張寄香

（益陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南益陽(yáng)413055）

孵化是種雞繁衍的方式，是家禽生產(chǎn)中非常重要的一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到生產(chǎn)雛雞的數(shù)量和品質(zhì)，對(duì)家禽養(yǎng)殖有著至關(guān)重要的意義。家禽養(yǎng)殖的快速發(fā)展也在推動(dòng)著種蛋孵化技術(shù)的進(jìn)步，智能化的孵化機(jī)為現(xiàn)代家禽業(yè)的發(fā)展提供了可靠的保障，市面在售的孵化機(jī)可孵化種蛋50～3000枚不等。

對(duì)于小養(yǎng)殖戶而言，中小型孵化機(jī)具有價(jià)格便宜、操作簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)，養(yǎng)殖戶在家中便可實(shí)現(xiàn)小批量的雛雞孵化，但與規(guī)?；B(yǎng)雞場(chǎng)的大型孵化機(jī)相比，中小型孵化機(jī)可能存在著設(shè)備材料差、環(huán)境控制不穩(wěn)定以及突發(fā)情況時(shí)應(yīng)變力較差等問(wèn)題。這些問(wèn)題導(dǎo)致種蛋在孵化過(guò)程中受熱不均、濕度過(guò)低或翻蛋不徹底[1]，從而降低種蛋的孵化率和初生雛雞的存活率，養(yǎng)殖收益隨之下降。

因此，在購(gòu)入孵化機(jī)后，不可完全依賴于機(jī)器的運(yùn)行，還需要多加強(qiáng)人工管控，科學(xué)地調(diào)整參數(shù)，以保證孵化機(jī)有適宜的溫度、濕度、通風(fēng)換氣，并且在停電情況下及時(shí)采取應(yīng)急措施。

1 種蛋胚胎的發(fā)育

一般情況下，種雞蛋的孵化需要21天，胚胎的發(fā)育可分為早期、中期、后期三個(gè)階段。

1.1 胚胎發(fā)育早期

胚胎發(fā)育早期（1～4d）為內(nèi)部器官發(fā)育階段。首先形成中胚層，再由三個(gè)胚層形成雛禽的組織和器官。外胚層首先會(huì)形成皮膚、羽毛、眼睛、口腔、耳朵、腳、泄殖腔及神經(jīng)系統(tǒng)等。中胚層形成肌肉、排泄器官、生殖系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)及結(jié)締組織等。內(nèi)胚層最后形成呼吸器官和消化器官的上皮及內(nèi)分泌腺體等。在此階段，胚胎氣體代謝微弱，水分充足，因此對(duì)通風(fēng)和濕度的要求較低，但對(duì)溫度較為敏感，溫度過(guò)高、過(guò)低或持續(xù)不穩(wěn)定都可能導(dǎo)致胚胎的早期死亡。

1.2 胚胎發(fā)育中期

胚胎發(fā)育中期（5～14d）為外部器官發(fā)育階段。雛雞胚脖頸伸長(zhǎng)，喙、羽翼明顯，四肢成形，腹部愈合，全身被覆絨毛和羽毛，脛出現(xiàn)鱗片。在此階段，胚胎發(fā)育相對(duì)穩(wěn)定，將環(huán)境參數(shù)持穩(wěn)，避免同時(shí)出現(xiàn)高溫高濕即可。

1.3 胚胎發(fā)育后期

胚胎發(fā)育后期（15～21d）為體格生長(zhǎng)和出殼階段。胚胎生長(zhǎng)速度增快，心、肺和血管形成，卵黃收入腹腔內(nèi)進(jìn)行吸收，此時(shí)開(kāi)始進(jìn)行肺呼吸，透過(guò)蛋殼可聽(tīng)見(jiàn)雛雞叫聲或有啄殼表現(xiàn)。在此階段，蛋內(nèi)的養(yǎng)分快速被胚胎吸收，濕度下降，蛋溫升高，且耗氧量明顯增加，因此需要注意提濕降溫，加強(qiáng)通風(fēng)。雛雞一般在發(fā)育的第20d開(kāi)始啄殼，此時(shí)殼內(nèi)養(yǎng)分幾乎被完全吸收，至第21d基本完成出殼，根據(jù)整體環(huán)境參數(shù)的差異，有可能導(dǎo)致雛雞提前或延遲時(shí)間出殼。

