吳振強

（漳州市農(nóng)業(yè)科學研究所，福建 漳州 363005）

草菇 [Volvariella volvacea(Bul1.ex.Fr.)Sing]又名稻草菇、苞腳菇、中國菇，屬真菌門（Eumycetes） 擔子菌綱 （Basidiomycetes） 傘菌目 （A－garicales） 光柄菇科 （Pluteaceae） 小苞腳菇屬（Volvariella）[1]。草菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含人體必需的8種氨基酸、維生素C及纖維素[2]，深受消費者喜愛。草菇屬高溫型菌類[3]，福建漳州是草菇的主栽地區(qū)[4]。近年來，利用杏鮑菇（Pleurotus eryngii）菌渣栽培草菇極大地降低了原料成本[5]，但還存在產(chǎn)量不穩(wěn)定、生物學效率低的問題。針對這個情況，從廣東、上海、江蘇、福建等地收集10個草菇菌株，通過綜合評價供試草菇菌株在杏鮑菇菌渣中栽培的菌絲生長情況、生育情況、產(chǎn)量、生物學效率等方面指標，篩選適合杏鮑菇菌渣栽培的草菇菌株，旨在提高草菇的栽培效益，為草菇栽培新型原料的推廣提供技術(shù)支撐。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

從廣東、上海、江蘇、福建等地收集草菇菌株10個，試驗前轉(zhuǎn)接活化供試菌株，使菌齡一致。供試菌株具體信息見表1。

表1 供試的草菇菌株Tab.1 Tested strains of Volvariella volvacea

1.2 培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基采用PDA培養(yǎng)基[6]：馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g，水1 L，121℃滅菌20 min。

原種、栽培種培養(yǎng)基：棉籽殼97%、輕質(zhì)碳酸鈣3%，含水量60%，123℃滅菌180 min。

栽培料配方：98%杏鮑菇菌渣（采收一潮菇后的廢料，其原料為玉米芯、木屑、甘蔗渣、麩皮、豆粕、玉米粉、石灰）、輕質(zhì)碳酸鈣2%，含水量65%。

1.3 試驗方法

以當?shù)刂髟云贩NV9715為對照菌株，其他參試菌株9個，共10個菌株。每個菌株為1個處理，采用單因素隨機區(qū)組設計方法，3個重復，每個處理30 m2，試驗面積共300 m2。每平方米使用培養(yǎng)料干料30 kg。

1.4 栽培管理

母種、原種、栽培種按常規(guī)方法生產(chǎn)。出菇試驗采用室內(nèi)床架式栽培。先將杏鮑菇菌渣用翻料機邊翻堆邊噴水，來回翻料2次，開始建堆。5 d翻堆1次，加入輕質(zhì)碳酸鈣，共翻堆2次，最后1次翻堆前調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水量為65%。一次發(fā)酵結(jié)束后即可上架，每平方米面積噴水約1.5 L，關(guān)閉門窗1個晚上。第2天通入蒸汽進行巴氏消毒，使料溫維持在65℃，10 h～12 h后緩慢降溫至54℃，保持24 h，自然降溫至45℃即可開窗。溫度降至32℃即可播種，出菇期間按常規(guī)方法管理。

1.5 觀察、測定項目

觀察記錄各處理菌絲長勢、顏色、生育期，比較蛋形期子實體栽培性狀，包括菌膜顏色、厚度、子實體顏色、大小、單菇重。記錄產(chǎn)量，并計算生物學效率，進行方差分析。

1.6 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 7.0和DPS v7.01軟件進行統(tǒng)計分析，采用Duncan’s新復極差測驗法進行差異顯著性檢驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同草菇菌株蛋形期子實體的主要性狀表現(xiàn)

試驗記錄了不同草菇菌株的農(nóng)藝性狀，其中菌膜厚度測量是選取直徑2 cm的子實體縱切，對菌蓋上端菌膜的厚度進行測量。具體的農(nóng)藝差異性狀見表2和圖1。

