郭陳勝 郭豐睿

（福建省三山源茶業(yè)有限公司，福建 福鼎 355200）

白茶，是中國(guó)六大茶類之一，屬于微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因?yàn)槌善钒撞枰话銥檠款^，滿披了白毫，看起來(lái)如銀似雪，因而得名。中國(guó)六大茶類之一。在實(shí)際生產(chǎn)制作過(guò)程中，白茶在采摘后沒(méi)有進(jìn)行殺青處理，或者揉捻處理，只是進(jìn)行一定時(shí)間的晾曬，或者使用文火對(duì)其進(jìn)行干燥處理而加工形成的，因此，其外形的芽毫十分完整，且滿身披毫。在經(jīng)過(guò)沸水沖泡后，毫香清鮮，且湯色黃綠清澈，品味起來(lái)具有滋味清淡回甘的顯著特點(diǎn)。目前，白茶的主要產(chǎn)區(qū)分布在福建福鼎、政和、柘榮以及武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)和云南景谷等地，其中，福鼎是白茶的主要產(chǎn)區(qū)，素有白茶之鄉(xiāng)的美譽(yù)，其產(chǎn)量約戰(zhàn)全國(guó)總產(chǎn)量的一半以上。此外，熟悉白茶的人聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣一句話：一年茶，三年藥，七年寶。這句話形象說(shuō)明了白茶的特殊價(jià)值。根據(jù)相關(guān)研究結(jié)果顯示，在白茶中，氨基酸的含量大約占到了6.23%，這一含量比普通的茶葉高出了兩倍還多。而且，白茶茶葉經(jīng)過(guò)自身的陳化，其中的多酚類物質(zhì)不斷被氧化，使得茶多酚含量逐漸降低，而茶多糖類物質(zhì)則相應(yīng)增加，從而具有了較高的藥用價(jià)值，能夠消炎殺菌、清熱解毒、解救醒酒以及治療小兒麻疹。此外，貯存年頭較長(zhǎng)的老白茶，還具有防癌、抗癌、解讀、防過(guò)敏的功效。因此，具有極高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而基于白茶的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，我國(guó)很多地方紛紛引進(jìn)白茶，開(kāi)始進(jìn)行大規(guī)模種植。尤其是福建本土，種植規(guī)模越來(lái)越大。但白茶對(duì)于種植場(chǎng)地、種植技術(shù)及田間管理技術(shù)要求較高，基于此，研究白茶的綠色高產(chǎn)種植技術(shù)具有極大的現(xiàn)實(shí)意義。

1 白茶綠色高產(chǎn)種植的準(zhǔn)備工作分析

1.1 科學(xué)選擇茶園用地

早在兩千多年前，我國(guó)古人就明白了產(chǎn)地對(duì)于植物品種的影響，正如《晏子使楚》中的話語(yǔ)：“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實(shí)味不同。所以然者何？水土異也?！卑撞柙诜N植過(guò)程中，種植場(chǎng)地的土壤、地形和氣候條件對(duì)其生長(zhǎng)起著局定性的作用，對(duì)于茶葉后期的香氣、滋味、口感，乃至藥用價(jià)值都具有很大的影響。一般來(lái)說(shuō)，白茶適宜種植在坡度在30°以下的茶園地中，而且位置最好是坐南朝北，且土壤肥沃、環(huán)境幽靜。而且，土壤的pH應(yīng)處于4.5～7.0之間，屬于微酸性的土質(zhì)。此外，種植園地要遠(yuǎn)離工廠，且周圍還要交通便利。這種地形在福建地區(qū)較為常見(jiàn)，很好選擇。

1.2 合理開(kāi)展茶園的規(guī)劃工作

茶農(nóng)在選擇完茶園用地后，就應(yīng)該開(kāi)始進(jìn)行茶園的規(guī)劃工作了，在進(jìn)行規(guī)劃工作的過(guò)程中，必須要做到保持好水土，同時(shí)還要做到因地制宜，根據(jù)茶園用地的實(shí)際情況來(lái)科學(xué)設(shè)計(jì)種茶的區(qū)域，并科學(xué)進(jìn)行防護(hù)林、隔離帶以及排水系統(tǒng)的設(shè)置。如果茶園用地上存在著一些闊葉林，在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，還應(yīng)適當(dāng)保留一些，如果沒(méi)有，則應(yīng)適當(dāng)移植一些來(lái)作為防護(hù)林和隔離帶。最后，還要科學(xué)設(shè)計(jì)安排支干道。在這一環(huán)節(jié)，應(yīng)盡量將坡地茶園的主干道形狀設(shè)置成為S型，以此方便茶葉的采摘、生產(chǎn)和運(yùn)輸，從而為后期的工作奠定良好的基礎(chǔ)。

1.3 精心設(shè)計(jì)排水灌溉系統(tǒng)

