李小梅

摘?要：為南安市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展品種選擇提供參考，以紫花851為對(duì)照，在南安市對(duì)泉云3號(hào)開展了冬作適應(yīng)性試驗(yàn)。結(jié)果表明：泉云3號(hào)單株薯重631.0 g，優(yōu)于對(duì)照（539.0 g），產(chǎn)量37860.0kg·hm-2，比對(duì)照增產(chǎn)11.71%;生育中后期莖葉衰老變緩、光合物質(zhì)分配能力強(qiáng)于對(duì)照，薯塊膨大迅速，是其豐產(chǎn)的主要原因;田間抗性表現(xiàn)強(qiáng)于對(duì)照，抗晚疫病、高抗早疫病，卷葉和重花葉病毒病的發(fā)病率均低于對(duì)照;塊莖品質(zhì)適于膨化薯片加工（對(duì)照適于蒸食食品），投入產(chǎn)出比為1∶2.05（對(duì)照為1∶1.63），比對(duì)照新增效益20562.00?元·hm-2。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯;泉云3號(hào);適應(yīng)性;南安市

中圖分類號(hào)：S 532?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A?文章編號(hào)：0253-2301（2021）09-0035-07

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2021.09.006

Adaptability Evaluation of the Potato Variety Quanyun No.3 in Nan′an City

LI Xiao?mei

（Nan′an Bureau of Agriculture and Rural Affairs， Quanzhou， Fujian 362300， China）

Abstract： In order to provide reference for the variety selection of potato industrial development in Nan′an City， the winter cropping adaptability test of Quanyun No.3 was carried out in Nan′an City with Zihua 851 as the control group. The results showed that the tuber weight per plant of Quanyun No′3 was 631.0g， which was better than that of the control group （539.0 g）， and the yield of Quanyun No.3was 37860.0kg·hm-2， which was 11.71?% higher than that of the control group. The main reasons for the high yield of tubers were the slow senescence of stems and leaves in the middle and late growth period， the stronger ability of photosynthetic material distribution and the rapid expansion of tubers. The resistance in field of Quanyun No.3was stronger than that of the control group， being resistant to late blight， and highly resistant to early blight， and the incidence rate of leaf roll virus and severe mosaic virus were both lower than that of the control group. The tuber quality was suitable for the processing of puffed potato chips （the control group was suitable for the steamed food）， the input?output ratio was 1∶2.05（the control group was 1∶1.63?）， and the new efficacy was 20562.00

元·hm-2?compared with that of the control group.

Key words： Potato; Quanyun No.3; Adaptability; Nan′an City

泉州地處福建東南部，屬亞熱帶海洋性氣候，馬鈴薯為泉州市第三大主要糧食作物，播種面積僅次于水稻、甘薯[1-2] 。冬種馬鈴薯在泉州市一般11月上旬開始播種，翌年3月上中旬收獲，在供應(yīng)市場(chǎng)及外貿(mào)出口等方面前景廣闊。中國是世界馬鈴薯第一生產(chǎn)大國，提高總產(chǎn)量主要靠擴(kuò)大種植面積。這種外延式的粗放型增長(zhǎng)是不可持續(xù)的，對(duì)我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的負(fù)面影響正逐步顯現(xiàn)。2009-2019年投資回報(bào)率逐年下降，2009-2019年馬鈴薯生產(chǎn)成本不斷攀升，人工成本、土地成本和直接費(fèi)用的年均增長(zhǎng)率分別為23.95%、19.47%和 6.49%。馬鈴薯生產(chǎn)因總量快速增長(zhǎng)而出現(xiàn)階段性過剩，市場(chǎng)需求趨于飽和。市場(chǎng)價(jià)格周期性波動(dòng)劇烈，“薯賤傷農(nóng)”常有發(fā)生。破解這些難題的根本途徑在于深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，總體看，我國馬鈴薯市場(chǎng)消費(fèi)處于以質(zhì)量?jī)r(jià)格兼容的中端消費(fèi)階段。隨著我國進(jìn)入向農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型的重要階段，對(duì)我國馬鈴薯消費(fèi)市場(chǎng)高端產(chǎn)品提出了更多更豐富的需求，因此，品種優(yōu)劣在生產(chǎn)上起著關(guān)鍵作用，選擇適合本生態(tài)區(qū)域的主糧化品種是馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略下各生態(tài)區(qū)域的迫切需求，同時(shí)，增產(chǎn)要與增效并重，良種要與良法相配套，新品種也需要采取有效的栽培技術(shù)水平。因此，馬鈴薯品種與栽培技術(shù)的關(guān)系一直是學(xué)者專家研究的重點(diǎn)。

