李斌斌， 袁興亮

(1.眉山職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 四川 眉山 620000； 2.丹棱縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局， 四川 眉山 620200)

桔橙富含可溶性糖、檸檬酸和抗壞血酸等物質(zhì)，風(fēng)味口感俱佳，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，迄今已有四千多年的栽培歷史[1]。僅丹棱縣從事桔橙種植生產(chǎn)的就有8萬(wàn)余人，種植面積1.2萬(wàn)hm2，年產(chǎn)桔橙30萬(wàn)t，年總產(chǎn)值達(dá)30億元，是丹棱縣的支柱產(chǎn)業(yè)。枯水常發(fā)生于桔橙果實(shí)成熟和留樹(shù)保鮮階段，以及采摘后長(zhǎng)期貯藏期間，是桔橙果實(shí)重要生理性病害[2]。桔橙枯水果實(shí)表現(xiàn)為果皮發(fā)泡，皮肉分離，囊瓣汁胞失水干縮，拿著輕，摸著硬，果頂大和高，顏色淺，嚴(yán)重時(shí)喪失食用價(jià)值。

近年來(lái)，丹棱縣積極貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記系列重要指示精神，以桔橙產(chǎn)業(yè)為突破口，在轉(zhuǎn)型升級(jí)中提質(zhì)增效，在創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)中激發(fā)潛能，特色優(yōu)勢(shì)更加凸顯，經(jīng)濟(jì)質(zhì)效得到了最大限度地提升，走出了一條集經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益于一體的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展道路。但是，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在生產(chǎn)和貯藏方面也出現(xiàn)了一系列的問(wèn)題，桔橙枯水發(fā)生有逐年加重的趨勢(shì)。本文對(duì)丹棱縣桔橙枯水現(xiàn)象進(jìn)行調(diào)查分析，旨在為丹棱縣桔橙枯水研究及防控措施開(kāi)發(fā)提供指導(dǎo)。

1 丹棱縣桔橙產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

丹棱縣地處成都平原西南，全幅員面積450 km2，人口16.3萬(wàn)人。大力發(fā)展以不知火等晚熟柑橘為主的果桑茶林特色產(chǎn)業(yè)，面積達(dá)3.4萬(wàn)hm2，糧經(jīng)比例達(dá)1∶9。丹棱縣桔橙品種以不知火、大雅柑2個(gè)為主，有桔橙種植4大片區(qū)，從事桔橙種植生產(chǎn)的有8萬(wàn)余人，年產(chǎn)桔橙30萬(wàn)t，種植面積約1.2萬(wàn)hm2，年總產(chǎn)值達(dá)30億元，是中國(guó)桔橙之鄉(xiāng)、全國(guó)最大的優(yōu)質(zhì)“不知火”生產(chǎn)基地。

目前缺乏桔橙枯水的系統(tǒng)調(diào)查數(shù)據(jù)，按照全國(guó)桔橙的枯水發(fā)生率為1%(一些品種發(fā)生率遠(yuǎn)高于此)計(jì)算，每年丹棱縣受枯水影響的桔橙果實(shí)量高達(dá)0.3萬(wàn)t，產(chǎn)值約0.3億元。

2 桔橙枯水果實(shí)的識(shí)別

枯水是桔橙類一種常見(jiàn)的生理病害，桔橙枯水較大比例和浮皮相伴發(fā)生，也有部分單獨(dú)發(fā)生，這與桔橙的品種有一定關(guān)系?？菟l(fā)生癥狀主要表現(xiàn)為囊瓣汁胞失水干縮，拿著輕，摸著硬，果頂大和高，顏色淺。果實(shí)呈不正常的飽滿狀，但皮色變淡無(wú)光澤，油胞突出，果皮增厚，嚴(yán)重時(shí)果面凹凸不平，油胞層易與白皮層分離，白皮層疏松，囊瓣與白皮層間形成空隙，中心柱的空隙也變大，囊瓣壁變厚變硬，囊瓣間易分離，隨著枯水的加重，果實(shí)逐漸喪失固有風(fēng)味，以致完全失去食用價(jià)值。

3 桔橙枯水發(fā)病發(fā)生的因素

桔橙枯水發(fā)生的因素有內(nèi)因和外因兩方面，其內(nèi)因?yàn)楣そM織結(jié)構(gòu)的疏松程度，如柑橘種類、品種、采收期等；其外因是影響果實(shí)成熟、留樹(shù)保鮮階段、采摘后長(zhǎng)期貯藏期間水分蒸發(fā)的因素，如采用薄膜單果包裝桔橙，貯藏后期枯水發(fā)病率有增高的趨勢(shì)，而當(dāng)枯水病初發(fā)時(shí)，如解除薄膜包裝，對(duì)枯水過(guò)程有較明顯的緩解效果。

