李慶 吳忠友 姚霖

摘 要：目的：將口服果糖作為運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑，探索其在無氧運(yùn)動（時長小于10 s的動作運(yùn)動）中對運(yùn)動員機(jī)體恢復(fù)及狀態(tài)提升的作用，以期最大化提高運(yùn)動員的運(yùn)動能力和比賽成績。方法：選取專業(yè)舉重男運(yùn)動員20名，先測得各項(xiàng)生化指標(biāo)作為基礎(chǔ)對照，然后根據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)運(yùn)動員每日早中晚各服用果糖1支（1 g），大量訓(xùn)練日或比賽日運(yùn)動前后各加用1支（1 g），連續(xù)服用大于3個月，期間定期連續(xù)規(guī)律測試每位運(yùn)動員常規(guī)的生化檢測指標(biāo)，縱向比對運(yùn)動員血紅蛋白、血睪酮、皮質(zhì)醇、尿素氮及肌酸激酶的變化情況以及運(yùn)動員使用口服果糖后對自身訓(xùn)練狀態(tài)主觀評判和競技信心變化情況，對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析處理。結(jié)果：使用果糖后運(yùn)動員血紅蛋白、血睪酮、尿素氮、肌酸激酶以及主觀狀態(tài)評分呈升高趨勢，皮質(zhì)醇呈下降趨勢。結(jié)論：長期在無氧運(yùn)動訓(xùn)練前后口服果糖，對于運(yùn)動員的攜氧運(yùn)動能力，肌肉增長及其耐受能力和爆發(fā)力均有所增益;長期口服果糖可能導(dǎo)致尿素氮升高趨勢;口服果糖對于運(yùn)動員的競技信心和獲勝信念有明顯的增強(qiáng)作用。

關(guān)鍵詞：果糖;無氧運(yùn)動;生化測試;應(yīng)用研究

Application of Oral Fructose in Anaerobic Sports

LI Qing1， WU Zhongyou2， YAO Lin1

（1.Shaanxi Institute of sports science， Xi'an 710065， China; 2.Shaanxi lifting， throwing and soft sports management center， Xi'an 710065， China）

Abstract： Bjective：To explore the effect of oral fructose as a sports nutritional supplement on Athletes' body recovery and state improvement in anaerobic sports （action sports with a duration of less than 10 seconds）， in order to maximize athletes' sports ability and competition performance. Methods： 20 male professional weightlifters were selected. First， the biochemical indexes were measured as the basic control. Then， according to the experimental design， the athletes took one fructose（1 g） every morning， noon and evening， and one fructose（1 g） before and after exercise on a large number of training days or competition days. They took it continuously for more than 3 months. During the period， the routine biochemical indexes of each athlete were tested regularly， and the hemoglobin and the changes of blood testosterone， cortisol， urea nitrogen and creatine kinase， as well as the changes of athletes' subjective evaluation of their training status and competitive confidence after oral fructose， the obtained data were statistically analyzed. Results： Our results showed that after using fructose， athletes' hemoglobin， blood testosterone， urea nitrogen， creatine kinase and subjective state scores increased， while cortisol decreased. Conclusion： Long term oral fructose before and after anaerobic exercise training can improve athletes' oxygen carrying exercise ability， muscle growth， tolerance and explosive power; Long term oral fructose may lead to the increase of urea nitrogen; Oral fructose can significantly enhance athletes' competitive confidence and winning belief.