前人對(duì)馬鈴薯品種、栽培、品質(zhì)和抗病性等方面開展了較為廣泛的試驗(yàn)研究。韓黎明等[3] 在定西市進(jìn)行馬鈴薯新品種比較試驗(yàn)，篩選出抗旱抗病性強(qiáng)、商品性、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)較好的馬鈴薯主糧化品種3個(gè)。謝奎忠等[4] 在定西市開展干旱半干旱地區(qū)適宜馬鈴薯主糧化新品種篩選試驗(yàn)，篩選出7個(gè)適宜主糧化新品種。范香全等[5] 報(bào)道了馬鈴薯新品種達(dá)芋3號(hào)的選育過程。韓黎明等[6] 對(duì)10個(gè)引進(jìn)品種開展?fàn)I養(yǎng)品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)，結(jié)果表明青薯9號(hào)、冀張薯8號(hào)、隴薯10號(hào)等3全粉加工個(gè)品種的主糧化開發(fā)前景良好。為了高富集礦質(zhì)元素馬鈴薯育種工作，黃越等[7] 選用20個(gè)北方地區(qū)馬鈴薯品種，在黑龍江訥河和哈爾濱兩個(gè)產(chǎn)區(qū)種植，了解馬鈴薯塊莖中鉀、鐵和鋅3種元素含量水平差異。原霽虹等[8] 分析了甘肅定西地區(qū)的7個(gè)主栽馬鈴薯品種的顆粒全粉等品質(zhì)和功能指標(biāo)。韓黎明等[9] 報(bào)道國內(nèi)馬鈴薯主食產(chǎn)品開發(fā)研究進(jìn)展。代文友[10] 報(bào)道無公害馬鈴薯優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。海智成等[11] 摸索出一套適宜云南省劍川縣（春作區(qū)）的云薯104高效栽培技術(shù)。鐘艷秋等[12] 在欽州市進(jìn)行馬鈴薯品種比較試驗(yàn)，結(jié)果表明荷蘭15號(hào)可作為早熟良種推廣，希森6號(hào)綜合表現(xiàn)較優(yōu)。趙靜[13] 總結(jié)出在天津市薊州區(qū)種植面積較大的品種荷蘭15的栽培技術(shù)。朱寶[14] 結(jié)合甘肅省莊浪縣馬鈴薯新品種研發(fā)以及生產(chǎn)實(shí)際，總結(jié)出馬鈴薯新品種莊薯3號(hào)無公害栽培技術(shù)。蔡?hào)|升[15] 總結(jié)出菜用馬鈴薯費(fèi)烏瑞它在浙江省臺(tái)州市的高產(chǎn)高效栽培技術(shù)。吉勇等[16] 和姚朝富等[17] 分別報(bào)道馬鈴薯青薯9號(hào)在云南省鎮(zhèn)雄縣山區(qū)和重慶市開州區(qū)的種植表現(xiàn)及高產(chǎn)栽培技術(shù)。韓黎明等[18] 在甘肅省定西市進(jìn)行外引馬鈴薯品種豐產(chǎn)性與抗逆性的比較試驗(yàn)，結(jié)果表明：AGRICO2和AGRICO9?這2個(gè)品種的綜合表現(xiàn)好。馬鳳蘭[19] 、張振軍[20] 和趙麗娟等[21] 在甘肅省進(jìn)行馬鈴薯品種抗病性評(píng)價(jià)試驗(yàn)。

