王志強(qiáng)，羅福廣，易弋，黃杰，蘭健勇，文衍紅*

（1.柳州市漁業(yè)技術(shù)推廣站，廣西 柳州 545006；2.廣西科技大學(xué)生物化學(xué)工程學(xué)院，廣西 柳州 545006；3.柳州市谷之韻農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，廣西 柳州 545200）

微生物發(fā)酵飼料作為新型飼料資源，已廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)中[1-2]，但在水產(chǎn)動物的養(yǎng)殖中應(yīng)用較少。中華圓田螺（Cipangopalndina cathayensis），俗稱田螺、螺螄[3]，是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要品種之一。國內(nèi)有關(guān)稻螺綜合種養(yǎng)模式的研究多集中在利用稻田營養(yǎng)[4-6]，將發(fā)酵飼料作為田螺外源性營養(yǎng)的研究尚未有報(bào)道?，F(xiàn)針對稻田田螺養(yǎng)殖過程中遇到的低產(chǎn)低效等問題，擬通過研制田螺發(fā)酵飼料，結(jié)合稻田養(yǎng)殖改造以及養(yǎng)殖管理，形成田螺稻田高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)新模式，為田螺人工養(yǎng)殖的進(jìn)一步推廣提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間和地點(diǎn)

試驗(yàn)時(shí)間為2019年4—12月，養(yǎng)殖地點(diǎn)設(shè)在廣西柳州市谷之韻農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司螺螄養(yǎng)殖技術(shù)核心示范基地，位于柳州市柳江區(qū)里高鎮(zhèn)板六村木祥屯。水源為地下自然涌泉水，水源充足。養(yǎng)殖區(qū)稻田為低產(chǎn)田改造而成，75塊稻田大小不等，總面積20.8 hm2。稻田田基及底泥均為黃褐色土壤，底泥30～50 cm。

1.2 技術(shù)模式設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)采用“研制田螺發(fā)酵飼料+稻田養(yǎng)殖改造+種植水稻+養(yǎng)殖管理”集成技術(shù)模式。

1.3 發(fā)酵飼料設(shè)計(jì)及配制

1.3.1 發(fā)酵菌液制備 發(fā)酵菌包包含：基礎(chǔ)培養(yǎng)基（成份為葡萄糖或蔗糖）、濃縮菌種、生長促進(jìn)劑（酵母抽提物、礦物質(zhì)、生物素、維生素）3種成分，用尼龍袋密封包裝制成菌包，分裝形成套裝，其具體組成及配比見表1。容量50 L的帶蓋塑料桶，裝入40～45 L清水，將菌包套裝里面的3種原料物質(zhì)放入清水中，用無菌塑料棒攪拌均勻，桶口用尼龍薄膜覆蓋，再用塑料蓋密封，于室內(nèi)陰涼處放置72 h，冬季氣溫較低可放置96 h，至發(fā)酵液從透明變成渾濁。發(fā)酵期間塑料桶口每天放氣一次，攪動一次，避免菌體沉淀。發(fā)酵菌液正常味道為酒香和酸味，出現(xiàn)腐敗臭味則不可使用。

表1 田螺發(fā)酵飼料發(fā)酵菌包單包組成及含量① g

1.3.2 發(fā)酵飼料制作 發(fā)酵飼料的原料為統(tǒng)糠、油糠、花生麩、發(fā)酵菌液及水，其組成配比及成本見表2。統(tǒng)糠、油糠、花生麩一共560 kg攪拌均勻后裝放于發(fā)酵塑料桶（容量1 000 L）。發(fā)酵菌液10 kg與水330 kg預(yù)混均勻后制成菌液稀釋液。將菌液稀釋液慢慢倒入發(fā)酵塑料桶中，繼續(xù)攪拌均勻，桶口用尼龍薄膜覆蓋并用塑料蓋擰緊密封，放置在室內(nèi)或遮陰處發(fā)酵120 h。

表2 田螺發(fā)酵飼料組成配比及成本

1.4 稻田養(yǎng)殖改造

選擇并列相連3塊稻田，編號1?！?＃，面積分別為0.087，0.073，0.053 hm2。田埂高50 cm，寬30～50 cm，蓄水深30～50 cm。進(jìn)、排水均用直徑110 mm PVC塑料管，進(jìn)水口用孔徑0.3 mm、長100 cm、直徑30 cm尼龍篩絹網(wǎng)兜過濾，排水口用孔徑0.85 mm鍍鋅鋼絲網(wǎng)柵欄防逃。

1.5 發(fā)酵飼料的效果評價(jià)

1.5.1 誘食性 在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)用醫(yī)用方盤（40 cm×50 cm×3 cm）盛水深2 cm。每盤投放5～10日齡田螺稚螺60只，每天投放5 g發(fā)酵飼料，觀察稚螺攝食情況。稻田中投放發(fā)酵飼料，觀察田螺攝食情況。

