李 偉 劉春海 韓建林 陶春衛(wèi) 于光遠(yuǎn) 熊麗萍 杜 丹 王 源 陳 靜 初 雷

1.遼寧菲迪飼料科技有限責(zé)任公司，遼寧興城 125100 2.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院，沈陽(yáng) 110866；3.禾豐食品股份有限公司，遼寧鞍山 110164

中國(guó)已經(jīng)禁止飼料企業(yè)生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑（中藥類除外）[1]。飼料業(yè)禁抗，養(yǎng)殖業(yè)健康飼養(yǎng)已成為大勢(shì)所趨。如何在無(wú)抗的背景下高效養(yǎng)殖，功能性飼料添加劑如有益菌、益生元、酶、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、植物精油和抗菌肽等的研究與使用成為熱點(diǎn)，但無(wú)抗養(yǎng)殖是一個(gè)系統(tǒng)工程，任何單一的飼料原料都很難起到理想的效果。因此，多種添加劑混合飼喂成為切實(shí)可行的方案。植物精油（essential oils，EO）有很好的抗菌作用，并可改善動(dòng)物腸道健康。但在實(shí)際應(yīng)用中需要開發(fā)組合方案才能起到很好的替抗效果[2-3]。抗生素的應(yīng)用能夠提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，抗生素作為飼料添加劑已有近60年的歷史，在飼料中添加一定量的抗生素可改善畜禽的生產(chǎn)性能，還可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生。但是，抗生素的濫用導(dǎo)致的抗生素殘留以及病原菌耐藥性等問(wèn)題日漸嚴(yán)重，從而導(dǎo)致機(jī)體免疫力下降且動(dòng)物疾病越來(lái)越復(fù)雜等問(wèn)題。國(guó)家農(nóng)業(yè)部門規(guī)定在2020年動(dòng)物飼料全面禁抗，養(yǎng)殖行業(yè)面臨生產(chǎn)水平下降、養(yǎng)殖成本大幅度增加的問(wèn)題。本研究應(yīng)用的凈力安產(chǎn)品為多種植物精油的混合物，其中香芹酚、百里香酚是具備多種藥理學(xué)作用和生物學(xué)活性的天然香料，包括抗菌、抗氧化、抗蟲、抗炎等作用，具備天然、功能繁多、無(wú)殘留等優(yōu)點(diǎn)。肉桂醛（Cinnamaldehyde）可改善畜禽生長(zhǎng)性能、提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量。替抗方案中添加的三丁酸甘油酯是丁酸的前體物，在胃液環(huán)境中不分解，到達(dá)腸道后在胰脂肪酶的作用下分解為丁酸和單丁酸甘油酯。丁酸在腸黏膜細(xì)胞主要以非離子彌散形式吸收后，直接通過(guò)門靜脈轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟進(jìn)一步代謝或被腸黏膜上皮細(xì)胞用作能源消耗。辣椒堿可作為健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。動(dòng)物試驗(yàn)證明，辣椒堿能刺激口腔黏膜，反射性地加強(qiáng)胃的運(yùn)動(dòng)。辣椒堿對(duì)枯草芽孢桿菌、梭狀芽孢桿菌、破傷風(fēng)梭菌、蠟狀芽孢桿菌和釀膿鏈球菌有顯著抑制作用，但對(duì)金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無(wú)效。單寧酸，一般具有澀味，可使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀，是一種多酚類天然植物提取物，可分為水解單寧酸和縮合單寧酸。水解單寧酸具有抗菌抑菌、抗氧化和抗炎癥等作用，可改善畜禽類的生長(zhǎng)性能及腸道健康。月桂酸單甘油酯（Glycerol Monolaurate，GML）又被稱為十二酸單甘油酯，天然存在于一些植物中。它既是優(yōu)良的乳化劑，又是安全高效廣譜的抗菌劑，且不受pH 限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的抗菌效果，同時(shí)能夠提高動(dòng)物的抗氧化能力和抗病力。

目前關(guān)于添加劑與植物精油組合飼喂發(fā)揮協(xié)同作用從而改善肉雞生長(zhǎng)性能的研究報(bào)道較少，本試驗(yàn)的目的是研究不同精油和添加劑對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能以及屠宰性能的影響，為該系列產(chǎn)品是否能夠替代抗生素類飼料添加劑提供依據(jù)，對(duì)養(yǎng)殖端無(wú)抗的推進(jìn)具有指導(dǎo)意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