2 種蛋的選擇

種蛋品質(zhì)是影響種蛋孵化率的關(guān)鍵因素，要嚴(yán)格挑選品種優(yōu)良和質(zhì)地健康的種蛋進(jìn)行孵化。

2.1 品種來(lái)源

種蛋應(yīng)來(lái)自健康無(wú)病、遺傳性狀穩(wěn)定、未感染傳染病、疫苗接種正常、繁殖能力較高、飼料營(yíng)養(yǎng)全面且管理良好的種雞群。本次選擇的孵化品種為青腳麻雞，該品種生長(zhǎng)速度快、飼養(yǎng)成本低、具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，獲利較高。

2.2 種蛋質(zhì)量

選擇優(yōu)良品質(zhì)的種蛋進(jìn)行孵化，及早挑選出劣質(zhì)種蛋可有效降低孵化成本，加強(qiáng)健康種蛋的孵化效果。首先，要求種蛋新鮮，產(chǎn)出時(shí)間不超過(guò)一個(gè)星期，大小重量適中，青腳麻雞種蛋的蛋重以55～65g較好[2]。其次，蛋形結(jié)構(gòu)應(yīng)完整，蛋殼質(zhì)地致密均勻、厚度適中（約在0.27mm～0.37mm之間），排除裂痕蛋、軟殼蛋和畸形蛋。此外，要求蛋殼表面干凈，無(wú)明顯污染。

2.3 種蛋質(zhì)量指標(biāo)測(cè)定

種蛋質(zhì)量指標(biāo)根據(jù)養(yǎng)殖戶個(gè)體需要和條件進(jìn)行測(cè)定。主要包括感官鑒定、蛋形指數(shù)、哈夫單位等。

2.3.1 感官法

觀察種蛋的外觀指標(biāo)為感官法，就是采用肉眼和聽(tīng)覺(jué)觀察。肉眼觀看種蛋的顏色是否正常，出現(xiàn)斑點(diǎn)或氣室較大的種蛋表明存放時(shí)間過(guò)久，不建議用于孵化；觸摸蛋殼表面檢驗(yàn)是否光滑，如若手感凹凸不平，則可能來(lái)源于營(yíng)養(yǎng)不良的種雞；輕輕搖晃種蛋聽(tīng)其聲音，蛋內(nèi)有晃動(dòng)感則表明種蛋發(fā)生變質(zhì)，不可進(jìn)行孵化。

2.3.2 照蛋透視法

透視法一般是指采用照蛋器照蛋的方式，對(duì)種蛋的蛋殼結(jié)構(gòu)、入孵種蛋氣室的大小、位置、有無(wú)受精等情況進(jìn)行透視檢查。照蛋的動(dòng)作要穩(wěn)、準(zhǔn)、快。左手拿蛋，右手用照蛋器從氣室一頭貼合蛋殼照射，觀察氣室腔是否偏大、有無(wú)歪斜等。照完后種蛋大頭朝上放置。

2.3.3 抽驗(yàn)剖視法

抽驗(yàn)剖視法即對(duì)隨機(jī)抽選種蛋進(jìn)行剖視測(cè)驗(yàn)，測(cè)其哈夫單位、蛋形指數(shù)等指標(biāo)，以便更進(jìn)一步判斷種蛋的品質(zhì)。

哈夫單位（Ha）：哈夫單位可體現(xiàn)種蛋的新鮮度和蛋白質(zhì)含量。測(cè)定方法為：先稱量蛋重（W），隨后測(cè)量濃蛋白高度（h），用蛋白高度測(cè)定儀取三點(diǎn)測(cè)量蛋黃邊緣蛋白的厚度，求得平均值即為濃蛋白的高度，帶入計(jì)算公式：Ha=100×lg[h+7.57-1.7×（w0.37）]，新鮮蛋的哈夫單位應(yīng)在70～80之間。

蛋形指數(shù)：用游標(biāo)卡尺測(cè)定種蛋的長(zhǎng)徑與短徑，長(zhǎng)短徑之比即為蛋形指數(shù)，可參考比值為1.3～1.35，比值過(guò)高，則蛋形偏長(zhǎng)，反之則蛋形偏圓。

