周 霞

（福建開放大學，福建 福州 350003）

茶藝創(chuàng)編是在茶藝基礎(chǔ)課程之上的延伸、拓展課程，具有很強的應(yīng)用性和實踐性，重在培養(yǎng)創(chuàng)意水平、創(chuàng)新能力。為實現(xiàn)成人教育人才培養(yǎng)目標、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，茶藝創(chuàng)編課程在教學實踐中推行網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)的團隊學習模式，為此，筆者緊緊圍繞以茶藝師崗位職業(yè)標準[1]為依據(jù)，對課程的教學目標、教學內(nèi)容、實踐教學、教學模式、教學方法、考核方式等方面進行了積極的一體化教學改革探索，形成了“以能力為本位，以項目為主體、以任務(wù)為驅(qū)動，以團隊學習為形式、以實踐教學為載體”的課程總體設(shè)計思路(附表1)，實現(xiàn)了以學生為中心，“學、訓(xùn)、演、賽”相結(jié)合，取得了較為理想的效果。

一、什么是網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)的團隊學習模式

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)的團隊學習，是一種完全體現(xiàn)能力本位思想的教學模式，它貫穿于課程教學全過程，確保實踐性創(chuàng)新性課程實現(xiàn)百分百實踐教學。它將課程每一個教學模塊的抽象化的教學要求（見附表1第3列）轉(zhuǎn)化成一個個具體任務(wù)[2]（見附表1第4列），以任務(wù)為驅(qū)動，學生在教師引導(dǎo)下，自主學習與團隊分工協(xié)作相結(jié)合，在實踐中不斷遇到問題、解決問題，共同完成一個茶藝實踐任務(wù)，并最終呈現(xiàn)作品的學習方式。要成功實施該教學模式，必須把握好以下四個關(guān)鍵要素:

附表1 茶藝創(chuàng)編課程一體化教學設(shè)計Attached Tab.1 The integrated teaching design of the course of Tea Art Creation

（一）充分依托互聯(lián)網(wǎng)

如成人教育網(wǎng)絡(luò)平臺、微信群、QQ群等，這些是開展教學活動必不可少的基礎(chǔ)條件，不論課前知識鋪墊環(huán)節(jié)、課中實踐環(huán)節(jié)，還是課后延伸環(huán)節(jié)都離不開互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)環(huán)境[4]。

（二）組建有效的團隊學習小組

發(fā)揮團隊學習模式的關(guān)鍵就在于有效分組，盡可能做到組間均衡、組內(nèi)異質(zhì)，保證組內(nèi)各成員間的差異性、互補性，以及各小組間合理競爭的公平性，尤其要注意組內(nèi)不同成員合理的角色分工，以充分調(diào)動每位組員的能動性。

（三）引入團隊導(dǎo)師制

為保證任務(wù)順利完成及進行有效評價，引入團隊導(dǎo)師制至為重要，導(dǎo)師團隊既有相關(guān)課程的任課教師，又有按需及時外聘經(jīng)驗豐富的行業(yè)專家，從而提升教師團隊的總體教學水平。

（四）科學評價任務(wù)成果匯報

評價和考核是檢測學生是否實現(xiàn)學習目標的手段，要有可靠的評價標準和科學的評價方法來衡量，根據(jù)高級茶藝師技能考試要求結(jié)合本項任務(wù)細分來制定“任務(wù)評價表”，具可操作性。同時為體現(xiàn)以學生發(fā)展為本的理念，以肯定評價為主，創(chuàng)新評價機制，除教師評價外，還有學生評價（包括自評、互評）。

二、網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)團隊學習模式的實施案例

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)的團隊學習模式的具體實施環(huán)節(jié)包括:（1）課前布置任務(wù)、課前自學；（2）課中實踐學習、點評示范、鞏固提高、總結(jié)評價；（3）課后延伸[3]。下面以“創(chuàng)意茶席設(shè)計”實訓(xùn)課為例，呈現(xiàn)這一教學模式的整體教學實施過程。

（一）課前知識鋪墊環(huán)節(jié)

