扎西央宗

【摘要】隨著時(shí)代的快速發(fā)展，酒店業(yè)對(duì)專業(yè)人才的質(zhì)量和數(shù)量要求越來(lái)越高。目前許多中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式亟待改革創(chuàng)新，因?yàn)楝F(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式已經(jīng)不能滿足酒店業(yè)的需求。教師應(yīng)當(dāng)使學(xué)生就業(yè)更加順暢，就業(yè)水平邁上新臺(tái)階，為此，必須拓寬該專業(yè)學(xué)生就業(yè)渠道，同時(shí)，要通過(guò)專業(yè)技能教學(xué)和人才培養(yǎng)模式改革創(chuàng)新，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，創(chuàng)造與時(shí)俱進(jìn)，營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍，達(dá)到提高學(xué)生知識(shí)、技能、職業(yè)素養(yǎng)等綜合素質(zhì)的目標(biāo)，本文主要就新時(shí)期的中職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)策略展開(kāi)討論。

【關(guān)鍵詞】中職;酒店管理;專業(yè)人才

引言

中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)作為朝陽(yáng)專業(yè)，旨在為酒店企業(yè)培養(yǎng)更多的專業(yè)人才。但目前不少酒店企業(yè)反映，部分畢業(yè)生不適應(yīng)酒店人才需求，表現(xiàn)為該專業(yè)畢業(yè)生理論與實(shí)踐脫節(jié)，導(dǎo)致實(shí)際工作水平較低。因此，在中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理過(guò)程中，可以通過(guò)專業(yè)教學(xué)的有效實(shí)施，豐富學(xué)生理論知識(shí)，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力，從而提升學(xué)生綜合素質(zhì)，滿足酒店企業(yè)發(fā)展的需要。

一、中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)的重要性

教師應(yīng)當(dāng)明白他們所要培養(yǎng)的人才是理論與技能并重的應(yīng)用型人才，酒店管理這門學(xué)科主要特點(diǎn)是來(lái)源于實(shí)踐并應(yīng)用于實(shí)踐的應(yīng)用型學(xué)科，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)階段就業(yè)迷茫，企業(yè)急需人才卻找不到合適的人。從酒店等企業(yè)反饋的信息來(lái)看，相當(dāng)一部分酒店畢業(yè)生并不符合酒店的需求，屬于無(wú)用卻不幸被拋棄的“雞肋”員工。導(dǎo)致這一結(jié)果的一個(gè)非常重要的因素是，大部分應(yīng)屆畢業(yè)生都具有優(yōu)于他人的特點(diǎn)，專業(yè)知識(shí)沒(méi)有很好地與實(shí)際需求相結(jié)合，服務(wù)技能不夠。在學(xué)校，學(xué)生和老師沒(méi)有意識(shí)到，一旦走出教室走向社會(huì)，他們的缺點(diǎn)就會(huì)暴露出來(lái)。其次，大部分人還是持保守的觀點(diǎn)，認(rèn)為酒店服務(wù)和管理是服務(wù)行業(yè)，是傳說(shuō)中的為人民服務(wù)的專業(yè)。學(xué)生對(duì)自己的職業(yè)消極悲觀，缺乏信心，自然學(xué)習(xí)不好。但事實(shí)上，這是學(xué)生對(duì)自己的專業(yè)和社會(huì)現(xiàn)實(shí)的無(wú)知。酒店服務(wù)與管理專業(yè)是一個(gè)不錯(cuò)的專業(yè)，酒店行業(yè)也很有前景。要讓學(xué)生明白這個(gè)道理，就要在課堂上灌輸酒店專業(yè)人士的素質(zhì)和行業(yè)的最新趨勢(shì)。因此，要從根本上改善這種狀況，就必須改革和創(chuàng)新中等職業(yè)教育的教學(xué)模式。學(xué)生在還在校園的時(shí)候，就要注重綜合能力的培養(yǎng)，尤其是心理素質(zhì)、語(yǔ)言能力、專業(yè)技能的培養(yǎng)，同時(shí)讓他們了解社會(huì)形態(tài)的變化，這樣才能有的放矢。

