王中杭，陳靈君，章亦武，丁浩軒，馮 杰

（浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所，浙江省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江杭州 310058）

適宜水平的自由基能夠調(diào)控細(xì)胞分化、發(fā)揮信號(hào)傳導(dǎo)等功能[1]，而當(dāng)機(jī)體遭受刺激時(shí)，體內(nèi)會(huì)生成過(guò)量的活性氧（ROS）和大量的活性氮自由基（RNS），若自身抗氧化系統(tǒng)無(wú)法及時(shí)清除這些多余的自由基，便會(huì)發(fā)生氧化應(yīng)激。誘發(fā)動(dòng)物產(chǎn)生氧化應(yīng)激的因素很多，如斷奶、分娩過(guò)程、環(huán)境劇烈變化等。氧化應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致DNA 損傷、脂質(zhì)過(guò)氧化和蛋白質(zhì)降解，對(duì)動(dòng)物肝臟、腸道等組織器官造成損傷，影響動(dòng)物健康，降低動(dòng)物生產(chǎn)性能[2]。從營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方面緩解生產(chǎn)中氧化應(yīng)激，可以有效減輕氧化應(yīng)激對(duì)畜牧業(yè)造成的負(fù)面效應(yīng)。

目前研究表明，鋅作為動(dòng)物必需的微量元素之一，其通過(guò)調(diào)控體內(nèi)多種酶的活力，影響蛋白質(zhì)、核酸的合成以及細(xì)胞的增殖、分化等許多細(xì)胞活動(dòng)[3]。適量補(bǔ)鋅不僅可以提高動(dòng)物繁殖性能、改善腸道健康等，而且會(huì)增強(qiáng)機(jī)體抗氧化功能，提高免疫力[4-5]。動(dòng)物缺鋅可能導(dǎo)致鋅依賴(lài)性抗氧化功能下降，氧化應(yīng)激易感性隨之增加?；谀壳靶笄蒺B(yǎng)殖行業(yè)中易出現(xiàn)氧化應(yīng)激的問(wèn)題，使得抗氧化應(yīng)激相關(guān)研究得到更多關(guān)注。本文綜述了鋅的抗氧化機(jī)制及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的研究進(jìn)展，以期為鋅元素在畜禽養(yǎng)殖中的合理使用提供參考。

1 鋅的抗氧化機(jī)制

1.1 鋅調(diào)控自由基的產(chǎn)生與猝滅 鋅具有調(diào)節(jié)多種蛋白質(zhì)活性的能力，其可能是鋅調(diào)節(jié)ROS 和RNS 產(chǎn)生的基礎(chǔ)。鋅可直接抑制NADPH 氧化酶活性，減少自由基的產(chǎn)生。缺鋅則引起NADPH 氧化酶活性的增加，進(jìn)而導(dǎo)致NADPH 含量降低，而NADPH 是產(chǎn)生具有抗氧化作用的谷胱甘肽（GSH）和保持谷胱甘肽還原酶活性所必需的[6]，故NADPH 含量的降低會(huì)引起自由基的增加。鋅可通過(guò)調(diào)節(jié)N-甲基-D-天冬氨酸受體（NMDAR）進(jìn)而影響神經(jīng)元細(xì)胞中NO 和超氧陰離子（O2-）的產(chǎn)生，鋅與受體通道孔內(nèi)外2 個(gè)位點(diǎn)結(jié)合，抑制NMDAR激活；缺鋅則會(huì)引起NMDAR 活化導(dǎo)致孔的開(kāi)放，鈣和其他陽(yáng)離子從細(xì)胞外空間進(jìn)入細(xì)胞，鈣離子（Ca2+）可與鈣調(diào)素（CaM）結(jié)合，激活NO 合酶（NOS），從而引起NO 的生成增加；Ca2+濃度上升還可激活蛋白激酶C（PKC），進(jìn)而激活NADPH 氧化酶，NADPH 氧化酶可催化O2-的形成[7-9]。鋅通過(guò)影響同型半胱氨酸（Homocysteine，Hcy）的代謝來(lái)減少自由基的生成。過(guò)量Hcy 會(huì)促進(jìn)自由基的產(chǎn)生，引起機(jī)體氧化應(yīng)激加重，而Hcy 主要通過(guò)2 個(gè)渠道進(jìn)行代謝。其一條為轉(zhuǎn)硫途徑，涉及胱硫醚β-合成酶（Cystathionineβ-synthase，CBS）催化同型半胱氨酸到胱硫醚的硫轉(zhuǎn)移，其可以進(jìn)一步形成半胱氨酸和GSH，而CBS 受Sp1 及其他鋅依賴(lài)性轉(zhuǎn)錄因子的調(diào)控[10]；第二條為甲基化途徑，主要受甜菜堿高半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶（BHMT）和甲硫氨酸合成酶（MS）調(diào)控，而它們均為鋅金屬蛋白酶[11]。因此，鋅可通過(guò)調(diào)節(jié)鋅金屬蛋白酶及鋅依賴(lài)性轉(zhuǎn)錄因子進(jìn)而促進(jìn)Hcy 的代謝，減輕機(jī)體氧化損傷。

