寶夢之

當(dāng)環(huán)境問題借由盤中美食來呈現(xiàn)，每一口都提醒著我們，保護(hù)環(huán)境迫在眉睫。

今年，環(huán)境保護(hù)創(chuàng)意先鋒lnSharks We Trust（1SWT）的創(chuàng)始人王淼將攜手鏞舍舉辦一場別開生面的“未來之食”發(fā)布會(huì)，共同分享對未來可持續(xù)發(fā)展的愿景，探討如何通過日常飲食來影響未來環(huán)境的發(fā)展。

食物是最貼近我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，“未來之食”將飲食文化作為一個(gè)全新的教育平臺，通過食材來源和創(chuàng)意烹飪，把環(huán)境問題和可持續(xù)食物所帶來的機(jī)會(huì)直白地展示在人們面前。王淼以珊瑚漂白、海洋塑料污染等問題為靈感，聯(lián)合創(chuàng)意主廚DavidLaris（陸唯）共同設(shè)計(jì)并制作了六道創(chuàng)意菜品。

“塑料海洋”，由魚湯睹喱制成的塑料栩栩如生，這道菜描繪了在一片滿是塑料垃圾的海洋中游泳的場景，映射了當(dāng)今嚴(yán)重的海洋塑料污染問題：全球變暖、污水排放，導(dǎo)致海洋物種的重要棲息地珊瑚礁正在不斷被漂白死去，繽紛的珊瑚叢林變成了一片蕭瑟的骸骨荒漠，“消失的顏色”便是以此為靈感，用狀似珊瑚的花椰菜搭配色白如雪的濃湯，將珊瑚群漂白的景象擺在了我們的餐桌上：“生命可能會(huì)因?yàn)槲覀兊倪x擇而終結(jié)，希望也可能因?yàn)槲覀兊倪x擇而開始”，這是主廚賦予“末日花園”的意義：“流血的肉丸”則更加直觀，極具視覺沖擊力，猩紅的醬汁暗喻著人類無法被滿足的口腹之欲所帶來的殺戮，然而實(shí)際上這道菜里的肉丸是用植物肉制成的。

盤子里食物精致可口，背后的靈感卻來源于環(huán)境問題，“未來之食”將海洋保護(hù)和人們?nèi)粘ｏ嬍陈?lián)系在一起，幫助大家想象、看到并且真實(shí)感受當(dāng)前我們的海洋和星球面臨的巨大威脅，喚醒人們的海洋保護(hù)意識并付諸行動(dòng)。