劉萌萌（云南民族大學(xué)管理學(xué)院）

■ 研究背景

隨著國(guó)家城市化的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)水平的進(jìn)一步提升，各大型連鎖超市迎來(lái)了高速發(fā)展的時(shí)期，并在國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和各項(xiàng)政策的影響下，也取得了一定的經(jīng)營(yíng)成果。但如今各連鎖超市卻承受著很大的壓力，處于疫情的大環(huán)境下，他們要面對(duì)電商零售業(yè)和國(guó)內(nèi)外連鎖超市的巨大競(jìng)爭(zhēng)威脅。近幾年來(lái)連鎖超市企業(yè)也出現(xiàn)一些新的市場(chǎng)變化和動(dòng)向，從沃爾瑪?shù)拈]店流、零供關(guān)系的競(jìng)爭(zhēng)、眾多零售企業(yè)股權(quán)爭(zhēng)奪、物業(yè)成本和人力資本的飛速上漲，再到互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)模式的快速崛起，都在表明傳統(tǒng)的連鎖超市經(jīng)營(yíng)環(huán)境在發(fā)生著重大變化。因此，如何優(yōu)化連鎖超市盈利能力模式，改善超市盈利現(xiàn)狀已成為零售企業(yè)中十分重要的關(guān)鍵任務(wù)。

■ 連鎖超市盈利能力存在的問(wèn)題

（一）采購(gòu)費(fèi)用過(guò)高

在商品的采購(gòu)過(guò)程中，某些產(chǎn)品的采購(gòu)成本占據(jù)超市總成本的絕大部分，其采購(gòu)成本控制的好壞是決定連鎖超市是否能永續(xù)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵。比如，A超市在商品的采購(gòu)、物流的配送、儲(chǔ)存和保管等環(huán)節(jié)的成本和費(fèi)用控制都存在一定問(wèn)題。主要是由于其信息化建設(shè)體制不完善,效率太低造成的。首先，A超市經(jīng)常在預(yù)測(cè)采購(gòu)商品經(jīng)濟(jì)批量方面失衡，對(duì)商品銷售等相關(guān)信息反饋缺乏及時(shí)性和準(zhǔn)確性。因此，導(dǎo)致連鎖超市的存貨結(jié)構(gòu)和周期不合理，也造成大量多余的物流成本。其次，A超市在商品采購(gòu)過(guò)程中，其購(gòu)物渠道單一，且忽視了對(duì)采購(gòu)費(fèi)用的控制。采購(gòu)費(fèi)用是超市組織采購(gòu)而發(fā)生的費(fèi)用，例如，與商品采購(gòu)有關(guān)的辦公費(fèi)、電話費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、差旅費(fèi)、郵費(fèi)、入庫(kù)搬運(yùn)費(fèi)等支出。采購(gòu)費(fèi)用是隨著采購(gòu)成本發(fā)生而發(fā)生的，若要降低采購(gòu)費(fèi)用，就必然要降低采購(gòu)時(shí)所發(fā)生的采購(gòu)成本。

（二）資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率較低

A超市的存貨周轉(zhuǎn)速度不斷下降，其變現(xiàn)周期也在持續(xù)延長(zhǎng)，庫(kù)存積壓嚴(yán)重，大量的營(yíng)運(yùn)資金被占用，這給連鎖超市的正常生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)都帶來(lái)了不利的影響，造成存貨周轉(zhuǎn)率下降，而出存貨周轉(zhuǎn)率下降是造成總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率下降的原因。造成這一現(xiàn)象原因有以下兩點(diǎn)：首先，沒(méi)有完善存貨的訂銷制度，生產(chǎn)部門，銷售部門等職能部門的協(xié)調(diào)不夠完善；其次，存貨管理過(guò)于粗化，因?yàn)榇尕泴儆诹鲃?dòng)性資產(chǎn)，其擴(kuò)大和經(jīng)營(yíng)過(guò)程都與存貨的周轉(zhuǎn)率息息相關(guān)。存貨的周轉(zhuǎn)率低直接影響資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率，不利于連鎖超市日后的良好發(fā)展。

同時(shí)，應(yīng)收賬款收回速度逐漸變慢，A連鎖超市的應(yīng)收賬款管理存在嚴(yán)重問(wèn)題，賬款回收效率低下。其應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率下降也是引起總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率下降的原因之一。首先，缺乏完善賒銷政策，以及信用管理制度，加大了應(yīng)收賬款增長(zhǎng)所導(dǎo)致的信用風(fēng)險(xiǎn)。超市的應(yīng)收賬款回收速度比較慢，有可能會(huì)增加壞賬損失，當(dāng)超市的應(yīng)收賬款轉(zhuǎn)化為壞賬損失時(shí)，就會(huì)有更多的資金流動(dòng)困難。其次，商品促銷手段單一，應(yīng)收賬款的回收速度比較慢，增加了壞賬損失，使財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)增高。

