浙江省寧波市東錢(qián)湖鎮(zhèn)中心幼兒園 王穎嫣 費(fèi)姍麗

勞動(dòng)是一種技能，“無(wú)勞動(dòng)，不生活”。生活就是由一項(xiàng)項(xiàng)具體勞動(dòng)組成的。作為推動(dòng)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步最基本動(dòng)力的勞動(dòng)，應(yīng)從娃娃抓起，幼兒的勞動(dòng)教育應(yīng)貫穿一日活動(dòng)。我園在園所特色食育過(guò)程中探究勞動(dòng)教育的實(shí)施途徑，通過(guò)傳統(tǒng)的教學(xué)課堂、家園共建的勞動(dòng)場(chǎng)景、自然真實(shí)的情境再現(xiàn)等，讓幼兒樂(lè)學(xué)習(xí)、愿體驗(yàn)、真參與。

一、勞動(dòng)食育的緣起與作用

一段時(shí)間以來(lái)，在“德智體美勞”五育中，勞動(dòng)教育明顯是一塊“短板”。2020年3月，教育部明確提出“全面構(gòu)建體現(xiàn)新時(shí)代特征的勞動(dòng)教育體系”。一時(shí)間，勞動(dòng)教育又重新回歸教育者的眼里，致力于培養(yǎng)體力、腦力全面發(fā)展的人，將教育和生產(chǎn)勞動(dòng)相結(jié)合。

食育作為幼兒園的園本特色活動(dòng)，其中包含了形形色色的勞動(dòng)內(nèi)容，從食物的種植到享用，處處都滲透著勞動(dòng)教育，有著自身獨(dú)特的育人價(jià)值。

首先，食育中食物的種養(yǎng)收享包含了傳統(tǒng)的勞動(dòng)內(nèi)容，能弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化。有利于引導(dǎo)幼兒樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀，倡導(dǎo)用勤勞的雙手創(chuàng)造美好生活，可以使其感受到勞動(dòng)帶給人的尊嚴(yán)，進(jìn)而熱愛(ài)勞動(dòng)，勤于奮斗。

其次，食育過(guò)程蘊(yùn)含著“五育并舉”全面發(fā)展的育人目標(biāo)，能促進(jìn)幼兒的全面發(fā)展。在食育過(guò)程中，人手腦并用，體腦結(jié)合，既要有良好的體力支持，也要有強(qiáng)大的智力支持。以食育為載體開(kāi)展勞動(dòng)教育，不是單純地鍛煉勞動(dòng)能力，提高勞動(dòng)技能，而是將德智體美四育聯(lián)系在一起，引導(dǎo)幼兒全面發(fā)展。

二、勞動(dòng)食育的內(nèi)容與實(shí)施

勞動(dòng)教育主要體現(xiàn)在勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)能力、勞動(dòng)品質(zhì)、勞動(dòng)精神等方面的教育，而這一系列的內(nèi)容是需要在實(shí)實(shí)在在的“干”中實(shí)現(xiàn)的，在參與、操作、體驗(yàn)中“悟”出來(lái)的。這就意味著“勞動(dòng)”不能只是在課堂上“講”勞動(dòng)、在游戲上“玩”勞動(dòng)，而是要給幼兒提供真實(shí)的勞動(dòng)機(jī)會(huì)，引導(dǎo)幼兒在實(shí)踐中感受勞動(dòng)艱辛、掌握勞動(dòng)技能，從而樹(shù)立勞動(dòng)沒(méi)有高低貴賤之分，任何一份職業(yè)都很光榮的觀念。

（一）食趣課堂樂(lè)學(xué)習(xí)

在課堂上通過(guò)教師的講述，幼兒的觀察、嘗試等，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的必要?jiǎng)趧?dòng)知識(shí)、操作方法等，將一些勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)故事等講述給幼兒，讓幼兒及時(shí)應(yīng)用到自己的實(shí)踐活動(dòng)之中。在這個(gè)活動(dòng)中主要是鍛煉幼兒的應(yīng)用能力，引導(dǎo)幼兒將學(xué)習(xí)與生活聯(lián)系起來(lái)，真正做到源于生活并服務(wù)于生活。

1.食繪繽紛話勞動(dòng)

集體教學(xué)是必不可少的教學(xué)手段，讓幼兒在課堂上通過(guò)食育內(nèi)容的學(xué)習(xí)了解食物營(yíng)養(yǎng)、農(nóng)耕文化、就餐禮儀等相關(guān)知識(shí)，知道食物來(lái)之不易，知道要珍惜糧食，尊重他人的勞動(dòng)成果。

