曹 華，時(shí)祥云，王紅霞，劉奧偉

（1.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2.北京延慶區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102100；3.北京市通州區(qū)農(nóng)業(yè)（種植）技術(shù)推廣中心，北京 101101；4.北京市志成小學(xué)，北京 100035）

胡蘿卜（Daucus carotaL.var.sativaD C.）是傘形花科胡蘿卜屬，兩年生草本植物，以肉質(zhì)根為食用器官，原產(chǎn)于亞洲西部，栽培歷史已達(dá)2000 多年，于13 世紀(jì)末經(jīng)伊朗傳入中國(guó)，在南北方均有栽培，尤其在中國(guó)的廣大北方地區(qū)，由于其栽培方法相對(duì)簡(jiǎn)單、病蟲害少、適應(yīng)性強(qiáng)、耐貯藏而大面積栽培。

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所測(cè)定，每100 g 鮮胡蘿卜中含蛋白質(zhì)1.1 g、脂肪0.2 g、碳水化合物6.4 g、鈣37 mg、磷36 mg、鐵0.7 mg、鉀341 mg、鈉47 mg、胡蘿卜素1.35 mg?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，經(jīng)常食用胡蘿卜能增加冠狀動(dòng)脈血的流量速度，具有降低血脂、降低血壓的功效，并有一定提高視力以及預(yù)防癌癥的保健功效，屬于功能性蔬菜。

袖珍胡蘿卜特點(diǎn)

袖珍胡蘿卜是胡蘿卜屬中的小型品種，又稱為“迷你胡蘿卜”“手指胡蘿卜”，是胡蘿卜眾多品種中的一種新類型，以個(gè)頭小而明顯區(qū)別于普通胡蘿卜。因其顏色鮮艷，口感脆甜多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，成為日常沙拉菜的主要食材，其和普通胡蘿卜相比具有以下4 方面的特點(diǎn)。

單根重小

袖珍胡蘿卜肉質(zhì)根小巧玲瓏，單根重僅15～30 g，而普通胡蘿卜單根重在150～200 g。從消費(fèi)者角度，其皮色鮮艷，有圓錐形、圓柱形和圓球形3 種果形，既是一種美食，又有很好的觀賞價(jià)值。

口感好

袖珍胡蘿卜易于食用，口感甜脆、風(fēng)味濃，且富于趣味性，以鮮食口感最佳，特別適宜小學(xué)生和幼兒園做為加餐和佐餐小菜。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高

袖珍胡蘿卜胡蘿卜素和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量高，有些紫色品種還含有很高的花青素，經(jīng)常食用能增強(qiáng)免疫能力。近年大多數(shù)人由于手機(jī)和電腦的應(yīng)用時(shí)間長(zhǎng)，眼睛容易疲勞，經(jīng)常食用胡蘿卜能減輕眼疲勞，提高視力，具有一定的保健功效。

便于種植

袖珍胡蘿卜容易種植，成熟早，種植周期短，從播種至采收只需50～75 天，而普通胡蘿卜種植周期則需要90～110 天。

適宜種植環(huán)境

溫度

袖珍胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，種子發(fā)芽最低溫度4～6℃，但發(fā)芽速度慢，在20～25℃的適溫下，10 天左右即可出苗。葉片生長(zhǎng)適宜溫度為白天18～23℃、夜間13～18℃。肉質(zhì)根膨大期適宜溫度白天為18～23℃、夜間為13～18℃。溫度過(guò)高或過(guò)低均不利于肉質(zhì)根膨大。

光照

充足的光照可使葉面積增加，增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)肉質(zhì)根膨大，提高產(chǎn)量。通過(guò)春化階段后，需要12～14 h 以上的長(zhǎng)日照條件才能抽薹開花。

水分

袖珍胡蘿卜耐旱性較強(qiáng)，前期土壤水分過(guò)多會(huì)使莖葉徒長(zhǎng)而影響肉質(zhì)根膨大；但肉質(zhì)根膨大期需要均勻的水分供應(yīng)，應(yīng)勤澆水常保土壤濕潤(rùn)。

土壤和營(yíng)養(yǎng)

袖珍胡蘿卜適宜在土層深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土地塊種植，若在土質(zhì)黏重、易積水、土層雜質(zhì)多的地塊種植會(huì)引起畸形根、裂根和爛根等現(xiàn)象，適宜土壤的pH 為6～8。在養(yǎng)分的供應(yīng)上，需氮、磷、鉀和各微量元素配合施用。每生產(chǎn)1000 kg 產(chǎn)品需吸收純氮2.4～4.3 kg、五氧化二磷0.7～1.7 kg、氧化鉀5.7～11.7 kg，其氮、磷、鉀吸收比例為1:0.5:1.8。袖珍胡蘿卜對(duì)鉀肥尤其敏感，若氮肥施用過(guò)多而鉀肥供應(yīng)不足，會(huì)引起葉片徒長(zhǎng)，肉質(zhì)根變細(xì)，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。

