陳 瓊

（北京市潤豐學(xué)校 北京 100025）

北京出版社版初中七年級《生物學(xué)》上冊第四章第三節(jié)“人和動物的營養(yǎng)”中有很多微觀、抽象的知識內(nèi)容。教材中設(shè)置了“探究淀粉與葡萄糖的不同透過性（選做）”以及“唾液的消化作用”兩個實驗，幫助學(xué)生認識食物的消化過程，但對消化和吸收的重要器官小腸的消化這一重要過程沒有實驗支持，使學(xué)生只能獲取教材中描述的實驗結(jié)果，記憶實驗結(jié)論。通過教學(xué)實踐摸索，筆者利用實驗將小腸內(nèi)微觀、抽象的化學(xué)性消化知識直觀化，能幫助學(xué)生對小腸消化形成真實、理性的認識，更好地理解小腸（液）的化學(xué)消化功能；同時，可深化學(xué)生對小腸液分泌部位的理解，也能使學(xué)生認同結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點。

1 實驗設(shè)計思路

小腸內(nèi)壁黏膜中的腸腺分泌腸液。腸液中含有多種消化酶，對淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，食物中的大分子營養(yǎng)物質(zhì)有消化作用。通過反復(fù)實驗摸索發(fā)現(xiàn)，小腸內(nèi)壁研磨液具有消化淀粉、蛋清液、植物油的作用，故設(shè)計了小腸內(nèi)壁研磨液的消化實驗。

教師將小腸內(nèi)壁研磨液的制備過程錄制成視頻，有利于學(xué)生快速認識研磨液的獲得過程。選用生活中容易獲得的淀粉液、蛋清液以及植物油作為糖類、蛋白質(zhì)、脂肪類食物的代表，便于實驗操作。采用水浴加熱的方法促進消化反應(yīng)，通過碘液、雙縮脲試劑進行檢測，便于學(xué)生直觀觀察實驗現(xiàn)象，從而說明小腸是主要的消化器官，促進學(xué)生構(gòu)建重要概念。

2 實驗教學(xué)目標

通過觀察羊小腸內(nèi)壁研磨液的消化實驗，概述小腸中淀粉、蛋白質(zhì)的消化過程。

觀察、描述實驗結(jié)果并展開分析、判斷推理，得出小腸是最主要的消化器官。

運用所學(xué)知識表達觀點、解釋現(xiàn)象，認同小腸消化的重要地位。

3 實驗開展過程

3.1 實驗材料、試劑、儀器

材料：新鮮羊小腸、淀粉、清水、雞蛋、植物油。

試劑：碘液、雙縮脲A溶液、雙縮脲B溶液。

儀器用具：恒溫水浴箱、試管、小燒杯、大燒杯、解剖工具、研缽。

3.2 制備羊小腸內(nèi)壁研磨液

用剪刀剪取約3 cm的羊小腸片段。簡單沖洗后，用解剖剪縱剖開羊小腸段，將小腸內(nèi)壁面朝上置于玻璃片表面。用解剖刀刮取小腸內(nèi)壁組織，將刮取下的組織置于潔凈的研缽內(nèi)，加入2 mL清水，充分研磨。研磨后，將研缽內(nèi)物質(zhì)加入到30 mL清水中。小腸內(nèi)壁研磨液制備完畢。

3.3 實施羊小腸內(nèi)壁研磨液消化實驗

實驗步驟：取6支潔凈的試管，分別編號為1、2、3、4、5、6。先向1、2號試管中加入2 mL淀粉液，向3、4號試管中加入2 mL蛋清液，向5、6號試管中加入2 mL植物油。隨后，向1、3、5號試管中加入2 mL清水，振蕩混勻；向2、4、6號試管中加入2 mL羊小腸內(nèi)壁研磨液，振蕩混勻。向1、2號試管分別滴加2滴碘液，振蕩混勻；向3、4號試管均加入雙縮脲A、雙縮脲B試劑振蕩混勻。最后，將6支試管放入37°C恒溫水浴箱中水浴45 min。

3.4 實驗結(jié)果

水浴結(jié)束后，1號試管呈現(xiàn)藍紫色；2號試管呈現(xiàn)很淺淡藍色；3號、4號試管，加入雙縮脲A和雙縮脲B試劑混合后，都呈現(xiàn)紫色，經(jīng)過水浴后3號試管呈現(xiàn)紫棕色，4號試管呈現(xiàn)淺棕黃色；5號試管出現(xiàn)分層，上層植物油層均勻完整，6號試管出現(xiàn)分層，上層植物油層由許多球形小顆粒組成，不再均一完整。

教師利用實驗報告單，引導(dǎo)學(xué)生觀察并描述實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論并解釋依據(jù)，從而豐富學(xué)生對小腸液消化作用的感性認識。

2 實驗教學(xué)分析

本實驗可將小腸內(nèi)微觀、抽象的化學(xué)性消化知識直觀化，既彌補教材中對小腸的消化這一重要過程沒有實驗支持的不足，又可基于現(xiàn)象結(jié)果分析，培養(yǎng)學(xué)生分析實驗結(jié)果、得出結(jié)論等實驗探究能力。教師以學(xué)生為主體，配以學(xué)案引導(dǎo)學(xué)生實驗探究，能激發(fā)學(xué)生探究的熱情。學(xué)生獲得真實、理性認識后，可以更好地理解小腸（液）的化學(xué)消化功能。教師以問題啟發(fā)學(xué)生由現(xiàn)象到結(jié)構(gòu)推理學(xué)習，深化學(xué)生對小腸液分泌部位的理解，認同小腸重要的消化地位，也有助于學(xué)生認同結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學(xué)觀點。

4 實驗注意事項

本實驗通過羊小腸內(nèi)壁研磨液展現(xiàn)小腸內(nèi)化學(xué)性消化結(jié)果，實驗現(xiàn)象明顯，學(xué)生通過肉眼可觀察到實驗現(xiàn)象。但實驗水浴時間較長，為保障課上實驗結(jié)果的觀察效果，教師可借助生物社團、生物學(xué)習小組或微課等形式，可以提前進行前置實驗。

羊小腸為生物材料，為避免實驗后的材料不當處理對環(huán)境造成破壞，實驗后需要及時將羊小腸按照垃圾分類要求，以廚余垃圾形式進行投放，從而實現(xiàn)綠色實驗，引導(dǎo)學(xué)生保護環(huán)境。