華 榮

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹(shù)新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

紅茶的鼻祖在中國(guó)，世界上最早的紅茶由中國(guó)明朝時(shí)期福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。武夷山市桐木村江氏家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經(jīng)有400 多年的歷史。正山小種紅茶于1610 年傳入歐洲。我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名，為我國(guó)第二大茶類(lèi)。

紅茶香甜味醇，甘溫可養(yǎng)人體陽(yáng)氣，是一種很好的健康飲品，其養(yǎng)生保健功效很多。

1.可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡因、異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門(mén)冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。多喝紅茶，可以從中攝取以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2.養(yǎng)胃。一般來(lái)說(shuō)，茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定刺激作用，空腹飲用刺激性更強(qiáng)。但紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，性溫，擅溫中驅(qū)寒，暖胃和中，能化痰、消食、開(kāi)胃，不僅不會(huì)傷胃，反而有養(yǎng)胃的效果。適合脾胃虛弱者飲用。可以加適量的糖和牛奶制作成牛奶紅茶，不僅味道美，還能保護(hù)胃黏膜，對(duì)胃潰瘍也有一定的輔助防治作用。

3.利尿。在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，腎臟的血流量增加，腎小球過(guò)濾率提高，腎微血管擴(kuò)張，并且腎小管對(duì)水的再吸收受到抑制，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過(guò)多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩解心臟病或腎炎造成的水腫。

4.提神消疲。經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡因能刺激大腦皮質(zhì)興奮神經(jīng)中樞，能夠提神，使思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更加敏銳，記憶力增強(qiáng)。它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟起到興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以加速新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)代謝產(chǎn)物，達(dá)到消除疲勞的效果。

5.消炎殺菌。紅茶含有一種多酚類(lèi)物質(zhì)，這種化合物具有消炎的效果。曾有實(shí)驗(yàn)表明，紅茶中所含的這種物質(zhì)能使蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀凝固，并且能夠抑制病原菌。所以說(shuō)，喝紅茶能夠消炎殺菌是有根據(jù)的。有些地方還有用紅茶直接涂腳上治療香港腳的偏方。

6.生津清熱。夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?lèi)、糖類(lèi)、氨基酸、果膠等與唾液產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且刺激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感。同時(shí)咖啡因控制下丘腦的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟加速熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

7.預(yù)防骨質(zhì)疏松。紅茶除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。研究表明，鉀不僅有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，還能阻止或減少鈣在體內(nèi)的消耗。另外，紅茶中所含的錳也是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一。最新的研究表明，紅茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)能抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，有助于保護(hù)骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。所以，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，建議每天飲用一小杯紅茶，能有效防治骨質(zhì)疏松癥。

8.防流感。有研究表明，紅茶中含有的某種物質(zhì)能有效殺死流感病毒,常用紅茶漱口或直接飲用有預(yù)防流感的作用。研究人員用比通常還淡薄4 倍的紅茶液在病毒感染區(qū)浸泡僅數(shù)秒鐘,就發(fā)現(xiàn)該處病毒會(huì)失去感染力。

9.抗衰老。研究表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以破壞癌細(xì)胞中某些化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益。有雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大眾熟知的大蒜、西蘭花和胡蘿卜等。

10.有益于心臟。美國(guó)曾經(jīng)有一項(xiàng)研究調(diào)查顯示，患有心臟病的患者堅(jiān)持每天喝紅茶具有很好的舒張血管作用，對(duì)于血管的保健作用是非常好的，紅茶能使得心臟病患者的血管舒張?jiān)黾?%左右。如果是健康人群受到刺激之后，血管的舒張是可以增加到13%的。紅茶中，富含的黃酮類(lèi)化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，能夠降低心肌梗死的發(fā)病率。

以下介紹幾種紅茶沖泡方法。

牛奶紅茶 材料：紅茶3克，牛奶100 克，食鹽2 克。制法：將紅茶放入鍋中，加水煎煮5分鐘濾取茶汁，另以一只鍋煮牛奶。牛奶煮沸后加入茶汁，再加入食鹽攪拌即成。功效：補(bǔ)益氣血，強(qiáng)身健體。

