葉 方， 金 睿， 符世雄， 韓芳芳， 盧鳳勇

(1. 安順職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 安順 561000； 2. 關(guān)嶺布依族苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 關(guān)嶺 561300)

青貯是將新鮮植物飼料切碎，經(jīng)過排氣、壓實、密封等處理后，在厭氧環(huán)境條件下進行乳酸發(fā)酵，以降低和維持pH值在一定范圍內(nèi)，實現(xiàn)植物飼料的長期保存[1]。青貯飼料具有成本低、品質(zhì)好、消化率高、制作季節(jié)長、保存時間長、制作簡單、無毒無害等優(yōu)點[2]。因此，青貯飼料的加工在關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中已成為最主要的冬春季節(jié)草料儲備方式，也是保證關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康良性發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，多種青貯飼料加工方法已在當(dāng)?shù)剡M行推廣應(yīng)用。然而青貯飼料在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)若出現(xiàn)問題，或保存與飼喂不當(dāng)，會對關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成較大影響。本文通過2019年3—12月對關(guān)嶺布依族苗族自治縣(以下簡稱“關(guān)嶺縣”)青貯飼料的應(yīng)用現(xiàn)狀、存在的問題進行調(diào)查分析，提出相應(yīng)的建議與對策，為關(guān)嶺縣乃至全省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中青貯飼料的合理加工生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1 關(guān)嶺縣青貯飼料應(yīng)用現(xiàn)狀

1.1 青貯方式目前關(guān)嶺縣青貯飼料加工的主要方式有青貯池青貯、自制塑料袋青貯、機械打包青貯、拉伸膜裹包青貯4種。在大型肉牛養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖專業(yè)合作社，發(fā)展初期以機械打包青貯和拉伸膜裹包青貯為主，經(jīng)過1～2年的發(fā)展則以青貯池青貯為主。其主要原因是機械打包青貯或拉伸膜青貯每袋青貯物料較少，成本高，青貯發(fā)酵效果不理想。其他小型養(yǎng)牛場或養(yǎng)殖大戶以自制塑料袋青貯或小型青貯池青貯方式為主。

1.2 青貯原料青貯飼料加工的原料主要采用乳熟后期至蠟熟前期的全株玉米，這也是較為理想的青貯飼料原料；其次是玉米秸稈和皇竹草。玉米秸稈(收獲玉米后)因水分含量較低，不易壓實，存留大量空氣，有利于霉菌、腐生菌等有害菌的繁殖，易造成青貯料霉爛變質(zhì)；皇竹草水分含量較高，不利于乳酸菌繁殖，易引起青貯料發(fā)臭發(fā)黏，嚴重影響適口性。

2 存在的主要問題與原因分析

2.1 青貯原料

2.1.1 全株玉米以全株玉米為青貯原料主要存在的問題是不能有效保證全株玉米的最佳青貯時期(即乳熟后期至蠟熟前期)。在大型養(yǎng)殖場普遍存在前期(乳熟前)青貯時水分偏高，后期(蠟熟后)水分偏低的現(xiàn)象。存在這一問題的主要原因有兩方面：一是人力資源不足導(dǎo)致原料刈割不及時需提前進行青貯加工而使水分偏高，同時因青貯加工周期延長而導(dǎo)致后期刈割原料水分偏低；二是地理環(huán)境的影響無法使用大型收割設(shè)備和運輸設(shè)備，原料收割困難，導(dǎo)致前期水分偏高而后期偏低的現(xiàn)象。

2.1.2 玉米秸稈很多養(yǎng)殖場(戶)為了獲取玉米，將玉米收獲后的秸稈進行青貯保存，而此時原料水分和糖分含量偏低，青貯秸稈品質(zhì)較差。存在這一問題的原因是養(yǎng)殖人員對青貯料的加工調(diào)制一知半解，對青貯原料的要求不了解。

2.1.3 皇竹草在肉牛生產(chǎn)中，以皇竹草為原料青貯主要存在的問題是水分偏高，易引起青貯料發(fā)臭發(fā)黏，嚴重影響適口性。存在這一問題的主要原因是達到理想青貯時刈割皇竹草表皮木質(zhì)化程度比較高，嚴重影響適口性和消化率，故而在生產(chǎn)中刈割相對偏早。

2.2 青貯加工方式

2.2.1 青貯池青貯在生產(chǎn)中，利用青貯池青貯的一般是較大型肉牛養(yǎng)殖場，主要存在以下問題：一是青貯池容積相對較大，不能在較短時間內(nèi)完成加工，加工周期較長，導(dǎo)致青貯效果不佳，青貯料出現(xiàn)分層現(xiàn)象嚴重；二是不能充分踩緊壓實，導(dǎo)致空氣殘留較多而使青貯品質(zhì)嚴重受影響，有的甚至青貯失敗。產(chǎn)生這一問題的主要原因是沒有分層徹底踩壓，以及青貯完成后未用較重的物料(如泥土)對密封后的青貯池項端進行全面填壓。

