郭峰碩，王嘯然

（1.天津蘭瀾咖啡供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司，天津 300000；2.天津商業(yè)大學(xué)，天津 300000）

咖啡是國(guó)際貿(mào)易中重要的大宗農(nóng)產(chǎn)品。目前的世界咖啡市場(chǎng)中，咖啡金融市場(chǎng)的規(guī)模遠(yuǎn)大于實(shí)際的咖啡貿(mào)易，全世界咖啡期貨與期權(quán)每年的成交量一般維持在當(dāng)年世界咖啡總產(chǎn)量的7倍以上，近年來(lái)達(dá)到15～20倍?？Х绕谪浗灰字?，進(jìn)入實(shí)物交割程序的合約非常少。因此，當(dāng)前世界上掛牌交易咖啡期貨的各大交易所在交易規(guī)則中對(duì)限倉(cāng)、到期日、保證金和結(jié)算等財(cái)務(wù)方面的要素都作了詳盡的規(guī)定，但對(duì)實(shí)物的質(zhì)量要求普遍比較簡(jiǎn)略。

對(duì)于中國(guó)的咖啡市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，情況則有所不同。在國(guó)發(fā)[2011]年38號(hào)文等一系列法律法規(guī)和政策的框架下，我國(guó)受省一級(jí)金融監(jiān)管部門領(lǐng)導(dǎo)的各個(gè)地方的商品交易場(chǎng)所從事農(nóng)產(chǎn)品場(chǎng)外交易活動(dòng)，必須以服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)，保障農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)安全運(yùn)行為目標(biāo)。雖然可以開放一部分金融屬性，但必須保證實(shí)物交易占到一定比例[1]。

在未來(lái)，中國(guó)咖啡期貨在廣州期貨交易所上市已經(jīng)成為必然?？Х绕谪浬鲜泄倘粚?duì)中國(guó)的咖啡生產(chǎn)者和投資者有利，但屆時(shí)各地方交易場(chǎng)所的咖啡品類何去何從將成為問(wèn)題。因此創(chuàng)建通行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以保證在未來(lái)期貨上市的一天增加自身的行業(yè)地位和話語(yǔ)權(quán)，對(duì)于今天的咖啡交易企業(yè)來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。

為了以合理的價(jià)格發(fā)現(xiàn)機(jī)制吸納上述國(guó)家的生產(chǎn)者，應(yīng)該針對(duì)世界不同產(chǎn)區(qū)因地制宜地進(jìn)行定價(jià)，咖啡質(zhì)量評(píng)價(jià)與控制是其根本。在交易規(guī)則的設(shè)計(jì)中，洲際交易所、B3交易所對(duì)實(shí)物咖啡有限的質(zhì)量描述僅能提供部分參考價(jià)值。此外，可資參考的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)還有如下幾個(gè)來(lái)源。①國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）關(guān)于咖啡的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。ISO是世界最權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)，我國(guó)關(guān)于咖啡的現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)基本都來(lái)源于對(duì)ISO標(biāo)準(zhǔn)的直接引用。但是，在咖啡品質(zhì)和檢驗(yàn)檢疫等方面，比如國(guó)際咖啡貿(mào)易中普遍關(guān)注的致癌物赭曲霉素A含量檢測(cè)等問(wèn)題，我國(guó)仍然存在著標(biāo)準(zhǔn)制定和引入的滯后[2]。②參考美國(guó)生咖啡協(xié)會(huì)（GCA）和歐洲咖啡聯(lián)合會(huì)（ECF）的標(biāo)準(zhǔn)合同，以及這2個(gè)組織各自的一系列支持性文件。這2個(gè)組織的成員單位完成了世界上絕大多數(shù)的咖啡實(shí)體貿(mào)易活動(dòng)，其標(biāo)準(zhǔn)合同在世界范圍內(nèi)廣為應(yīng)用。它們對(duì)咖啡質(zhì)量控制的要點(diǎn)，既包括了咖啡豆本身，還包括咖啡的包裝、咖啡加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中的溫濕度等環(huán)境條件，以及咖啡豆可能遭受的污染，對(duì)咖啡進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫的標(biāo)準(zhǔn)方式等。這些條款比目前中國(guó)市場(chǎng)上的通行標(biāo)準(zhǔn)更為全面，具有先進(jìn)的意義。③聯(lián)合國(guó)內(nèi)咖啡企業(yè)和相關(guān)科研院所，轉(zhuǎn)化其技術(shù)成果，應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)提出自己的標(biāo)準(zhǔn)。這是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有咖啡貿(mào)易市場(chǎng)的不足，也是中國(guó)咖啡市場(chǎng)的機(jī)遇所在。

1 新技術(shù)應(yīng)用

美國(guó)是當(dāng)今世界咖啡交易的中心，其咖啡期貨交易始于1882年，經(jīng)歷了百年來(lái)美國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)全方位領(lǐng)先世界發(fā)展，美國(guó)在國(guó)際咖啡貿(mào)易領(lǐng)域也像其他領(lǐng)域一樣，積累了巨大的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。但是，以洲際交易所和國(guó)際咖啡組織為代表的美國(guó)中心化的咖啡國(guó)際市場(chǎng)，在調(diào)節(jié)咖啡價(jià)格、維護(hù)世界咖啡生產(chǎn)等功能上日趨體現(xiàn)出“失靈”的態(tài)勢(shì)。