優(yōu)良品種

目前袖珍胡蘿卜品種主要有圓球形、圓柱形和圓錐形3 種形狀，下面介紹6 個(gè)品種，分別在顏色、形狀、味道和成熟期等方面具有不同特色。

（1）‘迷你紅’ 北京福仁德樂(lè)種苗公司推出雜交品種，肉質(zhì)根圓柱形，長(zhǎng)度16～20 cm，頂端直徑2 cm 左右，單根重25～30 g。肉質(zhì)根外皮為深橘紅色，肉質(zhì)顏色為深黃色；表皮光滑，形狀漂亮，又稱為“指形胡蘿卜”“鉛筆形胡蘿卜”；胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量高，適宜鮮食，口感脆甜，味濃。中熟，從播種至采收75 天左右，適應(yīng)性廣，不易抽薹。適宜春季、秋季和冬季在設(shè)施保護(hù)地栽培，春季、秋季可在露地種植，在氣候溫和地區(qū)可周年栽培。一般產(chǎn)量在2000 kg/667m2左右。

（2）‘纖指1 號(hào)’ 北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜研究中心選育，肉質(zhì)根細(xì)長(zhǎng)，圓柱形，顏色深，根長(zhǎng)14～16 cm，莖粗1.3～1.5 cm，根重15 g，根葉比率大，葉色濃綠，葉片直立，葉片長(zhǎng)30～40 cm，大葉片約14 片，葉柄細(xì)，莖痕小，抗抽薹，形狀漂亮，口感甜脆。從播種至采收70 天左右。適宜春秋露地種植或秋、冬、春季保護(hù)地栽培。

（3）‘貝卡’ 國(guó)外引進(jìn)品種，根莖長(zhǎng)圓柱形，根肉韌皮部橙紅色，木質(zhì)部橙黃色，表皮和果肉顏色均為深桔黃色，長(zhǎng)度在16～20 cm，外形光滑、修長(zhǎng)似鉛筆，又稱為“鉛筆胡蘿卜”。單根重20～30 g，口感脆爽，甜味足，其胡蘿卜素含量遠(yuǎn)高于普通胡蘿卜品種，是適宜鮮食的水果型胡蘿卜。早熟，全生育期60 天左右。葉片短小，適應(yīng)性廣，適宜在保護(hù)地和露地種植，由于口感好而倍受市場(chǎng)歡迎。

（4）‘深紫’（Deep Purple Hybrid）從國(guó)外引進(jìn)雜交一代品種，根莖長(zhǎng)錐形，長(zhǎng)度為8～10 cm，頂端直徑2 cm 左右，單根重20～25 g。表皮和根肉均為深紫色，富含花青素及胡蘿卜素，適宜生食，也是沙拉、甜點(diǎn)的“完美伴侶”；烹飪后顏色略淡。早熟，根莖生長(zhǎng)速度快，全生育期60 天左右，適宜在保護(hù)地和露地種植。

（5）‘紅小町人參’ 國(guó)外引進(jìn)品種，肉質(zhì)根近似球形，直徑3 cm 左右，表皮和果肉均為紅色，品質(zhì)好，口感甜脆，適宜鮮食。早熟，全生育期50～70 天，適宜在保護(hù)地和露地種植。

（6）‘金輝’（Solar Yellow）國(guó)外引進(jìn)品種，肉質(zhì)根短圓錐形，長(zhǎng)10 cm 左右，外型迷你、纖細(xì)，表皮顏色和肉質(zhì)顏色均為金黃色，口感脆甜、多汁，適合鮮食。根莖生長(zhǎng)速度快，播種后60 天即可采收，適宜在保護(hù)地和露地種植。

高品質(zhì)栽培技術(shù)

袖珍胡蘿卜高品質(zhì)栽培技術(shù)與普通胡蘿卜栽培在茬口安排、施用肥料、種植密度和田間管理以及病蟲害防治5 個(gè)方面均有明顯差別。

茬口安排

全國(guó)各地氣候條件、設(shè)施保護(hù)地性能和栽培習(xí)慣差異較大，以華北地區(qū)為例介紹7 個(gè)主要栽培茬口。在設(shè)施保護(hù)地內(nèi)春季、秋季和冬季均可進(jìn)行種植，也可在春季和秋季露地種植，高寒山區(qū)和冷涼地區(qū)可在夏季露地栽培。春季播種應(yīng)在10 cm 地溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)進(jìn)行。春季日光溫室栽培播種時(shí)間為2 月中上旬，采收時(shí)間4 月中上旬；春季塑料大棚栽培播種時(shí)間為3 月中上旬，采收時(shí)間為5 月中上旬；春季露地栽培播種時(shí)間為3 月下旬～4 月上旬，采收時(shí)間為5 月下旬～6月上旬；冷涼地區(qū)露地夏季栽培在5～7 月播種，7 月下旬～9 月中旬采收；秋季露地栽培在8 月上旬～9 月上旬播種，采收期為10 月中旬～11 月上旬；秋季大棚栽培播種期在9 月下旬，采收期在11 月中旬；秋季日光溫室栽培在10 月以后可陸續(xù)播種，采收期為12 月～ 翌年4 月。

