我喜歡薺菜，老伴夫唱婦隨，年年初春就率領(lǐng)孩子去郊外的田野，找薺菜花，觀薺菜花，剜薺菜，回來(lái)吃薺菜，品薺菜。披和風(fēng)，沐麗日，在郊原東呼西喚，特別有樂(lè)趣。

薺菜，又名香薺、粽子菜、山角菜、薺薺菜，中藥名叫薺菜花。為十字花科一二年生草本植物，高10 厘米，莖短，不明顯，嫩時(shí)平鋪地面，葉叢生，有柄，葉片羽狀分裂，兩側(cè)之裂片作不規(guī)則的粗齒狀，頂端裂片呈三角形或倒卵狀披針形，莖生葉呈寬披針形，邊緣呈不規(guī)則的缺刻或鋸齒，基部抱莖而兩側(cè)呈耳狀，兩面有單毛和叉狀毛。春末夏初開(kāi)出白色花朵。

薺菜是在秋季萌芽并開(kāi)始生長(zhǎng)的，在北方，小雪時(shí)節(jié)，百草枯死，而薺菜已是小者如銀元，大者如杯口了，在冰天雪地里熬過(guò)嚴(yán)冬，天一暖便轉(zhuǎn)綠復(fù)青，而且頭頂白花，此時(shí)最為鮮嫩蓬勃。一過(guò)立夏，萬(wàn)草爭(zhēng)榮，薺菜便枯萎消失。

其實(shí)，薺菜不只不如桃李好看，還趕不上蒲公英好看。很像苦菜花，花小色白，只因它開(kāi)花早，又是美食，辛棄疾才那么贊美它，并以它的花兒報(bào)春與天桃秾李的愁風(fēng)苦雨相襯。他還曾寫(xiě)過(guò)：“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”；“春入平原薺菜花，新耕雨后落群鴉?！彼j菜之美，美在生命頑強(qiáng)和平淡真實(shí)。在所有野菜之中，薺菜就像中年人的婚姻，它甘美而又平淡，退卻了繁華與熱烈，只剩下簡(jiǎn)單的體貼與親情。

我對(duì)薺菜的鐘愛(ài)，源于記憶深處媽媽那帶著清香溫馨的愛(ài)，是其它任何野菜所不及的。兒時(shí)，每到陽(yáng)春三月，媽媽總會(huì)帶我到田野里去挖野菜。那時(shí)的我就像撒開(kāi)了韁繩的小馬，又跑又顛，又笑又喊，別提多高興了，時(shí)而故意摔倒又爬起來(lái)，時(shí)而干脆就在青青的麥苗地里打起滾來(lái)。若是別人家的孩子，肯定會(huì)遭到媽媽的訓(xùn)斥，而我媽媽從來(lái)不，她總是用微怪的眼神看著我說(shuō)一句：“皮小子，別摔疼了?！眿寢屖悄菢拥臏厝帷⑸屏?，雖然沒(méi)有過(guò)多的言語(yǔ)表達(dá)，但在我心里，她是世界上最好的媽媽，即使整個(gè)世界被冰凍，我的世界也是陽(yáng)光明媚的。

別人挖的野菜有曲曲菜和馬齒莧，而媽媽則說(shuō)曲曲菜口感稍苦，馬齒莧味道顯酸，只有這薺菜，清清鮮鮮，平和委婉，蒸、炒、煎、煮、拌，任你怎么吃，都泯滅不了來(lái)自田野的天然清香。的確，那淡香在唇齒間繚繞時(shí)，似有若無(wú)，長(zhǎng)久不息，以至于范仲淹為薺菜作賦道：“陶家甕內(nèi)，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徵。”吃薺菜吃出了絲竹之聲，那更是超脫世俗的境界了。

“時(shí)繞麥田求野薺，強(qiáng)為僧舍煮山羹。”蘇東坡用薺菜、米和蘿卜熬制的“東坡羹”，至今仍在文學(xué)史和美食界散發(fā)著不絕如縷的清香。陸游干脆直言不諱地稱贊說(shuō)：“殘雪初消薺滿園，糝羹珍美勝羔豚。”甚至說(shuō)自己“春來(lái)薺香忽忘歸”。薺菜，在文人雅士的筆下，很有風(fēng)雅。而今，有人愛(ài)做薺菜羹湯，或許就源于蘇東坡的“山羹”和陸游的“糝羹”吧！那翠綠的葉子，出沒(méi)在乳白的粳米粥里，入口，無(wú)一絲雜味，簡(jiǎn)約中蘊(yùn)蓄著醇厚之美。

從周作人所寫(xiě)的《故鄉(xiāng)的野菜》中得知，南方人吃薺菜是很早而且很普遍的。浙東有兒歌道：“薺鵲蘭頭，嬌妹嫁在后門(mén)頭?！薄段骱斡[志》里還有記載：“三月三日，男女皆戴薺菜花。諺云：三春戴薺花，桃李羞繁華?！敝V語(yǔ)與前文的辛詞頗為相似，不知是誰(shuí)影響了誰(shuí)？《素食說(shuō)略》云薺菜“煮粥作齏，特為清永”?！肚瀹愪洝分幸灿涊d：“言至貧亦可具，雖百歲可常享?！卑不沼幸幻私小八j菜圓子”，其皮酥脆金黃，清香四溢、酥松香脆。

兒時(shí)，媽媽常做薺菜雞蛋餅。將薺菜切碎，加少許蔥花、調(diào)料，拌入面糊中，再打入雞蛋，用小火煎熟。黃燦燦的蛋餅，點(diǎn)綴著翡翠般的薺菜粒，美麗可口，養(yǎng)眼又養(yǎng)胃。

現(xiàn)在妻子經(jīng)常用薺菜制作餃子和包子。更是美食一絕，家人沒(méi)有不喜歡的。將薺菜細(xì)細(xì)剁碎，和上雞蛋、海米、粉絲、木耳、香菇、蔥姜末，或者拌上豬肉餡，撒上各種調(diào)料。咬一口，清香四溢，齒頰留香。涼拌薺菜，也是本色原味。開(kāi)水里一焯，等顏色綠得發(fā)翠了，撈出切斷，撒上味精、鹽，澆上香醋、麻油，拌少許搗碎的蒜末。那清香和爽口的感覺(jué)，真是讓人欲罷不能，回味無(wú)窮。

小時(shí)候吃薺菜是生活所迫，而現(xiàn)在吃薺菜是對(duì)親情的難忘回味，又到薺菜花香時(shí)，帶著妻子和孩子，一同到田野里去吧！去體味薺菜花香帶給我們的幸?？鞓?lè)和溫情回憶。