□王秀娟

（碭山縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中心 安徽 宿州 235300）

碭山縣位處安徽省最北端，黃河故道由此經(jīng)過(guò)，形成了優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境和水土條件。碭山縣交通運(yùn)輸系統(tǒng)非常發(fā)達(dá)。當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的地理環(huán)境和便利的交通條件，十分適合優(yōu)質(zhì)黃桃品種的生產(chǎn)與銷售。因此，碭山縣形成了全國(guó)最大的黃桃交易市場(chǎng)，為果農(nóng)和黃桃廠家提供了絕佳的交易平臺(tái)。

1 碭山縣黃桃產(chǎn)業(yè)概況

1.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

黃桃在我國(guó)西北、西南地區(qū)栽培廣泛。隨著果樹(shù)種植技術(shù)的提升和發(fā)展，華北、華東、東北地區(qū)黃桃種植面積日益擴(kuò)大[1]。在我國(guó)眾多黃桃種植基地當(dāng)中，安徽省碭山縣生產(chǎn)的黃桃罐頭品質(zhì)最好。碭山縣地處黃淮海平原，坐落于安徽、江蘇、山東、河南4 省7 縣交界處。這里氣候溫和、四季分明、光照充足、雨熱同期，雨量和土壤酸堿度適中，非常適合黃桃栽培。碭山縣于20 世紀(jì)70 年代引種黃桃，至今已有近50 年歷史。經(jīng)過(guò)不斷淘汰和更新，碭山縣黃桃生產(chǎn)模式和產(chǎn)量已經(jīng)趨于穩(wěn)定。

1.2 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

碭山縣是全國(guó)最大的連片黃桃種植區(qū)、全國(guó)優(yōu)質(zhì)黃桃生產(chǎn)基地、全球四大黃桃種植基地之一。目前，碭山縣黃桃種植面積近8 000 hm2，常年產(chǎn)量25 萬(wàn)t。碭山縣是國(guó)家第二批黃桃標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，于2018 年通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)，主要栽培品種為NJC83、金童5 號(hào)、金童6 號(hào)和NJCl9，還有弗雷德萊卡、太陽(yáng)粘核、黃金冠等搭配品種，主要分布于碭城鎮(zhèn)、葛集鎮(zhèn)、玄廟鎮(zhèn)、周寨鎮(zhèn)等。

碭山黃桃肉色純正，酸甜適口且硬度高，加工出來(lái)的罐頭顏色正、香味濃、口感好、不溶質(zhì)，深受全國(guó)各地水果加工企業(yè)和消費(fèi)者的喜愛(ài)。目前，已有多家水果加工企業(yè)在碭山縣建立黃桃種植基地，以訂單生產(chǎn)為紐帶，與果農(nóng)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。目前碭山縣擁有水果農(nóng)民專業(yè)合作社2 000 家以上、水果家庭農(nóng)場(chǎng)1 000 家以上，年產(chǎn)黃桃罐頭9 萬(wàn)t 以上，年產(chǎn)值近6.7 億元，直接帶動(dòng)10 萬(wàn)戶果農(nóng)增收。黃桃產(chǎn)業(yè)成為了碭山縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

2 碭山縣黃桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 扶持力度不夠

碭山縣缺乏切實(shí)可行的產(chǎn)業(yè)扶持政策，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地較少，主要靠農(nóng)戶自身投入，硬件設(shè)施落后，無(wú)法抵御自然環(huán)境災(zāi)害，新技術(shù)推廣應(yīng)用不足，專業(yè)培訓(xùn)投入有限，阻礙了黃桃產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

2.2 栽培模式陳舊

目前，碭山縣桃樹(shù)栽培采用的樹(shù)形絕大多數(shù)為矮干開(kāi)心型，株行距配置不科學(xué)，通風(fēng)透光條件差，機(jī)械化作業(yè)困難，加之與其他果樹(shù)混栽，夏季修剪不及時(shí)、不到位，果園郁閉程度較大，病蟲(chóng)轉(zhuǎn)移侵害嚴(yán)重，很大程度上降低了果實(shí)品質(zhì)和商品果率。

2.3 樹(shù)下管理措施不科學(xué)

一是沒(méi)有科學(xué)施肥。據(jù)調(diào)查，90%以上的種植戶見(jiàn)果施肥，很多果農(nóng)只使用化肥，特別是只使用氮素化肥，不能根據(jù)桃樹(shù)需肥規(guī)律做到秋施基肥和平衡施肥，造成果實(shí)品質(zhì)下降和果實(shí)風(fēng)味降低。