■ 提升企業(yè)盈利能力的措施

（一）降低采購(gòu)成本

A連鎖超市應(yīng)控制商品的采購(gòu)成本。第一，超市應(yīng)建立嚴(yán)格規(guī)范的評(píng)價(jià)流程和檢驗(yàn)指標(biāo)，降低存貨采購(gòu)成本，并且必須嚴(yán)格把控進(jìn)貨數(shù)量和商品質(zhì)量以及價(jià)格，與供應(yīng)商之間建立合作共贏的模式，采取招標(biāo)方式，吸引優(yōu)秀的供應(yīng)商；并對(duì)這些合格的供應(yīng)商簽訂準(zhǔn)入合約，與這些商家建立長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，成為“經(jīng)?！惫?yīng)商家，以便于對(duì)商品進(jìn)行集中采購(gòu)，如果采購(gòu)數(shù)量較多，可以商量降低單價(jià)，降低存貨總成本，從而降低采購(gòu)成本。第二，A超市應(yīng)該積極尋求各方資源，與國(guó)內(nèi)新興起的各大連鎖超市合作，汲取經(jīng)驗(yàn)，最終銷售適合自家超市的商品。在確保產(chǎn)品質(zhì)量水平不變的情況下有效控制自身產(chǎn)品采購(gòu)的成本。第三，超市新門店的選擇也應(yīng)綜合考慮商業(yè)地段、配送成本、幵店費(fèi)用等因素，不能盲目擴(kuò)展門店數(shù)量。最后，超市的財(cái)務(wù)部門要及時(shí)進(jìn)行總成本的計(jì)算，并監(jiān)督、控制超市各類項(xiàng)目的成本，以確保超市總成本被控制在一定范圍內(nèi)。

（二）提高資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率

A超市應(yīng)該加強(qiáng)存貨方面的管理。A超市應(yīng)對(duì)庫(kù)存進(jìn)行合理控制，確定擁有一定的安全庫(kù)存量，從而減少連鎖超市因缺貨所造成的客戶流失，因此，應(yīng)合理控制超市的庫(kù)存數(shù)量，降低倉(cāng)儲(chǔ)成本。第一，完善超市的訂產(chǎn)銷流程制度。各部門之間要加強(qiáng)協(xié)調(diào)溝通，對(duì)市場(chǎng)需求情況進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，同時(shí)，根據(jù)前期已發(fā)生的情況和對(duì)后期的預(yù)測(cè)做出相應(yīng)的生產(chǎn)和采購(gòu)計(jì)劃。第二，加強(qiáng)存貨儲(chǔ)存管理制度。庫(kù)存管理是否合理，影響著經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的供貨與銷售。合理的庫(kù)存需要采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部與市場(chǎng)部的密切配合；各管理部門需要進(jìn)行有效的信息溝通，加強(qiáng)部門之間的合作，這樣才能讓存貨的周轉(zhuǎn)速度和商品庫(kù)存數(shù)量達(dá)到最優(yōu)。連鎖超市從采購(gòu)到銷售都需要一段時(shí)間，因此，大量存貨則需要進(jìn)行儲(chǔ)存管理，為了提高存貨周轉(zhuǎn)效率，A超市就必須對(duì)存貨儲(chǔ)存進(jìn)行制度化及系統(tǒng)化管理。同時(shí)，為了加速超市的資金周轉(zhuǎn)，必須要合理使用銷售折扣、銷售折讓和現(xiàn)金折扣等促銷手段，這樣應(yīng)收賬款回收就有保障，盡可能減少應(yīng)收賬款的壞賬風(fēng)險(xiǎn)。除此之外，還應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)賬款催收工作，更要對(duì)現(xiàn)金流進(jìn)行嚴(yán)格管控和清查。從而進(jìn)一步提高應(yīng)收賬款的周轉(zhuǎn)率，提高連鎖超市的盈利能力。

■ 結(jié)論

良好的盈利能力是保證連鎖超市資金有效運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)超市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)健康穩(wěn)定發(fā)展的前提要求。盈利能力是大型連鎖超市管理中的重要步驟，良好而有效的盈利模式對(duì)于連鎖超市的整體經(jīng)營(yíng)管理將會(huì)產(chǎn)生重要影響。根據(jù)當(dāng)前連鎖超市的管理現(xiàn)狀，需采取合適的盈利管理方法，建立相對(duì)完善的盈利能力模式，將有助于連鎖超市的長(zhǎng)效發(fā)展。此外，超市在做好之前工作的基礎(chǔ)上要建立完善的盈利體制，降低采購(gòu)、物流等相關(guān)成本，促進(jìn)企業(yè)利潤(rùn)最大化。本文在研究A超市盈利能力模式，促進(jìn)連鎖超市更好發(fā)展的同時(shí)，也希望能夠提高其他零售連鎖超市企業(yè)對(duì)盈利能力的認(rèn)知和重視，從而避免企業(yè)因采購(gòu)費(fèi)用過(guò)高，庫(kù)存較多等問(wèn)題導(dǎo)致其盈利能力低下，從而給超市自身帶來(lái)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，以便為零售連鎖企業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展提供有效保障。