本刊通訊員 元安

長興青梅

長興縣屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，光照充足、氣候溫和、降水充沛、四季分明適宜農(nóng)作物的生長。長興青梅，薔薇科櫻桃屬的青梅樹，是果樹也是觀賞樹，南方的梅雨季，也是青梅的成熟季。青梅味酸，雖可直接食用，但多用以熬制梅醬、釀制梅酒。長興青梅作為浙江省湖州市長興縣的特產(chǎn),與白果、板栗并稱為“長興三寶”。果實如珠似玉、青翠欲滴，嘗起來味酸肉脆，有“望梅止渴”之感。

長興青梅栽培已有1 500多年歷史。長興青梅品種主要有青梅、桃梅、白梅、花梅、實梅等。長興青梅主要產(chǎn)區(qū)分布于長興縣小浦、仙山、水口、吳山、太傅、和平、丁甲橋、二界嶺等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

長興縣林城鎮(zhèn)是青梅的主產(chǎn)區(qū)，有300多年的種植歷史。走進(jìn)該鎮(zhèn)，漫山遍野都是郁郁蔥蔥的梅林，梅樹上掛滿了成熟的青梅果。據(jù)了解，林城鎮(zhèn)共有青梅樹6 500 m2，產(chǎn)量高達(dá)1 800 t。

詔安紅星青梅

詔安縣地處福建最南端，閩粵交界，全縣總土地面積1 247.29 km2，耕地面積194.87 km2，有林地774.93 km2，森林覆蓋率62.2%，氣候類型屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫21.3℃，年降雨量在1 244.1 ～1 791.4 mm，土壤類型以紅壤為主，有機(jī)質(zhì)含量豐富，土層豐富，土質(zhì)疏松、肥沃，pH值偏酸性，適宜青梅生長。水源未受污染、水質(zhì)良好，灌溉用水中pH 值、汞、鎘、鉛、砷、鉻都符合標(biāo)準(zhǔn)。青梅管理施用肥藥以有機(jī)肥、生物肥藥、低毒低殘留為主，大氣污染少，大氣中二氧化硫、氮氧化物、懸浮物、氟含量極低。

詔安紅星青梅是福建省漳州市詔安縣的特產(chǎn)。“詔安紅星青梅”果大、皮薄、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有紅星青梅特有酸中帶甜的香味。特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品——干濕梅富有彈性，呈淡黃色，加工時果皮不易開裂，內(nèi)含物不易流失，且腌制過程中只需加適量食鹽而不需添加其他任何添加劑就可達(dá)到保質(zhì)期12個月以上。

詔安縣果樹生產(chǎn)歷史悠久，早期的烏梅干暢銷全國各地和東南亞市場。1999 年全縣種植面積達(dá)18.5 萬m2，總產(chǎn)量達(dá)21.6 萬t。其中約30%以鮮果銷往廣東省及閩南一帶，約60%以鹽水梅半成品供應(yīng)各廠家。約15%由本地廠家加工制成蜜餞、果酒、果汁等成品銷往全國各地及日本和東南亞國家，還有制成少量的烏梅干與白梅干產(chǎn)品。

詔安果梅品種豐富，集南北大全，由北引進(jìn)的十個品種（品系），有廣東主產(chǎn)的軟枝大粒等。還有本地實生選種的優(yōu)良品系，如太平白梅、青梅等。從花期上分有早、中、晚熟三種類型。全縣果梅生產(chǎn)以個體種植為主，及部分農(nóng)場和聯(lián)合戶、專業(yè)戶集體種植。在適宜果梅生產(chǎn)的山區(qū)，每逢花期，漫山遍野，梅花盛開，飄香四溢；果梅收獲季節(jié)，產(chǎn)地的老少齊上陣，還形成了季節(jié)性外來民工聚集地；詔安縣的果梅生產(chǎn)形成了一道山區(qū)獨特的風(fēng)景線，初步形成了果梅生產(chǎn)、加工、銷售的雛形，是全國最大的青梅生產(chǎn)和加工基地。

陸河青梅

陸河縣位于廣東省東部，汕尾市東北部。地理坐標(biāo)為北緯23°68′-23°28′之間，東經(jīng)115°24′-115°49′。東北鄰揭西縣，西連海豐、惠東、紫金縣，南接陸豐市，北倚五華縣，東南與普寧市接壤，總面積986 km2。屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年均氣溫21.5℃，年均降雨量2 187 mm。是1988年1月經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)設(shè)立，從原陸豐縣行政區(qū)域劃分出來的新縣。全縣轄河田、新田、河口、上護(hù)、水唇、東坑、南萬、螺溪8個鎮(zhèn)和1個國營吉溪林場，總?cè)丝诮?0萬，總面積1 005 km2。