馬鈴薯是南安市冬種的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)作物，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，表現(xiàn)出很強(qiáng)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，已形成了以沿海主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主的冬種馬鈴薯優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。但是，費(fèi)烏費(fèi)它、紫花851等省外引進(jìn)的馬鈴薯品種存在種性退化嚴(yán)重和抗病性差等問題，以及受近年來馬鈴薯收購價(jià)格下降、管理粗放等因素影響，造成南安市種植面積逐年下降，效益不高。目前，南安市種植面積較大的品種為泉云3號(hào)[22] ，本試驗(yàn)對(duì)泉云3號(hào)2019年冬季在南安市柳城開展引種試驗(yàn)，以省內(nèi)主栽品種紫花851為對(duì)照，探討其增產(chǎn)機(jī)理、品質(zhì)、抗性及效益分析，旨在為南安市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

1?材料與方法

1.1?試驗(yàn)材料

泉云3號(hào)脫毒一級(jí)良種與對(duì)照品種紫花851（CK），由泉州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所提供。

1.2?試驗(yàn)方法

1.2.1?試驗(yàn)地概況?試驗(yàn)設(shè)在柳城街道澎城家庭農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，前作為水稻。供試土壤為粘壤土，土質(zhì)疏松、深厚，雨季不易受澇;試驗(yàn)地土壤有機(jī)質(zhì)含量為14.8 g·kg-1、全氮0.86 g·kg-1、堿解氮為88 mg·kg-1、有效磷為47.6 mg·kg-1、速效鉀為83.00 mg·kg-1、pH 6.5。南安市屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，夏長(zhǎng)無酷暑，冬短無嚴(yán)寒;熱量豐富;年均降水量為1095.4mm，年均降水日數(shù)為112.7 d，年平均氣溫20.4℃。無霜期350 d以上。年平均日照2133.5h。

1.2.2?試驗(yàn)設(shè)計(jì)?試驗(yàn)采用隨機(jī)排列設(shè)計(jì)，4個(gè)重復(fù)，其中1個(gè)重復(fù)為取樣區(qū)，小區(qū)面積28 m?2，于2019年11月25日播種，雙行畦植，行距50 cm，種植密度60000

株·hm-2。

1.2.3?田間管理?采用10.0 mg·kg-1赤霉素溶液噴灑種薯，當(dāng)芽長(zhǎng)至1.0 cm左右時(shí)，將種薯置于有散射光處壯芽。前茬水稻收獲后，搶晴機(jī)械化深耕整畦。播種前結(jié)合整地施腐熟有機(jī)肥12000kg·hm-2、鴨糞11250kg·hm-2和復(fù)合肥450 kg·hm-2作底肥，采用縱切法切塊，切塊質(zhì)量約30 g，點(diǎn)播，播深10 cm左右。播種后，將畦面刮平，蓋膜，使薄膜緊貼土壤表面，并用少量土塊壓實(shí)中心區(qū)域，再灌一次“跑馬水”以濕潤(rùn)土壤;播后20～?25 d幼苗3～4 cm高時(shí)適時(shí)剪孔放苗，并用濕土將剪孔封嚴(yán)，防止高溫?zé)?、雜草滋生。出苗后1周內(nèi)結(jié)合查補(bǔ)苗追第1次肥，用尿素150 kg·hm-2兌水澆苗，同時(shí)，用20%乳油殺滅菊酯5000?倍液噴霧防治小地老虎幼蟲;株高15 cm左右追第2次肥，施入復(fù)合肥225 kg·hm?2?，同時(shí)，采用培土機(jī)械清溝厚培土;在斜紋夜蛾蟲口出現(xiàn)時(shí)，摘除卵塊及初卵幼蟲食害的葉片后，每隔7～10 d結(jié)合防病用菜農(nóng)或氰戌菊酯20%乳油交替噴施防治;封行時(shí)一旦在田間發(fā)現(xiàn)晚疫病中心病株，及早拔除除深埋，每7～10 d用600倍72%克露、500倍64%殺毒礬可濕性粉劑液交替防治，連續(xù)噴施2次。莖葉成熟后收獲前停止灌水，排除田間積水;盡量減少人為及機(jī)械損傷，并除去病、爛、蟲蛀、破碎薯塊及泥土等雜盡量保持薯皮完整，減少損傷，以提高品質(zhì)和商品率。

