劉計(jì)雙，潘金龍，李倩

（1.承德市畜牧工作站，河北承德 067000；2.承德市飼草飼料站，河北承德 067000；3.平泉市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北平泉 067500）

隨著養(yǎng)雞業(yè)規(guī)?；?、集約化發(fā)展，目前大多養(yǎng)雞場(chǎng)均采取密閉性飼養(yǎng)方式，雞群生活環(huán)境相對(duì)溫暖潮濕，尤其在炎熱夏季雞只處于高溫高濕的環(huán)境中，這不僅給飼養(yǎng)管理帶來不便，更增加了預(yù)防霉菌和霉菌毒素的難度。本文根據(jù)外界季節(jié)氣候特點(diǎn)，就養(yǎng)雞場(chǎng)預(yù)防霉菌和霉菌毒素的措施進(jìn)行分析總結(jié)，以期對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)管理人員有所幫助。

1 霉菌與霉菌毒素的危害

霉菌毒素是由某些特定的霉菌產(chǎn)生的，在有霉菌存在的情況下，不一定都能夠產(chǎn)生毒素，因?yàn)楫a(chǎn)毒菌種中也只有少數(shù)產(chǎn)毒菌株才能產(chǎn)生對(duì)雞體具有危害性的霉菌毒素，所以肉眼觀察外觀沒有發(fā)生霉變的飼料，也不能說明飼料中不含霉菌毒素。飼料廠內(nèi)的化驗(yàn)室在對(duì)玉米進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)所驗(yàn)玉米發(fā)生霉變，而檢測(cè)不到霉菌毒素；但是肉眼檢測(cè)玉米沒有發(fā)生霉變，卻檢測(cè)出霉菌毒素。

1.1 霉菌

霉菌是絲狀真菌的的俗稱，意為“發(fā)霉的真菌”，其特點(diǎn)是菌絲體比較發(fā)達(dá)，沒有較大的子實(shí)體，在微生物中屬于高級(jí)生物。霉菌有細(xì)胞壁，通常以寄生或者腐生方式生存。有的霉菌使飼料轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚锲?，有的可以在飼料中產(chǎn)生毒素，也就是常說的霉菌毒素。

霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，在自然環(huán)境中霉菌的繁殖方式多種多樣。環(huán)境條件中的濕度、溫度、酸度、營養(yǎng)因子等因素與霉菌繁殖速度有直接關(guān)系，其中濕度、溫度是最重要的兩個(gè)因素，當(dāng)溫度達(dá)到37℃、相對(duì)濕度在83%時(shí)，最適合黃曲霉產(chǎn)生毒素，這也是在梅雨季節(jié)，防控霉菌和霉菌毒素難度增加的主要原因。

霉菌對(duì)養(yǎng)雞場(chǎng)最大的危害是給霉菌毒素的產(chǎn)生提供菌株。一種霉菌能夠產(chǎn)生多種毒素，一種毒素可以由多種菌株產(chǎn)生。當(dāng)前，已經(jīng)知道能產(chǎn)生霉菌毒素的霉菌有150多種，對(duì)家禽有威脅的霉菌毒素主要有曲霉屬、青霉屬和鏈孢屬三類。

從發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素后，霉菌和霉菌毒素對(duì)飼料的污染，日益受到飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)的高度重視，因?yàn)槊咕舅啬軌驅(qū)?dòng)物機(jī)體造成極大的危害，臨床上主要表現(xiàn)為腸道炎癥、腹瀉、慢性中毒、致癌、致畸、致突變等病理和癥狀。

1.2 霉菌毒素

主要是指霉菌在其所污染的飼料及其原料中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它對(duì)雞體危害極大。農(nóng)作物在田間生長過程中受到霉菌孢子的侵害或者飼料原料在儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)中，當(dāng)存放環(huán)境適合霉菌的繁殖條件時(shí)，霉菌就會(huì)繁殖和產(chǎn)生大量的霉菌毒素，進(jìn)而威脅到雞體健康。

雞只攝入霉菌毒素后可引起神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、免疫抑制、致癌、致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等多種臨床病變。生產(chǎn)中雞群具體表現(xiàn)為：育雛、育成雞采食量降低，生長發(fā)育減緩，飼料報(bào)酬低；產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋率降低，畸形蛋增多，卵巢和輸卵管萎縮；種蛋的合格率、受精率、孵化率、出雛率、健雛率降低；嚴(yán)重時(shí)造成雞群大量死亡。

2 預(yù)防霉菌及霉菌毒素的措施

2.1 嚴(yán)把飼料原料驗(yàn)收關(guān)

飼料原料到場(chǎng)后，驗(yàn)收人員首先從外觀檢測(cè)其顏色、氣味、溫度、水分等情況，然后經(jīng)過化驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)顏色、氣味異常，溫度、濕度，雜質(zhì)含量過高、容重不達(dá)標(biāo)等情況時(shí)，必須嚴(yán)格剔除，拒絕原料入庫和使用。

