代梓瑩

（四川工商學(xué)院，四川眉山 620000）

眉山，位于四川盆地成都平原西南部，轄東坡、彭山兩區(qū)和仁壽、洪雅、丹棱、青神四縣。是北宋大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)，文化資源豐富，素有“千載詩(shī)書城”“人文第一州”美譽(yù)。眉山古稱眉州，自古山川秀美，物華天寶，人杰地靈、文化燦爛，甲于西蜀，凝聚著特有的東坡文化、長(zhǎng)壽文化、忠孝文化、蠶叢文化、竹編文化、大雅文化等。演繹出與人們生活息息相關(guān)的獨(dú)具地方文化特色的民俗民風(fēng)。受眉山特有的文化的浸潤(rùn)和滋養(yǎng)，眉山傳統(tǒng)歲時(shí)節(jié)日也獨(dú)具特色。因此，本文試圖從眉山歲時(shí)節(jié)日習(xí)俗類方言詞匯著手，探尋眉山歲時(shí)節(jié)日習(xí)俗背后民眾的心理及深層的文化內(nèi)涵。

1 眉山方言詞匯與傳統(tǒng)歲時(shí)節(jié)日

1.1 過年

每年冬至后，眉山家家戶戶便開始腌制臘肉、臘雞、灌香腸，釀酒蒸耙，以備過年。過年時(shí)間從年前臘月二十三開始，一直延續(xù)到正月十五結(jié)束。過年習(xí)俗方言詞如下：

殺過年豬： 每年冬至后，眉山家家戶戶開始籌備過年，最突出就屬“殺年豬”。殺年豬當(dāng)日會(huì)邀請(qǐng)親戚、鄰里朋友來(lái)家中聚餐。聚餐菜色主要是用“豬下水”和旺子（即豬血，眉山人一般忌諱直言血，視為不吉利）為原料。聚餐后，有送肉這一習(xí)俗，往往將認(rèn)為最好的“寶臘肉”贈(zèng)與娘家父母以示孝敬，也或贈(zèng)與親戚朋友，以示分享。

臘肉、臘雞、香腸：眉山有“冬至不煍肉（煙熏臘肉），往至世上活”諺語(yǔ)，足以看出眉山人對(duì)過年熏制臘肉這一年貨的重視。隨著人們生活水平提高，眉山養(yǎng)豬戶減少，殺年豬住戶也日漸減少，更多是腌制臘雞、買肉腌制臘肉和灌香腸。

丹棱凍耙：丹棱凍耙是“大雅之鄉(xiāng)”眉山丹棱縣一道獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，丹棱凍耙的制作歷史可追溯到唐朝?！妒痴f》載“唐時(shí)，古邑丹棱，時(shí)至臘月，民逮天寒，以米磨漿，入缸存之，數(shù)日，蒸而食之，名日凍耙。食法眾，其法簡(jiǎn)，蒸煎炸烤，烤為勝，色金黃，酥而甜，脆而香?！薄兜だ饪h志·稿本》（民國(guó)三十七年）記載：“歲末，各家燃香燭，供豬頭凍耙以酒撒地祀祖宗?！币坏竭^年，丹棱家家戶戶都要制作凍耙，現(xiàn)丹棱凍耙已做成十多種不同口味，已申報(bào)為國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品。

枕頭耙：枕頭耙是眉山正月間走人戶最常見的禮物。其做法為將2/3的糯米和1/3的飯米混在一起，放進(jìn)清水中泡軟，然后用石磨磨成漿，然后裝進(jìn)布口袋里滴干，待干成團(tuán)后將米粉取出揉好，取2至3斤用幾片大耙葉包成長(zhǎng)方塊，像枕頭形狀，再放進(jìn)蒸籠里用柴火蒸熟。待枕頭耙冷卻后切成半厘米厚的片，然后用少量清油（菜籽油）將之煎至兩名金黃，裝盤淋上熬化的紅糖即可食用。

掃揚(yáng)塵：“揚(yáng)塵”即灰塵。掃揚(yáng)塵即臨近除夕，各家各戶打掃庭院，清潔房間，徹底清洗廚房炊具，干干凈凈迎神祭祖，貼門神彩畫，門框張貼春聯(lián)，懸掛燈籠，有辭舊迎新之意。

