覃東方

（宜賓市第一人民醫(yī)院，四川宜賓 644000）

在新時期經(jīng)濟(jì)背景下，人們對于食品安全的關(guān)注度不斷提高，國家食品安全預(yù)警監(jiān)測系統(tǒng)也處于逐步完善的階段，而醫(yī)院在其中也肩負(fù)著重要職責(zé)。因此，想要進(jìn)一步提高我國食品安全管理水平和效果，就必須充分發(fā)揮醫(yī)院在食品安全管理中的作用，明確醫(yī)院在其中的角色定位。

1 我國食品安全管理現(xiàn)狀

食品安全問題一直以來都是人們以及國家政府高度關(guān)注的問題，近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各種食品安全問題逐漸凸顯，由此所引發(fā)的隱性危害也在不斷增強(qiáng)，新技術(shù)下食品的安全風(fēng)險難以預(yù)測，而且各類食品安全事故所帶來的社會影響也在不斷擴(kuò)大。在此情況下，國家對于食品安全管理的重視程度也逐漸提高，但目前我國食品安全管理仍存在一定問題，與發(fā)達(dá)國家相比，不僅在立法以及監(jiān)管方面缺乏有效、健全的管理體系，而且醫(yī)院在食品安全監(jiān)管中的作用也沒有得到充分發(fā)揮，導(dǎo)致我國在食品安全預(yù)警、食源性疾病監(jiān)控等方面都相對較為落后[1]。

2 醫(yī)院在食品安全管理中的角色定位

2.1 法律地位

為進(jìn)一步發(fā)揮醫(yī)院在食品安全管理中的功能和作用，促進(jìn)我國食品安全管理水平的提高，國家在《中華人民共和國食品安全法》中明確要求醫(yī)學(xué)人員和專家等需要參與到食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的評審以及食品安全風(fēng)險評估當(dāng)中。食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及相應(yīng)風(fēng)險評估對于醫(yī)學(xué)專業(yè)有一定需求，而醫(yī)院作為專業(yè)醫(yī)學(xué)人員匯集之地，容納了數(shù)量龐大、專業(yè)豐富的醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者以及人才，因此為進(jìn)一步提高食品安全管理水平，就必須要求醫(yī)院積極參與、配合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定以及風(fēng)險評估，為其提供高素質(zhì)、高水平的專業(yè)人才，以此保障食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，以及風(fēng)險評估的可靠性以及科學(xué)性。

2.2 責(zé)任定位

在新時期背景下，新技術(shù)下的食品種類不斷增加，為保障人們的健康和生命安全，我國進(jìn)一步加強(qiáng)了對于食品安全方面的管理，并提出建立食品安全突發(fā)事件的監(jiān)控和預(yù)警系統(tǒng)。這要求醫(yī)療機(jī)構(gòu)要積極、主動的承擔(dān)自身職責(zé)，起到追溯食物中毒、食源性疾病等相關(guān)食品安全事故線索的作用，并將其及時上報給衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極協(xié)助配合相關(guān)部門展開調(diào)查，為保障國家食品安全做出貢獻(xiàn)[2]。

3 發(fā)揮醫(yī)院在食品安全管理中功能作用的策略

3.1 做好食品安全醫(yī)療救治

當(dāng)前我國醫(yī)院在食品安全管理中的作用主要體現(xiàn)在醫(yī)療救治方面，這不僅是食品安全保障中醫(yī)院的主要作用，也是醫(yī)院所需要承擔(dān)的社會責(zé)任。在新時期背景下，隨著我國食品種類的不斷增多，食品技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，醫(yī)院對于食品安全醫(yī)療救治的范圍需要進(jìn)一步擴(kuò)大，從原有單一的食物中毒救治，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄镏卸?、食源性疾病以及未知食品安全相關(guān)疾病的救治等多個方面。

①食物中毒是當(dāng)前食品安全施工中的常見事件，此類事件的發(fā)生規(guī)模較大，受害人群較為集中，因此救治過程中存在一定難度，但通常情況下，此類事件在發(fā)生地點(diǎn)上也存在一定局限性。對此，醫(yī)院可結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況以及常見食物中毒現(xiàn)象，建立一套食物中毒應(yīng)急救治體系，為醫(yī)護(hù)人員提供救治指導(dǎo)，提高醫(yī)院管理水平，確保能夠及時、有效地采取相應(yīng)救治措施。②對于非急性食源性疾病而言，通常情況下此類疾病的發(fā)生比較隱晦，難以及時發(fā)現(xiàn)，因此其危害相對較大，而且很可能造成長時間的影響。例如三聚氰胺事件，不僅有幾十萬兒童因此患病，而且還有數(shù)名兒童死亡。③未知食源性疾病。此類疾病由于較為隱蔽，因此在實(shí)際救助過程中容易出現(xiàn)誤診情況，而且危害較大。對此，需要醫(yī)院加大研究力度，進(jìn)一步提高對于此類疾病的救治能力[3]。