2.2 加強(qiáng)飼料加工監(jiān)管

投料時(shí)嚴(yán)格檢查原料外觀，如發(fā)現(xiàn)結(jié)塊、異味、變色等情況，應(yīng)立即停止投料。同時(shí)，在日常生產(chǎn)管理中，要重視加工設(shè)備的清理工作，尤其是設(shè)備的邊角、內(nèi)壁等部位的積料，需要及時(shí)清理干凈，避免長期沉淀引起霉變。

飼料加工企業(yè)應(yīng)根據(jù)外界溫、濕度等情況采取相應(yīng)的防霉措施，每年5～9月份需要在飼料中添加防霉劑和脫霉劑，10月份至次年的4月份在飼料加工過程中添加脫霉劑，以降低霉菌含量，減少霉菌和毒素對(duì)雞體產(chǎn)生的危害。

2.3 做好飼料和原料倉儲(chǔ)管理

首先改善飼料和原料的存儲(chǔ)環(huán)境，存放飼料和原來的倉庫應(yīng)具備防雨、防潮、防曬等功能，并且通風(fēng)良好、干凈干燥，這樣可以抑制霉菌的繁殖，降低霉菌和毒素含量。然后倉庫中存放飼料或原料時(shí)，需要嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的原則出庫，并且依據(jù)倉儲(chǔ)條件、倉儲(chǔ)能力、使用量等因素來決定進(jìn)料數(shù)量，盡可能縮短儲(chǔ)存時(shí)間，避免堆積過量或放置時(shí)間過長。另外，袋裝原料應(yīng)碼放在托盤上，且垛與墻、垛與垛之間至少間距15厘米，有利于防潮和通風(fēng)，減少霉變現(xiàn)象的發(fā)生。

針對(duì)使用散裝料的養(yǎng)雞場(chǎng)，建議安裝3個(gè)儲(chǔ)料塔，以便每月徹底清理和消毒一次料塔，防止在死角處的飼料因放置時(shí)間過長而發(fā)生霉變。針對(duì)使用袋裝料的養(yǎng)雞場(chǎng)，建造的料庫內(nèi)必須設(shè)置溫度、濕度調(diào)控設(shè)施，有利于在高溫高濕的夏季開啟降溫和通風(fēng)系統(tǒng)，及時(shí)降低料庫內(nèi)的溫、濕度，防止飼料發(fā)生霉變。

2.4 定期進(jìn)行衛(wèi)生消毒

制定合理的防疫消毒程序，每周定期將雞舍墻壁、料槽、架板和籠具等進(jìn)行清洗和消毒，徹底殺滅環(huán)境中存在的霉菌，避免對(duì)飼料或飲水產(chǎn)生污染。在進(jìn)行消毒過程中，需要控制好消毒液的用量、消毒頻率以及消毒時(shí)間，以免雞舍內(nèi)的濕度增加的太大，給霉菌繁殖提供有利條件，促使飼料發(fā)霉變質(zhì)。

2.5 重視飲水管理

根據(jù)雞群日齡的不同，隨時(shí)調(diào)節(jié)水線高度，否則水線過高雞只飲水困難，增加飲水頻率和漏水情況，或者水線過低引起乳頭漏水過多現(xiàn)象。日常管理中需要及時(shí)對(duì)整個(gè)飲水系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和修理，避免水線發(fā)生漏水。并且保證水線壓力適宜，否則壓力過大也能引起乳頭漏水。上述情況都可以促使雞舍濕度增加，給霉菌繁殖創(chuàng)造良好條件，促使霉菌和霉菌毒素的產(chǎn)生。

2.6 合理開啟濕簾

在正常情況下，盡量開啟雞舍風(fēng)機(jī)來降低雞群的體感溫度，如果所有風(fēng)機(jī)開啟后雞群還是表現(xiàn)體溫較高時(shí)，就需要開啟濕簾來降低雞舍溫度。剛開始開啟濕簾時(shí)需要先打濕20%的濕簾面積，避免舍內(nèi)濕度突然增加。另外在高溫高濕季節(jié)下，外界濕度增加到80%時(shí)，就不要使用濕簾裝置，否則也會(huì)無謂地增加雞舍濕度，反而起不到降溫效果，進(jìn)而給霉菌和霉菌毒素的打開帶來方便之門。

3 小結(jié)

總而言之，霉菌可以在自然環(huán)境中進(jìn)行繁殖而產(chǎn)生霉菌毒素，雞只攝入霉菌毒素后表現(xiàn)精神狀態(tài)變差、食欲下降、發(fā)生腹瀉、生長發(fā)育不良、生產(chǎn)性能下降、中毒、畸形、致癌等病理變化，給養(yǎng)雞場(chǎng)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。所以預(yù)防霉菌和霉菌毒素的發(fā)生至關(guān)重要，首先飼料廠需從飼料原料驗(yàn)收、存儲(chǔ)、環(huán)境控制、加工等多個(gè)環(huán)節(jié)入手，科學(xué)開展防控措施；養(yǎng)雞場(chǎng)從飼料存放、碼垛、環(huán)境控制等方面加強(qiáng)管理，注重細(xì)節(jié)，才能更好地降低或杜絕霉菌和霉菌毒素對(duì)雞體的危害。