上墳、壘墳：據(jù)《中國(guó)民間文學(xué)集成眉山資料集》記載：“臨近除夕，各家各戶打掃，揚(yáng)塵……有的還備上香燭錢紙，刀頭敬酒、掛墳錢紙，到祖先墳前祭掃?！睍r(shí)至今日，家家戶戶除夕前都要備上香燭、錢紙、刀頭（即一塊煮熟豬肉）和燒酒，有些人家甚至有帶上豬頭、公雞等祭品到祖先墳前祭祀。祭祀結(jié)束后，要給祖先壘墳，即先清除墳上雜草后再在墳上壘土。

團(tuán)年：眉山從臘月二十七到大年三十都有團(tuán)年習(xí)俗，即本家兄弟姐妹及娘家親戚一同到家中團(tuán)聚吃飯稱團(tuán)年。而除夕夜，是一家人父母兒女一起吃團(tuán)年飯。隨著生活水平提高，眉山團(tuán)年飯比舊時(shí)更為豐富，但魚及帶腎雄雞是必不可少的，有“有余有剩，雄姿英發(fā)”之意。

守歲：除夕夜一家人吃完團(tuán)年飯后，燃放煙花爆竹，全家圍坐閑聊“守歲”，等待子時(shí)的到來(lái)。

開門炮、接年：守歲至大年初一零時(shí)起，家家戶戶燃鞭炮，即在鞭炮聲中除舊歲迎新年，有些人家還會(huì)在堂屋內(nèi)獻(xiàn)上茶果和年飯，燒香燭錢紙，敬家神接年。

大年初一：眉山大年初一早飯是吃湯圓，以示“招財(cái)進(jìn)寶、百（白）事順?biāo)??！泵忌胶檠诺鹊胤Q初一吃湯圓叫“搶寶”，包湯圓時(shí)會(huì)在一個(gè)湯圓里包裹一枚硬幣，吃到有硬幣的湯圓的人則表示運(yùn)氣最好，民間俗語(yǔ)“運(yùn)氣好搶到寶，運(yùn)氣不好舀不到”即是指初一吃湯圓習(xí)俗。早飯后，人們多去附近寺廟逛廟會(huì)或去附近集市趕場(chǎng)。初一全天忌說帶“死”“鬼”“瘟”等不吉利的話，也不能干活、掃地、倒垃圾和倒水，有少財(cái)和流財(cái)之意。

拜年：從大年初二起，至親人家相互走人戶祝賀新年即拜年，一直持續(xù)到正月十五，有所謂“拜年拜到青草發(fā)”。眉山拜年有家族中晚輩給長(zhǎng)輩拜年的，也有新婚夫婦到親戚家或長(zhǎng)輩家拜年，也有女兒女婿到岳父母家拜年，還有干兒、干女到干媽干爹家拜年。眉山至今任有“拜干親”習(xí)俗，一些人家子女多病苦，便將子女寄拜他人，認(rèn)作干親，叫其子女呼為“干爹、干媽”以保“星辰”，認(rèn)為這樣子女才能健康成長(zhǎng)。

破五：即五月初五就下地干活或外出打工，舊時(shí)“拜年拜到青草發(fā)”，只有小康之家和富人過年拜年習(xí)俗，而窮苦農(nóng)家，雖重視過年，但多把過年視為“過關(guān)”。民謠有唱“過年過年，催租逼債到門前，愁煞壓歲錢；娃兒要買響簧（空竹），婆娘（妻子）喊買砂糖（紅糖），吵得老漢（父親）趕不得場(chǎng)（集市）?！彼麄冞^年只求有塊刀頭（一小塊豬肉）祭祖，一家人能吃頓干飯就滿足。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高，農(nóng)村外出務(wù)工人員已很少初五外出，更多等到過完正月十五，而農(nóng)民破五下地干活習(xí)俗還一直存在。

1.2 元宵節(jié)