陸河青梅是廣東省汕尾市陸河縣的特產(chǎn)。其種植歷史悠久，面積廣、產(chǎn)量豐、質(zhì)量好。品種主要有青竹梅、白粉梅、黃梅等。果實富含多種有機(jī)酸、維生素和微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用功能，是很好的生理性堿性天然食品。

蕭山大青梅

青梅生長的環(huán)境條件喜溫暖濕潤的氣候，年平均溫度在16～23℃的地區(qū)可作經(jīng)濟(jì)作物栽培。蕭山是全國重點青梅基地之一，以平原為主，地形類型多樣。位于北亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū)南緣，年平均氣溫16.1℃，降水量1 402.5 mm，常年無霜期248 d。蕭山大青梅是指浙江省蕭山出產(chǎn)的青梅及制品，產(chǎn)地主要在城山鄉(xiāng)諸塢村、傅墩村、所前鄉(xiāng)山里王村、通濟(jì)鄉(xiāng)邱家塢村。據(jù)城山諸塢村《諸氏宗譜》記載，青梅在諸塢栽植已有1 090年歷史。以青梅為原料加工制成陳皮梅、甜梅、青梅、梅干、烏梅等，也可制成蜜餞、飲料，還可供藥用，在染料工業(yè)上又可用作媒染劑。采收期為每年的立夏以后，即歷年來的5月中下旬。其中蕭山進(jìn)化鎮(zhèn)是蕭山的主要產(chǎn)梅區(qū)，享有浙江省“青梅之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

蕭山大青梅果實圓形，平均單果重21.7 g；果皮深綠色；果肉質(zhì)地緊密而細(xì)，汁中，味酸，無苦澀味；含可溶性固形物6.8%，總酸量4.31%；核中大，果實可食率87.3%，品質(zhì)上等?；ǚ哿看?，自花結(jié)實率高，果實退綠期5月17日—5月23日。該品種樹勢強(qiáng)健，樹形緊湊，抗性強(qiáng)，花芽易形成，早果、早豐產(chǎn)，果實品質(zhì)上。年產(chǎn)量約2 000 t。青梅產(chǎn)地不同，口感略有差異，但蕭山大青梅以果青、汁多、肉厚、核小、皮薄、質(zhì)脆、酸味純正而馳名中外，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳等地。

普寧青梅

普寧地處南亞熱帶，氣候溫和、陽光充足、雨量充沛、年平均氣溫21 ～22 ℃，12月份平均溫度15 ℃，1月份13.5 ℃，無霜期352 d，年均降雨量2 126.9 mm，微丘紅壤土，土層深厚肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，這些優(yōu)越生態(tài)環(huán)境是優(yōu)質(zhì)青梅種植的理想?yún)^(qū)域。經(jīng)過長期發(fā)展，基本形成區(qū)域化、規(guī)?；?、基地化、商品化生產(chǎn)格局，全國聞名的水果之鄉(xiāng)，全市2008年有青梅種植面積16.3萬m2，年產(chǎn)量3.5萬t，出口量2.8萬t，種植面積、總產(chǎn)量、出口量均居全國縣（市）級首位。

普寧青梅是廣東省揭陽市普寧市的特產(chǎn)。普寧青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高；果皮柔韌、不易破損、肉質(zhì)柔軟、曬干率高、色澤鮮艷、成品保色期長等優(yōu)點而著稱，譽(yù)滿海內(nèi)外。普寧青梅為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

普寧有傳統(tǒng)種植青梅習(xí)慣，栽培已有700多年歷史。以前普寧青梅主要分布在高埔河、梅林河、大坪河流域，并有“高埔河沉船、酸了龍江”之說。普寧市委、市政府十分重視地方特色經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，確立了特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略，加快了南陽山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鐵山山系兩大青梅栽培基地的建設(shè)。高埔、船埔、大坪、梅林、大壩鎮(zhèn)和后溪鄉(xiāng)、大坪農(nóng)場、馬鞍山場等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場開始大面積種植青梅。

普寧青梅優(yōu)良品種有10多個，其中主栽種的優(yōu)良品種有軟枝大粒梅、大青梅、白粉梅、黃枝梅、軟枝烏葉梅、青竹梅、軟枝大青梅和矮白梅品種等。普寧果梅加工制品品種豐富，主要有干濕梅、咸水梅，蜜餞類有蜜梅、酥梅、陳皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、話梅等，還有梅醬、梅酒、梅汁等三大系列幾十個品種。K