在白茶種植過(guò)程中，排水灌溉系統(tǒng)的設(shè)計(jì)工作十分重要。因?yàn)椴鑸@用地處于山腰位置，如果不做好排水灌溉系統(tǒng)，可能會(huì)導(dǎo)致水土流失現(xiàn)象，或者是遭遇干旱影響到茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)。在實(shí)際操作中，茶農(nóng)應(yīng)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心工作人員的幫助下，及時(shí)在茶園的山腰及山腳等位置處設(shè)置排水渠、蓄水池和沉積池，并保證茶園能與設(shè)置的排水灌溉系統(tǒng)相聯(lián)通。這樣，在處于梅雨天氣時(shí)，降雨的雨水能夠通過(guò)排水渠進(jìn)入到蓄水池，實(shí)現(xiàn)雨水的引流，從而避免大量的降雨對(duì)茶園造成不利的影響。

1.4 及時(shí)進(jìn)行茶園用地的開(kāi)墾

在選擇完茶園種植場(chǎng)地后，茶農(nóng)還要進(jìn)行種茶園地的開(kāi)墾工作。一般來(lái)說(shuō)，茶園地的開(kāi)墾工作大致分為兩個(gè)步驟，第一個(gè)步驟是進(jìn)行初開(kāi)墾；第二個(gè)步驟是進(jìn)行復(fù)開(kāi)墾。其中，進(jìn)行初開(kāi)墾處理時(shí)，茶農(nóng)要保證土層的深度能達(dá)到65 cm以上，并在操作的過(guò)程中及時(shí)祛除園地中的雜草，并撿拾其中的石塊等雜物，然后將初開(kāi)墾進(jìn)行暴曬。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的太陽(yáng)暴曬，茶農(nóng)就可以進(jìn)行復(fù)開(kāi)墾操作了。在這一環(huán)節(jié)中，茶農(nóng)應(yīng)確保整行的深度達(dá)到35 cm，并且還要對(duì)緩坡地進(jìn)行一定的處理，以石塊和樹(shù)根做為壩底，保持坡度能處于15～25°之間。如果條件允許，應(yīng)及時(shí)修筑高梯田，并確保高梯田能夠保持內(nèi)低外高的狀態(tài)，從而有效避免發(fā)生水土流失的現(xiàn)象。

2 白茶綠色高產(chǎn)種植技術(shù)研究

在做好白茶種植準(zhǔn)備工作以后，茶農(nóng)還要在合適的時(shí)間進(jìn)行白茶樹(shù)苗的種植。一般來(lái)說(shuō)，每年的二月中旬到三月下旬期間以及十月中旬到十一月下旬，時(shí)進(jìn)行白茶樹(shù)苗種植的最佳時(shí)期。茶農(nóng)可以根據(jù)實(shí)際情況，合理選擇在哪一個(gè)時(shí)間段開(kāi)展茶樹(shù)苗的種植工作。而在茶樹(shù)苗種植過(guò)程中，為了實(shí)現(xiàn)白茶產(chǎn)量的最大化，還應(yīng)合理設(shè)計(jì)種植的密度和數(shù)量。一般來(lái)說(shuō)，在15°以下的坡地中，每畝茶園最佳的種植密度為120cm～155cm×28cm，種植的數(shù)量大約在3000株～3200株之間。

此外，在種植的過(guò)程中，茶農(nóng)還要注意如下的事項(xiàng)：首先，要做到當(dāng)天移苗當(dāng)天種植，并且還要保證進(jìn)行邊穴種植，同時(shí)確保邊穴的土壤能保持一定的濕潤(rùn)程度。而且，在每個(gè)邊穴中只能種植兩株茶樹(shù)苗，并要保證每株茶苗的大小及長(zhǎng)勢(shì)均能保持相似。此外，因?yàn)榘撞杳缰甑母递^淺，因此在種植的過(guò)程中，茶農(nóng)需要用手輕輕扶好茶苗，且需要一只手扶住茶苗，而另一只手進(jìn)行覆土操作，且在進(jìn)行覆土?xí)r，不能過(guò)淺，也不宜過(guò)深，最好是將土層蓋至茶苗的根頸部位，保證土壤外不露根須即可。這樣能夠確保茶苗的根系可以自由地舒展，從而更好地與土壤密接，進(jìn)而利于茶苗的茁壯生長(zhǎng)。在移栽工作完成后，茶農(nóng)還要及時(shí)進(jìn)行澆水操作。在這一環(huán)節(jié)中，要保證水分澆得透徹，但也不能澆得過(guò)多。

3 白茶綠色高產(chǎn)管理技術(shù)分析

3.1 澆水技術(shù)