1.5.2 生長速度 分別在1＃稻田設(shè)置網(wǎng)箱3個(gè)，分別為1?！?＃，規(guī)格均為300 cm×100 cm×100 cm，網(wǎng)目50目。網(wǎng)箱底部埋淤泥10 cm。每個(gè)網(wǎng)箱投放30日齡田螺幼螺500只。按投餌率3%，每3 d投喂1次發(fā)酵飼料。定期抽樣測量1?！?＃網(wǎng)箱幼螺體質(zhì)量，計(jì)算其生長速度。

1.5.3 養(yǎng)殖監(jiān)測 設(shè)置對照試驗(yàn)田4#，分別對田螺稻田養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)投喂發(fā)酵飼料與不投喂發(fā)酵飼料2種模式進(jìn)行生長情況抽測分析。對試驗(yàn)田田螺、稻谷收獲銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析經(jīng)濟(jì)效益。

2 田螺養(yǎng)殖

2.1 稻田消毒施肥

稻田用生石灰200 mg/L或漂白粉20 mg/L帶水消毒，徹底清除雜草、福壽螺、螞蟥等敵害生物。消毒3～5 d后，平整稻田底部淤泥，1～2 d后注水入田至20～30 cm深，每667 m2施秸稈發(fā)酵肥300～400 kg。

2.2 投放種螺

當(dāng)年4月，稻田消毒后10～15 d，將田螺種螺投放到稻田，要求殼厚體圓、殼面完整無破損、厴片完整，規(guī)格20 g/只以上。同批一次性放足。放養(yǎng)情況見表3。

表3 每667 m2試驗(yàn)稻田養(yǎng)殖田螺放養(yǎng)情況

2.3 種植水稻

稻田四周空出水面寬3 m不種水稻。水稻品種為當(dāng)?shù)貑渭舅?，種植面積占養(yǎng)殖稻田的70%。水稻種植行距30 cm、間距20 cm。水稻秧苗布局呈壟狀，壟寬300 cm、壟間距100 cm。水稻種植管理按照《無公害食品 水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（NY/T 5117—2002）的規(guī)定執(zhí)行。一季稻收割留茬15～20 cm，禾蔸蓄留再生稻。

2.4 養(yǎng)殖管理

2.4.1 投飼 沿稻田四周水面設(shè)多個(gè)固定點(diǎn)投喂飼料。在固定點(diǎn)進(jìn)行堆狀投喂并分布稻田四周。2～3 d投喂飼料1次，日投飼量為螺體質(zhì)量的1%～3%。投喂時(shí)間分別是07：00和18：00。具體投喂量可根據(jù)田螺的生長和攝食情況調(diào)整，水溫低于15℃或高于30℃不投喂。

2.4.2 水質(zhì)調(diào)節(jié) 稻田ρ（溶氧量）≥3.5 mg/L，養(yǎng)殖期水深≥10 cm，水溫過高或過低時(shí)，通過增減水量調(diào)控水溫。水質(zhì)不良、缺氧或水溫過高時(shí)換注新水，夏季炎熱，水溫最高時(shí)應(yīng)勤換水或保持微流水，每次換水量為稻田水深的1/4～1/2。

2.4.3 收獲 捕撈規(guī)格10 g/只以上上市。捕撈銷售錯(cuò)開田螺的繁殖季節(jié)，按捕大留小原則，保留20%親螺繼續(xù)繁育。

3 結(jié)果與分析

3.1 發(fā)酵飼料效果

經(jīng)檢測，飼料質(zhì)地松軟，有酒香和酸味，粗蛋白含量為8.57%，粗脂肪含量為3.20%，粗灰分含量為5.80%，鈣含量為0.63 g/kg，總磷含量為0.30%，鉀含量為3.3 g/kg，鎂含量為1.4 g/kg，鈉含量為14 mg/kg。每100 g氨基酸總量（TAA）為4.89 g，其中必需氨基酸（EAA）為1.76 g，非必需氨基酸（NEAA）為1.03 g，鮮味氨基酸（DAA）為2.10 g，各指標(biāo)符合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

3.1.1 誘食情況 誘食結(jié)果顯示，無論在實(shí)驗(yàn)室還是稻田養(yǎng)殖環(huán)境中，投放的發(fā)酵飼料周圍均出現(xiàn)了田螺聚集攝食的現(xiàn)象。

3.1.2 生長情況 1＃—3＃網(wǎng)箱田螺幼螺抽樣檢測獲得個(gè)體體質(zhì)量變化（圖1），生長速度變化（圖2）。試驗(yàn)田中田螺的平均增重率（8.93%）明顯高于對照田（3.44%），試驗(yàn)田的存活率也比對照田高4.8%。在生長速率方面，試驗(yàn)田的生長速率均比同期對照田要高。6月份的生長速率最高，明顯高于其他月份。

