◎文/陳韓

水果即使摘下來也需要呼吸，呼吸作用越強(qiáng)，消耗養(yǎng)分越多，水果變質(zhì)就越快。進(jìn)了冰箱也一樣，冰箱內(nèi)溫度低、濕度也低，水果更易流失水分。另外，開關(guān)冷藏室、拿進(jìn)拿出食物時(shí)，水果表面會(huì)因?yàn)闇夭钅Y(jié)水珠。這些凝結(jié)水也會(huì)讓水果的新鮮度快速下降。

冷藏水果，最好先用一張軟紙包好，紙的吸水性越強(qiáng)越好，這樣可以避免進(jìn)出冰箱時(shí)“緩霜”導(dǎo)致的凝結(jié)水對(duì)水果表皮的傷害；然后把水果放進(jìn)塑料袋，以免進(jìn)了冰箱后脫水，還沒吃就已經(jīng)皺巴巴的。需要提醒的是，塑料袋上要扎一些孔，這樣才能保證水果正常“呼吸”。很多水果在成熟過程中會(huì)釋放一種叫乙烯的氣體，如果將一些果蔬和這類水果放在一起，容易提早變質(zhì)、腐爛，而且一顆一顆接著爛，一定要注意分開包裝。

用上述方法保存水果，可以保證水果過三五天拿出來時(shí)，還是既新鮮又甜美，口感不打折。