凈力安（EO1）產(chǎn)品及新凈力安（EO2）由遼寧菲迪飼料科技有限責(zé)任公司提供，采用自乳化緩釋固體分散技術(shù)生產(chǎn)，其組分含量分別為：EO1（香芹酚2%、百里香酚2%、肉桂醛14%、載體82%），EO2 在EO1的基礎(chǔ)上增加辣椒堿。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用同批次、健康、體重相近的1日齡愛拔益加（Arbor Acres）公雞480 只，根據(jù)每只雞雛體重將其隨機(jī)分為5 組，每組12 個(gè)重復(fù)，每8 只雞1 個(gè)重復(fù)，試驗(yàn)雞采用每籠飼養(yǎng)8 只雞，1 籠（1.48 m×0.68 m）為1個(gè)重復(fù)，采用疊層（3層，5個(gè)重復(fù)/層）籠養(yǎng)方式，共4 列60 個(gè)籠。試驗(yàn)共2 個(gè)階段，分為8～28日齡（前期）和29～42日齡（后期），本次試驗(yàn)共42 d。以重復(fù)為單位記錄試驗(yàn)雞日采食量，分別于8、28、42日齡進(jìn)行空腹稱重。試驗(yàn)第42 天，每2 個(gè)重復(fù)選取1只雞屠宰，進(jìn)行屠宰性能指標(biāo)的測(cè)定，具體分組與添加量見表1?；A(chǔ)飼糧按照我國(guó)《肉雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33-2004）配比，其組成及營(yíng)養(yǎng)成分見表2。試驗(yàn)雞每天飼喂2 次，自由采食、飲水，免疫和消毒程序按肉雞常規(guī)程序進(jìn)行。

表2 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 檢測(cè)指標(biāo)和方法

1）生產(chǎn)性能指標(biāo)的測(cè)定。從動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)開始記錄每日準(zhǔn)確詳細(xì)耗料量、死淘數(shù)，分別在7、28、42日齡禁食后的早上空腹稱重，根據(jù)初重、末重和每天采食量來(lái)計(jì)算每個(gè)階段雞只平均日增重、料重比和歐洲效益指數(shù)。

平均日增重=（試驗(yàn)階段末期重量－試驗(yàn)階段初期重量）/試驗(yàn)階段總天數(shù)/雞只數(shù)；

料重比=平均日耗料量/平均日增重；

歐洲效益指數(shù)（EPI）=[成活率×體重（kg）]/（料肉比×出欄天數(shù)）×10000。

2）屠宰指標(biāo)的測(cè)定。飼養(yǎng)試驗(yàn)42日齡時(shí)，在屠宰前1 d 20:00 開始禁食（自由飲水）12 h，至第2 天08:00 進(jìn)行稱重屠宰。每個(gè)處理中每2 個(gè)重復(fù)中選取1 只中等體重的試驗(yàn)雞只進(jìn)行屠宰取樣，稱重記錄屠宰前活重，按照《NY-T 823-2004 家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語(yǔ)和度量統(tǒng)計(jì)方法》，分別測(cè)定半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂率。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS21.0中One-Way ANOVA 進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，采用Duncan氏多重比較進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（mean±SD）”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 植物精油對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

從表3中可以看出，各試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，平均日增重和料重比各組差異均不顯著，但綜合比較第Ⅴ組的全期增重達(dá)3 186 g，比對(duì)照組高26 g，并且在28～42日齡中增速高于對(duì)照組，且第Ⅴ組的歐洲效益指數(shù)明顯高于對(duì)照組，各組間歐指差異不顯著，綜合來(lái)看，Ⅴ組最好。

表3 不同處理對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 植物精油對(duì)肉雞屠宰性能的影響

植物精油對(duì)肉雞屠宰性能影響見表4。半凈膛率、全凈膛率是反映肉雞屠宰性能的主要指標(biāo)，其比例越高說(shuō)明產(chǎn)肉量越高，經(jīng)濟(jì)效益越好。從半凈膛率、全凈膛率來(lái)看，除了EO2 組效果略差，其他組均高于抗生素組，但差異不顯著，說(shuō)明植物精油的組合方案作為替抗方案完全可行。腹脂率相對(duì)越低說(shuō)明產(chǎn)肉性能越好，各組之間腹脂率差異不顯著，且第Ⅴ組最低，比對(duì)照組低0.19 個(gè)百分點(diǎn)。腿肌率，胸肌率反映這2個(gè)部位的產(chǎn)肉率，腿肌率第Ⅴ組要比其他組低，其他各組之間差異不顯著，這可能是因?yàn)槠渌课划a(chǎn)肉率高，相對(duì)腿肌的增長(zhǎng)較小造成的。胸肌率各組之間差異不顯著，但Ⅱ組胸肌率最高，且比對(duì)照組高2.51 個(gè)百分點(diǎn)，說(shuō)明植物精油可有效增高胸肌的生長(zhǎng)。肉色越白相對(duì)越容易受到消費(fèi)者的認(rèn)可，胸肌肉色各組之間差異不顯著。腿肌肉色各組間差異不顯著。失水率與肌肉中的含水量呈正相關(guān)，含水量越高，失水率越大，胸肌失水率各組間差異不顯著，且Ⅴ組最低，比對(duì)照組低0.93 個(gè)百分點(diǎn)。腿肌失水率Ⅴ組最高且與其他組差異顯著，其他組之間差異不顯著。肉的pH數(shù)值可以側(cè)面反映肉的抗氧化能力，胸肌pH、腿肌pH雖然各組間有差異，但主要是組間差異較小造成的，綜合比較胸肌pH、腿肌pH 均在正常范圍之內(nèi)，說(shuō)明植物精油對(duì)肉質(zhì)的抗氧化能力有一定影響但影響不大。

