楊雯婕

摘要：過去十年，是中國白酒跌宕起伏、曲折發(fā)展的十年。本文復盤了這段時期的中國白酒發(fā)展史，分析各階段中國白酒發(fā)展的特點以及呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢的原因，進而引發(fā)對中國白酒下一個十年發(fā)展的思考。

關鍵詞：中國白酒;黃金十年;華糖云商

1白酒發(fā)展十年復盤

中國白酒在2003年后逐步實現(xiàn)市場化，并在此后的時間里開創(chuàng)了黃金十年發(fā)展期。而從2011年開始，中國白酒則以繼往開來的氣勢、承前啟后的態(tài)勢開啟了新的發(fā)展篇章。

如圖1所示，過去十年間年，白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)（年主營業(yè)務收入在2000萬元以上）銷售收入較為曲折，總體呈現(xiàn)出上升的基調(diào)。2020年白酒行業(yè)銷售收入達到5836.39億元，創(chuàng)造了新的行業(yè)記錄。與此同時，利潤總額在十年間增加了1013.81億元，2020年的利潤總額達到1585.41億元。中國白酒在十年的發(fā)展與歷練中，實現(xiàn)了更加豐富、更加健康、更加和諧的發(fā)展格局。

1.1沖刺時刻

2011-2012年，整個經(jīng)濟大背景的高景氣給中國白酒發(fā)展提供了豐沃的土壤，中國白酒的發(fā)展進入到一個“量價齊升”的新的巔峰時刻。但同時在高速發(fā)展過程中，也暗藏著一些良莠不齊、泥沙俱下的問題。除了市場惡性競爭、產(chǎn)區(qū)建設搞形式化，甚至還包括低端產(chǎn)能占比過高等問題，如何深化調(diào)整與行業(yè)變革成為白酒行業(yè)迫在眉睫的問題。

1.2深度調(diào)整

白酒行業(yè)的深度調(diào)整始于2012年末。中共十八大之后，國家治理體系和市場資源配置發(fā)生了巨大變化，白酒企業(yè)如果想要實現(xiàn)長足發(fā)展，必須在消費渠道以及制造等環(huán)節(jié)適時調(diào)整。首先，提高純糧固態(tài)發(fā)酵比例，及時優(yōu)化產(chǎn)能結(jié)構(gòu)。大幅提高純糧固態(tài)發(fā)酵比例，優(yōu)化儲藏功能，提升白酒的物理品質(zhì)與飲用感受。另外，著力推動特色產(chǎn)區(qū)建設。在這個時期，白酒龍頭企業(yè)高度重視白酒規(guī)范化表達，具體措施包括規(guī)范年份酒傳播、規(guī)范酒莊體系、規(guī)范產(chǎn)區(qū)建設等。

1.3結(jié)構(gòu)性復蘇

2016年下半年，白酒龍頭企業(yè)率先進入結(jié)構(gòu)性復蘇，高端酒快速增長成為這一時期最為重要特征。其一，貨真價實近千億/超百億規(guī)模。營收均為股份公司獨立完成，不含集團公司其它成員企業(yè)營收。其二，真金白銀近千億/超百億規(guī)模。除少數(shù)以大眾酒與混合酒種身份躋身百億軍團之外，其余進入近千億/超百億賽道白酒企業(yè)都是結(jié)構(gòu)性中國名酒，營收規(guī)模有重大突破，利潤指標同樣非常靚麗。其三，近千億/超百億級企業(yè)具有高度穩(wěn)定性，反映出企業(yè)競爭力大幅度提高了。

1.4高質(zhì)量發(fā)展新周期

2020年，行業(yè)遭遇黑天鵝，遏制人員流動的社會大環(huán)境不僅阻斷了社交活動，而且對白酒行業(yè)產(chǎn)生了直接的市場沖擊。白酒主流企業(yè)在經(jīng)過短暫迷茫之后迅速調(diào)整節(jié)奏，走出了逆勢平穩(wěn)或成長良好態(tài)勢，進入到高質(zhì)量發(fā)展新周期。其一，白酒擁抱互聯(lián)網(wǎng)。從云喝酒到云渠道，白酒借助于互聯(lián)網(wǎng)工具最大限度地降低社會帶來的深層次影響;其二，白酒開創(chuàng)新消費。家庭消費、個人自飲、小規(guī)模品鑒、定制收藏、私人酒館等等，白酒企業(yè)再造新消費情境，重構(gòu)消費價值鏈，有效地降低線下銷售障礙對市場直接沖擊。其三，白酒啟動線上線下渠道模式。以華糖云商云交會率先開啟線上糖酒會，有力地滿足了糖酒食品行業(yè)疫情背景下戰(zhàn)略需求。

2思考與展望

面對復雜多變的社會環(huán)境，白酒企業(yè)還能保持溫和增長，主要是來自于行業(yè)競爭力提高與宏觀經(jīng)濟預期明朗。其一，龍頭企業(yè)定海神針功能。經(jīng)過產(chǎn)業(yè)集中度提高，龍頭酒企核心競爭力獲得較大提高;其二，醬香型白酒與新賽道白酒活力四射，極大地激活了中國白酒市場，有力地推動了白酒快速復蘇。其三，消費者越來越成熟和理性，選擇與自身消費能力相適應價格帶，形成了白酒溫和增長局面，成為推動白酒復蘇原動力。其四，宏觀經(jīng)濟持續(xù)向好，消費信心與消費預期快速回歸是白酒得以快速走向增長之路的根本保障。白酒找到了適應新常態(tài)的路徑與方法，成為消費品市場率先走向復蘇的品類。

十年彈指一揮間，但白酒所經(jīng)歷的市場發(fā)展與市場競爭形態(tài)卻豐富多彩，有巔峰有轉(zhuǎn)折，有調(diào)整有復蘇，白酒十年每一個瞬間都將成為行業(yè)走向未來的鋪路石。

參考文獻：

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