Keywords： fructose; anaerobic exercise; biochemical test; applied research

果糖是一種最為常見的己酮糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，它以游離狀態(tài)大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中。試驗(yàn)證明，果糖可以作為高能底物和代謝調(diào)節(jié)物代償ATP生成，對紅細(xì)胞數(shù)量的提升以及對心肌的保護(hù)都有重要作用，并且也已證實(shí)果糖可以提高有氧運(yùn)動能力，促進(jìn)疲勞恢復(fù)[1-9]。基于此，果糖在職業(yè)運(yùn)動員中被廣泛應(yīng)用，不論是耐力性項(xiàng)目還是爆發(fā)性項(xiàng)目，不論是賽前的能量儲備，賽中的能量供給，還是賽后的機(jī)體恢復(fù)，人們往往首先想到的就是果糖[6-7，10]。根據(jù)陜西省運(yùn)動員使用果糖情況來看，大部分集中在耐力性項(xiàng)目也就是有氧運(yùn)動項(xiàng)目上，在無氧運(yùn)動項(xiàng)目中運(yùn)用較少，并且在實(shí)際的果糖使用過程中往往只是遵循經(jīng)驗(yàn)性的使用方法，對于使用后的效果評估和改善方法都沒有準(zhǔn)確的參考標(biāo)準(zhǔn)和明確的研究指導(dǎo)。基于此，本研究的意義在于將口服果糖作為試驗(yàn)物，探索其在無氧運(yùn)動（時長小于10 s的動作運(yùn)動）中的作用，擬尋找一種合理的使用方法，以期最大化提高運(yùn)動員的運(yùn)動能力和比賽成績。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取陜西省舉摔柔運(yùn)動管理中心長期訓(xùn)練的舉重男運(yùn)動員共20名，平均年齡22.12歲，隊(duì)員年齡分布均勻，入隊(duì)時間或現(xiàn)役時間基本無差別，處于同一隊(duì)的運(yùn)動員訓(xùn)練周期及計(jì)劃大致一樣，隊(duì)內(nèi)訓(xùn)練量及訓(xùn)練強(qiáng)度基本相同，且無性別差異，以期最大化減少樣本差異。

1.2 研究方法

1.2.1 果糖使用方法

因?yàn)楸敬蔚脑囼?yàn)正處于第十四屆全運(yùn)會的備戰(zhàn)關(guān)鍵階段，考慮到穩(wěn)定隊(duì)伍以及對運(yùn)動員比賽成績的影響，未選用隊(duì)列之間的對比研究（即樣本分成兩隊(duì)，一隊(duì)使用果糖，另一隊(duì)不使用或使用安慰劑）來觀察果糖的使用效果，對于本次試驗(yàn)筆者設(shè)計(jì)為全隊(duì)都服用果糖，服用方法為每天早中晚各口服1支果糖

（1 g），大量訓(xùn)練日或比賽日運(yùn)動前后各加服1支果糖，連續(xù)使用至少3個月，使用期間嚴(yán)格按照藥品說明書推薦量，不嘗試每日極量使用或單次大量使用。

1.2.2 數(shù)據(jù)測試方法

對于選取長期專業(yè)訓(xùn)練的舉重男運(yùn)動員20名，先測得基礎(chǔ)運(yùn)動相關(guān)指標(biāo)，包含運(yùn)動員自我狀態(tài)評價(jià)指標(biāo)及生化測試指標(biāo)（血紅蛋白、血睪酮、皮質(zhì)醇、尿素氮及肌酸激酶等），然后每兩周一次定期連續(xù)規(guī)律測試每位運(yùn)動員上述各項(xiàng)指標(biāo)。生化測試實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)主要采取實(shí)驗(yàn)室測試的方法采集測試數(shù)據(jù)，在陜西省體育科學(xué)研究所抽取血液樣本，采用各類指標(biāo)相應(yīng)的檢測試劑盒檢測，檢測要求為兩周一次的晨起空腹血液樣本數(shù)據(jù);運(yùn)動員的運(yùn)動狀態(tài)主觀評價(jià)方法是將隊(duì)員運(yùn)動訓(xùn)練的主觀狀態(tài)和競技信心分為十級，每級對應(yīng)相應(yīng)分?jǐn)?shù)，一級是最差1分，十級是最好10分，讓隊(duì)員自己評價(jià)果糖使用期間的運(yùn)動狀態(tài)和競技信心變化并打分。