3 討 論

3.1 植物精油對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

從飼喂效果來(lái)看，添加植物精油對(duì)肉雞日增重、料重比、死淘率和歐洲效益指數(shù)都有一定的提高，這與他人試驗(yàn)結(jié)果基本一致。呂勇等[4]添加300 g/t 植物精油，有提高平均日采食量和平均日增重的效果，與對(duì)照組相比，在22～42日齡階段均可顯著提高平均日增重和降低料肉比。彭麗莎等[5]在基礎(chǔ)飼糧中添加三丁酸甘油酯具有促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)的作用，其中添加比例為0.2%的三丁酸甘油酯組效果最顯著。

本試驗(yàn)中處理Ⅲ采用了植物精油+辣椒堿的組合，從死淘只數(shù)來(lái)看，處理Ⅲ最低。Rice 等[6]研究發(fā)現(xiàn)，0.125 和0.250 mg/mL 水解單寧酸具有抑制金黃色葡萄桿菌和釀酒酵母菌的增殖作用。月桂酸單甘酯作為脂肪乳化劑和抑菌劑廣泛應(yīng)用在畜牧業(yè)中，吳勝等[7]在1日齡肉雞基礎(chǔ)日糧中添加比例為150 mg/kg 的月桂酸單甘酯，連續(xù)投喂49 d 后，肉雞在22～29 d 的飼料轉(zhuǎn)化率明顯大幅度上升。田光洪等[8]在日糧不同DDGS 水平添加復(fù)合酶制劑對(duì)1～28日齡科寶肉雞生長(zhǎng)性能和死淘率的影響試驗(yàn)顯示：1～7 d，各組間生長(zhǎng)性能和歐洲效益指數(shù)無(wú)顯著差異，全期歐洲效益指數(shù)試驗(yàn)組顯著低于對(duì)照組，其組間最大值為333.3。而本試驗(yàn)中歐洲效益指數(shù)均高于400，其主要因?yàn)樵诒敬卧囼?yàn)中死淘率相對(duì)較低，且肉雞體重增長(zhǎng)快，所以有更好的收益，也充分驗(yàn)證了植物精油可替代抗生素。

3.2 植物精油對(duì)肉雞屠宰性能的影響

肉的pH、系水力和嫩度等為肉的理化特性，其中肌肉pH 與肌肉酸味呈正相關(guān)，它是肌肉品質(zhì)測(cè)定的最重要指標(biāo)之一[9]。大多數(shù)研究都表明，添加植物精油對(duì)肉雞的生長(zhǎng)性能和屠宰性能產(chǎn)生有利的影響。高玉云等[10]研究發(fā)現(xiàn)，在屠宰性能方面，飼糧添加200 mg/kg 有機(jī)酸和精油復(fù)合微囊包被物本能顯著提高70日齡肉雞的胸肌率和腿肌率。由表4 可知，在半凈膛率、全凈膛率中，除了處理Ⅲ效果略差，其他組均高于對(duì)照組，但差異不顯著，各組間胸肌肉色和胸肌率以及腹脂率差異不顯著，但腿肌失水率處理Ⅴ組最高且與其他組差異顯著，其他組之間差異不顯著。由此可見，植物精油和其組合方案可以替代抗生素產(chǎn)品?？傮w來(lái)看，本研究中肉雞屠宰性能有改善的趨勢(shì)，但差異不顯著，其原因可能是與精油的種類和使用量或者與其他酯類等組合方式和先后使用順序有關(guān)。

4 結(jié) 論

本研究主要目的是探討在飼料禁抗環(huán)境下添加不同植物精油和飼料添加劑協(xié)同作用對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、屠宰性能的影響。結(jié)果表明，無(wú)論是肉雞生長(zhǎng)性能還是屠宰性能，應(yīng)用植物精油為主的替抗方案與抗生素對(duì)照組相比無(wú)顯著性差異，能夠起到替代抗生素的作用。說(shuō)明植物精油單獨(dú)添加或與其他成分混合均能起到很好的替抗效果，并且組合方案效果要好于單獨(dú)添加植物精油。