二、中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題

（一）教學(xué)內(nèi)容的合理性有待提升

大多數(shù)中等職業(yè)學(xué)校受我國(guó)傳統(tǒng)教育模式的影響，大多數(shù)中等職業(yè)學(xué)校成為幫助家長(zhǎng)撫養(yǎng)孩子的“監(jiān)護(hù)人”。許多家長(zhǎng)認(rèn)為只有不會(huì)學(xué)習(xí)、成績(jī)差的學(xué)生才會(huì)上中等職業(yè)學(xué)校。許多家長(zhǎng)對(duì)中等職業(yè)教育的理解和定位存在誤區(qū)，學(xué)校也傾向于管理學(xué)生的教育目標(biāo)，這使得所以很多老師在教育教學(xué)缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

（二）脫離行業(yè)需求，教學(xué)內(nèi)容滯后

專業(yè)教學(xué)跟不上酒店行業(yè)的需求，過(guò)分依賴統(tǒng)一教材，忽視知識(shí)的時(shí)效性，教學(xué)內(nèi)容陳舊落后，跟不上酒店行業(yè)的發(fā)展。只注重理論知識(shí)的傳授，忽視了學(xué)生技能實(shí)踐的重要性。忽視學(xué)生的禮儀和禮貌教育以及酒店崗位應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。而不同地區(qū)對(duì)服務(wù)技能的需求并不完全一樣，也就是說(shuō)是地方性的。學(xué)校教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做到及時(shí)更新，否則學(xué)生的技能要求就與就業(yè)市場(chǎng)的需求出現(xiàn)分歧，此外，教材的編寫(xiě)到出版環(huán)節(jié)也使得一些知識(shí)失去時(shí)效性，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容滯后。很多知識(shí)與酒店行業(yè)的實(shí)際情況脫節(jié)，導(dǎo)致技能的學(xué)習(xí)形同虛設(shè)。

三、提高中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)水平的建議

（一）強(qiáng)化中職專業(yè)教育的定位

酒店管理這個(gè)職業(yè)需要中職教育就是要向社會(huì)輸送一大批有知識(shí)、有技能、有良好職業(yè)道德的一線工作者。因此，知識(shí)豐富、內(nèi)涵深刻、職業(yè)道德良好、服務(wù)技能高超的服務(wù)和管理人才才是社會(huì)真正需要的，同時(shí)，酒店業(yè)是旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量，它的發(fā)展有賴于懂服務(wù)、懂管理、忠于企業(yè)的高素質(zhì)人才的長(zhǎng)期努力。如果我們對(duì)這些問(wèn)題了解清楚，酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)就會(huì)形成默契，教與學(xué)可以共同成長(zhǎng)，這是專業(yè)教學(xué)和技能教學(xué)的重中之重。

（二）實(shí)施模塊化技能實(shí)訓(xùn)的教學(xué)模式

傳統(tǒng)技能培訓(xùn)主要以教材和教學(xué)指導(dǎo)方案為參考依據(jù)，對(duì)酒店服務(wù)技能進(jìn)行分類，校內(nèi)技能培訓(xùn)為中等職業(yè)教育提高學(xué)生實(shí)踐能力提供了新的方向，其以情景模擬為主要實(shí)施方式，以崗位服務(wù)技能內(nèi)容和要求為培訓(xùn)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)技能崗位模塊化，符合酒店行業(yè)實(shí)際情況。學(xué)生可以盡快適應(yīng)崗位要求，對(duì)酒店的各個(gè)崗位有更深的了解。

四、結(jié)束語(yǔ)

總之，酒店服務(wù)與管理專業(yè)就業(yè)前景廣闊，是目前的熱門專業(yè)。但目前部分學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)酒店服務(wù)與管理專業(yè)仍存在一些誤區(qū)，不少酒店企業(yè)反映部分畢業(yè)生不符合學(xué)校酒店人員需求。為酒店行業(yè)的穩(wěn)定、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供高技能人才，教師為要增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力，同事要正確認(rèn)識(shí)酒店服務(wù)與管理專業(yè)，進(jìn)一步提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，教師要采用合理的教學(xué)方法，合理安排教學(xué)內(nèi)容，豐富學(xué)生的理論知識(shí)。

參考文獻(xiàn)：

[1]楊蕊.中職酒店管理專業(yè)學(xué)生核心職業(yè)能力培養(yǎng)研究[D].西北農(nóng)林科技大學(xué)，2014.