1.2.3 數(shù)據(jù)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

血紅蛋白、血睪酮、皮質(zhì)醇、尿素氮、肌酸激酶等生化指標(biāo)的參考標(biāo)準(zhǔn)為正常試劑參考值范圍以及運(yùn)動員自身測試數(shù)據(jù)前后變化情況;調(diào)查評價(jià)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是讓隊(duì)員自己打分后根據(jù)打分情況，狀態(tài)評分大致分為3個級別（1～4分為狀態(tài)不佳，5～7分為狀態(tài)一般，8～10分為狀態(tài)較好），大致分類后再細(xì)化分析每次的評價(jià)分值，分別統(tǒng)計(jì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)的變化情況。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

對所采集的生化測試數(shù)據(jù)以及運(yùn)動員運(yùn)動狀態(tài)自身主觀評價(jià)數(shù)據(jù)均使用WPS Office表格進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理和圖表分析，計(jì)算全部測試人員每個測試項(xiàng)目每次測試結(jié)果的平均數(shù)，作圖并分析數(shù)據(jù)的線性變化趨勢。

2 結(jié)果與分析

在按照前期設(shè)定的方法規(guī)律，在使用果糖的4個月時間內(nèi)，每兩周測試各組指標(biāo)1次，4個月內(nèi)共測試了8次，并統(tǒng)計(jì)分析隊(duì)列所測得的各指標(biāo)的單次測試平均值，利用統(tǒng)計(jì)圖反映各指標(biāo)在不同測試時間的變化情況。

2.1 血紅蛋白（HGB）的變化

每次測得所有隊(duì)員的血紅蛋白的平均值變化情況如圖1所示。

由圖1可知，按照前期設(shè)定的使用方法，在4個月的果糖使用期間，運(yùn)動員血紅蛋白變化在實(shí)測數(shù)據(jù)上有所起伏，但是本組運(yùn)動員的血紅蛋白整體變化趨勢是增高的。血紅蛋白在運(yùn)動員的攜氧運(yùn)動能力方面是最主要的參考指標(biāo)之一，這一結(jié)論早已被證實(shí)，血紅蛋白的上升標(biāo)志著運(yùn)動員攜氧運(yùn)動能力的提升，本試驗(yàn)結(jié)果間接證明了不低于3個月的規(guī)律使用果糖可以提高運(yùn)動員機(jī)體的血紅蛋白量，從而增強(qiáng)其攜氧運(yùn)動能力。

2.2 皮質(zhì)醇（COR）的變化

每次測得所有隊(duì)員的皮質(zhì)醇的平均值變化情況如圖2所示，實(shí)線為4個月規(guī)律使用果糖期間皮質(zhì)醇的實(shí)測數(shù)據(jù)均值變化折線，虛線為這些數(shù)據(jù)變化趨勢線。由圖2可知，在果糖使用期間，運(yùn)動員皮質(zhì)醇變化的整體趨勢是下降的。皮質(zhì)醇屬于一種糖皮質(zhì)激素，對于肌肉及其力量的增長有直接的負(fù)相關(guān)作用，皮質(zhì)醇長期持續(xù)過高會導(dǎo)致運(yùn)動員的肌肉逐漸萎縮、結(jié)締組織損傷、骨密度及免疫力下降等，因此，本試驗(yàn)結(jié)果中皮質(zhì)醇的降低趨勢也標(biāo)志著受測運(yùn)動員的肌肉增長，繼而變化為力量的增長。

2.3 血睪酮（T）的變化

每次測得所有隊(duì)員血睪酮的平均值變化情況如圖3所示，實(shí)線為4個月規(guī)律使用果糖期間實(shí)測數(shù)據(jù)均值變化曲線，虛線為所得數(shù)據(jù)均值變化趨勢線。

