晶瑩蘿卜糕

白蘿卜不僅可供食用，還有較強(qiáng)的藥用保健功效。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，具有下氣、消食、潤(rùn)肺、解毒生津、利尿通便等功效。自古以來(lái)，人們就將白蘿卜視為食療佳品，用于輔助治療多種疾病，主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、酒精中毒等病癥。今天就為大家?guī)?lái)一道晶瑩蘿卜糕。

【主材】白蘿卜、玉米淀粉、面粉、青紅椒、白芝麻、醬油、米醋、蠔油、白糖、鹽、胡椒粉、香油、香蔥。

【做法】

1.白蘿卜洗凈，去皮切為細(xì)絲，起鍋燒油，將蘿卜絲用旺火爆炒后盛出備用。

2.起鍋燒水，將炒好的蘿卜絲倒入熱水中汆煮，然后撈出過(guò)涼水，隨后用手?jǐn)D干蘿卜絲中的水分。

3.向蘿卜絲中加一點(diǎn)鹽、胡椒粉、香油調(diào)味。隨后加入3勺玉米淀粉和2勺面粉，攪拌均勻后揉成餅狀。

4.蒸鍋中倒入水，燒至沸騰后放入蘿卜絲餅，蒸6分鐘即可。

5.青紅彩椒切粒，加入2勺醬油、1勺米醋、1勺蠔油、1勺白糖、少許白芝麻、少許香油和香蔥，攪拌均勻，調(diào)制成料汁。

6.蒸好的蘿卜糕，蘸料汁食用即可。

山藥滑肉片

山藥口味甘甜，性質(zhì)滋潤(rùn)平和，中醫(yī)認(rèn)為它具有健脾補(bǔ)氣、止瀉祛濕，滋陰補(bǔ)腎的功效，山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等酶類物質(zhì)，有利于人體對(duì)食物的消化吸收;據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明，山藥還具有增強(qiáng)免疫、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等功效，還有降脂和降糖的作用，常食久食對(duì)身體健康有利。今天我們就來(lái)做一道美味的山藥滑肉片。

【主材】山藥、豬里脊肉、蟹味菇、胡蘿卜、紅薯淀粉、料酒、鹽、胡椒粉、香菜、蔥姜水。

【做法】

1.山藥去皮，切段備用。蟹味菇洗凈，蘿卜洗凈去皮切為細(xì)絲備用。豬里脊洗凈后用刀背砸一遍，切片備用。

2.豬里脊片中加入少許鹽和蔥姜水用力攪打。隨后加入適量紅薯粉攪拌均勻，再加入少量60攝氏度溫水使紅薯淀粉呈半熟狀態(tài)。

3.鍋中倒入少許油，加入蔥段煸香，倒入蟹味菇、胡蘿卜絲翻炒，加入少許料酒、清水燉煮5分鐘。

4.將山藥用刀背砸碎，放入鍋中汆煮至湯微沸的狀態(tài)。

5.將肉片逐片下入湯中汆熟，加入鹽、胡椒粉和香菜調(diào)味即可。

干燒魚

紫蘇是藥食同源之品，歸脾、肺經(jīng)，性溫味辛，早在宋代時(shí)，就被翰林醫(yī)官院定為“湯飲第一”。它的氣味清香、辛散性溫，有解表散寒、止嘔、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便的作用。紫蘇梗有寬胸利膈、安胎止嘔、理氣的作用，特別適合胸悶、脘腹氣滯的人群。經(jīng)常胃脹、腹脹，打個(gè)嗝后就有所緩解的人往往是氣滯，就可以用紫蘇梗調(diào)理。今天就給大家?guī)?lái)一道用紫蘇做成的干燒魚。

【主材】鱸魚、紫蘇、干淀粉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、米醋、糖、鹽。

【做法】

1.鱸魚去魚鱗、內(nèi)臟并清洗后，在表面打上一字花刀，便于入味。

2.用開(kāi)水浸泡過(guò)的紫蘇葉子（泡紫蘇葉的水不要倒掉）在鱸魚表面擦拭，去除魚腥味，再撒上干淀粉。

3.鍋內(nèi)倒入少許油，燒至三成熱時(shí)下鍋煎魚，煎至魚皮兩面金黃撈出備用。

4.放入蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，再加入適量生抽、2勺米醋、少許鹽和糖調(diào)味。

5.放入紫蘇葉和紫蘇水，沒(méi)過(guò)魚的一半，燉煮入味即可。