二是一味實(shí)行清耕制。絕大多數(shù)果農(nóng)不進(jìn)行果園生草，反而連年大量使用除草劑，破壞了土壤結(jié)構(gòu)，降低了土壤有機(jī)質(zhì)，改變了土壤中菌落平衡關(guān)系，增加了土壤中重金屬和有害物質(zhì)含量，惡化了根系賴以生存的土壤環(huán)境，導(dǎo)致土壤保水保肥能力下降，供水供肥不足，根系活動(dòng)能力和吸收能力降低，降低了果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量[2]。

2.4 銷售時(shí)間相對(duì)集中

碭山縣黃桃成熟銷售期一般是7 月5 日至8 月15 日，成熟期相對(duì)集中，銷售時(shí)間40 d 左右。黃桃是不耐貯藏的果品，在一定程度上限制了加工企業(yè)加工需求。同時(shí)，在黃桃集中成熟期，容易造成供過(guò)于求的局面，收購(gòu)商壓級(jí)壓價(jià)，導(dǎo)致果賤傷農(nóng)。

2.5 市場(chǎng)鮮銷量低

整體來(lái)說(shuō)，碭山縣黃桃質(zhì)優(yōu)量大，銷售狀況尚好，但高價(jià)位黃桃市場(chǎng)鮮銷率不足總產(chǎn)量的5%，依然處于較低水平。這是因?yàn)榫W(wǎng)購(gòu)鮮果的消費(fèi)者一般是中高收入人群，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求比較高。在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，產(chǎn)品缺點(diǎn)被“放大”。一旦產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，會(huì)對(duì)這一商品的品牌名譽(yù)帶來(lái)極大的負(fù)面影響。黃桃成熟期正值高溫多雨的季節(jié)，黃桃本身不耐儲(chǔ)運(yùn)，容易在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，因此多數(shù)電商和微商不愿冒風(fēng)險(xiǎn)從事黃桃鮮銷。

3 碭山縣黃桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 科學(xué)定位，發(fā)展優(yōu)新品種

碭山縣生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)渥，在黃桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，要科學(xué)定位，立足于全球黃桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展局勢(shì)，找準(zhǔn)當(dāng)?shù)攸S桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，規(guī)劃出一條完整的無(wú)公害果品產(chǎn)業(yè)鏈。在對(duì)老品種進(jìn)行提純復(fù)壯的同時(shí)，應(yīng)注重對(duì)優(yōu)新品種的選育與引進(jìn)推廣。及時(shí)從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)更優(yōu)秀的品種，特別是注意引進(jìn)一批適應(yīng)性廣、抗性強(qiáng)、商品性狀好的品種，以及特早熟、極晚熟的優(yōu)新品種。適時(shí)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步促進(jìn)碭山縣黃桃產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.2 加大政策、資金和技術(shù)投入

在政策方面，碭山縣應(yīng)當(dāng)針對(duì)黃桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展出臺(tái)切實(shí)可行的支持政策。一是加大對(duì)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的政策支持力度和資金投入力度，加強(qiáng)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高黃桃產(chǎn)業(yè)抵御自然災(zāi)害的能力。二是加大招商引資力度，放寬政策，盤活資源，引進(jìn)一批大型生產(chǎn)加工企業(yè)，支持加工企業(yè)進(jìn)行新產(chǎn)品研制開(kāi)發(fā)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值。三是積極爭(zhēng)取國(guó)家、省部級(jí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展項(xiàng)目，打造黃桃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，示范引導(dǎo)碭山縣果農(nóng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高果品質(zhì)量和商品果率。四是加大技術(shù)指導(dǎo)力度，對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行定期技術(shù)培訓(xùn)，為農(nóng)戶提供產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、栽培技術(shù)等產(chǎn)業(yè)信息，改變果農(nóng)生產(chǎn)管理意識(shí)，提高果農(nóng)生產(chǎn)管理水平[3]。

3.3 樹(shù)立可持續(xù)發(fā)展理念，推廣無(wú)公害果品生產(chǎn)

應(yīng)樹(shù)立綠色發(fā)展理念，建立可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)生產(chǎn)體系，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，組織開(kāi)展黃桃種植、加工及黃桃全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展動(dòng)態(tài)信息交流，聘請(qǐng)農(nóng)業(yè)科研院校等機(jī)構(gòu)的專家作為技術(shù)顧問(wèn)并開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。同時(shí)，要做好無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的推廣工作，積極采取綠色防控措施。結(jié)合當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)，通過(guò)畜牧業(yè)為果樹(shù)種植提供有機(jī)肥料、水果產(chǎn)業(yè)為畜牧養(yǎng)殖提供部分飼料，形成綠色循環(huán)發(fā)展體系。

