張文華，錢?宇，周敦國，錢生越

（1.南京市農(nóng)業(yè)裝備推廣中心，江蘇南京 210029；2.金陵科技學院，江蘇南京 211169；3.南京市溧水區(qū)白馬鎮(zhèn)水務站，江蘇南京 211200）

0 引言

我國的水產(chǎn)品供應目前主要依靠水產(chǎn)養(yǎng)殖，近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在政策扶持下發(fā)展勢頭較好。2019年，南京市的水產(chǎn)養(yǎng)殖面積超過1.82萬hm2，其中池塘養(yǎng)殖面積達到1.386萬hm2，可見池塘養(yǎng)殖模式依然占據(jù)南京市水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導地位。池塘養(yǎng)殖具有養(yǎng)殖密度可控、產(chǎn)量高、資源利用率高、對外界環(huán)境影響小等特點，至今已有三千多年的歷史。但相對于網(wǎng)箱養(yǎng)殖和工廠化養(yǎng)殖模式，池塘養(yǎng)殖模式勞動強度大，機械化作業(yè)程度低，隨著人口老齡化日益加劇，用工難、用工貴日益凸顯，養(yǎng)殖戶顯得越來越力不從心。

2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關(guān)于加快水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化發(fā)展的意見》（農(nóng)機發(fā)〔2020〕4號），針對當前水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化發(fā)展總體水平不高的現(xiàn)狀，著重就育種育苗、防疫處置、起捕采收等薄弱環(huán)節(jié)開展機械化技術(shù)攻關(guān)，著力推動養(yǎng)殖池塘標準化建設(shè)規(guī)范制定，推動水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化向全程全面高質(zhì)高效發(fā)展。

越來越多的消費者認識到鮰魚（斑點叉尾鮰）肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化的有效推進，鮰魚養(yǎng)殖機械化水平不斷提高，養(yǎng)殖面積也在逐年擴大，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸完善，市場前景廣闊[1]。

1 鮰魚池塘養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)機械化技術(shù)

鮰魚機械化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要涵蓋清淤、進/排水、放苗、投飼、增氧、水質(zhì)監(jiān)測調(diào)控、魚病防治、捕獲、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，依托鮰魚養(yǎng)殖基地開展鮰魚池塘養(yǎng)殖關(guān)機環(huán)節(jié)機械化生產(chǎn)試驗，結(jié)合生產(chǎn)實踐和現(xiàn)階段機械化作業(yè)情況，總結(jié)形成南京地區(qū)鮰魚池塘養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)機械化技術(shù)規(guī)范。

1.1 清淤

當養(yǎng)殖池塘底部淤泥厚度積累到30 cm左右時，要及時進行清淤作業(yè)。結(jié)合鮰魚的放養(yǎng)時間，清淤時間一般選在冬春季節(jié)。池塘清淤宜選用移動方便的清淤機或水陸兩用挖掘機進行作業(yè)。清淤前需先排干池水，清淤時開挖老梗放置淤泥，淤泥取至見新土即可，加埂護坡。清淤后持續(xù)曬塘15天以上，灑生石灰75 kg/667m2或漂白粉10 kg/667m2進行全塘消毒[2]。

1.2 進/排水

消毒后池塘方可進水，要求進水水源應選擇符合GB11607-89《漁業(yè)水質(zhì)標準》的水源，水源表面無附著物、無油污、無異味。

在進水口安裝水泵，進水口應該選擇臨近水源的一角，排水口與進水口呈對角排布。在進排水口出都應加裝過濾裝置，以防止雜魚等混入。進水深度達到塘埂的70%左右，約1.5 m左右時，停止進水。并對養(yǎng)殖水適當培肥，水質(zhì)清新，溶氧含量不低于5 mg/L，pH值控制在7～8.2。