3.1 品種和樹(shù)體特征

3.1.1品 種

不同種類和品種的柑橘，發(fā)生枯水的情況不同。丹棱桔橙枯水嚴(yán)重程度不同，品種間差異較大，如：甘平>明日見(jiàn)>不知火>春見(jiàn)(大雅柑)。

3.1.2樹(shù)體姿態(tài)和樹(shù)勢(shì)

樹(shù)體樹(shù)勢(shì)、樹(shù)齡也會(huì)影響枯水的發(fā)生，初結(jié)果樹(shù)或樹(shù)勢(shì)過(guò)旺的也容易發(fā)生枯水現(xiàn)象，秋梢結(jié)果比春梢結(jié)果容易發(fā)生枯水[3]。除此之外，生長(zhǎng)衰弱的樹(shù)高于生長(zhǎng)健壯的樹(shù)，大果的枯水指數(shù)明顯高于中小型果，一般緊皮型果實(shí)不易枯水，而寬皮果因果皮較疏松則易發(fā)生枯水。樹(shù)勢(shì)太旺、樹(shù)齡較小的樹(shù)體所結(jié)果實(shí)因其營(yíng)養(yǎng)條件較好，易出現(xiàn)枯水現(xiàn)象，樹(shù)冠頂部的果實(shí)、朝天果、粗柄果，果實(shí)多為粗皮大果，也易出現(xiàn)枯水現(xiàn)象[4]。

3.2 外界環(huán)境因素

外界環(huán)境因素也可以直接影響果實(shí)的枯水程度，Singh等認(rèn)為，氣候和地區(qū)差異對(duì)桔橙汁胞?；陌l(fā)生有影響，春季高溫容易導(dǎo)致?；Y狀的發(fā)生，生長(zhǎng)在潮濕氣候下的桔橙?；l(fā)生率要高于干燥地區(qū)[5-6]。如霜凍后，枯水現(xiàn)象嚴(yán)重；光照少，枯水現(xiàn)象嚴(yán)重；雨水多，枯水現(xiàn)象嚴(yán)重。

3.3 土壤與肥料

在土壤營(yíng)養(yǎng)方面，土壤有機(jī)質(zhì)含量低，化肥比例大，特別是氮肥用量較多的容易發(fā)生枯水現(xiàn)象。在激素使用方面，生長(zhǎng)激素過(guò)多的容易發(fā)生枯水現(xiàn)象，因?yàn)樯L(zhǎng)激素有內(nèi)源激素和外源激素之分，生長(zhǎng)旺盛的內(nèi)源激素多，容易發(fā)生枯水現(xiàn)象；外源激素是人為使用的，外源激素使用過(guò)多，造成生長(zhǎng)激素積累過(guò)多，也會(huì)加重枯水現(xiàn)象的發(fā)生[7]。其次，過(guò)多施用氮肥、太遲施用氮肥，都可能導(dǎo)致果實(shí)二次膨大，從而助長(zhǎng)枯水現(xiàn)象的發(fā)生。

3.4 成熟期與品質(zhì)

在成熟時(shí)間方面，成熟后期或成熟過(guò)度都會(huì)出現(xiàn)枯水現(xiàn)象。果實(shí)采后的呼吸強(qiáng)度可代表其生理變化的趨勢(shì)，果實(shí)在發(fā)生枯水的過(guò)程中，其呼吸強(qiáng)度顯著提高，這可能與枯水汁胞細(xì)胞壁合成和改性所需能量(ATP)有關(guān)[8-9]。在果實(shí)品質(zhì)方面，果實(shí)可溶性固形物低的容易發(fā)生枯水現(xiàn)象。葉片和果實(shí)中鈣、鋅、硼等礦質(zhì)元素的含量與枯水率有關(guān)，氮、磷、鉀、鎂等大量元素和鋅、銅等半微量元素的含量會(huì)積累，鐵、鈣和硼的含量會(huì)降低，錳的含量不變，而且枯水果實(shí)中的鈣含量都低于正常果實(shí)。

3.5 其 他

在其他方面，凡是違背果樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律，使果樹(shù)生長(zhǎng)不平衡，都會(huì)造成不同程度的枯水現(xiàn)象。涂被處理，可使果實(shí)失水率減低，但枯水率顯著較高。

4 桔橙枯水防控技術(shù)

桔橙枯水產(chǎn)生的原因還沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論和完全解決的方法，但前人已經(jīng)在實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中總結(jié)出了一些降低枯水發(fā)生率和程度的措施。

4.1 培育健壯中庸樹(shù)勢(shì)