教師在課前一周布置任務(wù)，精心創(chuàng)設(shè)情景，將“創(chuàng)意茶席設(shè)計”這一教學內(nèi)容，設(shè)計成一個對學生有吸引力的工作任務(wù)，例如:福州茶產(chǎn)業(yè)博覽會即將舉行，我校茶文化藝術(shù)表演隊將受邀參加會上的展演，如果你負責其中茶席設(shè)計的展演，你該怎么準備呢?該任務(wù)以及相應(yīng)的自學提示均通過課程微信群發(fā)送給班級每位學生。

然后，學生通過對學?！皩W習在線”本課程平臺上《茶席也創(chuàng)意》這講微課的學習，輔以搜索互聯(lián)網(wǎng)、查閱教材等形式，完成該任務(wù)相關(guān)知識的課前預(yù)習，并完成以該講微課思考題方式預(yù)設(shè)的前置作業(yè)。

（二）課堂入境環(huán)節(jié)

伴隨悠揚的音樂學生們分組入座。每組5名成員，指定一名有茶藝從業(yè)經(jīng)驗及較強組織才能者擔任組長。接下來，教師檢驗學生課前自主學習的效果，以課堂小游戲“考眼力”形式，要求學生從一組優(yōu)秀茶席設(shè)計圖片中尋找茶席中都有哪些物品，并試著歸納茶席設(shè)計的構(gòu)成要素，導(dǎo)出本次課的第一項學習內(nèi)容。

（三）實踐學習環(huán)節(jié)

明確學習內(nèi)容后，抽簽決定各個小組茶席設(shè)計的主題，各組領(lǐng)取主題茶席卡和學習任務(wù)書，然后自行選用茶藝實訓(xùn)室提供的茶席構(gòu)成要素，進行茶席設(shè)計。在這一階段教師要注意兩點，一是指導(dǎo)各組學生先討論分析再動手實踐，切忌急著講解或直接動手；二是遇到學生求助，不要直接告知答案，而是提供方向，以引導(dǎo)啟發(fā)為主。例如，教師在學生分組討論過程中引導(dǎo)他們首先分析、理解本組主題的內(nèi)涵，然后圍繞主題確定茶席要素，接著選定合適的器物，最后進行席面的布置，填寫學習任務(wù)書（表1）。

表1 學習任務(wù)書Tab.1 Learning task table

（四）作品點評完善環(huán)節(jié)

請每個小組的匯報員，用手機拍下席面?zhèn)鬏數(shù)蕉嗝襟w教學一體機上展示，并上臺按“表1學習任務(wù)書”的內(nèi)容分別介紹各個主題的席面設(shè)計。匯報完，教師暫不點評，而是鼓勵學生進行互評。小組通過互評，初步發(fā)現(xiàn)各個茶席設(shè)計存在的問題，教師引導(dǎo)學生進一步思考如何解決問題，這就自然引出下一個知識點“茶席設(shè)計的要素組合原則”。通過PPT展示，教師就每一個原則均以正誤兩組茶席設(shè)計作品進行對比性解釋，從而令學生對抽象原則有非常直觀的印象。在此基礎(chǔ)上，教師再請學生對剛才四組的茶席作品重新點評，包括小組自評和互評，并且根據(jù)設(shè)計原則，提出完善茶席的建議（各組分發(fā)表2）。在這個教學環(huán)節(jié)中，采用了“學中做、做中學”的“學做結(jié)合”的教學方法，充分體現(xiàn)“以學生為主體”的教學特征，教師只起引導(dǎo)作用，甚至有時可以讓學生走點彎路而后再找到正確的解決辦法。

繼續(xù)分組實踐時，每組以“表2 評價分析表”為參考，完善茶席設(shè)計，教師則在旁巡視，并隨時用手機拍下各組仍不符合原則的設(shè)計，通過多媒體教學一體機展示，由學生互評，教師再次強調(diào)相應(yīng)設(shè)計原則，然后學生各組再繼續(xù)，直至完善設(shè)計。

表2 評價分析表Tab.2 Evaluation analysis table

（五）總結(jié)評價環(huán)節(jié)

教師多媒體教學一體機上展示各組最終完善的茶席設(shè)計作品，請各組學生進行自評和互評，最后由教師進行總結(jié)評價。并下發(fā)“表3任務(wù)總結(jié)表”，讓學生根據(jù)表2的八項指標自主總結(jié)本次任務(wù)的內(nèi)容及評價。

