文│高峰 李永華 畢記能（云南省武定縣動物疫病預(yù)防控制中心）

武定雞是云南省有名的地方良種，被評定為云南“六大名雞”之一，也是武定縣的特有品種。發(fā)展武定雞生產(chǎn)并培育成為全縣鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)是當(dāng)前重要的一項(xiàng)工作。特別是隨著市場開放和流通加快，消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷升級，使農(nóng)產(chǎn)品市場競爭更加激烈，也讓武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

一、武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

武定雞以特有的品種、地理環(huán)境、養(yǎng)殖方法根植于武定縣域，早在明朝就已馳名全滇，是清代進(jìn)貢的上品， 并載入了《云南省畜禽品種志》《中國畜禽遺傳資源志》。特別是“武定閹母（公）雞”，是武定雞中的精品，更是武定縣獨(dú)具特色的一張名片。

歷屆武定縣委、縣政府均把武定雞產(chǎn)業(yè)作為促農(nóng)民增收和加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級的重點(diǎn)來抓。通過培龍頭、抓規(guī)模、樹品牌和強(qiáng)服務(wù)等一系列措施，推動了武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2020年，全縣武定雞存欄達(dá)116.9萬只，出欄達(dá)333.9萬只。

1.種源保護(hù)不斷夯實(shí)。突出抓好并依托基礎(chǔ)條件好的武定天云彝武原種土雞繁育基地、武定縣彝峰壯雞開發(fā)有限公司等一批企業(yè)實(shí)施武定雞保種，通過項(xiàng)目扶持、引入專家和技術(shù)人員掛鉤服務(wù)等措施，全縣保種工作取得一定成效。目前，武定縣彝峰壯雞開發(fā)有限公司2017年被省科技廳認(rèn)定為武定雞種業(yè)基地；武定天云彝武原種土雞繁育基地于2020年被認(rèn)定為云南省省級武定雞遺傳資源保種場。

2.規(guī)模養(yǎng)殖不斷壯大。以獅山鎮(zhèn)、貓街鎮(zhèn)和高橋鎮(zhèn)等為重點(diǎn)，著力培育發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，推動全縣武定雞產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。全縣先后扶持培育了武定天云彝武原種土雞繁育基地、武定縣彝峰壯雞開發(fā)有限公司、武定縣白云山養(yǎng)殖家庭農(nóng)場等為代表的武定壯雞養(yǎng)殖企業(yè)，帶動了全縣武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，全縣擁有年出欄100只以上規(guī)模養(yǎng)殖戶1232戶，年出欄1000只以上的有115戶。

3.品牌培育不斷發(fā)力。2012年，武定雞通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記?！陡咴厣r(nóng)產(chǎn)品 武定壯雞》地方標(biāo)準(zhǔn)于2014年實(shí)施。2016年，武定雞被云南省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為云南名牌農(nóng)產(chǎn)品?！拔涠▔央u”“武定雞”等地理性商標(biāo)先后通過國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊。2017年，在中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評估中，武定雞品牌價(jià)值為1.34億元。

4.規(guī)劃布局不斷做細(xì)。在統(tǒng)籌考慮縣域內(nèi)資源稟賦、產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場品牌等方面優(yōu)勢，兼顧當(dāng)前效益和長遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，把武定雞作為全縣“一縣一業(yè)”進(jìn)行打造，科學(xué)編制了《武定縣武定壯雞特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2018——2022年）》，明確了任務(wù)目標(biāo)、發(fā)展思路、產(chǎn)業(yè)布局和重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目等，為武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供遵循。

5.項(xiàng)目爭取不斷加力。發(fā)揮武定雞資源和品牌優(yōu)勢，緊盯和瞄準(zhǔn)上級投資導(dǎo)向，努力爭取資金，不斷筑牢武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。近年來，農(nóng)業(yè)部門先后爭取并組織實(shí)施了武定雞品牌創(chuàng)建示范區(qū)建設(shè)項(xiàng)目、山地雞養(yǎng)殖、地理性標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程項(xiàng)目等，為武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)并注入了活力。

6.市場營銷不斷推進(jìn)。一是發(fā)展產(chǎn)品加工。加大對云南武定永銀農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司的扶持，積極推進(jìn)武定雞精深加工，延長產(chǎn)業(yè)鏈。2020年，公司累計(jì)加工武定雞140余噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值420萬元。二是強(qiáng)化線上交易。積極支持武定縣彝峰壯雞開發(fā)有限公司等企業(yè)通過電商渠道，把武定雞投放到北京、上海和廣州等地，助力產(chǎn)品走出省外市場。三是強(qiáng)化餐飲帶動。依托獅子山觀光旅游，積極發(fā)展旅游餐飲業(yè)。目前，以縣城羅婺彝寨為中心的武定壯雞美食一條街初步形成，以銷售壯雞為主的特色美食餐館30多家，年接待食客15萬人次，年?duì)I業(yè)額達(dá)1500萬元。以銷售壯雞為主的特色餐館目前已延伸至楚雄、昆明等地，并發(fā)展成為一條實(shí)體產(chǎn)業(yè)營銷網(wǎng)絡(luò)鏈。