1.3?觀察與測(cè)定方法

1.3.1?物候期記載標(biāo)準(zhǔn)?出苗、現(xiàn)蕾、開花均以植株的50%為標(biāo)準(zhǔn);90%莖葉枯黃即為成熟期。

1.3.2?取樣及指標(biāo)測(cè)定?自播種后45 d開始每15 d取樣1次，直至播種后90 d，共取樣4次。取樣按單對(duì)角線法，在取樣區(qū)選擇2個(gè)適中點(diǎn)，每點(diǎn)取2株，每次取樣4株，立即帶回實(shí)驗(yàn)室分別洗凈甩干后分器官采用萬分之一電子天平稱量，求莖葉、塊莖鮮重和葉面積指數(shù)的平均值。

封行期各處理隨機(jī)采集10株測(cè)定株高和莖粗。于2020年3月21日搶晴收獲，收獲前每區(qū)取樣10株考種，項(xiàng)目包括小區(qū)產(chǎn)量、單株薯數(shù)、單株薯塊重及商品薯率等;收獲后測(cè)定干率（烘干法測(cè)定）、塊莖還原糖（直接滴定法）、淀粉（酸水解法）、粗蛋白（凱氏定氮法）與維生素C（熒光法）含量。

1.3.3?塊莖炸片成品質(zhì)量鑒評(píng)?在收獲后對(duì)參試品種材料選取100～150 g的薯塊10個(gè)，用切片機(jī)切成厚度1.00～?1.25 mm的薄片，經(jīng)過漂洗、去濕，然后在油溫185℃的油炸鍋中油炸3 min。炸片成品按色澤、酥脆程度和口味3項(xiàng)指標(biāo)總評(píng)質(zhì)量[23]?。質(zhì)量評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：采用減分法，以理想為滿分10分計(jì)，根據(jù)成品的直觀和口感按表1項(xiàng)目的比例減分，最后，總計(jì)每個(gè)品種的得分。

1.3.4?病害記載標(biāo)準(zhǔn)

（1）晚疫病田間隨機(jī)取樣20株調(diào)查，小區(qū)最早出現(xiàn)病斑日期為發(fā)病期。其中，晚疫病嚴(yán)重度分級(jí)：0級(jí)，無病;1級(jí)，植株葉片有個(gè)別病斑;2級(jí)，植株1/3葉片發(fā)病;3級(jí)，植株1/3～1/2葉片發(fā)病;4級(jí)，植株1/2以上葉片發(fā)病，且嚴(yán)重脫落;5級(jí)，植株枯死?？剐栽u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：高抗（HR），病指≥20;抗?。≧），病指21～40;中抗（MR），病指41～60;中感（MS），病指61～80;感?。⊿），病指81～90;高感（HS），病指≥90。

病情指數(shù)計(jì)算公式為：

病情指數(shù)DI=100×∑（si×ni）/（N×最高級(jí)代表值）

式中，DI 為病情指數(shù)，si為發(fā)病級(jí)別，ni為相應(yīng)發(fā)病級(jí)別的株數(shù)，i為病情分級(jí)的各個(gè)級(jí)別， N為調(diào)查總株數(shù)首次發(fā)病后每周調(diào)查發(fā)病率和病情指數(shù)，分0、1、2、3、4級(jí)。