1.2 鋅可直接激活抗氧化酶活性 GSH 為疏基含量最高的非蛋白質(zhì)，在保護(hù)機(jī)體免受氧化損傷方面具有重要作用[12]。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）能夠利用GSH將過(guò)氧化氫轉(zhuǎn)化為水，避免機(jī)體發(fā)生氧化損傷[13]。缺鋅時(shí)機(jī)體容易發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化，GSH-Px 耗竭也會(huì)引起GSH-Px 活性下降[14]。補(bǔ)鋅可通過(guò)提高超氧化物歧化酶（SOD）活性，增強(qiáng)機(jī)體清除ROS 的能力。SOD 能將O2-轉(zhuǎn)化為水保護(hù)細(xì)胞免受損傷，對(duì)機(jī)體的氧化還原平衡起著重要作用。根據(jù)金屬輔基的不同，機(jī)體內(nèi)SOD存 在Fe-SOD、Mn-SOD 及Cu/Zn-SOD 3 種形式，而鋅是Cu/Zn-SOD 的輔因子[15]。因此，補(bǔ)鋅可通過(guò)提高SOD 活性增強(qiáng)機(jī)體清除ROS 的能力。

1.3 鋅調(diào)控抗氧化蛋白的合成 激活核因子E2 相關(guān)因子2（Nrf2）作為一種轉(zhuǎn)錄因子能夠調(diào)控抗氧化蛋白的表達(dá)，Kelch 樣環(huán)氧氯丙烷相關(guān)蛋白-1（Keap1）是Nrf2 的胞漿抑制蛋白，其可調(diào)節(jié)Nrf2 的激活；當(dāng)機(jī)體生理狀態(tài)處于正常時(shí)，Nrf2 與胞漿抑制蛋白Keap1 結(jié)合而發(fā)生泛素化和蛋白酶體降解，使其保持一般水平；當(dāng)機(jī)體發(fā)生氧化應(yīng)激時(shí)，Keap1 的構(gòu)象會(huì)發(fā)生改變，導(dǎo)致其介導(dǎo)的泛素化對(duì)Nrf2 的降解作用減弱[16]，Nrf2 水平增加，其核易位與小Maf 蛋白結(jié)合形成異二聚體后再與抗氧化反應(yīng)元件（ARE）結(jié)合[17]，進(jìn)而啟動(dòng)下游一系列抗氧化物質(zhì)（如谷氨酰半胱氨酸連接酶、谷胱甘肽S 轉(zhuǎn)移酶等）的表達(dá)[7]。鋅能夠通過(guò)激活信號(hào)通路蛋白激酶B（Akt）/糖原合成酶激酶3β（GSK-3β），減少Fyn 蛋白對(duì) Nrf2 的轉(zhuǎn)運(yùn)與降解，影響Nrf2 的表達(dá)[18]。同時(shí)，鋅作為細(xì)胞內(nèi)的第二信使，能夠通過(guò)刺激Keap1調(diào)控Keap1-Nrf2 通路[7]。此外，鋅還可通過(guò)調(diào)控Nrf2促進(jìn)GSH 的合成[19]。