7.生產(chǎn)模式不斷創(chuàng)新。武定天云彝武原種土雞繁育基地、武定縣彝峰壯雞開發(fā)有限公司等企業(yè)，積極探索“公司＋農(nóng)戶”的模式并帶動周邊農(nóng)戶（貧困戶）發(fā)展武定雞養(yǎng)殖，初步建立起農(nóng)戶與企業(yè)合作的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，并取得了一定成效。目前，由武定天云彝武原種土雞繁育基地等企業(yè)帶動武定雞養(yǎng)殖農(nóng)戶達(dá)2000余戶。

二、武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.武定縣自然條件好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有基礎(chǔ)。一是自然條件好。武定縣森林覆蓋率達(dá)56%，山區(qū)占土地面積的97.4%，適宜發(fā)展武定雞養(yǎng)殖的山地、林地資源充裕，有利于養(yǎng)殖中疫病控制和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全的畜產(chǎn)品。二是飼料資源豐富。全縣玉米、小麥、蠶豆和豌豆等種植面積大，養(yǎng)殖所需飼料主體成分可就地解決，降低了飼料投入成本。三是交通方便。昆武高速開通后，武定縣城距昆明市僅64千米，距攀枝花市240千米，有108國道貫穿縣境，交通便利。四是武定雞養(yǎng)殖歷史悠久。武定縣山多林密地少，符合武定雞需大量土地散養(yǎng)生長要求，廣大農(nóng)民普遍散養(yǎng)武定雞，群眾養(yǎng)殖基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)。

2.武定雞品種優(yōu)良，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有潛力。武定雞飼養(yǎng)歷史悠久，并在云南省內(nèi)有一定影響，被載入了《中國家禽品種志》和《云南省畜禽品種志》，2011年還被評為云南省“六大名雞”之首。

3.武定縣區(qū)位優(yōu)勢好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有保障。一是武定縣有獅子山、水城河和金少江等旅游資源，能吸引更多的游客來品嘗武定雞。二是武定雞采用散養(yǎng)，生長周期在半年以上，是純正的土雞和生態(tài)雞，為廣大消費(fèi)者所喜愛。這些都為武定雞的發(fā)展提供了廣闊的市場空間。

錫伯族婦女能歌善舞，心靈手巧，她們的傳統(tǒng)雙面刺繡獨(dú)具特色，在錫伯民俗博物館內(nèi)有展出，得到游客的一致好評。在手工藝品商店，各類手工藝品在旅游旺季十分暢銷，增加了當(dāng)?shù)鼐用袷杖搿?/p>

4.武定雞養(yǎng)殖有標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有規(guī)范。武定縣出臺了《高原特色農(nóng)產(chǎn)品 武定壯雞》地方標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了全縣武定雞生產(chǎn)，為武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

5.技術(shù)支撐力量強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有依托。近年來，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)先后在武定縣設(shè)立了專家工作站，加強(qiáng)對武定雞的研究和指導(dǎo)，為武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。

三、存在問題

1.繁育體系建設(shè)滯后。目前，全縣沒有建立核心的保種場，甚至在全省范圍內(nèi)均無專門從事武定雞保種的國有保種場。武定雞的保種和雞苗生產(chǎn)主要由縣內(nèi)民營企業(yè)擔(dān)負(fù)，而企業(yè)處于少、小、弱的狀況。加之目前外來雞種已滲透至產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村，對保持武定雞品種的純正帶來較大威脅。種源混雜、種源培育滯后和供種能力差的局面，制約了武定雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.產(chǎn)業(yè)化程度低。一是缺乏有實(shí)力的龍頭企業(yè)帶動。全縣沒有一家集良種繁育、規(guī)模生產(chǎn)、銷售加工為一體的武定雞龍頭企業(yè)。二是加工和營銷體系滯后。目前，武定雞銷售僅限于省內(nèi)昆明等局部市場，市場占有率低，加之現(xiàn)有的加工企業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品開發(fā)和品牌營銷等方面滯后，制約了武定雞產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。三是發(fā)展方式落后。武定雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)處于“小、散、低”的狀態(tài)，小農(nóng)生產(chǎn)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展尚未有機(jī)銜接。