（2）早疫?。和硪卟　?/p>

（3）青枯病田間隨機(jī)取樣20株調(diào)查，記載小區(qū)最早出現(xiàn)病株日期，首次發(fā)病后每?jī)芍苷{(diào)查發(fā)病株，最后計(jì)算整個(gè)生長(zhǎng)過程中發(fā)病植株的百分率。

（4）重花葉病毒病每小區(qū)隨機(jī)取樣20株在開花后期調(diào)查，計(jì)算發(fā)病率和病情指數(shù)。

發(fā)病率：發(fā)病病株百分?jǐn)?shù)。

病情指數(shù)：∑（病級(jí)株數(shù)×代表值）÷（調(diào)查總株數(shù)×最高級(jí)代表值）×100。

（5）卷葉病毒?。和ㄈ~病毒病。

1.4?數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2?結(jié)果與分析

2.1?生育期比較

由表2可知，與對(duì)照紫花851相比，泉云3號(hào)出苗提早1 d，封行推遲1 d;播種至出苗的間隔天數(shù)多1 d，出苗至封行的間隔天數(shù)多1 d，封行至成熟的間隔天數(shù)多1 d，播種至成熟的間隔天數(shù)多4 d。

2.2?生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)分析

2.2.1?葉片的生長(zhǎng)發(fā)育?從表3可知，泉云3號(hào)和對(duì)照紫花851的單株葉面積均于播種后60 d達(dá)到最大值，但播種后45～90 d的單株葉面積均低于對(duì)照，可能與對(duì)照葉片大，而泉云3號(hào)葉片較小有關(guān)。泉云3號(hào)的單株葉片鮮重和葉面積在播種后45～?90 d生育期內(nèi)均呈上升一穩(wěn)定一衰退的過程，在播種后60 d之前的平均日增鮮重3.34 g·株-1，對(duì)照日增鮮重為6.48 g·株-1，播種后60 d之前平均日增鮮重比對(duì)照低3.14 g·株-1，播種后60～90 d莖葉開始衰老，部分莖葉脫落，平均日增鮮重出現(xiàn)負(fù)值，但降低幅度少于對(duì)照，說明泉云3號(hào)后期葉片衰老變緩是該品種奪得高產(chǎn)的一個(gè)重要生理特點(diǎn)。

2.2.2?地上莖的生長(zhǎng)發(fā)育?從表4可知，泉云3號(hào)和對(duì)照的株高在播種后45～90 d呈逐漸增高的趨勢(shì);泉云3號(hào)在播種后45～90 d內(nèi)的地上莖日增鮮重呈增重態(tài)勢(shì)，而對(duì)照在播種后45～90 d的地上莖日增鮮重呈變輕態(tài)勢(shì)，這也說明對(duì)照莖稈衰老較快的表現(xiàn)。

2.2.3?塊莖的發(fā)育動(dòng)態(tài)?由表5可知，泉云3號(hào)結(jié)薯較遲，播種后45 d塊莖日增鮮重僅1.2 g·株-1，至播種后75 d的前期塊莖膨大速度慢，塊莖日增鮮重均比對(duì)照的輕;播種后75～90 d泉云3號(hào)結(jié)薯膨大速度較快，平均日增重11.85 g·株-1，為對(duì)照（4.97 g·株-1）的2.38倍，說明該品種中后期薯塊膨大迅速，是其豐產(chǎn)的主要原因。

泉云3號(hào)在播種后45 d的T/R值為對(duì)照的6.9倍，但是播種后60 d至90 d的T/R值均低于對(duì)照，這說明泉云3號(hào)中后期的光合物質(zhì)分配能力強(qiáng)于對(duì)照，這是該品種塊莖中后期膨大迅速的一個(gè)重要原因（表5）。

2.3?豐產(chǎn)性分析

從表6可知，泉云3號(hào)大中薯率為77.8%，低于對(duì)照（81.20%）;單株結(jié)薯個(gè)數(shù)比對(duì)照多2.1個(gè);由于單株薯重明顯優(yōu)于對(duì)照，泉云3號(hào)產(chǎn)量為37860.0kg·hm-2，比對(duì)照（32340.0kg·hm-2），增幅11.71%，豐產(chǎn)性較好。