長(zhǎng)期的領(lǐng)先地位使美國(guó)咖啡市場(chǎng)產(chǎn)生了思想的惰性，這種惰性體現(xiàn)在方方面面。如咖啡評(píng)級(jí)的一個(gè)重要因素是豆子的大小。而評(píng)估大小國(guó)際上使用的是美國(guó)規(guī)格的篩網(wǎng)，篩網(wǎng)圓孔的直徑為0.4 mm 的多少倍，即為幾號(hào)篩網(wǎng)。同時(shí)“C”期貨的一張合約是37 500磅，合17 009.714 kg。這些奇怪的數(shù)據(jù)都是為了遷就美國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)商近百年前的運(yùn)輸習(xí)慣造成的，在全世界都使用公制單位的今天，非常不方便[3]。

在實(shí)物貿(mào)易中，商業(yè)豆一般僅標(biāo)志產(chǎn)區(qū)和等級(jí)，譬如危地馬拉薇薇特南果產(chǎn)區(qū)等級(jí)SHB。以此方式來(lái)分級(jí)定價(jià)，市場(chǎng)上標(biāo)識(shí)同一產(chǎn)區(qū)和等級(jí)的咖啡實(shí)際上可能是從數(shù)百平方公里的土地上，跨越幾個(gè)月的時(shí)間采摘下來(lái)的，質(zhì)量不穩(wěn)定，味道不一致。針對(duì)這一點(diǎn)，從咖啡質(zhì)量入手，提出自己的主張，改變咖啡定價(jià)機(jī)制，從而更好地服務(wù)全世界的咖啡生產(chǎn)者，打造中國(guó)咖啡市場(chǎng)的吸引力。

根據(jù)筆者對(duì)熱科院有關(guān)技術(shù)人員的走訪，目前使用理化方式對(duì)咖啡質(zhì)量進(jìn)行鑒定尚處在理論研究階段，不具備商業(yè)投產(chǎn)的可能性，但這些研究為將來(lái)指明了方向。依托研究成果，努力發(fā)展新的標(biāo)準(zhǔn)操作流程，在摸清咖啡烘焙過(guò)程中主要呈味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化規(guī)律的基礎(chǔ)上，將原有的局限于綠原酸等少數(shù)物質(zhì)含量測(cè)定的方法遷移到呈味物質(zhì)的測(cè)定，無(wú)論這種物質(zhì)對(duì)咖啡風(fēng)味起的是正面還是負(fù)面作用。

2 爭(zhēng)議的解決

咖啡貿(mào)易中，圍繞質(zhì)量產(chǎn)生另外一個(gè)問(wèn)題是爭(zhēng)議解決機(jī)制?？Х仁且环N農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)隨著時(shí)間折價(jià)。包括期貨交易中作為標(biāo)的物的咖啡，采收日期越遠(yuǎn)，就必須予以越多的貼水。因此在咖啡交易中，如果發(fā)生爭(zhēng)議，爭(zhēng)議雙方是無(wú)法等待訴訟。仲裁具有排除訴訟管轄權(quán)和一裁終局這兩大特點(diǎn)，因此是最為快捷、專業(yè)和廉價(jià)商事爭(zhēng)議解決途徑，在歐洲咖啡聯(lián)合會(huì)（ECF）和美國(guó)生咖啡協(xié)會(huì)（GCA）的標(biāo)準(zhǔn)合同中，都約定始終通過(guò)仲裁解決爭(zhēng)議，明確排除訴訟解決方式[4-5]。

同時(shí)，出于專業(yè)性原因，無(wú)論在美國(guó)還是歐洲，仲裁規(guī)則都是由進(jìn)口國(guó)的專業(yè)咖啡協(xié)會(huì)制定。在美國(guó)為質(zhì)量仲裁提供技術(shù)支持的是美國(guó)生咖啡協(xié)會(huì)，在歐洲則是英國(guó)咖啡協(xié)會(huì)、德國(guó)咖啡協(xié)會(huì)、法國(guó)勒-阿弗爾咖啡與胡椒仲裁庭，以及阿姆斯特丹、安特衛(wèi)普、熱那亞、羅馬和的里雅斯特等地的專業(yè)機(jī)構(gòu)。

因此，未來(lái)國(guó)內(nèi)的大宗咖啡交易中，也應(yīng)盡可能約定以仲裁方式解決爭(zhēng)議，并且無(wú)論是按照權(quán)威性原則選擇國(guó)內(nèi)最具影響力的中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易仲裁委員會(huì)；或著依據(jù)就近原則選擇交易場(chǎng)所所在地的仲裁委員會(huì)，交易場(chǎng)所都應(yīng)率先制定出成熟的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，主動(dòng)向仲裁機(jī)構(gòu)輸送技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)和技術(shù)人才，這樣才能更好地規(guī)范咖啡市場(chǎng)，為咖啡交易保駕護(hù)航。