1.4 鋅參與金屬硫蛋白介導(dǎo)的抗氧化功能 鋅可調(diào)控鋅代謝相關(guān)蛋白進(jìn)而調(diào)節(jié)金屬硫蛋白（MT）基因的表達(dá)。MT 不僅是一種金屬結(jié)合蛋白，也是過(guò)氧化物和自由基的有效清除劑。在評(píng)估空腹應(yīng)激引起肝臟MT 抗氧化特性的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，禁食24 h 后過(guò)氧化氫酶、Mn-SOD和GSH-Px 活性沒(méi)有發(fā)生改變，而肝臟MT 合成顯著增加，表明MT 在禁食狀態(tài)下作為抗氧化劑起著核心作用；同時(shí)禁食應(yīng)激可提高肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化水平，而禁食應(yīng)激前48 h 和24 h 皮 下注射ZnSO4（300 mmol/kg）可顯著提高禁食24 h 小鼠肝臟MT 水平，緩解空腹應(yīng)激引起的脂質(zhì)過(guò)氧化水平[20]。鋅可通過(guò)直接與金屬轉(zhuǎn)錄因子1（MTF-1）結(jié)合導(dǎo)致其活化，MTF-1 與存在于MTI和MTII 啟動(dòng)子中的金屬響應(yīng)元件相結(jié)合，誘導(dǎo)MT基因表達(dá)增加[21]。鋅離子也可通過(guò)磷脂酰肌醇-3 激酶（PI-3K）/Akt 信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)通路，間接調(diào)節(jié)并使轉(zhuǎn)錄因子CCAAT/ 增強(qiáng)子結(jié)合蛋白-α（C/EBP-α）磷酸化，C/EBP-α也能夠上調(diào)MT基因轉(zhuǎn)錄，與MTF-1 具有協(xié)同作用[22-23]。黃燕萍等[24]通過(guò)缺鋅日糧干預(yù)懷孕母鼠建立的缺鋅小鼠模型，其肝臟鋅含量及血清Cu/Zn-SOD活性、MT 含量極顯著低于正常小鼠，表明小鼠抗氧化力減弱與先天機(jī)體鋅含量相關(guān)。

1.5 鋅通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性吸收減少過(guò)渡金屬誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激鋅與過(guò)渡金屬競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合吸附位點(diǎn)，能夠減少自由基的生成[14]。具有氧化還原活性的鐵、銅離子與大分子物質(zhì)（如DNA、蛋白質(zhì)）結(jié)合會(huì)降低它們的化學(xué)反應(yīng)電勢(shì)，通過(guò)氧化還原循環(huán)反應(yīng)將產(chǎn)生大量自由基[25]。此外，過(guò)渡金屬與過(guò)氧化氫通過(guò)芬頓反應(yīng)也能產(chǎn)生·OH，·OH具有較強(qiáng)的氧化性，能夠引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化和蛋白質(zhì)羰基化[14]。而鋅與鐵、銅配位化學(xué)性質(zhì)相似，可競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合位點(diǎn)，減少自由基的產(chǎn)生，避免脂質(zhì)雙分子層受到破壞[25]。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)二價(jià)金屬鋅轉(zhuǎn)運(yùn)體能夠抑制鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)[14]。

1.6 鋅對(duì)蛋白質(zhì)疏基的保護(hù)作用 鋅可通過(guò)與蛋白質(zhì)疏基結(jié)合，發(fā)揮抗氧化作用。鋅能通過(guò)與疏基接近的位點(diǎn)結(jié)合形成空間位阻，或與其他位點(diǎn)結(jié)合導(dǎo)致蛋白質(zhì)構(gòu)象發(fā)生變化，防止疏基被氧化進(jìn)而起到對(duì)蛋白質(zhì)的保護(hù)作用[25]。NO 等氧化劑可以導(dǎo)致鋅從MT 或其他含鋅蛋白中釋放，同時(shí)對(duì)硫醇?xì)埢M(jìn)行化學(xué)修飾，若被修飾的蛋白質(zhì)參與信號(hào)傳遞（如轉(zhuǎn)錄因子、激酶、磷酸酶、微管蛋白等），則活性的變化將導(dǎo)致信號(hào)調(diào)節(jié)的變化。同時(shí)，鋅本身可以調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子或相關(guān)酶的活性，間接影響氧化還原信號(hào)傳導(dǎo)。

綜上所述，鋅通過(guò)調(diào)節(jié)自由基的生成與猝滅、激活抗氧化酶活性、調(diào)節(jié)抗氧化蛋白的合成、競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合吸附、保護(hù)蛋白質(zhì)疏基等多種途徑發(fā)揮抗氧化功能。