由圖3可知，在果糖使用期間，運(yùn)動員睪酮變化的整體趨勢是上升的。在運(yùn)動科學(xué)方面，睪酮和皮質(zhì)醇對于肌肉來說是兩個相反的指標(biāo)，皮質(zhì)醇增高預(yù)示著肌肉損失或減少，睪酮的增高則可以增加運(yùn)動員的肌肉，提升運(yùn)動員的肌肉力量和爆發(fā)力，特別是像舉重類需要瞬時爆發(fā)力的無氧運(yùn)動，則效果更加顯著。本試驗(yàn)所得到的結(jié)果也正是對這一結(jié)論的有力印證。

2.4 尿素氮（BUN）的變化

每次測得所有隊(duì)員的尿素氮的平均值變化情況如圖4所示，實(shí)線為4個月規(guī)律使用果糖期間實(shí)測數(shù)據(jù)均值變化曲線，虛線為本項(xiàng)數(shù)據(jù)均值變化趨勢線。由圖4可知，在果糖使用期間，運(yùn)動員尿素氮變化的整體趨勢是上升的。在以往的體育科研中，研究者常把尿素氮作為常規(guī)測試的指標(biāo)，主要利用的是它對運(yùn)動負(fù)荷的靈敏反映，它的測得值升高往往標(biāo)志著階段性運(yùn)動負(fù)荷過大。在本次試驗(yàn)中，由于運(yùn)動隊(duì)備戰(zhàn)全運(yùn)會，運(yùn)動負(fù)荷也必然需要逐步增加，尿素氮的上升趨勢也符合這一點(diǎn)。但也有學(xué)者認(rèn)為即使沒有過大的運(yùn)動負(fù)荷，只是長期使用果糖也會引起尿素氮的增加。從試驗(yàn)結(jié)果上來看，尿素氮的整體上升趨勢與二者都不矛盾，但是這種上升趨勢與哪一個因素相關(guān)性更高還需要后期繼續(xù)試驗(yàn)證明。

2.5 肌酸激酶（CK）的變化

每次測得所有隊(duì)員的肌酸激酶的平均值變化情況如圖5所示，實(shí)線為4個月規(guī)律使用果糖期間實(shí)測數(shù)據(jù)均值變化曲線，虛線為數(shù)據(jù)均值變化趨勢線。由圖5可知，在果糖使用期間，運(yùn)動員肌酸激酶的平均水平變化不大，但整體變化趨勢是略微上升的。肌酸激酶大量存在于肌肉中，在運(yùn)動中的應(yīng)用也主要是反映肌肉的疲勞或者損傷狀態(tài)，果糖早已經(jīng)被證實(shí)其對于肌肉的保護(hù)作用，但是本次試驗(yàn)肌酸激酶的升高趨勢可能與不斷增加的運(yùn)動負(fù)荷相關(guān)。因?yàn)楸敬卧囼?yàn)并未進(jìn)行果糖使用情況隊(duì)組之間的隊(duì)列比較研究，所以即使本試驗(yàn)沒有直接證實(shí)果糖對于肌酸激酶的抑制作用，也無法根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果否定果糖對于肌酸激酶變化的改善作用。

2.6 自身感覺運(yùn)動狀態(tài)的變化

每次回訪所有隊(duì)員的自我運(yùn)動狀態(tài)評分的平均值變化情況如圖6所示，實(shí)線為4個月試驗(yàn)期內(nèi)實(shí)際評分均值變化曲線，虛線為數(shù)據(jù)變化趨勢線。由圖6可知，在4個月的果糖使用期間運(yùn)動員的自我運(yùn)動狀態(tài)評價(jià)趨勢是不斷攀升的，并且整體的運(yùn)動狀態(tài)主觀評價(jià)沒有低于6分的情況，這表明在使用果糖后運(yùn)動員未出現(xiàn)整體訓(xùn)練狀態(tài)低迷的情況，并且隨著時間的推移其主觀訓(xùn)練狀態(tài)是越來越好的，這樣的自我感受和主觀認(rèn)知不僅表現(xiàn)在訓(xùn)練任務(wù)完成的程度和質(zhì)量方面，而且對于增加運(yùn)動員的競技信心和必勝信念是非常有幫助的。