表3 任務(wù)總結(jié)表Tab.3 Task summary table

教師的課堂即時總結(jié)評價，在“基于任務(wù)的團隊學習”教學中非常重要。評價是為了促進學生進一步積極有效的學習，因此教師評價要有根有據(jù)，要以鼓勵為主。同時，教師評價要避免沒有方向和流于形式，要注意新舊知識的銜接，使之成為下一項“任務(wù)”的起點、動力和向?qū)А＠?，本次教學是為下一項任務(wù)“茶藝創(chuàng)編”的學習打下基礎(chǔ)。

（六）課后延伸環(huán)節(jié)

通過課程微信群方式發(fā)布課后延伸作業(yè)，讓學生通過在線網(wǎng)絡(luò)作業(yè)來鞏固學習效果、增強理性認識到感性認識的升華，并為下一次教學實踐的新“任務(wù)”做好準備。

1.各組整理“表3任務(wù)總結(jié)表”，上傳到學校在線課程的互動社區(qū)“任務(wù)1創(chuàng)意茶席設(shè)計”專題討論帖下。

2.觀看全國茶席設(shè)計大賽的優(yōu)秀作品，結(jié)合今天的課堂實踐，進一步思考:什么樣的茶席設(shè)計才算得上美。

3.各學習小組圍繞課上各自設(shè)計的茶席，創(chuàng)作解說詞和茶藝流程，為承接新的“任務(wù)”提前做好準備。要求:（1）解說詞表述清晰，緊扣主題，有創(chuàng)意；（2）泡茶程序合理、完整，手法有新意。

三、基于任務(wù)的團隊學習模式下的總體教學設(shè)計

要想成功推行基于任務(wù)的團隊學習模式的上述各教學實施環(huán)節(jié)，除了要把握上文提到的四個關(guān)鍵要素之外，還需要事先從教學目標、教學內(nèi)容、實踐教學、教學方法和手段、考核和評價機制等多方面對課程進行總體教學設(shè)計[5]。

（一）基于學習者分析的分層次遞進式教學目標

成人教育的人才培養(yǎng)目標定位在復(fù)合型、應(yīng)用型和創(chuàng)造型人才的整合上，具體說來就是要培養(yǎng)素質(zhì)較高、能力較強的創(chuàng)新性應(yīng)用型的專業(yè)人才。作為成人教育茶文化專業(yè)必修課，茶藝創(chuàng)編課程具有很強的應(yīng)用性和實踐性，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)意水平以及觀察、分析、解決茶席設(shè)計與茶藝創(chuàng)編實際問題的能力作為教學目標。

考慮到不同學生從業(yè)背景、知識儲備、技能水準的差異，將本課程的教學目標拆分成分層次、遞進式的三個小目標（見附表第1列），這一安排符合學生循序漸進的認知過程，有利于增強學生的學習成就感，增強學習積極性。具體教學目標細分如下。

1.培養(yǎng)學生的實踐能力：具備基礎(chǔ)的茶室空間布置與設(shè)施配置的能力，具備基礎(chǔ)茶席席面設(shè)計的能力，以及傳統(tǒng)茶藝基礎(chǔ)上創(chuàng)編茶藝的鑒賞能力。這對于普遍具備茶葉職業(yè)背景的成人在職學生或已有《茶藝基礎(chǔ)》理論和技能知識儲備的茶學二年級學生而言，是基本的教學目標。

2.提高學生的綜合素質(zhì)：具有茶藝空間設(shè)計的綜合素質(zhì)，有一定的茶藝美學素養(yǎng)，對掛軸、插花、香道、音樂、服飾等技藝均有所了解。這是針對有興趣進一步提升的學生的教學目標。

3.培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力：具備茶席創(chuàng)意設(shè)計與茶藝創(chuàng)編的能力，善于溝通與合作，成為能適應(yīng)茶藝、茶業(yè)發(fā)展需要的技術(shù)性應(yīng)用型人才。這是高層次的教學目標，適用于少數(shù)優(yōu)秀學生。

（二）依據(jù)教學目標細分的教學項目體系

《茶藝創(chuàng)編》是在茶藝基礎(chǔ)課程之上的進一步延伸、拓展，以茶室概說、茶席設(shè)計、茶藝掛軸、茶藝插花、茶藝香道、茶藝音樂、茶藝服飾、茶藝創(chuàng)編原理、仿古茶藝的創(chuàng)編、民族茶藝的創(chuàng)編、民俗茶藝的創(chuàng)編、時尚茶藝的創(chuàng)編、經(jīng)典茶藝的創(chuàng)編、綜合性大型活動的茶藝表演等為具體教學內(nèi)容。