2.4?農(nóng)藝性狀分析

從表7可知，泉云3號(hào)株高37.6 cm，比對(duì)照（42.5 cm）低4.9 cm;泉云3號(hào)的莖粗與對(duì)照相近;泉云3號(hào)單株塊莖質(zhì)量為631.0 g，較對(duì)照（539.0 g）重92 g;泉云3號(hào)單株結(jié)薯數(shù)為10.5個(gè)，比對(duì)照（7.2個(gè)）多3.3個(gè);泉云3號(hào)大中薯率為77.8%，比對(duì)照（81.22%）減少3.42%。

2.5?品質(zhì)分析

從表7可知，泉云3號(hào)薯塊外觀品質(zhì)均較好，干物質(zhì)含量18.48%，粗蛋白含量2.21%，淀粉含量11.9%，維生素C含量236 mg·kg-1，還原糖含量0.78%，食味鑒定結(jié)果為食用品質(zhì)好，適合加工膨化食品，以泉云3號(hào)鮮薯原料制成的全粉色澤鮮艷，生產(chǎn)出的膨化加工產(chǎn)品色澤金黃艷麗、片形美觀漂亮、香味好。對(duì)照紫花851（CK1）薯塊外觀品質(zhì)均較好，干物質(zhì)含量為17.93%，粗蛋白含量1.17%，淀粉含量15.26%，維生素C含量156.6 mg·kg-1，還原糖含量0.36%，適于作蒸食食品。由表8可知，塊莖炸片成品質(zhì)量鑒評(píng)結(jié)果：泉云3號(hào)總得分為9.0分，表現(xiàn)為優(yōu)，對(duì)照總得分 8.0分，表現(xiàn)一般。

2.6?抗性比較

從表10可知，泉云3號(hào)田間表現(xiàn)抗晚疫病（對(duì)照中感），高抗早疫?。▽?duì)照中抗），卷葉和重花葉病毒病的發(fā)病率均低于對(duì)照，田間均未發(fā)現(xiàn)青枯病發(fā)生。

2.7?經(jīng)濟(jì)效益分析

由表11可知，泉云3號(hào)產(chǎn)值101396.55?元·hm-2，其投入產(chǎn)出比為1∶2.05;對(duì)照產(chǎn)值80834.55?元·hm-2?，其投入產(chǎn)出比為1∶

1.63;泉云3號(hào)比對(duì)照效益增加20562.00?元·hm-2?，推廣應(yīng)用前景更好。

3?討論與結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果顯示，泉云3號(hào)單株薯重為631.0 g，優(yōu)于對(duì)照（539.0 g），產(chǎn)量37860.0kg·hm-2，比對(duì)照增產(chǎn)11.71%;該品種生育中后期莖葉衰老變緩、光合物質(zhì)分配能力強(qiáng)于對(duì)照，薯塊膨大迅速，是其產(chǎn)量水平優(yōu)于對(duì)照 紫花851的主要原因;田間抗性表現(xiàn)強(qiáng)于對(duì)照，抗晚疫?。▽?duì)照中感）、高抗早疫?。▽?duì)照中抗）、卷葉和重花葉病毒病的發(fā)病率均低于對(duì)照;塊莖品質(zhì)適于膨化薯片加工（對(duì)照適于蒸食食品），投入產(chǎn)出比為1∶2.05（對(duì)照為1∶1.63），比對(duì)照新增效益20562.00?元·hm-2?。該品種是適應(yīng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略需求的馬鈴薯品種，在南安市進(jìn)一步擴(kuò)大推廣面積，有利于農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收、企業(yè)增效，對(duì)快速提高南安市馬鈴薯生產(chǎn)水平、增強(qiáng)南安市馬鈴薯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)具有重要的意義。

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