3 結(jié)論與討論

從本次試驗(yàn)結(jié)果來看，筆者認(rèn)為長期在無氧運(yùn)動前后口服果糖，對于運(yùn)動員的攜氧運(yùn)動能力，肌肉增長及其爆發(fā)力和機(jī)體耐受能力均有所增益，并且在體育運(yùn)動中應(yīng)用口服果糖不僅能增加運(yùn)動員的客觀運(yùn)動能力，在競技信心和獲勝信念等主觀心理支持方面也有明顯的增強(qiáng)作用。

果糖作為一種運(yùn)動補(bǔ)劑，在專業(yè)或職業(yè)運(yùn)動員提升運(yùn)動能力方面非常常用，在其營養(yǎng)恢復(fù)中也是不可或缺的重要部分[7，11-14]。新的形勢下隨著興奮劑違禁藥物和違禁使用方法的規(guī)定更新，口服使用果糖作為一種運(yùn)動補(bǔ)充劑是相對安全且可靠的，但是其使用的人群大多是以有氧運(yùn)動員為主，它的作用也僅僅被大部分人理解為能夠增加血紅蛋白，從而提升有氧運(yùn)動能力，在無氧運(yùn)動的項(xiàng)目中果糖很少被使用，甚至各類文獻(xiàn)報(bào)道中關(guān)于果糖在無氧運(yùn)動中的使用方法和效果評價(jià)也很少見，其使用方法更是從師父帶徒弟-徒弟再帶徒弟的訓(xùn)練模式中代代相傳下來的，只是簡單的使用，并沒有進(jìn)一步的深入思考和研究。然而在使用口服果糖的過程中發(fā)現(xiàn)，許多地方值得探索研究和重新認(rèn)識，在使用果糖后的作用效果上，人們還需要進(jìn)一步驗(yàn)證和評價(jià)，本次研究也是基于這一目的進(jìn)行的。

血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)運(yùn)輸氧的特殊蛋白質(zhì)，正常人群參考值為120～160 g/L，其由珠蛋白和血紅素組成，對于運(yùn)動員的運(yùn)動能力上限和機(jī)體代謝恢復(fù)水平都有著至關(guān)重要的作用。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在果糖的使用過程中受試運(yùn)動員的血紅蛋白有相對穩(wěn)定的增長趨勢，特別是一直穩(wěn)定在160 g/L左右，雖然增幅并不是很大，但在全運(yùn)會備戰(zhàn)關(guān)鍵階段訓(xùn)練量不斷增加、訓(xùn)練強(qiáng)度逐漸提升的狀況下還是難能可貴的。對于無氧運(yùn)動項(xiàng)目的運(yùn)動員來說，有氧代謝的消耗相對比較小，血紅蛋白的含量可能一直都會維持在一個比較高的水平，但是不論是有氧運(yùn)動還是無氧運(yùn)動，機(jī)體的攜氧運(yùn)動能力都是至關(guān)重要的，而血紅蛋白的增加趨勢恰恰使得這一優(yōu)勢更加突出[13-14]。體育運(yùn)動中的無氧運(yùn)動和有氧運(yùn)動，二者是相輔相成互相包含。在筆者承擔(dān)的《果糖在有氧運(yùn)動中的作用研究》課題中，相關(guān)結(jié)果也表明長期推薦量且規(guī)律的使用口服果糖作為補(bǔ)充劑，對有氧運(yùn)動員的血紅蛋白量是有作用的，其能夠提升且使血紅蛋白值處于相對穩(wěn)定的狀態(tài)，本次研究也證實(shí)了口服果糖在無氧運(yùn)動項(xiàng)目中對血紅蛋白穩(wěn)定增長的趨勢。但本次參與研究的運(yùn)動員血紅蛋白基本都長期維持在160 g/L左右，這個數(shù)值對于普通人來講已經(jīng)是參考值正常范圍的上限，即使是作為特殊群體的運(yùn)動員也不可能無限制的增長，特別是測試值起點(diǎn)高的舉重運(yùn)動員，能夠有小幅度的增長趨勢或者能夠在訓(xùn)練強(qiáng)度和訓(xùn)練量增加的前提下維持現(xiàn)有的指標(biāo)數(shù)值已經(jīng)足以。因?yàn)檎n題時間限制等原因，未能尋找其增長趨勢的拐點(diǎn)或者平臺期，但是能夠有這樣的測試表現(xiàn)也足以說明果糖對于血紅蛋白的提升作用，從而達(dá)到提高運(yùn)動員攜氧運(yùn)動能力的目的。