3.4 實(shí)施科技興果戰(zhàn)略

一是完善科技推廣服務(wù)體系建設(shè)，重視新品種開(kāi)發(fā)與新技術(shù)推廣。全面推進(jìn)新品種、新技術(shù)的宣傳示范工作，力求在3～5 年內(nèi)打造出與農(nóng)民技術(shù)人員密切合作的黃桃專業(yè)種植技術(shù)隊(duì)伍。二是突出農(nóng)民專業(yè)合作社與農(nóng)村科技致富帶頭人的作用，全面推進(jìn)新技術(shù)推廣應(yīng)用的范圍與速度。三是通過(guò)宣傳推廣，轉(zhuǎn)變果農(nóng)種植理念，引導(dǎo)其嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行種植。四是打造良種引進(jìn)與繁育推廣體系，重點(diǎn)開(kāi)展新品種的選擇、引進(jìn)與培育。

3.5 完善產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，建立產(chǎn)品認(rèn)證和追溯體系

一是建立黃桃產(chǎn)品的質(zhì)量安全系列標(biāo)準(zhǔn)，使黃桃產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通等各環(huán)節(jié)都有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)范疇。二是加快綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證速度。三是建立黃桃產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯制度和認(rèn)證認(rèn)可制度，確保無(wú)公害（黃桃）生產(chǎn)和綠色食品（黃桃）示范基地創(chuàng)建工作順利開(kāi)展。

3.6 加強(qiáng)市場(chǎng)建設(shè)，提高商品銷售率

理順黃桃銷售產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮碭山縣黃桃皖北商業(yè)協(xié)會(huì)的作用，借助互聯(lián)網(wǎng)形成黃桃銷售交易信息網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合物流配送中心，采取直銷和網(wǎng)絡(luò)銷售相結(jié)合的模式。同時(shí)，加強(qiáng)分類、包裝、運(yùn)輸、冷藏等采后處理技術(shù)和裝備的研究與完善應(yīng)用，建立水果質(zhì)量安全監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，形成完善的質(zhì)量追溯體系。在果實(shí)上粘貼質(zhì)量安全二維碼或條形碼，讓消費(fèi)者可以直觀地了解產(chǎn)品信息，樹(shù)立良好的商品形象和口碑。

3.7 抓好水果加工產(chǎn)業(yè)升級(jí)，促進(jìn)黃桃產(chǎn)品向高端化轉(zhuǎn)型

在引進(jìn)企業(yè)方面，應(yīng)選擇產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟、產(chǎn)業(yè)鏈完整、企業(yè)口碑較好的龍頭深加工企業(yè)。依托企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，從種植、采摘、鮮果銷售、罐頭加工等方面，延長(zhǎng)黃桃產(chǎn)業(yè)鏈條。建立科學(xué)的產(chǎn)業(yè)銜接模式和效益連接機(jī)制，通過(guò)先進(jìn)的數(shù)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)鮮果的自動(dòng)篩選。在黃桃罐頭加工過(guò)程中，引進(jìn)自動(dòng)化食品加工設(shè)備，做到整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)無(wú)菌化。在產(chǎn)品生產(chǎn)上，加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，開(kāi)發(fā)桃肉干、桃汁飲品、膨化桃片等新產(chǎn)品，給消費(fèi)者帶來(lái)不同的口感體驗(yàn)。在設(shè)計(jì)上，結(jié)合當(dāng)前潮流元素，吸引消費(fèi)者“眼球”。

規(guī)范無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)識(shí)的全面認(rèn)證使用。通過(guò)多種方式宣傳，進(jìn)一步培育和樹(shù)立碭山縣黃桃品牌形象，以品牌優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新資源，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)碭山縣黃桃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

4 結(jié)束語(yǔ)

碭山縣依托地區(qū)自然資源發(fā)展黃桃產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，在發(fā)展區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，提高了經(jīng)濟(jì)收入，鞏固了脫貧攻堅(jiān)成果，促進(jìn)了美麗鄉(xiāng)村建設(shè)。要依托現(xiàn)代化種植技術(shù)和銷售手段，進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)，推動(dòng)碭山縣黃桃種植與銷售的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，更好地實(shí)現(xiàn)碭山縣黃桃產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。