林泓堃 君懿

眾所周知，土地連續(xù)耕作會導(dǎo)致土壤肥力下降，從而引發(fā)糧食減產(chǎn)。具備現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識的人們，已懂得使用化肥來提高土壤肥力。那么，宋代人在面對這一問題時是如何應(yīng)對的呢？

肥料來源

宋代以前，人們大多通過休耕來恢復(fù)土壤肥力，從而達(dá)到土壤“再易者功必倍”的效果。進(jìn)入宋代以后，隨著人口的急遽增加以及土地資源的過度開墾，單靠休耕的方式已無法保持土壤肥力。特別是人口密度大、耕地面積有限的中原及江南一帶，倘若長時間拋荒休耕，必然引發(fā)嚴(yán)重的糧食危機。緣于此，宋代人不得不尋求其他的方法來維持土壤肥力，繼而達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。

事實上，在宋代以前，人們已懂得簡易的施肥方法，最為普遍的便是“刀耕火耨”。《舊唐書·嚴(yán)震傳》記載“梁漢之間，刀耕火耨”，說的就是播種前先砍伐樹木焚燒野草，以草木灰肥田。這一做法在宋代已頗為少見，最重要的原因在于墾荒面積的擴大導(dǎo)致原始林木面積大幅萎縮，植被遭到破壞，可以說，已經(jīng)到了無林可燒的境地。因此，宋代人不得不尋求新的施肥方法，以緩解日益嚴(yán)峻的土壤肥力下降的問題。

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的改良與發(fā)展，宋代人逐漸掌握了不少新式施肥方法，大體來說有綠肥、水肥、堆肥、泥肥、火糞、灰糞以及礦物肥料等。綠肥，指的是運用紫云英、苜蓿、大豆、綠豆等豆類植物以及水田雜草、山野落葉、河川野草等施肥。水肥是宋代最為常見的施肥方法之一，主要以人的尿液和家畜尿液作為土壤肥料的來源，堪稱“尿素”的雛形。堆肥，大致分為植物質(zhì)堆肥、動物質(zhì)堆肥和雜物堆肥三類：植物質(zhì)堆肥，主要以藳、谷殼、麻枯以及釀酒榨油的殘渣為主；動物質(zhì)堆肥，主要以人和動物的糞便以及動物的皮毛骨、蠶蛹和蠶糞等為主；雜物堆肥，則是植物質(zhì)堆肥和動物質(zhì)堆肥的混合物。泥肥，指的是將河川淤泥或池塘淤泥運入水田之中，借以施肥。火糞，指的是植物肥、動物肥以及土壤混合物焚燒而成的肥料?；壹S，則是用植物質(zhì)、動物質(zhì)材料焚燒后的灰燼進(jìn)行土壤施肥。值得一提的是，宋代人還懂得使用礦物肥料，主要利用石灰、鐘乳粉等礦物質(zhì)作為肥料來源。

宋代的肥料來源多種多樣，有效提升了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。此后，宋人將施肥與農(nóng)田輪作相結(jié)合，形成了較為固定的農(nóng)作制，并一直延續(xù)至今。

綠肥種植

五代時，江南地區(qū)吳越國境內(nèi)的人們已懂得利用未開墾荒地中的野生植物以及休耕地上的野草、殘秸等作為施肥原料。南宋時期，隨著宋室及大量移民的南遷，單靠野生植物已無法滿足綠肥來源。為此，農(nóng)學(xué)家開始勸導(dǎo)人們利用農(nóng)田雜草施肥。南宋農(nóng)學(xué)家陳旉在《農(nóng)書》中記述，北宋末年，東南一帶的農(nóng)民并不懂得將農(nóng)田雜草作為施肥的原料，在北來農(nóng)民的指導(dǎo)下，人們才懂得將農(nóng)田雜草和以稀泥深埋在稻苗之中，來年土壤必將“草腐爛而泥土肥美”，達(dá)到“嘉谷蕃茂”的目的。

南宋中期，兩湖一帶的農(nóng)民已懂得將田野叢生的蕨類植物作為肥料，“蕨有青、紫二種，生山間，以紫者為勝”，倘若“取置田中，或燒灰用之，皆能肥田”。太湖一帶的人們則懂得使用巢菜作為肥料，并形成了較為固定的施肥時間。巢菜，即“廣布野豌豆”，又名“草藤”，是長江中下游地區(qū)常見的一種豆類植物。巢菜的嫩苗稱為巢芽，在四川一帶是人們經(jīng)常食用的豆類植物之一。與四川不同的是，太湖一帶的人們只將其作為施肥原料，并不食用。

盡管南宋時期人們已嘗試種植綠肥植物，但這一現(xiàn)象并不普遍。陳旉在《農(nóng)書》中指出：冬耕不僅有很好的除草效果，而且雜草腐爛后可以肥田，但是綠肥的生長周期與冬耕存在時間上的沖突，如紫云英等綠肥植物需要一個冬季的生長時間，倘若種植綠肥則無法冬耕，影響了農(nóng)民種植綠肥植物的積極性。

火糞制作

火糞，又名“熏肥、燒土”。宋代的火糞指的是將雜草、藳等植物質(zhì)與土壤混合燃燒后制成的肥料，同時也會將家禽糞便等動物質(zhì)加入其中。宋代地方志中記載了火糞的制作方法，大致如下：當(dāng)春初或深秋時節(jié)，鋤雜草和苔蘚，并將土壤表層的泥土輕輕削起約二三寸厚，曝干堆積，上覆以薪，引火燒之，令成煨燼。幾天過后，即可用作肥料，民間稱之為“火土灰”。

火糞這一肥料的制作方法，最早源自于上古時期的野燒，即焚燒平原草木以作田。因地理環(huán)境的差異，宋代火糞的制作方法主要分為野燒和燒田兩類。野燒，主要在山地環(huán)境中使用；燒田，則主要在盆地、河谷一帶使用。植物焚燒后的灰燼中含有鉀、磷等無機元素，并且大部分具有水溶性，利于作物的吸收，因此，火糞可以有效保持土壤肥力，同時在一定程度上防止水土流失。

總體而言，宋代人已懂得了施肥的主要方法，并嘗試種植綠肥植物，開創(chuàng)了施肥與農(nóng)田輪作制度，提升了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。如今，在我國部分偏遠(yuǎn)的農(nóng)村地區(qū)，人們依舊使用著這些傳統(tǒng)施肥方法。