1.3 魚苗投放

鮰魚、鰱魚、鳙魚混養(yǎng)，魚苗投放量按鮰魚：鰱魚：鳙魚=80：20（4：1）的比例投放，投放魚苗的時間、規(guī)格和投放密度見表1。

表1 魚苗投放時間、規(guī)格和投放密度

鮰魚的生長周期大約為3個月，魚苗的要求是無寄生蟲，無細菌性疾病，投放魚種前可用濃度為3%左右的鹽水或濃度為0.005‰的高錳酸鉀溶液浸洗10～15分鐘，對魚體進行有效消毒。鮰魚主要在水底層覓食，故不宜與爭食性魚類共同放養(yǎng)。

1.4 增氧

當水體溶氧含量不足3.00 mg/L時，魚體會因缺氧出現(xiàn)浮頭情況，需及時開啟增氧機；溶解氧含量超過8.00 mg/L，關(guān)閉增氧機。

建議鮰魚養(yǎng)殖塘口每0.33～0.67 hm2配備3 kW的葉輪式增氧機和1.5 kW水車式增氧機各一臺。水車式增氧機的位置宜選在投飼機附近，葉輪式增氧機在池塘內(nèi)呈直線型均勻排布，依據(jù)池塘面積大小，可排成單排或多排。

魚苗投放時要連續(xù)開機72 h；之后每天堅持中午開機2 h，晚上開機6～8 h；投料時要開始投飼機附近的增氧機。后期，隨著養(yǎng)殖密度的持續(xù)增大，具體開機時間和時長根據(jù)溶氧量監(jiān)測設(shè)備實時數(shù)據(jù)靈活調(diào)整，確保水體溶解氧含量在3～8 mg/L范圍內(nèi)。

增氧機使用注意開機時間和運轉(zhuǎn)時間：晴天中午開（中午13～15時開機）、陰天次日清晨開（清晨3～5時，一般開機到日出）、連綿雨天子夜開（23～1時）、浮頭及時開、生長旺季盡量天天開，傍晚不開、陰雨天中午不開。

1.5 投飼

投飼應遵循“勻、足、好”的基本原則，堅持定時、定點、定質(zhì)、定量投喂。根據(jù)鮰魚規(guī)格、養(yǎng)殖密度、時節(jié)特點、天氣情況等確定日投飼量[3]。

智能化投料控制系統(tǒng)要安裝在魚塘的開闊面，深水區(qū)，每臺設(shè)備以控制3.33～10 hm2的水域面積為宜。

根據(jù)魚的生長階段，及時調(diào)飼料投放量和每天投放次數(shù)，一般春秋季2次/天，夏季3次/天。投飼時間相對固定，一般選在上午8點到9點，11點到12點，下午一般為15點到16點。日投飼量約為存塘量的1%～2.5%，顆粒料與膨化料的比例為3：7。投飼時要注意一般陰雨天不投食，對池塘進行消毒時，應暫停投喂或減少飼料量。

每20～30天通過隨機抽查的方式觀察鮰魚的生長情況，規(guī)律記錄魚體重量，以便于測算鮰魚的成長速度，估算塘魚產(chǎn)量與養(yǎng)殖投入產(chǎn)出比，適時調(diào)整下一步的飼料投喂量。

1.6 水質(zhì)監(jiān)測

要24 h不間斷實時監(jiān)測魚塘水質(zhì)狀況是否符合漁業(yè)養(yǎng)殖水質(zhì)標準，特別是監(jiān)測水的溶氧含量、pH、水溫、氨氮含量、亞硝酸鹽含量等，當上述參數(shù)高于或低于正常值時及時啟停相關(guān)設(shè)備或采取相關(guān)措施，進行處理，確保鮰魚生長的環(huán)境適宜。

智能水質(zhì)監(jiān)測設(shè)備安裝時一要距離增氧機20 m左右；二要將探頭放在魚塘水體含氧量最低的位置，如下風口，淤泥比較厚的位置；三要固定探頭并保持豎直，吃水線保持在出水口下2～3 cm。準確設(shè)置檢測參數(shù)，鮰魚養(yǎng)殖水質(zhì)的溶氧量下限為3 mg/L，上限為8 mg/L；pH值的范圍控制在7～8.2；氨氮含量的上限為0.02 mg/L，亞硝酸鹽的濃度不超過0.02 mg/L，水體透明度控制在30～40 cm。