眉山稱元宵節(jié)為“過大年”。過大年這天晚上有鬧元宵，吃元宵湯圓、掛面、枕頭耙和青菜的習(xí)俗。吃青菜寓意來(lái)年清靜，即來(lái)年無(wú)病痛，無(wú)磕絆，一切順?biāo)?。眉山元宵?jié)晚上有“偷青”習(xí)俗。

偷青：眉山元宵節(jié)晚上一直有“偷青”這一習(xí)俗。指成群結(jié)隊(duì)到別人的園子去偷菜，并非真偷，只是象征性偷取一點(diǎn)，主人也不會(huì)責(zé)怪。而偷菜有偷財(cái)，偷蔥有聰明之意，偷菜喂雞鴨豬等家禽，寓意無(wú)病好養(yǎng)。

1.3 春分

春分為一年二十四農(nóng)時(shí)節(jié)氣之一。民間有“春分住手”習(xí)俗，忌下地干活，休息一天，當(dāng)天會(huì)“炒蟲、吃蟲”和祭祀“雀神”。

炒蟲、吃蟲：驚蟄后，氣溫回升，昆蟲萌動(dòng)，春耕始。農(nóng)民認(rèn)為天下莊稼多蟲害，不少人將各種作物果實(shí)，如玉米、胡豆、黃豆、豌豆等炒來(lái)分享給大家吃，意思是炒死蟲子，免得它吃禾苗，以能減少蟲害。

膩雀嘴：春分當(dāng)天，要用糯米粉拌雀蒿，做成“雀蒿耙”，吃之前，先把雀蒿耙撒于屋頂讓雀鳥來(lái)吃，糯米有粘性，表示雀鳥吃后會(huì)膩口，就不會(huì)啄食莊稼，以減少鳥害。

1.4 清明

據(jù)《中國(guó)民間文學(xué)集成眉山資料集》記載：“新年（指春節(jié)）和清明節(jié)，具牲酒掃墓。多有舉辦清明會(huì)者，合族醵(（湊錢買酒)）飲，醉酒而歸。”清明前后，除備香燭、紙錢前往祖先墳前拜掃祭奠外，眉山歷來(lái)有舉行清明會(huì)習(xí)俗。

清明會(huì)：舉辦清明會(huì)由來(lái)已久，早在北宋時(shí)期已盛行。眉山境內(nèi)顯姓望族多建有宗祠，有噠姓望族還建有分祠。在清明當(dāng)天，根據(jù)沿襲已久、約定俗成的規(guī)定，各祠堂族人聚會(huì)并處理宗族事務(wù)，祭拜祖先，而后聚餐暢飲，這個(gè)聚會(huì)被稱為“清明會(huì)”。每年清明節(jié)，族中男女老少都聚集到祠堂“吃清明會(huì)”。會(huì)上，先由族長(zhǎng)主持祭拜祖宗，而后八人一桌，圍坐祠堂大院方桌旁，喝燒酒和吃“九大碗”，飲宴以期達(dá)到族人孝親睦族。

1.5 端陽(yáng)

眉山稱端午節(jié)為“端陽(yáng)”，有大小端陽(yáng)之分。小端陽(yáng)是農(nóng)歷五月初五，大端陽(yáng)是農(nóng)歷五月十五。有掛陳艾、吃粽子、咸鴨蛋，飲雄黃酒，并將雄黃酒灑遍屋前屋后，以避蛇蝎。

掛艾虎：舊時(shí)小端陽(yáng)之日，各家大門前有掛陳艾扎成的“艾虎”（用艾做出像老虎的辟邪物），現(xiàn)今雖不掛“艾虎”，但門前掛陳艾和菖蒲以驅(qū)邪避蟲這一習(xí)俗一直留傳至今。

龍舟會(huì)：眉山各區(qū)縣過去都有在端陽(yáng)舉辦龍舟賽活動(dòng)習(xí)俗。據(jù)民國(guó)《眉山縣志》記載：“縣東郊的王家渡、太和的雷家渡開展龍舟競(jìng)渡，憑吊屈原，捉鴨戲水樂水陣陣，人潮翻滾，笑語(yǔ)喧嘩，直到夕陽(yáng)西斜?！贝硕卧捗枋龅恼敲忌绞袞|坡區(qū)賽龍舟、搶鴨子活動(dòng)。

