張瑞

摘要：動物學營養(yǎng)技術的不斷發(fā)展，微生物發(fā)酵技術不斷運用到飼料行業(yè)里，讓越來越多的人對其進行研究。微生物發(fā)酵飼料作為一種新型的無抗飼料，利用雜糧、雜粕以及農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料來生產(chǎn)的濃縮飼料，具有適口性好、消化利用率高、動物采食量強、機體抗病力強等作用，為廣大養(yǎng)殖戶喜愛。對此，本文通過對已有文獻的討論，對微生物發(fā)酵飼料常見菌種及在養(yǎng)殖業(yè)上運用進行研究。

關鍵詞：微生物;發(fā)酵飼料;菌種

【中圖分類號】G644.5 ? ? ? ? ? ? 【文獻標識碼】A ? ? ? ? ? ? 【文章編號】2107-2306（2021）07--01

我國以前常常將抗生素使用在飼料中，因其效果顯著，深受養(yǎng)殖業(yè)的喜愛。伴隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的發(fā)展，人們對食品安全的意識逐漸增強，藥物殘留等危害問題嚴重影響著人們的日常生活。微生物發(fā)酵飼料便在這一背景下，順應而生了。經(jīng)過發(fā)酵處理后的飼料，在養(yǎng)分及消化利用率取得明顯進步的同時，還能夠降解飼料原料里面可能存在的毒素，在很大程度上降低了抗生素等藥物類添加劑的使用，讓動物能更加健康的成長。此外，畜禽攝入發(fā)酵飼料后，在有益微生物的控制下，會減少自身的發(fā)病率，蛋奶肉的品質(zhì)也得到了提升，同時成本還降低了，為養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展打牢了基礎。

一、微生物發(fā)酵飼料的含義

微生物發(fā)酵飼料指將多樣原料通過微生物發(fā)酵處理，其養(yǎng)分物質(zhì)里面的抗營養(yǎng)因子獲得了分解或轉(zhuǎn)變，產(chǎn)生了利于消化、攝取和利于消解有毒、有害或抗營養(yǎng)物質(zhì)的生物飼料?，F(xiàn)如今的養(yǎng)殖業(yè)大多都采用了微生物發(fā)酵飼料這種新型的生態(tài)健康型飼料。根據(jù)產(chǎn)出產(chǎn)品的不同，發(fā)酵飼料可分為微生物酶發(fā)酵，微生物菌體發(fā)酵，微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵，微生物的轉(zhuǎn)化發(fā)酵，生物工程細胞的發(fā)酵。2013年12月，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第 2045 號《飼料添加劑品種目錄 2013》的微生物細目中列出了乳酸菌類、酵母菌類等 33 個菌種，本文主要介紹的是乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌 、霉菌這4類在微生物發(fā)酵飼料中應用較多的菌種。

二、發(fā)酵飼料的益處

（一）營養(yǎng)價值高

飼料經(jīng)過發(fā)酵后蛋白質(zhì)被分解為更易被動物體消化吸收的小分子活性肽、寡肽，纖維素、果膠被降解為單糖和寡糖，同時代謝產(chǎn)生的多種消化酶、氨基酸、維生素、抑菌物質(zhì)、免疫增強因子以及其它一些菌體蛋白，作為營養(yǎng)物質(zhì)被動物體吸收利用，加強了飼料的營養(yǎng)和利用率，促進動物成長從而達成各項生產(chǎn)指標。

（二）保持腸道菌群平衡

發(fā)酵飼料中存在的有益微生物在腸道內(nèi)迅速繁殖，相對于致病菌來講在數(shù)量上占據(jù)了絕對優(yōu)勢，形成了競爭性抑制作用，大大抑制了病原菌的生長繁殖，進而維持或恢復腸道內(nèi)微生物菌群平衡，增強腸道的抗感染能力。

（三）發(fā)酵脫毒安全放心

多數(shù)情況下微生物的代謝產(chǎn)物可以降低飼料中毒素的含量，據(jù)報道曲霉屬，串珠霉屬等5個菌株可以有效的降低發(fā)酵棉粕中游離棉酚的含量。如此看來，發(fā)酵飼料的有害物質(zhì)含量較低，對廣大群眾擔心的食品安全問題帶來了良好的改進。