2 鋅對(duì)畜禽抗氧化功能的影響

2.1 豬 近年來(lái)的研究表明，日糧中補(bǔ)充適量鋅可提高仔豬抗氧化性能，改善機(jī)體免疫力，緩解斷奶應(yīng)激引起的仔豬腹瀉。解玉懷等[26]研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加25、50、75、100 mg/kg 大豆水解產(chǎn)物螯合鋅組或硫酸鋅組仔豬生長(zhǎng)性能均高于對(duì)照組，飼喂補(bǔ)鋅日糧10 d 后，仔豬肝臟Mn-SOD 活性、MT 含量及有機(jī)鋅組仔豬十二指腸MT 含量均顯著高于對(duì)照組。劉樹(shù)全[27]研究發(fā)現(xiàn)，與飼喂基礎(chǔ)日糧的對(duì)照組相比，日糧中添加50、100、200 mg/kg 甘氨酸鋅（Zn-Gly）均可顯著提高斷奶仔豬血清Cu/Zn-SOD 活性，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)，其中100 mg/kg鋅的改善效果最好。唐萍[28]的研究結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，日糧中添加不同水平的蛋氨酸鋅（Zn-Met）均可顯著提高斷奶后7 d 或14 d 仔豬血清Cu/Zn-SOD 活性及GSH-Px 活性。前期的研究結(jié)果表明補(bǔ)鋅對(duì)豬的抗氧化性能具有改善效果，近年來(lái)也有一些研究主要側(cè)重于不同鋅源間抗氧化效果的比較。方洛云等[29]研究表明，添加100 mg/kg Zn-Met 較添加同劑量的ZnO 相比，斷奶仔豬血清SOD 活性極顯著提高了1.36 倍，肝臟SOD 活性提高了29.33%，同時(shí)，肝臟MT 含量增加了1.5倍。黃丹萍[30]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加100 mg/kgZn-Gly 或Zn-Met 可緩解仔豬腹瀉，改善機(jī)體抗氧化性能，表現(xiàn)為補(bǔ)鋅組血清及肝臟NO 含量、丙二醛（MDA）含量顯著降低，同時(shí)肝臟GSH-Px 活性及總抗氧化能力（T-AOC）顯著升高，其對(duì)仔豬抗氧化性能的改善效果優(yōu)于同劑量ZnSO4。此外，研究表明高劑量ZnO 也具有改善仔豬抗氧化性能的效果。呂航等[31]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加2250 mg/kg ZnO 飼喂斷奶仔豬能夠顯著降低腹瀉率，同時(shí)提高仔豬第14 天血漿T-SOD 和第28天血漿GSH-Px 活性。目前，關(guān)于高劑量ZnO 的改善效果是ZnO 分子態(tài)還是Zn2+態(tài)發(fā)揮作用目前尚不能確定，高劑量ZnO 緩解仔豬腹瀉一方面可能與其具有的收斂黏附作用有關(guān)，另一方面藥理劑量的ZnO 還可改善仔豬腸道細(xì)胞氧化還原狀態(tài)，提高機(jī)體抗氧化能力，進(jìn)而抑制腸道細(xì)胞凋亡、促進(jìn)細(xì)胞增殖，增強(qiáng)腸道屏障的修復(fù)功能[32]。此外，高鋅可能通過(guò)抑制有害菌的生長(zhǎng)及其黏附作用發(fā)揮效應(yīng)。