如表2、圖1所示，菌株V1296、菌株V01與菌株V9715子實體為橢圓形，菇體頂部為灰黑色，底部為灰白色，菌膜厚度及開傘難易均居于中等，屬中型品種，平均單菇重差異不顯著，但均與其他菌株差異顯著。菌株V1295與菌株V9715子實體較相近，菌膜厚度比菌株V9715小，菇體比菌株V9715小。菌株V23子實體更為圓整，菌膜最厚，不易開傘，平均單菇重與菌株V1295差異不顯著。上海草菇子實體橢圓形，個體大，為大型品種，平均單菇重最重，與其他菌株差異顯著，菌膜厚，與菌株V23差異不顯著，與其他菌株差異顯著，不易開傘。菌株V1172、V02、V106、泰國草菇這四個菌株子實體個體小，菌膜薄，易開傘。其中菌株V106菌株子實體為錐形，泰國草菇為長橢圓形，菌株V1172、V02為橢圓形。

圖1 杏鮑菇菌渣栽培的草菇菌株出菇情況Fig.1 Production of Volvariella volvacea cultivated with Pleurotus eryngii residue chaff

表2 供試草菇菌株蛋形期子實體生長狀況比較Tab.2 Comparison of fruit body growth of tested Volvariella volvacea strains

2.2 不同草菇菌株生育期性狀表現(xiàn)

不同草菇菌株的生育期有一定的差異，具體生長狀況見表3。

表3 供試草菇菌株生育期子實體生長狀況Tab.3 Growth status of fruit bodies of tested Volvariella volvacea strains

如表3所示，泰國草菇表現(xiàn)菌絲濃密、潔白，菌株V106表現(xiàn)菌絲稀疏、淺銀灰色，其他菌株表現(xiàn)菌絲密、銀灰色?，F(xiàn)蕾期比對照提前的供試菌株為V1295，平均為8 d，與對照同期的菌株是V1296、V23，平均為9 d。始收期最早的是菌株V1295，平均為11 d，其次是菌株V1296，平均為12 d，最晚的是泰國草菇，平均為15 d。全生育期最短是的菌株V1295，最長的是菌株V9715和泰國草菇。菌株V1295現(xiàn)蕾比其他菌株早1 d～3 d，為8 d，始收期比其他菌株提前1 d～4 d，平均11 d采收，全生育期平均為16 d，比其他菌株提前1 d～4 d。泰國草菇菌株現(xiàn)蕾期為11 d，比其他菌株推遲1 d～3 d，采收期為15 d，全生育期平均為20 d，出菇慢，采收期較長。對照菌株表現(xiàn)全生育期長（20 d） 的特點，比其他菌株推遲1 d～4 d。

2.3 不同草菇菌株的產(chǎn)量、生物學效率比較情況

供試菌株產(chǎn)量、生物學效率有一定差異，詳見表4和圖2。

表4 供試草菇菌株產(chǎn)量、生物學效率Tab.4 Yield and biological efficiency of tested Volvariella volvacea strains

圖2 供試草菇菌株的生物學效率Fig.2 The biological efficiency of tested Volvariella volvacea strains

如圖2所示，供試菌株的產(chǎn)量和生物學效率高低排序一致，產(chǎn)量和生物學效率最高的是菌株V1295，平均產(chǎn)量為3.961 kg·m-2，生物學效率為13.2%，與菌株V1296、V9715相比差異不顯著，與其他菌株相比差異顯著。產(chǎn)量和生物學效率最低的是菌株V02，平均產(chǎn)量為2.103 kg·m-2，生物學效率為7.011%，與菌株V01相比差異不顯著，與其他菌株相比差異顯著。上海草菇菌株產(chǎn)量和生物學效率排序為第7，平均產(chǎn)量為2.351 kg·m-2，生物學效率為7.84%，與菌株V23相比差異不顯著，但與其他菌株相比差異顯著。

