佚名

鹽（主要原料氯化鈉）是烹飪中必不可少的調(diào)料。作為一種電解質，氯化鈉是維持體內(nèi)穩(wěn)態(tài)的關鍵，使許多身體功能穩(wěn)定運行，可如果攝入太多，會使身體失去平衡，引發(fā)不適。近日，美國MSN網(wǎng)站健康欄目總結了吃鹽太多身體可能發(fā)生的變化。

1.水腫。吃了過咸的食物后，你可能會感覺腹部腫脹，主要是因為腎臟會減少水的排出，以保持身體中鈉與水的特定比例。除了腹部，手、腳等其他部位也可能發(fā)生水腫。

2.異?？诳省．斈愠粤撕}量高的食物后，會感到十分口渴，恨不得一口氣喝下一大杯水。這同樣與身體需要保持鈉與水的平衡有關。

3.反應慢。如果長期吃太多的鹽，又不及時補水，可能會導致脫水。人一旦脫水，就不能清晰地思考問題，常有反應變慢的表現(xiàn)。一個人在沙漠脫水了，容易看到幻覺就是這個原因。

4.缺鈣。吃過多的鹽會使人體的鈣流失。在炒菜時，鹽放得過多，也會破壞蔬菜的細胞結構，使細胞里的一些有益的營養(yǎng)元素流失，長期如此會導致營養(yǎng)攝入不足。

5.血壓升高。如果你一次吃了大量的咸味食物，血壓會暫時上升。這是因為高鈉食物會導致更多的血液流經(jīng)血管和動脈，從而對血管壁施加壓力，引起血壓升高。經(jīng)常吃含鹽量高的食物不僅導致高血壓，也會增加患其他心腦血管疾病的風險。

（摘自《生命時報》）