3.發(fā)展機(jī)制沒有形成。一是未建立穩(wěn)定的投入機(jī)制，尤其是對武定雞種源保護(hù)、品牌宣傳、加工和市場建設(shè)體系等軟硬件設(shè)施缺乏穩(wěn)定投入，與產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求不適應(yīng)。二是未配套養(yǎng)殖用地、用電、用水和信貸等政策扶持措施，養(yǎng)殖成本高、難度大。三是對打造武定雞產(chǎn)業(yè)的全局意識，以及多部門聯(lián)動運(yùn)作產(chǎn)業(yè)發(fā)展和考核機(jī)制沒有建立。四是養(yǎng)雞從業(yè)者缺勞力、缺資金、缺技術(shù)，導(dǎo)致內(nèi)生發(fā)展動力不足。

4.產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障不足。一是全縣武定雞養(yǎng)殖缺乏領(lǐng)軍型企業(yè)家引領(lǐng)示范帶動全縣發(fā)展武定雞養(yǎng)殖。二是與農(nóng)業(yè)高等院校和科研院所未建立穩(wěn)定和長期的技術(shù)交流和合作機(jī)制，缺乏對武定雞生產(chǎn)繁育、飼料開發(fā)和產(chǎn)品加工等進(jìn)行深層次的研究開發(fā)，還未形成一系列的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范運(yùn)用于武定雞生產(chǎn)。三是武定壯雞“育、繁、推”“產(chǎn)、加、銷”等產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系不完善。產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、養(yǎng)殖規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)品品牌化發(fā)展步伐還不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的需要。

四、武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1.發(fā)展思路。以武定雞中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記認(rèn)證和地理性商標(biāo)注冊產(chǎn)品品牌為基礎(chǔ)，依托武定天云彝武原種土雞繁育基地等企業(yè)，建立健全武定壯雞產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系。加大工作力度，不斷規(guī)范武定壯雞保種、養(yǎng)殖、銷售、品牌運(yùn)營，加強(qiáng)武定雞種質(zhì)資源保護(hù)與開發(fā)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)集聚和企業(yè)集群發(fā)展。積極營造環(huán)境，加大招商引資和培育壯大龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體，實(shí)現(xiàn)武定壯雞養(yǎng)殖、加工和銷售有效銜接，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。結(jié)合“三品一標(biāo)”生產(chǎn)要求，做好武定雞種源保護(hù)，同時(shí)整體進(jìn)行無公害、綠色產(chǎn)品認(rèn)證，增強(qiáng)品牌的內(nèi)在競爭力。積極推進(jìn)示范戶（村）建設(shè)，扶持和培育一批武定壯雞養(yǎng)殖示范戶。力爭到2025年，全縣武定雞存欄達(dá)180萬只，年出欄達(dá)500萬只。

2.發(fā)展對策。

（1）強(qiáng)化種源保護(hù)，筑牢發(fā)展基礎(chǔ)。堅(jiān)持種源保護(hù)和開發(fā)并舉，實(shí)施分層推進(jìn)和分類指導(dǎo)，建立武定雞繁育體系，做到以保促用、保用結(jié)合。一是積極整合資源，通過引入或培育本土企業(yè)，突出扶持2家以育繁養(yǎng)為一體的武定雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，形成年生產(chǎn)供應(yīng)400萬只以上雞苗的生產(chǎn)規(guī)模，帶動全縣武定雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。二是在重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中扶持并建立1至2個雞苗生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)雞苗3萬只，11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)雞苗50萬只以上。三是發(fā)展農(nóng)戶自繁自養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn)雞苗50萬只。通過3個層次的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全縣年出欄500萬只以上的生產(chǎn)目標(biāo)。

（2）強(qiáng)化技術(shù)合作，破解發(fā)展難題。一是依托云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等院校，強(qiáng)化對武定雞的提純選育、飼養(yǎng)管理、飼料開發(fā)和疫病防控等方面的試驗(yàn)研究并提供技術(shù)保障和支持，不斷提高武定雞保種、養(yǎng)殖、加工和疫病防治等環(huán)節(jié)的技術(shù)含量，注入現(xiàn)代科技元素，及時(shí)破解武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。二是制定武定雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，同時(shí)強(qiáng)化對全縣武定雞從業(yè)人員技術(shù)培訓(xùn)、示范推廣，加快科研成果轉(zhuǎn)化，將技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入動力。

（3）強(qiáng)化招商引資，培育龍頭企業(yè)。依托武定雞品牌優(yōu)勢，以及武定縣區(qū)位和交通優(yōu)勢，積極強(qiáng)化對外招商引資，爭取引入有實(shí)力、有資金、有技術(shù)的企業(yè)入駐武定并發(fā)展成為產(chǎn)業(yè)鏈條長、帶動力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，著力在種源保護(hù)和開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、品牌宣傳和產(chǎn)品流通等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)突破和上檔次，成為全縣武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的標(biāo)桿和領(lǐng)軍企業(yè)，并引領(lǐng)和帶動全縣武定雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