3 種蛋和孵化機(jī)的消毒

3.1 種蛋消毒

種蛋表面的糞便和污物攜帶有病菌，而蛋殼排布有致密的氣孔，當(dāng)?shù)皻け砻娌【^多時(shí)，可能會(huì)進(jìn)入蛋內(nèi)，導(dǎo)致發(fā)育的胚胎感染。因此，新鮮種蛋要及時(shí)進(jìn)行擦拭，將表面明顯污物擦凈后在放入蛋盤內(nèi)貯存，一個(gè)星期以內(nèi)入孵可將種蛋大頭朝上碼盤貯存。待需要孵化時(shí)，需對(duì)種蛋表面進(jìn)行消毒，種蛋消毒的常用方法有浸泡消毒、噴霧消毒和熏蒸消毒等。對(duì)于個(gè)體養(yǎng)殖戶而言，種蛋數(shù)量不多，可選用浸泡消毒，其消毒效果良好，參考方法如下：

取一大容器，將清水煮沸，待水冷卻至40℃左右，加入適量高錳酸鉀進(jìn)行溶解，配制成濃度約為0.01%的高錳酸鉀溶液。將種蛋輕輕放入0.01%的高錳酸鉀溶液中，充分浸泡3～5分鐘后取出，將種蛋大頭朝上放入孵化盤內(nèi)碼盤，放入孵化機(jī)內(nèi)準(zhǔn)備預(yù)熱。

3.2 孵化室和孵化機(jī)的消毒

中小型孵化機(jī)空間狹窄，清理消毒時(shí)易留死角，因此，在進(jìn)行消毒前，應(yīng)對(duì)孵化室和孵化機(jī)進(jìn)行徹底的清理。首先，將孵化機(jī)內(nèi)可拆除的裝置取下進(jìn)行徹底的刷洗和晾曬，如碼蛋盤，孵化機(jī)箱內(nèi)可用0.1%的新潔爾滅溶液進(jìn)行擦拭，除去死角污垢，常規(guī)清理完成后，便可進(jìn)行消毒。

孵化室消毒可采用熏蒸法，此方法病菌的殺滅效果較好。按室內(nèi)每立方米用14mL 40%甲醛溶液、7g高錳酸鉀的比例，將配制好的甲醛溶液，小心倒入裝有適量高錳酸鉀的容器當(dāng)中，隨后立即緊閉門窗，待其熏蒸半小時(shí)以上，開(kāi)窗通風(fēng)。

孵化機(jī)可選用0.1%新潔爾滅溶液進(jìn)行噴霧消毒，此消毒方法殺菌效果好，且新潔爾滅的刺激性較低，對(duì)種蛋幾乎無(wú)不良影響，是比較理想的消毒液。用噴霧工具對(duì)孵化機(jī)內(nèi)的加熱箱、蛋盤架、通風(fēng)口等易產(chǎn)生死角的區(qū)域進(jìn)行徹底消毒，自然晾干。

4 孵化過(guò)程控制

通常情況下，中小型孵化機(jī)的使用頻率較低，為確保孵化機(jī)在種蛋孵化期間不會(huì)出現(xiàn)明顯故障，需要進(jìn)行預(yù)運(yùn)行24h以上，即在放入種蛋前，按照種蛋孵化條件設(shè)置相關(guān)參數(shù)如溫度、濕度、通風(fēng)和翻蛋頻率等，運(yùn)行過(guò)程中，在每個(gè)蛋盤上方放一溫濕度計(jì)，檢驗(yàn)各層指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)且穩(wěn)定，如若發(fā)現(xiàn)溫濕度計(jì)顯示數(shù)值與機(jī)器顯示器明顯不符，需要及時(shí)按照說(shuō)明書(shū)指示進(jìn)行校準(zhǔn)。一般情況下，中小型孵化機(jī)中層蛋盤指標(biāo)相較于兩端穩(wěn)定，上下層由于更加靠近加熱板和加濕器，可能出現(xiàn)溫濕度過(guò)高或過(guò)低的問(wèn)題，因此需要人工調(diào)節(jié)。

4.1 溫度設(shè)置

依據(jù)種蛋胚胎發(fā)育的需要，孵化的第1～11天溫度建議控制在37.8℃左右，孵化的第12～21天溫度建議控制在37.3℃～37.5℃之間[3]。由于不同孵化機(jī)的供溫效果不同，可根據(jù)種蛋照蛋時(shí)觀察到的孵化進(jìn)度來(lái)靈活調(diào)整溫度，即“看胚施溫”：溫度過(guò)高，則胚胎發(fā)育較快，反之則發(fā)育較慢。