1.6 七月半

舊俗七月十五為中元節(jié)，又稱“鬼節(jié)”。眉山人稱為“七月半”。傳說“冥府開放，死去的人都要回家探親”。民間從七月十一至十四日期間，堂屋備酒食，焚燒“袱紙”（在黃紙上將家族過世人寫上姓名身份，包上紙錢）與祖先。民間有“七月半，鬼門關(guān)”說法。所以燒袱紙要在七月十五日前完成。意有早早了了心愿。十五之夜則“花盤、水飯、錢紙”，送至郊外焚燒，稱為“賞孤”（孤魂野鬼）。

1.7 中秋節(jié)

農(nóng)歷十五中秋節(jié)，農(nóng)村有用糯米舂糍粑習(xí)俗，親友間也會(huì)互送月餅，全家團(tuán)聚，晚上吃月餅賞月習(xí)俗。

1.8 重陽(yáng)節(jié)

九月初九重陽(yáng)節(jié)為我國(guó)傳統(tǒng)登高節(jié)。舊時(shí)有文人登高飲酒賦詩(shī)，民國(guó)《眉山縣志》記載：“舊時(shí)，縣內(nèi)部分知名人士，宴集蟆頤觀，飲酒賦詩(shī)，其詩(shī)部分刻石留于觀內(nèi)煙霞趣壁，今已無(wú)存?！爆F(xiàn)民間重陽(yáng)節(jié)還有蒸醪糟酒習(xí)俗。重陽(yáng)節(jié)又名“老人節(jié)”，有些單位會(huì)邀請(qǐng)離退休老人，茶話座談。

有“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”之稱的眉山彭山歷來(lái)壽星眾多，1991年九月初九重陽(yáng)節(jié)舉辦首屆“壽星節(jié)”，后每五年便在重陽(yáng)節(jié)舉辦一屆長(zhǎng)壽文化節(jié)，倡導(dǎo)長(zhǎng)壽養(yǎng)生，弘揚(yáng)彭祖長(zhǎng)壽文化和中華民族敬老孝親的光榮傳統(tǒng)。

2 眉山歲時(shí)節(jié)日方言詞匯的文化內(nèi)涵

2.1 自成特色的烹飪飲食文化

從眉山歲時(shí)節(jié)慶人們的喜吃粑，反映人們“靠山吃山”“靠水吃水”，善于利用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)制作出特有食物，眉山當(dāng)?shù)貧夂驕睾?，盛產(chǎn)稻谷，人們就用飯米和酒米（糯米）制作成各種美食，如丹棱凍耙、青神枕頭耙、糍粑、雀蒿粑、湯圓、粽子等。也善于利用地理氣候來(lái)儲(chǔ)存烹飪美食，如臘肉、丹棱凍耙、醪糟等。

2.2 神靈崇拜和祖先崇拜的祭祀文化

眉山的歲時(shí)節(jié)日中主要是祭拜祖先、灶神和土地神。眉山人在除夕、清明、七月半等日祭祀祖先，以表達(dá)對(duì)祖先感恩和緬懷，以及寄托對(duì)后代的繁榮昌盛；祭祀灶神，祈求家人得到灶神保護(hù)，健康平安；祭土地神，寄托勞動(dòng)人民祈福五谷豐登的美好愿望。

2.3 重視親情和血緣關(guān)系的孝文化

眉山人們非常重視親情和血緣，過年團(tuán)年、拜年、吃清明會(huì)、過端陽(yáng)、中秋等都有家庭聚餐，意為使家庭成員或血親關(guān)系更為密切，年輕一輩也借聚會(huì)向父母向祖輩敬孝道，表達(dá)養(yǎng)育之恩。

眉山的歲時(shí)節(jié)日習(xí)俗，是眉山人精神世界縮影，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承記錄，但在世代沿襲過程中，難免也有一些陳規(guī)陋習(xí)，有的還帶有封建迷信色彩，但隨著科技時(shí)代進(jìn)步，歲時(shí)節(jié)日中的優(yōu)秀民俗文化正在挖掘和發(fā)揚(yáng)光大，陳規(guī)陋習(xí)也在逐漸消亡。