每20天進行一次探頭清理，每天安排專業(yè)人員對設(shè)備運轉(zhuǎn)情況進行巡檢，確保設(shè)備正常監(jiān)測。高溫、異常天氣時輔以人工巡塘，應對突發(fā)狀況[4]。

1.7 水質(zhì)調(diào)控

每個月都要對養(yǎng)殖水體進行一次消毒、肥水、調(diào)水作業(yè)，避免水質(zhì)清瘦，以中等肥度偏淡為宜。

用消毒時，先將用水稀釋，用量為每米水深1 200～1 800 g/667m2即可。在給池塘消毒過程中，用水再次稀釋消毒液，不能使用鐵桶裝消毒液。采用泡騰片消毒時，可直接全池均勻手撒。

進行肥水處理時施肥量應遵循均勻潑撒，看水施肥的原則，控制每次施肥的用量，施肥頻率可適當增加，保障水質(zhì)符合要求。水色清淡要適時追肥，水色過濃要適量加入新水[5]。

進行調(diào)水處理時可選用光合細菌或芽孢桿菌等，用量為10～20 g/m3，根據(jù)水質(zhì)情況確定具體用量。

主要裝備是高性能施藥船，施藥船按“之”字路線行走，噴灑均勻，不重不漏。施藥時間應在晴天上午9～11時，投飼作業(yè)完成后進行。當天氣悶熱，氣壓較低，或魚在早晨出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象或有魚病時，不宜施藥。

1.8 捕獲

鮰魚的最佳捕獲時間是每年的10月份到次年的6月份，具體時間視魚的規(guī)格和市場行情而定。要求捕獲效率高，不傷魚體。起捕設(shè)備主要是吸魚機、上魚機、拉網(wǎng)機械等。

拉網(wǎng)捕魚時從魚塘的一端鋪網(wǎng)，在魚塘兩側(cè)拉網(wǎng)，拉至魚塘一角，起網(wǎng)挑選夠規(guī)格的魚，過秤后上魚機上車或吸魚機上車后過稱。

2 活魚運輸

起捕后要及時將活魚輸送到活魚運輸車，避免活魚長時間離水，造成大量死亡。水溫在20℃上下時，魚：水控制在1：1左右；水溫在30℃上下時，魚：水控制在1：2左右；高溫時宜用冰塊給水體降溫。

4 思考與建議

雖然在鮰魚養(yǎng)殖機械化作業(yè)過程中，還存在投入成本高，部分環(huán)節(jié)僅實現(xiàn)半機械化或使用簡易裝備等問題，但在節(jié)省勞動力、降低勞動強度、提質(zhì)增效等方面都得到廣大養(yǎng)殖戶的認可，下一步將解決好以下問題。

一是水產(chǎn)機械保有量相對較少，會操作的專業(yè)技術(shù)人員缺乏，在研發(fā)推廣水產(chǎn)養(yǎng)殖新裝備新技術(shù)的同時，也要重視相關(guān)技術(shù)人才的培育。這需要生產(chǎn)廠家、培訓部門、機手等多方合力提升專業(yè)技能。只有操作人員具備相匹配的專業(yè)技能，才能發(fā)揮機械裝備的最大生產(chǎn)力。

二是水產(chǎn)機械多為固定式，使用效率有限，部分移動式機械裝備可以在不同塘口多次使用，但大多存在塘口之間轉(zhuǎn)換困難的問題，少數(shù)人工難以完成，需要輔助設(shè)備輔助完成。目前從事一線生產(chǎn)的工人年齡偏大，需要進一步提高移動式裝備轉(zhuǎn)運的靈活性，提高設(shè)備利用率。

三是部分裝備適應性差，只能針對特定規(guī)格的魚類或品種作業(yè)。魚類品種繁多，規(guī)格、形態(tài)各異，部分品種還存在混養(yǎng)情況，分揀難度大，需要提高設(shè)備通用性，對養(yǎng)殖品種無差別作業(yè)，避免魚體損傷，提高設(shè)備工作效率。