2.美食每課練技能

每粒糧食、每個(gè)瓜果都是需要經(jīng)過(guò)辛勤勞作才能來(lái)到飯桌上成為美食，在這一過(guò)程中需要農(nóng)民的耕種、配送人員的搬運(yùn)、制作人員的烹飪。為了讓幼兒了解“美食里的勞動(dòng)”，在寶貝廚房安排幼兒輪流清洗食材、切配分裝，再送至食堂烹制，讓幼兒了解相關(guān)食材的種植、配送、營(yíng)養(yǎng)、制作方法等，讓幼兒在這一過(guò)程中了解各種食材的清理方式（削皮、清洗、去籽等），感受勞動(dòng)的快樂(lè)。

3.小鬼當(dāng)家懂服務(wù)

幼兒值日生制度是培養(yǎng)幼兒的責(zé)任意識(shí)和服務(wù)他人意識(shí)的重要手段，在幼兒的一日活動(dòng)中，都可以運(yùn)用值日生制度，讓幼兒在晨間來(lái)園期間自主照顧植物角的動(dòng)植物，在點(diǎn)心或者午餐期間發(fā)揮值日生的作用，讓幼兒學(xué)習(xí)分碗筷、餐后自主打掃桌面地面等衛(wèi)生。在中大班還可以嘗試讓幼兒自主清洗勺子、小碗等簡(jiǎn)單的餐具，讓幼兒在值日的過(guò)程中體驗(yàn)服務(wù)自己、服務(wù)他人、服務(wù)集體的快樂(lè)。

（二）情景生活愿體驗(yàn)

讓幼兒在真實(shí)的情境中體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂(lè)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)各種真實(shí)的生活情境，抑或是直接將幼兒帶到各種真實(shí)的社會(huì)環(huán)境，讓幼兒了解食物的制作、買(mǎi)賣(mài)等，感受勞動(dòng)與財(cái)富的關(guān)系。

1.時(shí)令節(jié)氣做美食

根據(jù)當(dāng)下的季節(jié)特點(diǎn)或者熱點(diǎn)事件設(shè)計(jì)美食節(jié)活動(dòng)，教師在活動(dòng)前組織幼兒了解季節(jié)特點(diǎn)、熱點(diǎn)話題等，而后自己動(dòng)手一起制作相關(guān)美食，最后再組織全園的幼兒自己售賣(mài)。在仿真式的購(gòu)買(mǎi)情境中認(rèn)識(shí)錢(qián)幣，初步建立貨幣之間的關(guān)系，懂得勞動(dòng)創(chuàng)造財(cái)富的初淺道理。在“年味”文化美食節(jié)活動(dòng)中，結(jié)合甬城當(dāng)?shù)亍澳辍蔽幕?，幼兒一同體驗(yàn)制作傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)手工藝作品。幼兒一二成隊(duì)，三兩成群，一起參與“趕小豬、卷炮仗、馬燈調(diào)游戲”等各項(xiàng)游戲，品嘗不一樣的家鄉(xiāng)年味，還可以感受到勞動(dòng)帶來(lái)的樂(lè)趣。

2.廣場(chǎng)集市享售賣(mài)

結(jié)合園內(nèi)美食節(jié)活動(dòng)，在預(yù)定的廣場(chǎng)開(kāi)展美食集市活動(dòng)。部分幼兒在家長(zhǎng)的帶領(lǐng)指導(dǎo)下制作美食，部分幼兒充當(dāng)服務(wù)員及收銀員販賣(mài)食品。讓幼兒在真實(shí)的情境中感受制作、販賣(mài)等勞動(dòng)的艱辛與不易。

活動(dòng)初期，幼兒巧手裝扮“美食屋”，大班的幼兒在教師的指導(dǎo)下一起參與美食屋的布置?；顒?dòng)中，勞動(dòng)體驗(yàn)主要表現(xiàn)在“東幼萌娃制美食”?！靶N師”制作美食，水果千層、華夫餅、香檸四季等；“小服務(wù)員”介紹美食，兌換“錢(qián)幣”，實(shí)踐生活中的食品售賣(mài)環(huán)節(jié)。豐富多彩的“食”踐活動(dòng)，讓幼兒在“知食”“選食”“制食”“品食”“販?zhǔn)场敝畜w驗(yàn)生活飲食的樂(lè)趣，培養(yǎng)美食生活的情趣，真實(shí)地參與各項(xiàng)勞動(dòng)，體驗(yàn)自己動(dòng)手、豐衣足食的快感。

3.“勞動(dòng)”佳節(jié)秀職業(yè)