中小型孵化機(jī)的溫度感應(yīng)裝置較為簡(jiǎn)單，溫度探頭一般只能感應(yīng)部分區(qū)域的溫度，且讀值不穩(wěn)定，為確保孵化機(jī)的溫度適宜，在每層蛋盤的兩種蛋之間放一支溫度計(jì)，每?jī)尚r(shí)查看并記錄一次溫度。若發(fā)現(xiàn)蛋盤之間的溫度相差1.5℃以上，則將兩蛋盤進(jìn)行調(diào)換，保證各蛋盤受熱均勻，對(duì)于中小型孵化機(jī)而言，建議每間隔半天，將上層蛋盤與下層蛋盤進(jìn)行調(diào)換。此外，室溫的控制也同樣不可忽視，建議控制在22℃～26℃之間。

4.2 濕度設(shè)置

濕度是孵化過(guò)程中又一個(gè)重要條件。如果孵化時(shí)濕度較偏低小，種蛋內(nèi)水分蒸發(fā)過(guò)快，導(dǎo)致囊絨毛膜復(fù)合體變干，不利于二氧化碳的排除和氧氣的吸收；濕度過(guò)大，蛋內(nèi)水分不能正常蒸發(fā)，兩者都會(huì)影響孵化率和健雛率。

種蛋孵化時(shí)期關(guān)于濕度調(diào)節(jié)的基本原則是：中間平，前后高。雞蛋胚胎發(fā)育的適宜相對(duì)濕度為50%～70%。在孵化前期，羊水和尿囊液逐漸產(chǎn)生，水分則是重要的原料，此階段濕度應(yīng)在60%～65%之間；在孵化中期，胚胎水分高，開(kāi)始排除胎液，此時(shí)的濕度可降低至50%～60%之間；在孵化后期，保持較高的濕度，可防止羽毛與殼內(nèi)膜發(fā)生粘連，至出殼階段，可繼續(xù)提高濕度，利于雛雞的啄殼，因此，此階段的濕度應(yīng)維持在65%～70%之間。

中小型孵化機(jī)一般通過(guò)底盤水箱加熱，利用水蒸汽來(lái)提高濕度，下排種蛋濕度較高，而上排種蛋濕度往往偏低，因此，在孵化后期，尤其是出雛期，可通過(guò)室溫?zé)o菌水噴霧的方式來(lái)補(bǔ)充濕度，注意不可直接噴在濕度感應(yīng)器上方，否則將使顯示器的顯示濕度比實(shí)際水平偏高。

4.3 通風(fēng)設(shè)置

在正常通風(fēng)條件下，孵化機(jī)中的氧氣含量應(yīng)維持在21%，二氧化碳含量低于0.5%。隨著胚胎的器官發(fā)育，胚胎將從尿囊呼吸轉(zhuǎn)為肺呼吸，這將使得胚胎的氧氣需要量大大提高，此外，當(dāng)孵化機(jī)內(nèi)二氧化碳含量超標(biāo)，即二氧化碳濃度高于1%時(shí)，胚胎發(fā)育遲緩，死亡率提高，可能出現(xiàn)胎位不正或畸形等現(xiàn)象。因此，應(yīng)注意孵化器內(nèi)通氣孔位置、大小和進(jìn)氣孔開(kāi)啟的程度，以控制孵化器內(nèi)空氣的流速、路線。

中小型孵化機(jī)的通風(fēng)效果較差，為保證通風(fēng)效果，室內(nèi)大環(huán)境和機(jī)內(nèi)小環(huán)境都要注意通風(fēng)。首先，應(yīng)注意孵化室大環(huán)境的通風(fēng)，在避免出現(xiàn)對(duì)堂風(fēng)和賊風(fēng)的前提下，打開(kāi)門窗，此外，調(diào)節(jié)孵化器內(nèi)通氣孔位置、大小和進(jìn)氣孔開(kāi)啟的程度，一般孵化初期，氣孔只打開(kāi)1/4～1/3，孵化后期逐漸加大，至孵化第19天時(shí)氣孔應(yīng)全部打開(kāi)。