除在斷奶仔豬中具有較好效果外，鋅添加劑在母豬和生長(zhǎng)育肥豬中也表現(xiàn)出較好功效。李文等[15]研究表明，飼喂添加不同鋅源及水平（50 mg/kg ZnSO4、25 mg/kg ZnSO4+25 mg/kg Zn-Met、50 mg/kg ZnSO4+25 mg/kg Zn-Met、25 mg/kg ZnSO4+50 mg/kg Zn-Met 和100 mg/kg ZnSO4）的試驗(yàn)組日糧30 d 后，與對(duì)照組相比，母豬妊娠期第110 天的血清鋅含量顯著增加，血清GSH-Px、SOD 活性顯著提高。自由基對(duì)生物膜中的不飽和脂肪酸的攻擊會(huì)導(dǎo)致脂質(zhì)過(guò)氧化的發(fā)生，進(jìn)而引起細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生改變，脂質(zhì)過(guò)氧化物代謝終產(chǎn)物MDA含量可反映機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化的程度[33]，而試驗(yàn)結(jié)果也表明母豬血清中MDA 含量顯著下降，且隨著鋅含量的升高及Zn-Met 的使用，抗氧化性能逐漸升高。同時(shí)，隨著母豬妊娠后期在飼糧中補(bǔ)鋅，哺乳期仔豬抗氧化性能也可得到一定程度改善[15]。胡雄貴等[34]的研究表明，外源添加氨基酸螯合鋅可增加長(zhǎng)白育肥豬血清及肌肉中鋅的沉積效率，且肌肉和血清中GSH-Px、Cu/Zn-SOD、T-AOC 水平隨氨基酸螯合鋅添加量的增加而呈上升趨勢(shì)。?，F(xiàn)琇等[35]研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組相比，日糧中分別添加40 mg/kg Zn-Met、40 mg/kg 和80 mg/kg ZnSO4可顯著提高生長(zhǎng)育肥豬血清GSH-Px、T-SOD、Cu/Zn-SOD 活性，顯著降低MDA 含量。此外，添加40 mg/kg Zn-Met 組生長(zhǎng)育肥豬血清MDA 含量最低，而血清GSH-Px、T-SOD 活性最高，表明不同鋅源均有助于提高豬抗氧化能力，但氨基酸螯合鋅效果優(yōu)于無(wú)機(jī)鋅，這可能與氨基酸螯合鋅穩(wěn)定的理化性質(zhì)有關(guān)[36]。以上結(jié)果表明，適量補(bǔ)鋅能夠增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，提高生產(chǎn)性能。

2.2 雞 蛋雞因長(zhǎng)期脂質(zhì)代謝旺盛容易造成體內(nèi)ROS 等物質(zhì)積累，產(chǎn)蛋期可通過(guò)補(bǔ)鋅維持抗氧化系統(tǒng)的穩(wěn)定進(jìn)而改善機(jī)體狀況。陳娜娜等[37]發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加70 mg/kg 或140 mg/kg Zn-Met 8 周后，其肝臟及血清Cu/Zn-SOD 活性和T-AOC 均可顯著提高，且MDA含量顯著下降；而當(dāng)日糧中添加1 400 mg/kg Zn-Met 時(shí)，蛋雞的抗氧化性能顯著下降；根據(jù)二次曲線(xiàn)擬合分析得出日糧添加60～100 mg/kg Zn-Met 時(shí)，蛋雞抗氧化性及免疫性能較好。Abedini 等[38]的試驗(yàn)結(jié)果也表明，飼糧補(bǔ)充80 mg/kg Nano-ZnO 或Zn-Met 可顯著提高產(chǎn)蛋量，并可改善蛋品質(zhì)，同時(shí)血清、肝臟、胰臟中的SOD 活性顯著提高。王惠云等[39]報(bào)道，蛋雞產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重、蛋殼品質(zhì)均與羥基蛋氨酸鋅（MHA-Zn）的添加水平呈二次線(xiàn)性關(guān)系，以80 mg/kgMHA-Zn 替代基礎(chǔ)日糧中70 mg/kg ZnSO4效果最好。劉鳳霞等[40]研究結(jié)果表明，產(chǎn)蛋后期海蘭灰蛋雞抗氧化性能隨著日糧鋅含量的增加而得到不同程度提高，其中80 mg/kg MHA-Zn 組的蛋雞抗氧化性能改善效果最佳，表現(xiàn)出Cu/Zn-SOD 在血清及肝臟中的活性顯著升高，同時(shí)肝臟T-AOC 也得到顯著提高，但生產(chǎn)性能未隨著不同鋅源及添加水平發(fā)生顯著改變。張亞男等[41]研究表明，添加70 mg/kg ZnSO4對(duì)機(jī)體抗氧化性改善效果最佳，但添加不同水平及不同形式的鋅對(duì)生產(chǎn)性能并未產(chǎn)生顯著影響。試驗(yàn)蛋雞品種、試驗(yàn)周期、飼養(yǎng)環(huán)境及基礎(chǔ)日糧鋅含量間的不同可能是造成以上差異的原因。雖然雞對(duì)鋅的耐受量較高，但高鋅仍會(huì)對(duì)其產(chǎn)生毒性作用。楊自君等[42]研究表明，日糧添加1、2、4 g/kg 的鋅會(huì)引起蛋雞采食量及產(chǎn)蛋率明顯下降，其中4 g/kg 鋅處理組蛋雞肝臟、腎臟等器官出現(xiàn)變性、壞死現(xiàn)象。因此，生產(chǎn)中應(yīng)嚴(yán)格把控補(bǔ)鋅劑量。