皮質(zhì)醇是人體分泌的糖皮質(zhì)激素的一種，正常人群參考值為8.70～22.40 ?g/dL，它主要是通過調(diào)節(jié)糖代謝來作用于機(jī)體。在大強(qiáng)度、長時間的運(yùn)動后，血糖消耗過多會刺激機(jī)體分泌皮質(zhì)醇，而皮質(zhì)醇本身有分解肌肉抑制蛋白合成的作用，長期的皮質(zhì)醇增高對于運(yùn)動員的肌肉形成、肌肉增長、肌肉恢復(fù)都是相當(dāng)不利的，這也會間接影響到運(yùn)動員的肌肉力量、肌肉反應(yīng)和肌肉爆發(fā)，最終影響運(yùn)動員的運(yùn)動能力和運(yùn)動成績。在本次試驗(yàn)結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，長期規(guī)律的口服果糖能夠使皮質(zhì)醇出現(xiàn)相對下降的趨勢，這對于改善像舉重這樣需要肌肉力量和爆發(fā)作為基礎(chǔ)支撐的無氧運(yùn)動能力是非常有幫助的。實(shí)際運(yùn)用中在嚴(yán)格遵守反興奮劑條例下能影響自身激素水平的方法幾乎沒有，僅僅只能通過減少訓(xùn)練量或者強(qiáng)度來達(dá)到機(jī)體恢復(fù)的目的，因?yàn)楸粍拥恼{(diào)整訓(xùn)練內(nèi)容可能會打亂訓(xùn)練計(jì)劃，大多數(shù)情況下都存在調(diào)整時間過短，其效果并不十分理想。果糖作為口服補(bǔ)充物彌補(bǔ)了這一點(diǎn)，在自身調(diào)節(jié)的基礎(chǔ)上通過外部的攝入來引起機(jī)體狀態(tài)的改善。當(dāng)然果糖可能并不是唯一的方法，還有許多更好的補(bǔ)品或者方法等待人們?nèi)ヌ剿?，但是現(xiàn)研究表明，長期使用口服果糖可引起皮質(zhì)醇下降趨勢的結(jié)論是可以被人們利用的。

血睪酮屬于男性激素，是人體自身分泌的雄激素，其正常人群參考值為260.0～1 320.0 ?g/dL，睪酮在體育運(yùn)動中對人體形態(tài)和機(jī)能的改變，尤其對運(yùn)動能力的影響，有著重要作用，甚至許多教練員在運(yùn)動員選材或者專項(xiàng)選擇方面把它作為預(yù)估運(yùn)動員運(yùn)動能力的重要參考指標(biāo)。以往的研究結(jié)果表明，睪酮會促進(jìn)機(jī)體合成代謝，正常安靜狀態(tài)下睪酮水平高的運(yùn)動員，其力量、耐力、恢復(fù)能力等方面均存在優(yōu)勢，能承受較大訓(xùn)練強(qiáng)度或運(yùn)動負(fù)荷。長期訓(xùn)練會使運(yùn)動員特別是男子運(yùn)動員血睪酮安靜值降低，當(dāng)睪酮持續(xù)明顯降低時，應(yīng)考慮疲勞，過度訓(xùn)練或機(jī)能狀態(tài)不佳，但此判斷標(biāo)準(zhǔn)至今難以統(tǒng)一。在本次4個月使用口服果糖的試驗(yàn)過程中，運(yùn)動員的訓(xùn)練量并沒有減少，甚至有所增加，且在訓(xùn)練過程中運(yùn)動員睪酮水平是呈上升趨勢的，從而間接證明了受試運(yùn)動員的肌肉力量、抗訓(xùn)練負(fù)荷和恢復(fù)能力也在增加。事實(shí)上皮質(zhì)醇和睪酮都屬于激素類代謝產(chǎn)物，二者是負(fù)相關(guān)的。從人體生理學(xué)上來講，皮質(zhì)醇增高會分解肌肉，抑制蛋白合成，而睪酮增高會促進(jìn)蛋白合成，增加肌肉力量和強(qiáng)度，本次試驗(yàn)結(jié)果中，在長期規(guī)律使用果糖后皮質(zhì)醇的測試指標(biāo)有下降趨勢，血睪酮有上升趨勢，也從正反兩方面印證了這一點(diǎn)，間接證明了口服果糖作為補(bǔ)充劑對于肌肉增長及其耐受能力和爆發(fā)力均有所增益。