3.2 參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定對于我國食品安全有著直接影響，不僅影響著食品安全監(jiān)管的執(zhí)行，而且直接關(guān)乎著食品安全，能夠?yàn)槭称钒踩O(jiān)管工作的實(shí)施提供可靠依據(jù)和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容涉及食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物，以及各種食品添加劑用量、營養(yǎng)成分等多項(xiàng)內(nèi)容。因此，在實(shí)際進(jìn)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的過程中需要由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品以及營養(yǎng)等多領(lǐng)域權(quán)威專家的參與，保障標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)性、合理性以及可靠性。

在我國最新頒布的《中華人民共和國食品安全法》中，明確規(guī)定了食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的過程，需要專業(yè)醫(yī)學(xué)人員的參與，這一法律的頒布，不僅明確了醫(yī)學(xué)專業(yè)在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的重要作用，還要求醫(yī)療機(jī)構(gòu)在承擔(dān)社會醫(yī)療服務(wù)職責(zé)的同時，參與并承擔(dān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定的相關(guān)工作和職責(zé)。因此，醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)，應(yīng)加強(qiáng)對于此方面的研究，并積極借助高新技術(shù)，進(jìn)一步提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性以及精細(xì)性[4]。

3.3 加強(qiáng)食品安全風(fēng)險評估

結(jié)合當(dāng)前我國醫(yī)院情況，以及在食品安全管理中的參與度進(jìn)行探討。目前，我國醫(yī)院在食品安全風(fēng)險方面的研究活動相對較少，而且研究的方向和內(nèi)容也較為分散，因此，難以在短時間內(nèi)取得良好效果。①醫(yī)院需要進(jìn)一步健全食品安全風(fēng)險管理機(jī)制，同時深入加強(qiáng)與相關(guān)科研機(jī)構(gòu)的合作，進(jìn)一步提高醫(yī)院食品安全風(fēng)險的鑒別能力。②由于當(dāng)前高新技術(shù)下的食品種類不斷增加，例如轉(zhuǎn)基因食品等，有一些學(xué)者認(rèn)為此類食品可能會存在毒性、環(huán)境威脅等多方面問題，因此，醫(yī)院需要引進(jìn)高新技術(shù)來分析和研究食品風(fēng)險因素，并進(jìn)一步提升自身風(fēng)險評估能力。③醫(yī)院還可以通過建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)的方式，收集食品安全相關(guān)信息，為后續(xù)食品安全事故的發(fā)生提供相應(yīng)參考數(shù)據(jù)，通過對疾病數(shù)據(jù)的分析，實(shí)現(xiàn)預(yù)判，以便快速甄別食品安全風(fēng)險。在實(shí)際建立醫(yī)院平臺食物安全事件預(yù)警系統(tǒng)的過程中，需要著重關(guān)注以下兩個方面：①要建立典型的食品安全相關(guān)病例報告制度，確保相關(guān)食品安全事故信息數(shù)據(jù)能夠及時、有序、準(zhǔn)確地上報和收集；②為進(jìn)一步提高信息收集、調(diào)取以及數(shù)據(jù)處理的效率，還需要建立相應(yīng)數(shù)據(jù)庫以及信息平臺，以此進(jìn)一步深化對于病例信息以及數(shù)據(jù)的深入挖掘和應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)對疾病規(guī)律進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷，及時捕捉潛在的食品安全隱患和風(fēng)險，并為當(dāng)?shù)卣块T提供可靠參考。

3.4 積極進(jìn)行食品安全宣傳

醫(yī)院的主要社會職責(zé)是為人們提供健康維護(hù)服務(wù)，提高人們的健康水平。因此，在食品安全管理當(dāng)中，為進(jìn)一步保障人們的生命健康安全，需要逐步將醫(yī)院的職能由事后醫(yī)療救治，轉(zhuǎn)向前期預(yù)警和健康管理方面，以此減少食品安全事故的不良影響和危害。這需要醫(yī)院加強(qiáng)對于食品安全知識方面的宣傳，幫助人們樹立正確的飲食觀念、改變不良飲食習(xí)慣，以此從根本上減少由食品引發(fā)的各種安全問題。當(dāng)前，我國已經(jīng)有很多三甲以上的醫(yī)院，設(shè)置了營養(yǎng)科，為患者提供營養(yǎng)服務(wù)，加強(qiáng)了對于病患的營養(yǎng)管理，此外，還有一些醫(yī)院專門建立了營養(yǎng)門診，提供營養(yǎng)咨詢等相關(guān)服務(wù)，對于我國食品安全管理水平的進(jìn)一步提高有積極意義[5]。

4 結(jié)語

綜上所述，醫(yī)院在國家食品安全管理中，不僅具有一定的法律地位，而且還肩負(fù)著發(fā)現(xiàn)追溯食物中毒、食品污染源等相關(guān)責(zé)任，在此過程中，醫(yī)院不僅要做好食品安全醫(yī)療救治工作，還需要積極參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和風(fēng)險評估，并做好食品安全宣傳工作。隨著醫(yī)院功能作用的有效發(fā)揮，我國食品安全管理水平將會得到顯著提升。