圖1 發(fā)酵飼料稻田養(yǎng)殖田螺每月生長情況

圖2 發(fā)酵飼料稻田養(yǎng)殖田螺每月生長速率

3.2 養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)果分析

3.2.1 收獲情況 10月23日發(fā)酵飼料稻田網(wǎng)箱養(yǎng)殖田螺試驗(yàn)情況見表4。由表4可見，田螺平均每667 m2產(chǎn)量達(dá)到1 359.69 kg，平均產(chǎn)值達(dá)到13 596.9元；平均凈產(chǎn)量達(dá)到1 171.04 kg，平均凈產(chǎn)值達(dá)到11 710.43元。稻谷種植每667 m2產(chǎn)量達(dá)到116.67 kg，凈產(chǎn)值平均達(dá)到1 050元。傳統(tǒng)耕種模式每667 m2年均投入為2 240元，產(chǎn)出為2 600元，年均利潤360元，投資收益率為16.07%。試驗(yàn)田每667 m2年均投入為7 042.4元，產(chǎn)出為14 646.9元，年均利潤7 604.5元，投資收益率為107.98%。

表4 10月23日發(fā)酵飼料稻田網(wǎng)箱養(yǎng)殖田螺試驗(yàn)情況

3.2.2 養(yǎng)殖效果 田螺稻田養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)投喂發(fā)酵飼料、不投喂發(fā)酵飼料兩種模式生長情況抽測結(jié)果見表5。試驗(yàn)時(shí)間210 d，在10個(gè)田螺養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)的對比中，投喂發(fā)酵飼料養(yǎng)殖模式比不投喂發(fā)酵飼料模式在田螺的平均體質(zhì)量上有較大差異。前者的平均體質(zhì)量普遍高于后者。

表5 試驗(yàn)稻田田螺測產(chǎn)結(jié)果①

3 討論

3.1 田螺發(fā)酵飼料及效果評價(jià)

目前，一般認(rèn)為優(yōu)良的發(fā)酵飼料在感官上應(yīng)具有甜、酸、軟、熟、香等特點(diǎn)，這主要是因?yàn)樵陲暳习l(fā)酵過程中會產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)[7-8]。除感官評價(jià)外，還可以利用化學(xué)分析法和微生物檢測法對發(fā)酵飼料的營養(yǎng)成分、發(fā)酵指標(biāo)、微生物菌群等進(jìn)行分析[9-10]。本研究采用米糠為主要原料制作而成的發(fā)酵飼料具酒香、酸味，在實(shí)驗(yàn)盤或試驗(yàn)田中，田螺稚螺能逐漸聚集、緊密圍繞中心團(tuán)狀發(fā)酵飼料攝食，說明田螺可以通過飼料養(yǎng)殖馴化，發(fā)酵飼料對其具有較強(qiáng)的誘食性。黃杰等[11]研究表明甜菜堿、大蒜素和丙氨酸對田螺均具有誘食效果，并且甜菜堿和大蒜素的誘食效果要顯著高于丙氨酸。另有研究表明許多微生物在發(fā)酵過程中的代謝產(chǎn)物可作為誘食劑添加至飼料中[12]。

試驗(yàn)田和對照田相比，田螺平均增重率和存活率以及生長速率都優(yōu)于對照田。說明發(fā)酵飼料的投喂可以加快田螺生長，提高綜合種養(yǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。另外，該發(fā)酵飼料相較于配合飼料，在成本方面占有巨大優(yōu)勢，這不僅有利于目前田螺養(yǎng)殖的推廣，更為今后田螺營養(yǎng)飼料的研發(fā)奠定基礎(chǔ)。

3.2 養(yǎng)殖試驗(yàn)效果

該試驗(yàn)?zāi)Ｊ奖葌鹘y(tǒng)耕種模式的每667 m2收益高出7 244.5元，投資收益率是傳統(tǒng)耕種模式的6.46倍。楊東輝[13]采用有機(jī)肥和植物性餌料模式進(jìn)行稻螺綜合種養(yǎng)，平均每667 m2產(chǎn)出成螺369 kg，幼螺338 kg。何金釗等[14]采用糞肥作為田螺的營養(yǎng)來源，養(yǎng)殖8個(gè)月后，平均每667 m2產(chǎn)500 kg?？梢娞锫莸漠a(chǎn)量與餌料的投喂及餌料的種類有很大關(guān)系。選擇適口、營養(yǎng)均衡的餌料可有效促進(jìn)田螺的生長，提高產(chǎn)量，從而增加收益。

4 結(jié)語

該研究以米糠為主要原料配制獲得的發(fā)酵飼料，是一種適合田螺攝食，促進(jìn)田螺高效生長的飼料，稻田養(yǎng)殖集成模式經(jīng)濟(jì)效益顯著。該模式為解決田螺稻田規(guī)?；弋a(chǎn)養(yǎng)殖的飼料瓶頸問題提供了新的途徑，值得進(jìn)一步推廣應(yīng)用。