尿素氮不屬于激素類，正常人群參考值為1.7～8.6 mmol/L，它只是反映運(yùn)動員運(yùn)動負(fù)荷后蛋白代謝狀況的一種代謝產(chǎn)物，如果其明顯增高則證明機(jī)體處于疲勞狀態(tài)或者高負(fù)荷狀態(tài)。尿素氮對于運(yùn)動負(fù)荷的反應(yīng)靈敏度很高，這也就預(yù)示著其測試指標(biāo)結(jié)果難以穩(wěn)定或者說容易改變，這樣的狀態(tài)往往只通過短期減小運(yùn)動強(qiáng)度或者運(yùn)動量就可以得到改善，只要人體腎臟代謝功能正常，尿素氮基本上會處于一個相對比較穩(wěn)定的水平。對于果糖的使用，有研究者認(rèn)為其可能引起尿素氮的升高，特別是長期大量使用果糖之后對于使用者尿素氮增高或者加重其已有的腎臟損害是正相關(guān)的[15-16]，但是相關(guān)結(jié)論也僅僅是從動物試驗(yàn)和本身具有腎臟疾病的人的角度上來研究的，并且其試驗(yàn)條件要求并非正常的果糖推薦使用劑量，對于腎臟功能正常且僅按照推薦劑量使用果糖的運(yùn)動員，這樣的攝入量是相對安全的，從本次試驗(yàn)的結(jié)果來看，4個月口服果糖期間尿素氮有增高上升趨勢，但由于運(yùn)動員運(yùn)動負(fù)荷的不斷增加是導(dǎo)致尿素氮升高的敏感因素，所以推薦劑量范圍內(nèi)使用果糖對于腎功能正常的運(yùn)動員來講，對其尿素氮的影響大小或相關(guān)性還可能需要再次重復(fù)試驗(yàn)來進(jìn)一步驗(yàn)證。