白茶幼苗對(duì)于水分比較敏感，如果是在初春時(shí)節(jié)進(jìn)行的種植，極易遭遇連續(xù)晴天的情況，一旦遇到連續(xù)晴天的情況時(shí)，茶農(nóng)應(yīng)每3天進(jìn)行一次澆水操作，且必須保證澆得透徹。如果連續(xù)下了2天的雨，則在三天內(nèi)不需要進(jìn)行澆水操作。如果是在秋季進(jìn)行的定植，因?yàn)樾麻_(kāi)墾種植的茶園，裸露的土壤較多，茶農(nóng)應(yīng)及時(shí)在土壤表面覆蓋保濕草簾，定時(shí)澆水，這樣能夠極大提升茶苗的成活率。此外，茶農(nóng)也可以在茶苗中間種植三葉草和紫云英等綠肥植物，這樣不但能有效防止水土流失現(xiàn)象的發(fā)生，還能減少土層中水分的蒸發(fā)，并有效增強(qiáng)土壤中有機(jī)質(zhì)的含量。此外，這樣還能有效抑制其他雜草的生長(zhǎng)，并且在嚴(yán)寒的冬季對(duì)土壤和茶苗起到防寒、御寒的作用。

最后，針對(duì)1～2年樹(shù)齡的茶園，在遇到高溫天氣時(shí)，茶農(nóng)還應(yīng)每天定時(shí)對(duì)茶苗進(jìn)行觀察，并適當(dāng)進(jìn)行澆水操作。而且，為了避免在遇到連續(xù)陰雨天氣對(duì)茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)造成不利的影響，茶農(nóng)還要及時(shí)進(jìn)行清溝排水操作。

3.2 施肥技術(shù)

在新開(kāi)墾種植的茶園中，為了保證幼齡期茶苗的茁壯生長(zhǎng)，茶農(nóng)還必須做好施肥工作。在進(jìn)行施肥操作的過(guò)程中，茶農(nóng)應(yīng)盡量采用少量多次的施肥方式，并且還要合理控制氮肥的使用量。在具體操作中，新開(kāi)墾種植的茶園，一年需要進(jìn)行2～3次的施肥操作：第一次施肥需要在春茶修剪之前進(jìn)行，一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)在四月底到五月初這段時(shí)間內(nèi)進(jìn)行。在這次施肥操作中，每畝茶園應(yīng)使用90kg的化肥；而第二次施肥一般是在十一月中旬進(jìn)行的，在這次施肥操作中，茶農(nóng)應(yīng)同時(shí)使用有機(jī)肥和氮肥。其中有機(jī)肥施量為每畝地180 kg，氮肥則為30 kg。此外，在這次施肥操作中，應(yīng)采用在開(kāi)溝施肥的方式，開(kāi)溝的深度應(yīng)達(dá)到40 cm，在施肥結(jié)束后，茶農(nóng)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行復(fù)土操作。

3.3 中耕除草技術(shù)

在白茶種植管理技術(shù)中心，要想實(shí)現(xiàn)綠色高產(chǎn)，還必須定期進(jìn)行除草。一般來(lái)說(shuō)，中耕除草操作最敬愛(ài)的時(shí)間是在每年的五月上旬到六月中旬期間，在第一次施肥后進(jìn)行。在這次操作中，主要是進(jìn)行淺梗操作，淺梗的深度一般在8～15 cm之間。而在八月上旬到十月上旬期間，還要進(jìn)行一次中耕，其深度應(yīng)在10～25 cm之間。

3.4 病蟲(chóng)害防治技術(shù)

在白茶種植過(guò)程中，病蟲(chóng)害的防治工作十分重要。而且，為了實(shí)現(xiàn)白茶的綠色高產(chǎn)，針對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行防治時(shí)，應(yīng)盡量采用物理方法進(jìn)行防治。一般來(lái)說(shuō)，茶農(nóng)應(yīng)在每年的五月中旬以及八月下旬分兩次對(duì)茶園進(jìn)行病蟲(chóng)害的預(yù)防處理。在具體操作中，可以使用黃板對(duì)白茶綠葉蟬以及粉虱子等蟲(chóng)害進(jìn)行引誘，然后將其捕殺。當(dāng)?shù)搅硕緯r(shí)，茶農(nóng)可以使用礦物油及石硫合劑進(jìn)行封茶園處理，從而有效提高茶樹(shù)的抗寒能力，促進(jìn)其健康生長(zhǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，白茶是一種極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥物價(jià)值的茶品種，因此獲得了廣泛的種植。本文就詳細(xì)分析了白茶的綠色高產(chǎn)種植技術(shù)，這僅是筆者的一點(diǎn)個(gè)人淺見(jiàn)，希望能對(duì)廣大白茶種植戶的白茶種植工作提供參考和借鑒，從而確保白茶的健康生長(zhǎng)和綠色高產(chǎn)，進(jìn)而提升茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。