2.2.2 拉伸膜裹包青貯拉伸膜裹包青貯是將青貯原料用打捆機進行高密度壓實打捆，然后通過裹包機用拉伸膜包裹起來，從而創(chuàng)造1個厭氧的發(fā)酵環(huán)境，最終完成乳酸發(fā)酵過程。這種技術(shù)的青貯效果主要取決于膜厚度與包裹層數(shù)，一般拉伸膜包裹4～6層為佳，而在生產(chǎn)中以包裹2～3層居多，從而導(dǎo)致青貯效果欠佳。其主要原因為了節(jié)約成本，因拉伸膜包裹層數(shù)越多，生產(chǎn)成本越高[3]。

2.2.3 自制塑料袋青貯飼養(yǎng)10～20頭肉牛的養(yǎng)殖戶常用自制塑料袋青貯方式進行草料儲備，即用直徑為1～2 m的塑料筒一端用繩子扎緊后裝青貯原料，裝滿壓實后再將袋口用繩子扎緊即可。主要存在以下問題：一是袋口沒有扎緊，封口不嚴出現(xiàn)漏氣而使青貯袋口物料霉變；二是在青貯發(fā)酵過程中物料會下層，1周左右青貯袋上層出現(xiàn)大量空隙，重新解開袋口再次裝填物料導(dǎo)致青貯失敗。其主要原因是產(chǎn)生二次發(fā)酵，使霉菌等有害菌大量繁殖。

2.2.4 機械打包青貯此法是利用打包機將青貯物料壓緊成塊，然后用定制青貯袋裝好人工扎口密封，每袋所裝物料60 kg左右。主要存在以下問題：一是每袋物料較少，不能有效創(chuàng)造適宜乳酸菌發(fā)酵的環(huán)境，尤其是乳酸菌發(fā)酵所需的適宜溫度(38 ℃左右)，從而使青貯料較差；二是機械打包成長方體，裝袋扎口后易殘留較多的空氣而使耗氧菌大量繁殖損耗氧分。

3 青貯飼料對關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響

青貯飼料是關(guān)嶺牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要飼料之一。通過調(diào)查，在生產(chǎn)中青貯飼料主要用于能繁母牛和育肥牛2個階段，而在青貯飼料使用上存在劣質(zhì)青貯料和輕微發(fā)霉變質(zhì)的青貯料繼續(xù)使用現(xiàn)象。

3.1 對能繁母牛的影響劣質(zhì)或發(fā)霉青貯飼料養(yǎng)分損失大，會導(dǎo)致母牛營養(yǎng)不良，同時霉菌毒素還會導(dǎo)致不發(fā)情、流產(chǎn)、死胎等現(xiàn)象。若青貯原料水分偏高，則會使青貯飼料酸度過大，嚴重影響適口性，甚至引起酸中毒而致流產(chǎn)等現(xiàn)象，嚴重影響能繁母牛的利用價值，造成直接經(jīng)濟損失。

3.2 對育肥牛的影響飼喂劣質(zhì)青貯料會嚴重影響育肥牛的生長速度，甚至出現(xiàn)體弱多病現(xiàn)象，無法達到預(yù)期育肥效果，嚴重影響經(jīng)濟效益，進而挫傷關(guān)嶺牛養(yǎng)殖者的積極性。

4 建議

4.1 合理選擇青貯方式在生產(chǎn)中，養(yǎng)殖場(戶)應(yīng)根據(jù)自身養(yǎng)殖規(guī)模和實際情況，合理選擇青貯加工方式，保證青貯料品質(zhì)。建議優(yōu)先選用青貯池青貯，其次選用自制塑料袋青貯，這2種方式成本相對較低并且易青貯成功，而機械打包青貯和拉伸膜青貯生產(chǎn)設(shè)備要求和耗材成本都較高。

4.2 嚴把青貯加工關(guān)鍵點(1)切碎：長度為2～3 cm(條件允許時可切碎到1～1.5 cm)，易于壓緊壓實，確保形成厭氧環(huán)境。(2)快裝、壓實：每裝填15～30 cm壓實1次，盡量減少殘留空氣。此外裝料速度要快，最長不超過7天(2～3天最佳)。若自制塑料袋青貯最好在1天內(nèi)完成1個袋子的加工。(3)封嚴：青貯池青貯時，青貯原料裝填應(yīng)高出池口50～60 cm，上鋪1層塑料膜，再用泥土覆蓋拍實，外觀呈饅頭狀，再封土厚40～50 cm。青貯袋青貯應(yīng)將袋口充分扎實，最好用棉繩進行捆扎，同時將扎口反向倒折后再進行2次捆扎。