4.4 翻蛋設(shè)置

有規(guī)律的翻蛋可避免種蛋胚胎與殼膜發(fā)生粘連，促進(jìn)胚胎的活力，使胚胎感溫均勻。翻蛋頻率可設(shè)定為1次2h，翻蛋傾斜角度為±45°，若孵化器需要手動(dòng)翻蛋，可以每4～6h翻蛋一次。在孵化的第20天，停止翻蛋，利于雛雞啄殼。

4.5 照蛋

照蛋的主要目的是檢驗(yàn)胚胎的發(fā)育情況，胚胎發(fā)育的快慢可間接反映環(huán)境參數(shù)的設(shè)置是否合理，還可及時(shí)挑出破損蛋、死胚蛋和無(wú)精蛋。

一般情況下，在21天孵化期內(nèi)，共進(jìn)行三次照蛋。

第一次照蛋在孵化的第5～6天，正常的胚胎由于眼部發(fā)育使得色素大量沉積，照蛋時(shí)可見(jiàn)胚胎形成明顯的黑點(diǎn)，可稱之為“單珠”，胚胎血管呈放射狀分布。而無(wú)精蛋、死胚蛋光照時(shí)則透亮澄清，蛋色淺黃發(fā)亮，無(wú)明顯黑點(diǎn)。

第二次照蛋在孵化的第10天，尿囊使氣室之外的整個(gè)胚蛋都布滿血管，俗稱“合攏”，對(duì)著胎齡增加，胚蛋透光性降低。

第三次照蛋在孵化的第18～19天，胚胎的卵黃囊收縮，蛋黃被腹腔吸收。照蛋可見(jiàn)氣室有黑影閃動(dòng)，實(shí)為雛雞翅膀的閃動(dòng)，此現(xiàn)象俗稱為“閃毛”。

照蛋的注意事項(xiàng)：照蛋時(shí)需將蛋盤取出，因此，需要保證室內(nèi)溫暖，每次僅取出一盤，并在20分鐘以內(nèi)完成照射和篩選，也可根據(jù)種蛋孵化效果，縮減照蛋次數(shù)。

5 出雛過(guò)程管理

5.1 撿雛

孵化條件正常的情況下，雛雞可在8～10小時(shí)內(nèi)完成出殼，有明顯出殼高峰期。中小型孵化機(jī)提供的環(huán)境不穩(wěn)定，雛雞出殼后，身體失去蛋殼和胎盤的庇護(hù)，因此需要及時(shí)將雛雞撿出，轉(zhuǎn)入環(huán)境穩(wěn)定的育雛室內(nèi)。

雛雞大多在孵化的第20.5天出雛，在孵化機(jī)溫濕度穩(wěn)定的前提下，每4h左右打開(kāi)機(jī)門撿雛1次，動(dòng)作要做到輕、快且穩(wěn)，也可以在出雛量達(dá)到35%左右時(shí)撿第1次，出雛量70%時(shí)撿第2次，至孵化期最后階段進(jìn)行掃盤，檢出所有已完全出殼的雛雞，對(duì)異常表現(xiàn)的雛雞實(shí)施助產(chǎn)。

5.2 人工助產(chǎn)

在種蛋大批出雛后，需將殼膜枯黃的雛雞與殼膜粘連處輕輕剝離，把頭、頸、翅小心拉出殼外，在放入孵化機(jī)內(nèi)令其自行掙扎出殼。

蛋殼膜濕潤(rùn)發(fā)白的胚蛋，不能進(jìn)行人工助產(chǎn)，出殼后多為弱雛，無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

6 小結(jié)

中小型孵化機(jī)作為一種售價(jià)便宜，操作簡(jiǎn)單，體型便捷的孵化工具，可以讓小型養(yǎng)戶輕松實(shí)現(xiàn)居家孵化。但是，單純依賴設(shè)備的自動(dòng)化調(diào)控，還難以保證雛雞孵化的效果。在規(guī)范應(yīng)用孵化設(shè)備的同時(shí)，更要加強(qiáng)科學(xué)的管理，靈活應(yīng)用輔助工具，為種蛋提供更加適宜的孵化環(huán)境，由此才可降本增效，獲得數(shù)量更多、體質(zhì)更好的雛雞。 □