入肉牛養(yǎng)殖的利益鏈條，農(nóng)戶直接獲取相關(guān)收益;在引領(lǐng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的同時(shí)，打造獨(dú)具特色的精準(zhǔn)扶貧模式，帶動(dòng)貧困人口脫貧致富。

第二，目前我國已經(jīng)出臺(tái)了多項(xiàng)關(guān)于肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的政策與方案，多方面進(jìn)行規(guī)劃與部署，推動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)模式的轉(zhuǎn)變。 “公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”經(jīng)營模式，改變傳統(tǒng)肉牛養(yǎng)殖模式，通過對(duì)肉牛養(yǎng)殖獲取的收益進(jìn)行合理分配，讓養(yǎng)殖戶與企業(yè)實(shí)現(xiàn)共享勞動(dòng)成果。該模式既可以帶動(dòng)小農(nóng)戶增加經(jīng)濟(jì)收入，又可以促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展。在該模式的帶動(dòng)下，我國肉牛養(yǎng)殖的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，每年的產(chǎn)出量不斷增加，品質(zhì)逐步提高，帶動(dòng)了農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在肉牛代養(yǎng)模式打下的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，其他產(chǎn)業(yè)也在快速地發(fā)展，農(nóng)村地區(qū)整體經(jīng)濟(jì)水平不斷提高。良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，更是吸引大量人才投身肉牛養(yǎng)殖行列，助力農(nóng)戶增收致富。

第三，為了保證肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)出更加符合市場(chǎng)需求，可以采取企業(yè)農(nóng)戶肉牛代養(yǎng)管理模式。由相關(guān)企業(yè)向農(nóng)戶提供肉牛，并定期開辦知識(shí)講座，引導(dǎo)農(nóng)戶學(xué)習(xí)更全面的肉牛飼養(yǎng)技術(shù)，而農(nóng)戶負(fù)責(zé)提供場(chǎng)地以及負(fù)責(zé)肉牛飼養(yǎng)過程中的日常管理工作，由農(nóng)戶進(jìn)行育肥。這種合作經(jīng)營模式，可以采取肉牛的所有權(quán)歸屬于提供肉牛的企業(yè)，育肥完成后由企業(yè)出資對(duì)肉牛進(jìn)行回收的方式;也可采取由企業(yè)直接向農(nóng)戶出售肉牛種牛，但不負(fù)責(zé)回收，農(nóng)戶育肥結(jié)束之后可由農(nóng)戶自行出售的方式。

第四，通過優(yōu)化區(qū)域商業(yè)布局，進(jìn)行肉牛養(yǎng)殖改革。采用合作放養(yǎng)與飼養(yǎng)肉牛相結(jié)合的養(yǎng)殖模式，逐步打造飼料、養(yǎng)殖、屠宰一體化的現(xiàn)代化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)。農(nóng)戶還可以通過企業(yè)選擇更為合適的肉牛銷售渠道，提升經(jīng)濟(jì)收入，實(shí)現(xiàn)助農(nóng)致富。

第五，“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式是企業(yè)參與引導(dǎo)小型養(yǎng)殖戶與大市場(chǎng)對(duì)接的一個(gè)生產(chǎn)模式樣本。這種模式可以把政府的幫扶政策與農(nóng)戶所擁有的各種資源進(jìn)行有效整合，可以讓農(nóng)戶養(yǎng)殖的肉牛質(zhì)量更加符合市場(chǎng)的需求，還可以有效地保證種牛、飼料、藥物等資源的供給以及穩(wěn)定的銷售渠道，從而實(shí)現(xiàn)增收穩(wěn)收。

“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”模式可以改善目前較為原始的養(yǎng)殖管理模式。通過由企業(yè)提供肉牛養(yǎng)殖需要的各種資源，雇用專業(yè)人士進(jìn)行分析評(píng)測(cè)，根據(jù)實(shí)際養(yǎng)殖情況制訂精細(xì)化的管理方案，最大限度減少農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖需要投入的成本，有效規(guī)避和降低肉牛養(yǎng)殖可能出現(xiàn)的問題。只有提高肉牛養(yǎng)殖管理工作的效率，才能顯著提高肉牛養(yǎng)殖的利潤。

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（作者系濟(jì)寧學(xué)院講師，碩士，主要從事工商企業(yè)管理研究）