日糧補(bǔ)充鋅也可提高肉雞抗氧化功能。劉澤輝等[43]研究發(fā)現(xiàn)，添加60、120、180 mg/kg 的不同形態(tài)鋅（無(wú)機(jī)鋅源為ZnSO4，有機(jī)鋅源分別為絡(luò)合強(qiáng)度較弱的復(fù)合氨基酸鋅C（Zn-AAC）、絡(luò)合強(qiáng)度中等的鋅蛋白鹽B（Zn-Pro B）及絡(luò)合強(qiáng)度較強(qiáng)的鋅蛋白鹽A（Zn-Pro A）均可顯著提高肉雛雞胸、腿肌及肝臟中Cu/Zn-SOD 與MT 的基因表達(dá)水平，肝臟、胸肌、腿肌Cu/Zn-SOD活力、MT 含量也得到顯著提高，而肝臟MDA 含量顯著降低。Akhavan-Salamat 等[44]等報(bào)道，將不同形式的鋅（ZnO、Zn-Met、Nano-ZnO）分別以不同的劑量（20、40、80 mg/kg）添加至日糧中飼喂熱應(yīng)激肉雞，結(jié)果表明，隨著鋅濃度的增加，SOD 活性有升高趨勢(shì)，血清MDA濃度下降，且Zn-Met、Nano-ZnO 的抗氧化效果顯著優(yōu)于ZnO。吳量等[45]在研究等量Zn-Met 與ZnSO4對(duì)肉雞性能影響的試驗(yàn)中也發(fā)現(xiàn)，40 mg/kg Zn-Met 可顯著降低耗料增重比，同時(shí)顯著提高21 日齡肉雞血清Cu/Zn-SOD 活力，MDA 含量顯著降低，Cu/Zn-SOD 在42日齡肉雞血清中的活力及血清中的T-AOC 都得到顯著提高。不同鋅源的應(yīng)用效果可能與這些補(bǔ)充劑中鋅的生物利用度有關(guān)。趙潤(rùn)梅等[46]研究表明，鋅源及添加鋅水平均會(huì)對(duì)肉雞日增重、耗料增重比產(chǎn)生影響，其中在1～6 周齡肉雞日糧中補(bǔ)充60 mg/kg ZnSO4效果較好；不同鋅水平日糧對(duì)肉雞抗氧化力的改善效果不顯著，不同鋅源僅在21 日齡GSH-Px 活性方面存在差異，其中ZnSO4效果優(yōu)于Zn-Met，造成這種結(jié)果可能與有機(jī)鋅品質(zhì)有關(guān)；其次，基礎(chǔ)日糧中原料所含鋅元素可能會(huì)滿(mǎn)足雛雞營(yíng)養(yǎng)需求，因此額外補(bǔ)充鋅尚未達(dá)到顯著提高機(jī)體抗氧化性的效果。

3 小 結(jié)

鋅元素對(duì)動(dòng)物機(jī)體抗氧化作用的發(fā)揮具有重要作用，其可以通過(guò)自由基猝滅、抑制NADPH 氧化酶活性、激活抗氧化酶活性、調(diào)控鋅代謝相關(guān)蛋白、競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合吸附、半胱氨酸代謝調(diào)控、保護(hù)蛋白質(zhì)疏基等多種途徑發(fā)揮抗氧化功能，但不同劑量、不同鋅源對(duì)動(dòng)物機(jī)體的抗氧化應(yīng)激功效存在差異，這在動(dòng)物實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)予以關(guān)注，且動(dòng)物在不同應(yīng)激狀態(tài)下鋅元素的抗氧化效應(yīng)也值得深入探討。