教學內(nèi)容極其豐富，而成人教育的面授時數(shù)又極其有限。為解決這一矛盾，以課程三個層次的教學目標為依據(jù)，優(yōu)化調(diào)整課程教學內(nèi)容，科學重構(gòu)課程教學體系，將學生應(yīng)掌握的知識、能力從易到難整合成五個教學項目體系（見附表的第2列）。該課程體系由實踐能力、綜合素質(zhì)、創(chuàng)新能力組成，突出體現(xiàn)了茶藝師職業(yè)能力的本位。同時緊緊圍繞完成工作任務(wù)的需要來選擇課程教學體系，使學習過程成為培養(yǎng)學生動手能力，打破傳統(tǒng)的知識傳授方式，以“任務(wù)”為主線，創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的工作情景，將高級茶藝師職業(yè)技能考證的相關(guān)內(nèi)容融入課程教學內(nèi)容中。

（三）以用促學、校企聯(lián)動、以演代訓(xùn)、以賽促創(chuàng)的實踐教學方式

基于課程教學目標和教學內(nèi)容，茶藝創(chuàng)編課程堅持“以用促學、校企聯(lián)動、以演代訓(xùn)、以賽促創(chuàng)”的實踐教學（見附表第5列）。學生通過一系列校內(nèi)外實踐活動，提高綜合素質(zhì)，培養(yǎng)實踐能力和創(chuàng)新精神。該實踐教學體系，加大了實踐教學力度,強化實踐教學和技能訓(xùn)練,以校內(nèi)實訓(xùn)室為最基礎(chǔ)的保障，將實踐教學比重的可能性提高到了100%。

1.以用促學：即以校內(nèi)茶藝實訓(xùn)室為第一實訓(xùn)基地，從任務(wù)布置、情境設(shè)置開始，教師引導(dǎo)，教學實施一環(huán)扣一環(huán)，多次實踐，使學生的意識由“要我學”上升為“我要學”。再利用學校資源，開展茶席設(shè)計交流會、承擔學校的茶事接待服務(wù)等，逐步提高職業(yè)能力[5]。

2.校企聯(lián)動：實行“走出去、迎進來”。簽約福州、武夷山、建陽等地多家茶企為茶學校外實踐基地，針對課程的實際需要，帶領(lǐng)學生到實地考察實踐。同時，還聘請企業(yè)管理者、業(yè)界專家等走進實訓(xùn)課堂，為學生進行現(xiàn)場指導(dǎo)。

3.以演代訓(xùn)、以賽促創(chuàng)：在學生中組建茶文化藝術(shù)表演隊，通過專門訓(xùn)練,承擔學校各種接待活動中的茶事服務(wù)，開展“茶香進社區(qū)”等一系列社會服務(wù)活動，參加各種涉茶比賽，獲得很好的社會評價。

(四)多種教學方法綜合應(yīng)用以支撐教學模式推行

“基于任務(wù)的團隊學習”教學模式的推行，離不開教學方法、教學手段的創(chuàng)新應(yīng)用。

1.課前知識鋪墊環(huán)節(jié)，采用翻轉(zhuǎn)課堂教學法

課前教師創(chuàng)建相關(guān)微課教學視頻，上傳到學校在線課程平臺，預(yù)設(shè)明確的思考題，引發(fā)學生思考，讓學生帶著問題進入后續(xù)的實踐課堂。

2.課堂入境環(huán)節(jié)，采用趣味導(dǎo)入法

教師在實踐課堂開始的前幾分鐘，為活躍課堂氣氛和激發(fā)學生的興趣，使用導(dǎo)入新課的情感控制方法。例如，播放與授課主題相應(yīng)的背景音樂、設(shè)置有趣的話題、進行輕松活潑的課堂小游戲等。

3.實踐學習環(huán)節(jié)，采用任務(wù)驅(qū)動法、啟發(fā)式教學法、團隊分工學習法

任務(wù)驅(qū)動法，是一種以學生為中心的教學法。通過將教學項目模塊具體化、任務(wù)化，創(chuàng)設(shè)任務(wù)情境，以“先實踐、后講解、再鞏固”的方式，提高學生的學習興趣和學習積極主動性。