3 小結(jié)與討論

隨著食用菌工廠化的發(fā)展，食用菌菌渣逐漸成為栽培草菇的一種新原料。杏鮑菇菌渣為采收一潮菇后的廢料，其營養(yǎng)豐富，富含粗纖維、木質(zhì)素、粗蛋白等[7]，現(xiàn)已成功用于二次栽培草菇、秀珍菇等菌類[8]。但菌渣的理化性質(zhì)與傳統(tǒng)的稻草差別大，適合栽培的草菇品種也不盡相同[8]，因此有必要篩選適合的草菇品種。

草菇按大小分為大型品種、中型品種、小型品種[9]，上海草菇屬于大型品種，菌株V02、V1172、泰國草菇屬于小型品種，其他菌株為中型品種。草菇按顏色分為灰色品種和白色品種[9]。供試草菇菌株均為灰色系列，其中菌株V1172顏色深，為深灰黑色，菌株泰國草菇、菌株V106顏色較淺，泰國草菇為淺灰黑色，V106為灰色菌株，其他菌株均是灰黑色。供試菌株V1295表現(xiàn)菌絲生長速度慢，長勢一般，但出菇最早，現(xiàn)蕾期最短，為8 d，比對照（9 d） 提前1 d，采收期最短，為11 d，比對照（13 d） 提前2 d，產(chǎn)量、生物學轉(zhuǎn)化率最高，產(chǎn)量為3.961 kg·m-2，生物學效率為13.2%，全生育期較短，為16 d，比對照（20 d） 提前4 d，商品性狀與對照相當，表現(xiàn)橢圓形，菌膜厚，不易開傘，適合作為鮮品銷售。菌株V1296菇體長寬與對照相當，平均單菇重比對照略低，差異不顯著，產(chǎn)量比對照略高，提高0.076%，差異不顯著?，F(xiàn)蕾期（9 d）與對照同期，但采收期（12 d） 比對照（13 d） 提前1 d，全生育期較短，為17 d，比對照（20 d） 提前3 d。V1296、V1295菌株的產(chǎn)量和生物學效率與對照菌株相比差異不顯著。V23菌株菌絲生長速度快，子實體中等大小，圓整，菌膜最厚，不易開傘，但產(chǎn)量與生物學效率較低。其他菌株V106、V01菌絲生長及產(chǎn)量、商品性狀表現(xiàn)一般。小型品種V02、V1172、泰國草菇3個菌株均表現(xiàn)為菇體小，菌膜薄，易開傘，但產(chǎn)量、生物學效率有較大的區(qū)別，菌株V1172產(chǎn)量、生物學效率較高，在供試菌株中排第4，產(chǎn)量也較集中，采收期較短。泰國草菇菌絲致密、原基分化慢，出菇晚，產(chǎn)量不集中，采菇期較長。菌株V02子實體菇體偏橢圓，頂部顏色較黑，子實體黑白分明，但產(chǎn)量、生物學效率最低。大型品種上海草菇菌株表現(xiàn)菌絲生長速度快，子實體大，平均單朵菇重，菌膜厚，不易開傘，但產(chǎn)量與生物學效率一般。綜合菌絲長勢、產(chǎn)量、商品性狀等指標，適合使用杏鮑菇菌渣栽培的草菇菌株是V1295和V1296，這兩個菌株有待于進一步試驗驗證。

試驗中發(fā)現(xiàn)菌膜厚度與單菇重有一定的關(guān)系，大型品種菌膜厚，小型品種菌膜薄，這與柯麗娜[10]的結(jié)論一致，如菌株V1172菌膜厚度為0.166 cm，商品菇平均單菇重為15.724 g，而上海草菇菌膜厚度為0.238 cm，商品菇平均單菇重為33.667 g。所有供試菌株除了菌株V02均呈現(xiàn)這樣的規(guī)律，V02菌膜厚度為0.213 cm，但商品菇平均單菇重為13.936 g，為供試菌株中單菇重最小的品種。