利用特殊的節(jié)日契機(jī)，如五一勞動(dòng)節(jié)、三八婦女節(jié)、感恩節(jié)、父親節(jié)等，鼓勵(lì)幼兒參與各式各樣的勞動(dòng)，了解現(xiàn)實(shí)生活中各式各樣的人是如何工作的，知道工作的重要性，懂得各行各業(yè)都是值得尊敬的，學(xué)會(huì)感恩勞動(dòng)人民，做個(gè)愛(ài)勞動(dòng)、會(huì)感恩的人。

（三）自然生活真參與

幼兒在與自然、田園等接觸的過(guò)程中親近自然，參與體驗(yàn)栽種活動(dòng)，了解植物的栽種方式、生長(zhǎng)過(guò)程，感受勞動(dòng)的艱辛與快樂(lè)，同時(shí)也能了解自己家鄉(xiāng)特殊的農(nóng)耕文化，提升親家鄉(xiāng)、愛(ài)家鄉(xiāng)的情感。

1.假日大篷車(chē)進(jìn)山下田

結(jié)合季節(jié)，家園攜手帶領(lǐng)幼兒走進(jìn)大自然，開(kāi)展“食味春天”“食味秋天”假日大篷車(chē)活動(dòng)，讓幼兒在親近自然中體驗(yàn)播種、收割的農(nóng)田活動(dòng)，走進(jìn)真實(shí)的農(nóng)田小院了解自然界中春耕秋收的自然規(guī)律，感受家鄉(xiāng)農(nóng)民的勤勞質(zhì)樸。

2.勤勞小農(nóng)夫自種自養(yǎng)

借助“親親田園”開(kāi)展“勤勞小農(nóng)夫”活動(dòng)。幼兒在“種—養(yǎng)—收—享”系列活動(dòng)中了解農(nóng)作物的生長(zhǎng)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)分辨不同種類的蔬果，分享豐收的喜悅，體驗(yàn)勞動(dòng)的艱辛、食物的來(lái)之不易。

俗話說(shuō)：春分雨多，有利春播。春天是開(kāi)鋤播種的好季節(jié)，也意味著一年勞動(dòng)的開(kāi)始，在谷雨來(lái)臨之際，是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)。開(kāi)展開(kāi)鋤節(jié)主題活動(dòng)，幼兒手持秧苗，扛著鋤頭走進(jìn)耕種苑，揮動(dòng)鋤頭，翻地、播種、栽苗、澆水，其目的是讓幼兒融入自然、親自動(dòng)手、親近泥土，在親身實(shí)踐中感悟耕種的辛苦、勞動(dòng)的快樂(lè)，體驗(yàn)田園生活，學(xué)會(huì)珍惜和感恩。同時(shí)提升幼兒對(duì)生命科學(xué)的認(rèn)識(shí)，發(fā)展合作交往、實(shí)踐操作能力。

三、勞動(dòng)食育的成效與反思

幼兒在一次次的參與后是有實(shí)實(shí)在在變化的，無(wú)論勞動(dòng)行為、勞動(dòng)技能，還是勞動(dòng)意識(shí)、勞動(dòng)素養(yǎng)，均得到了提升，因?yàn)閮?nèi)心已有了這些勞動(dòng)品質(zhì)的浸潤(rùn)。通過(guò)體驗(yàn)參與、觀察反思，幼兒在面對(duì)人生、社會(huì)時(shí)，心態(tài)更積極陽(yáng)光。短短的勞動(dòng)教育實(shí)踐后，幼兒的這種心態(tài)相互感染著，“自己動(dòng)手，豐衣足食”，幼兒能自己做的絕不推脫，勞動(dòng)的意識(shí)和能力得到了顯著提高。

雖然食育理念下的勞動(dòng)教育讓幼兒收獲頗豐，但研究過(guò)程中還是有很多不足需要改進(jìn)。我們發(fā)現(xiàn)，幼兒對(duì)幫助他人的勞動(dòng)活動(dòng)的興趣高于自我滿足、自我服務(wù)的活動(dòng)，對(duì)勞動(dòng)的意義發(fā)掘與思考深度還不夠。個(gè)別幼兒的轉(zhuǎn)變還不是很明顯。幼兒期的勞動(dòng)教育更應(yīng)該重視勞動(dòng)觀念的轉(zhuǎn)變，而非簡(jiǎn)單勞動(dòng)技能的培養(yǎng)，學(xué)會(huì)深度審視與思考，讓每個(gè)幼兒都有“勞動(dòng)最光榮”的觀念意識(shí)是今后努力的方向。