啟發(fā)式教學法，即在學生實踐（討論/操作）過程中，教師不要直接告訴學生解決某問題的答案，而要提供解決該問題的有關(guān)線索。例如在創(chuàng)意茶席設(shè)計課上，某組根據(jù)主題確定茶品為凍頂烏龍，可是在茶具選用上卻出現(xiàn)分歧，教師看似無意地提了個問題:凍頂烏龍的產(chǎn)地在哪里？順著這個思路，學生立刻想到產(chǎn)地在臺灣，臺式泡法最大的特點是使用聞香杯，問題解決了。

團隊分工學習法，是基于具體角色分工的小組討論演示法。每個組員都擔任不同的角色，承擔不同的細分任務(wù)，從而避免了“組長忙、組員閑”的“偽小組學習”，真正調(diào)動每一個組員的主動性，發(fā)揮出不同層次學生的作用，讓不同層次的學生都體會到成功的喜悅。培養(yǎng)了學生良好的團隊意識和集體觀念。

（五）100%形考與課證融通相結(jié)合的考核方式

課程考核采用100%形考方式，即不再安排專門的期末考試，將以往的轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生階段性學習過程學習效果的檢測。教師根據(jù)教學進度布置2次客觀題作業(yè)和1次實踐操作作業(yè)，客觀題作業(yè)考察學生對茶藝創(chuàng)編理論知識的掌握程度，實踐操作作業(yè)考察學生創(chuàng)新意識、茶藝技能、協(xié)作能力，實現(xiàn)了理論考核與實踐技能考核相結(jié)合。其中，實踐操作隨堂進行，以小組為單位，自定主題，組員之間優(yōu)勢互補合理分工，共同完成一個茶藝創(chuàng)編作品的展示。教師從儀容姿態(tài)、動作的嫻熟度和優(yōu)美度、茶藝流程設(shè)計的合理性、茶湯質(zhì)量、解說詞等方面綜合考量，在“茶藝實踐操作成績評定表”上逐項打分。

課證融通是當前實現(xiàn)職業(yè)教育就業(yè)導(dǎo)向的關(guān)鍵，將茶藝課程引向課證融通試點，對學校、對學生都有著積極的意義。以自愿的原則，鼓勵有能力的學生參加國家茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)與證書考核，考取證書的學生可申請一門茶藝類課程的免修免考，直接獲得相應(yīng)學分。課證融通這一做法既能有效激發(fā)學生的學習熱情，更有利于培養(yǎng)學生的崗位職業(yè)能力，為其從事茶藝服務(wù)工作打下良好基礎(chǔ)。

四、網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下基于任務(wù)的團隊學習模式的實施效果

通過課程一體化的教學設(shè)計，“以能力為本位，以項目為主體、以任務(wù)為驅(qū)動，以團隊學習為形式、以實踐教學為載體”的課程總體設(shè)計思路的實施，茶藝創(chuàng)編課程的教學特色凸顯，教學效果明顯。

學生的主體意識增強，實際操作技能得以扎實掌握，分析解決問題的能力和創(chuàng)新能力得到鍛煉；團隊學習的分工與合作，培養(yǎng)了學生的團隊意識、責任意識和溝通能力，增進了學生間的相互了解，提高了班級的凝聚力；積極務(wù)實的考核評價機制，令學生更能感知自己的點滴進步，學習積極性大大提高[3]。歷年來，該課程考核通過率均達百分百，并且絕大多數(shù)學生考取得了各級茶藝師國家職業(yè)資格證書。

尤其“以演代訓(xùn)、以賽促創(chuàng)”實踐教學成果喜人。在“基于任務(wù)的團隊學習”教學實訓(xùn)之下，學生們勇于承接現(xiàn)實任務(wù)，積極參演參賽，發(fā)揮團隊學習的分工合作精神并敢于創(chuàng)新，先后在歷次省茶藝團體大賽、省茶藝師職業(yè)技能競賽上獲得佳績，還獲得福建省五四青年獎?wù)拢▓F體）。真正實現(xiàn)了“學、訓(xùn)、演、賽”的良性循環(huán)。