在生產(chǎn)中，健身栽培，培育健壯中庸的樹(shù)勢(shì)。樹(shù)齡比較大的樹(shù)，果實(shí)發(fā)生枯水的風(fēng)險(xiǎn)較高。單樹(shù)結(jié)果少，容易導(dǎo)致單果大，果皮徒長(zhǎng)而結(jié)構(gòu)粗糙，容易枯水，因此將每棵樹(shù)的掛果數(shù)量控制在合理范圍對(duì)于預(yù)防桔橙枯水非常重要[10]。采用防凍、避雨等措施，盡量減少凍害。

4.2 土壤改良、合理施肥

施用有機(jī)肥深度改土、深溝、草生栽培、培養(yǎng)高光效樹(shù)體，在此基礎(chǔ)上少施化肥，特別是氮肥要適量使用，避免因施用氮肥太遲或過(guò)多而導(dǎo)致的果實(shí)二次膨大。合理使用激素類藥物，能不用盡量不用。

4.3 合理整形修剪

合理整形修剪，調(diào)節(jié)果樹(shù)負(fù)載，控制果實(shí)大小，在避開(kāi)大小年生產(chǎn)問(wèn)題的同時(shí)，不能過(guò)度增加樹(shù)枝的負(fù)荷，使其超負(fù)荷生產(chǎn)。在整形修剪時(shí)，盡量培育春梢結(jié)果。

4.4 適時(shí)采收

適時(shí)采收，盡量防止果實(shí)過(guò)度成熟。果實(shí)成熟度、采收時(shí)間直接影響桔橙果實(shí)品質(zhì)和貯藏性能，適當(dāng)提前采收可以有效的減輕果實(shí)的枯水。

4.5 生物處理

在生產(chǎn)中，結(jié)合施肥過(guò)程，在花期、幼果期和果實(shí)膨大期增施硼、鈣營(yíng)養(yǎng)，可以有效地降低果實(shí)枯水率。為了有效控制生長(zhǎng)季桔橙枯水的發(fā)生，可以對(duì)生長(zhǎng)季的桔橙噴施鋅+銅+硼(各0.25%)，或在采后浸鈣處理[11]。合理適量?jī)?yōu)化使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可以有效降低枯水的發(fā)生，如在采后用ZCPⅢ復(fù)合保鮮劑(植物激素和殺菌劑組成)浸果處理，可減少枯水現(xiàn)象發(fā)生[12]。

4.6 采后貯藏

采后果實(shí)在貯藏時(shí)，先要進(jìn)行預(yù)貯處理，預(yù)貯處理使果皮氣孔收縮，降低果實(shí)的呼吸速率和生理活性，進(jìn)而減少貯藏后期果實(shí)的失重率和枯水率。桔橙類一般預(yù)貯處理不少于2 d時(shí)間。預(yù)貯處理完成就可以直接冷藏，不同桔橙品種的適宜貯藏溫度不同，為了延長(zhǎng)桔橙的貯藏期，貯藏期間溫度的變化應(yīng)小于1 ℃。溫度不變，相對(duì)濕度越低，果實(shí)失水減重也就越高，枯水發(fā)生越高，桔橙類貯藏適宜濕度一般為80%～85%。

5 總結(jié)與展望

對(duì)于各項(xiàng)生理數(shù)據(jù)導(dǎo)致的枯水問(wèn)題，各方研究機(jī)構(gòu)和實(shí)驗(yàn)室研究結(jié)論不統(tǒng)一，如呼吸強(qiáng)度和PME等，在枯水時(shí)可能升高或降低。對(duì)于果皮數(shù)據(jù)，導(dǎo)致枯水的原因最終是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從果肉轉(zhuǎn)運(yùn)至果皮，還是從果皮轉(zhuǎn)運(yùn)到果肉，都沒(méi)有有力的支持證據(jù)。從研究來(lái)看，枯水是一個(gè)很復(fù)雜的生理變化過(guò)程。影響柑橘發(fā)生枯水現(xiàn)象的因素很多，變化很大，比如寬皮桔橙和緊皮桔橙就存在很大差異；同一桔橙品種在不同的環(huán)境條件下，發(fā)生枯水的現(xiàn)象差異也很大。

桔橙枯水的因素太多，且誘因變化大不好控制實(shí)驗(yàn)條件，從而導(dǎo)致很難建立可穩(wěn)定誘導(dǎo)柑桔橙水研究的模型，使得實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)很難完成，無(wú)法通過(guò)實(shí)驗(yàn)體系進(jìn)行快速合理有效的結(jié)論驗(yàn)證。

在應(yīng)對(duì)桔橙枯水方面，首先應(yīng)建立適合桔橙枯水研究的體系，對(duì)桔橙枯水進(jìn)行快速系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)。其次，通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)，再分子生物學(xué)方面更深層次的研究桔橙枯水的原因，從細(xì)胞到基因依次攻克桔橙枯水的問(wèn)題。最后，結(jié)合生理和分子兩方面的研究結(jié)論，能夠有效防治桔橙的枯水現(xiàn)象。