三、發(fā)酵飼料在養(yǎng)殖業(yè)中的應用

微生物發(fā)酵飼料可以彌補常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基酸，加快原料營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化，進而增強動物對飼料的消化吸收能力、改善飼料質(zhì)量、提高飼料適口性、緩解蛋白質(zhì)飼料原料短缺。

（一）生豬養(yǎng)殖中的應用

多項研究結果表明用發(fā)酵飼料喂育豬，可明顯提高飼料的消化吸收率，提高豬的生長速度。研究表明飼喂EM發(fā)酵配合飼料，可使豬的腸道發(fā)病率降低25個百分點，呼吸道疾病發(fā)病率降低50個百分點，每頭豬可節(jié)約藥費4元。翟恒孝等研究結果表明，飼用發(fā)酵飼料后，試驗組豬的平均日增重提高了5.02%，比使用普通配合飼料組平均每頭豬增加收入17.09元。單達聰?shù)葓蟮溃嫔l(fā)酵飼料對豬采食量、飼料利用率、仔豬存活率以及豬肉品質(zhì)均有提高作用。

（二） 家禽養(yǎng)殖中的應用

研究顯示，在家禽飼養(yǎng)中使用發(fā)酵飼料能夠改善家禽消化道微生物平衡、增強機體抗病力，提升生長性能。崔衛(wèi)濤等研究表明，當?shù)半u飼糧中添加含量為 4% 的發(fā)酵料后，蛋雞的產(chǎn)蛋性能以及蛋品質(zhì)顯著提升。阮棟研究發(fā)現(xiàn)，其在麻鴨飼糧中添加了水平4%的發(fā)酵酒糟后，麻鴨的產(chǎn)蛋性能、日產(chǎn)蛋重均明顯提高，此外，料蛋比顯著降低。朱立國在用發(fā)酵飼料對肉鴨的飼養(yǎng)實驗中表明，發(fā)酵飼料可以提高適口性、降低料肉比、提高了屠宰性能、降低了飼料成本等等。

（三）反芻動物養(yǎng)殖中的應用

諸多研究表明，微生物發(fā)酵飼料可以有效提高反芻動物的采食量和采食速率。彭忠利等在黑山羊的實驗中發(fā)現(xiàn)，在精料中添加含量為50%的微生物發(fā)酵飼料時，黑山羊日增重增加，生長性能提高，經(jīng)濟效益顯著。楊寶珠的研究結果顯示，用EM發(fā)酵飼料飼喂肉牛，日增重可以提高30%左右，從而縮短存欄期，提高出欄率。宋洛文等的實驗結果顯示，益生菌發(fā)酵飼料感官新鮮，氣味酸甜香純正，適口性好，可顯著提高奶牛產(chǎn)奶量，節(jié)省精料用量17.9%，提高奶牛機體抵抗力，提高繁殖性能，降低發(fā)病率及凈化環(huán)境等。

（四）水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的應用

使用乳酸菌發(fā)酵飼料養(yǎng)殖魚蝦，除具有生長速度快、抗病力強、日食餌量快而多、養(yǎng)殖周期短、賣相好等優(yōu)點外，發(fā)酵飼料在水中的溶解速度慢、不容易污染水質(zhì)，并且發(fā)酵飼料保持期明顯延長。據(jù)研究表明在食用發(fā)酵飼料后，南美對蝦的抗病力增強，日食餌量明顯增多，可增加12%～16%;提高生長速度，縮短生長周期，且能顯著提高南美對蝦賣相指標。

結語：通過以上分析，微生物發(fā)酵飼料對養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展無疑是有利的，微生物發(fā)酵飼料不僅提高了飼料的營養(yǎng)價值，還對食品安全做出了保障，占據(jù)了市場的主流發(fā)展。微生物發(fā)酵飼料也一定會成為健康、安全、高效的新型動物能源并被廣泛使用，給養(yǎng)殖業(yè)戶帶來便利。

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