肌酸激酶正常人群參考值為24～194 U/L，其主要存在于細(xì)胞質(zhì)和線粒體之中，是一個與細(xì)胞內(nèi)能量轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮和ATP再生有直接關(guān)系的重要激酶，其指標(biāo)測定在臨床上主要用于骨骼肌和心肌疾病的輔助診斷，在運(yùn)動人群中肌酸激酶的增加往往反映的是肌肉營養(yǎng)不良受損或者機(jī)體過度疲勞，果糖在臨床上也被廣泛應(yīng)用心肌的保護(hù)[4-5，12]。本次試驗(yàn)表明，在長期推薦量口服果糖之后，肌酸激酶的水平略有上升趨勢。因?yàn)槟蛩氐图∷峒っ傅淖兓椒浅ｌ`敏，且易直接受單次運(yùn)動強(qiáng)度變化的影響，當(dāng)強(qiáng)度突然增大，尿素氮和肌酸激酶水平增高，該變化是無法直接用口服血糖的作用來解釋的，并且這兩個指標(biāo)的個體差異非常大，在研究中很難找出其相關(guān)性及其規(guī)律，但是果糖抗疲勞和增強(qiáng)肌肉促進(jìn)恢復(fù)的作用是得到前人試驗(yàn)論證的[8，10，17]。雖然本次試驗(yàn)暫時還不能證明口服血糖和尿素氮與肌酸激酶的直接關(guān)系，但從圖4和圖5可以看出，兩種指標(biāo)數(shù)據(jù)從折線變化規(guī)律上來講是比較類似的，特別是第5次測試時，其尿素氮和肌酸激酶都呈現(xiàn)出了較明顯的增高，與這次測試前進(jìn)行過大強(qiáng)度沖擊訓(xùn)練不謀而合，并且肌酸激酶出現(xiàn)波峰的時限更短，變化幅度更大，反映更靈敏，尿素氮在大強(qiáng)度運(yùn)動后變化幅度雖然較小，但是需要恢復(fù)的時間更長，因此，可將這兩個指標(biāo)放在一起來研究使用，以此反映其與訓(xùn)練強(qiáng)度的關(guān)系。當(dāng)需要查看機(jī)體疲勞狀況或抗負(fù)荷能力時，使用肌酸激酶指標(biāo)可更加快捷靈敏;當(dāng)需要查看機(jī)體恢復(fù)程度時，可以觀察尿素氮下降情況，讓機(jī)體恢復(fù)的更加徹底。當(dāng)然這兩種指標(biāo)的變化趨勢與口服果糖的關(guān)系還不十分明確，不能作為本次試驗(yàn)結(jié)論，但是這樣的變化規(guī)律或許可以作為下一個研究方向進(jìn)行更深層次的發(fā)現(xiàn)探索。

運(yùn)動員自身競技狀態(tài)的評價(jià)是主觀的，是運(yùn)動員對于自身綜合狀況的自我認(rèn)識和評判，另一方面來講，它又是客觀的，其能夠很好地反應(yīng)運(yùn)動員的身體準(zhǔn)備情況和心理準(zhǔn)備情況，如果自身狀態(tài)評價(jià)數(shù)值較高，那么運(yùn)動員的競技狀態(tài)和競技信心均相對較好。本次試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，運(yùn)動員的自我狀態(tài)評價(jià)趨于上升狀態(tài)，這既包含客觀能力上的自身運(yùn)動狀況評價(jià)也包含主觀心理上的獲勝信心、決心評價(jià)，二者是相輔相成互相促進(jìn)的，二者作為競技運(yùn)動最重要的兩部分，能有這樣的測試結(jié)果對于本次受測運(yùn)動員全運(yùn)會前期的備戰(zhàn)是積極有利的。

綜上所述，長期規(guī)律的口服果糖確實(shí)能夠提升運(yùn)動員的運(yùn)動能力和機(jī)體恢復(fù)，究其原因可能是運(yùn)動員血皮質(zhì)醇減少，血紅蛋白和血睪酮增加，從而提升運(yùn)動員的機(jī)體恢復(fù)能力和抗負(fù)荷能力。尿素氮和肌酸激酶的上升趨勢及峰值變化雖無法證實(shí)與口服果糖的直接聯(lián)系，但是受測運(yùn)動員在肌肉受傷恢復(fù)和疲勞恢復(fù)能力上有明顯的進(jìn)步，特別是拋開實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，直接地對運(yùn)動員的自身狀態(tài)感受進(jìn)行調(diào)查詢問，運(yùn)動員的反饋評分雖然時有高低變化，但是這樣的高低變化是和階段性的運(yùn)動強(qiáng)度導(dǎo)致的機(jī)體反應(yīng)相關(guān)的，總體上來看，使用口服果糖后運(yùn)動員的自身感受評價(jià)是向好的，整個機(jī)體運(yùn)動狀態(tài)和競技信心的趨勢是上升的。

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