黃芪紅茶 材料：黃芪15克，紅茶3 克。制法：把黃芪放入鍋中，加入適量清水煮約15分鐘后，放入紅茶再一起煮約5分鐘，即可飲用。功效：黃芪味甘性微溫，有補(bǔ)中益氣、固表止汗、抗衰老、利水消腫、托毒排膿、生肌之功效，主治中氣不足、自汗盜汗、癰疽不潰、子宮脫垂、糖尿病瘡口久不愈合等。此茶能有效補(bǔ)氣健胃，可改善身體虛弱癥狀，對(duì)中樞神經(jīng)、心血管有利，有降壓作用，還可利尿、抗病毒、抗衰老、抗腫瘤等。

甘蔗紅茶 材料：甘蔗500克，紅茶5 克。制法：將甘蔗削皮，切碎，和紅茶共煎。功效：清熱生津，可治療咽干口渴、喉癢咳嗽，可作為過(guò)食肥膩食品后解膩用飲品。是理想的保健茶飲。

糯米紅茶 材料：糯米50克，紅茶5 克。制法：將糯米洗凈，放入鍋中。加入適量清水煮。在煮好的糯米中加入紅茶，即可飲用。功效：益氣養(yǎng)血，強(qiáng)身健體。

姜紅茶 材料：紅茶5 克，去皮生姜5 片，蜂蜜適量。制法：把紅茶和生姜一起放入杯中，用90℃以上水沖泡。等稍溫后放入蜂蜜（可加可不加）。功效：暖身驅(qū)寒，對(duì)手腳冰涼，女士月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等有比較好的調(diào)理作用。

桂花紅茶 材料：桂花1 茶匙，紅茶5 克。制法：用熱水先把紅茶泡開(kāi)，最好加蓋以保持紅茶熱度及香氣；放入桂花沖泡3～4 分鐘，以使茶香能夠完全釋放。功效：散瘀止痛，芳香解毒，適用于口臭、風(fēng)火牙痛、胃熱牙痛及齪齒牙痛等。

枸杞紅茶 材料：紅茶5克，枸杞10 克，蜂蜜1 大匙。制法：將枸杞洗凈。把洗凈的枸杞、紅茶放入壺中。用500 毫升沸水沖泡。將壺蓋蓋上，悶泡3分鐘。待茶湯溫?zé)岷笳{(diào)入蜂蜜，即可飲用。功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，補(bǔ)血安神，并且具有降血脂的輔助作用，對(duì)延緩衰老也是很有幫助的。

山楂紅茶 材料：紅茶5克，山楂15 克。制法：將山楂洗凈。把山楂、紅茶放入壺中。用500 毫升沸水沖泡。將壺蓋蓋上，悶泡3 分鐘，即可飲用。功效：健脾、理氣、開(kāi)胃之效。適合脾胃不和引起的食欲不振、消化不良者飲用。

友情提醒：①不少人喝紅茶喜歡往茶里加糖，其實(shí)平時(shí)喝茶就是借助了茶葉的苦味刺激消化腺，加快消化液的分泌，從而達(dá)到促進(jìn)消化功能的效果，如果往茶里加糖，那樣會(huì)抑制紅茶的這些作用，因此在一般情況下，紅茶還是不適宜配合著糖來(lái)喝。②晚上喝紅茶時(shí)要少放茶葉，忌飲濃的紅茶，以免太過(guò)于興奮而影響睡眠。③不宜空腹喝茶,否則很容易傷身，會(huì)抑制胃液的分泌,妨礙消化，嚴(yán)重的還可能會(huì)出現(xiàn)“茶醉”。④紅茶雖好，但并不一定適合任何人，對(duì)于發(fā)熱、便秘以及消化系統(tǒng)嚴(yán)重疾病的人來(lái)說(shuō)，就要少喝紅茶。