（4）強(qiáng)化宣傳監(jiān)管，提升品牌形象。利用媒體加強(qiáng)武定雞品牌宣傳，擴(kuò)大武定雞影響力。一是加強(qiáng)省內(nèi)外市場開拓，通過采取開專賣店、進(jìn)超市和線上銷售等方式進(jìn)行品牌和產(chǎn)品營銷，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)和以銷促產(chǎn)，不斷提高市場占有率。二是推行武定雞標(biāo)識制度。在全縣范圍認(rèn)定一批武定雞養(yǎng)殖場、餐館和加工企業(yè)并進(jìn)行掛牌和授權(quán)使用武定雞標(biāo)識，便于廣大消費(fèi)者識別武定雞，同時(shí)農(nóng)業(yè)、市場監(jiān)管局等部門加強(qiáng)聯(lián)動，大力打擊假冒武定雞生產(chǎn)、銷售和加工行為，維護(hù)市場信譽(yù)和品牌形象。三是積極舉辦武定壯雞文化節(jié)活動，并利用各種新聞媒體，加強(qiáng)武定雞產(chǎn)業(yè)宣傳報(bào)道，鼓勵以壯雞文化為背景的文學(xué)影視作品的創(chuàng)作，弘揚(yáng)壯雞文化和品牌。

（5）強(qiáng)化綠色發(fā)展，保障質(zhì)量安全。圍繞武定雞全產(chǎn)業(yè)鏈建立完整的監(jiān)管鏈條。一是盯住每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)把每道關(guān)口，加強(qiáng)對產(chǎn)品投入的監(jiān)管，積極開展健康養(yǎng)殖，大力發(fā)展質(zhì)量安全、無公害、綠色的產(chǎn)品，加大對各類違法行為的查處和打擊力度，確保廣大人民群眾肉食品消費(fèi)安全。二是結(jié)合“三品一標(biāo)”生產(chǎn)要求，在做好武定雞保種、保持品種優(yōu)異性的同時(shí)，整體進(jìn)行無公害、綠色產(chǎn)品認(rèn)證，增強(qiáng)品牌的內(nèi)在競爭力。

（6）實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn) ，加快轉(zhuǎn)型升級。一是堅(jiān)持政府主導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)，按照整合資源、抱團(tuán)發(fā)展的思路，發(fā)展協(xié)會和合作社，按照“生產(chǎn)基地＋加工企業(yè)＋商超銷售＋餐飲門店”等產(chǎn)銷模式，引入現(xiàn)代生產(chǎn)要素開展雞產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、加工技術(shù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)研制和推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模生產(chǎn)和加工流通。二是加強(qiáng)武定雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，提升市場競爭力。三是加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)。對全縣養(yǎng)殖從業(yè)者進(jìn)行武定雞實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高養(yǎng)殖水平。四是做好疫病防治。充分發(fā)揮縣鄉(xiāng)村三級防疫網(wǎng)絡(luò)作用，強(qiáng)化對疫病的防治，保障產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

（7）發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，打造規(guī)模效應(yīng)。按照“龍頭企業(yè)＋規(guī)模養(yǎng)殖＋農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，推動全縣發(fā)展武定雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。一是積極培育壯大龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場等新型經(jīng)營主體，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖、加工和銷售的有效銜接和一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，充分利用企業(yè)加基地帶農(nóng)戶的輻射帶動作用，對農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，解決農(nóng)戶在資金、技術(shù)和市場上的難題，提高產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。二是突出發(fā)展年出欄1000只以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶，充分發(fā)揮其在武定雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的骨干作用。三是發(fā)展農(nóng)戶養(yǎng)殖。鼓勵和引導(dǎo)廣大農(nóng)戶充分利用林地、果園和房前屋后等場所開展家庭式養(yǎng)殖，聯(lián)動千家萬戶的小生產(chǎn)，壯大全縣養(yǎng)殖規(guī)模。

（8）加大財(cái)政投入，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展。采取先建后補(bǔ)、以獎代補(bǔ)、貸款貼息等方式，突出對龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作社、專業(yè)大戶等扶持，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施、疫病防控、質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)保等設(shè)施設(shè)備的提檔升級。同時(shí)，強(qiáng)化金融支持，綜合運(yùn)用以獎代補(bǔ)、融資擔(dān)保、財(cái)政貼息等方式，引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)建立健全針對新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的信貸支持機(jī)制。