精細(xì)整地

施用基肥

施用充分腐熟、細(xì)碎的有機(jī)肥3000～ 4000 kg/667 m2，草木灰100 kg/667 m2，過(guò)磷酸鈣20 kg/667 m2，避免施用未腐熟的有機(jī)肥。有機(jī)肥源不足的地塊可選用生物有機(jī)肥2000 kg/667 m2。經(jīng)試驗(yàn)結(jié)果以內(nèi)蒙古蘇尼特右旗所產(chǎn)羊糞為原料生產(chǎn)的“草原樂(lè)羊”牌生物有機(jī)肥對(duì)于提高品質(zhì)效果最好，一是因當(dāng)?shù)厣呈[資源豐富，羊食用后糞便中含有大蒜素，具有一定的抑制病菌和抗重茬作用；二是氮磷鉀肥料配比合理。有機(jī)肥75% 在耕地前撒施，其余部分在做畦時(shí)施入，使幼苗期能及時(shí)得到養(yǎng)分供應(yīng)。

播種

經(jīng)加工后的凈種子用種量為250 g/667 m2左右，未經(jīng)加工的帶毛種子用種量為600～800 g/667 m2?？刹捎媒N催芽后再播種的方法，播種前曬種1天，用30℃溫水浸種2～4 h，撈出后用紗布或軟棉布包好置于20～25℃的環(huán)境下催芽，每天要用清水淘洗1 遍，2～3 天后種子露白時(shí)（出芽）即可播種。也可采取干籽直播的方式。

在播種方式上有條播和撒播兩種方法，條播掌握平均行距15～20 cm、開溝深度2～3 cm，均勻播種后覆土1.5～2 cm。對(duì)于浸種催芽的種子，要先澆足底水，待水滲下后再播種覆土。在早春季節(jié)播種，在播后要覆蓋地膜，待田間70% 出苗時(shí)揭去地膜；在風(fēng)多、干旱地區(qū)以及夏秋季節(jié)露地種植時(shí)，播種以后可以覆蓋1 層麥草或細(xì)碎的秸稈，以起到降溫、保墑和防雨的作用，在出苗后及時(shí)撤去。

田間管理

間苗

在幼苗2～3 片真葉時(shí)第1 次間苗，株距3 cm左右，同時(shí)在行間淺中耕松土，并拔除雜草，促使幼苗生長(zhǎng)。在幼苗4～5 片葉時(shí)，結(jié)合中耕除草進(jìn)行定苗，去除弱株和病蟲危害株，每株間距掌握在6～8 cm，留苗50000～70000 株/667m2。

灌溉

在冬春季節(jié)保護(hù)地種植，澆足底水后，苗期盡量少澆水，以防莖葉徒長(zhǎng)。肉質(zhì)根開始膨大時(shí)至采收前7 天，應(yīng)及時(shí)澆水，但不要一次澆水過(guò)大，以小水勤澆為宜，保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)肉質(zhì)根迅速膨大。夏秋季節(jié)播種至出齊苗期間應(yīng)1～2 天順溝灌水1 次，以利降低地溫。降雨后應(yīng)及時(shí)排水。出苗后至肉質(zhì)根膨大期應(yīng)控制澆水，肉質(zhì)根膨大期6～10 天灌水1 次。

追肥

基肥數(shù)量充足可不必追肥，若施用基肥數(shù)量少，可在肉質(zhì)根膨大初期追肥1 次，隨澆水追施氮磷鉀含量15%的“中農(nóng)富源”有機(jī)液肥10～15 kg/667 m2（其中氮含量5%、磷含量2%、鉀含量8%）。同時(shí)可結(jié)合葉面施肥快速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可選用 0.3%的磷酸二氫鉀噴施，夏秋季節(jié)在晴天要避開中午時(shí)間噴施，以免蒸發(fā)過(guò)快影響效果。

信念是指對(duì)某一事物堅(jiān)定的看法,它反映了一個(gè)人隨時(shí)為實(shí)現(xiàn)一定的思想和原則而斗爭(zhēng)的準(zhǔn)備[12]。教育信念是教師個(gè)體所確信的，能夠?qū)ζ浣逃虒W(xué)行為起到直接和間接支配作用的相互關(guān)聯(lián)，相互支持的價(jià)值判斷系統(tǒng)[13]。在教育教學(xué)實(shí)踐中，教育信念能夠使教師始終保持正確的教育理念和執(zhí)行規(guī)范的教育行為，讓其在思想和行為上遵循自己所信奉的教育原則。擁有堅(jiān)定教育信念的教師通常堅(jiān)信某種教育原則或模式，并將其內(nèi)化為個(gè)人信念，落實(shí)在自己的實(shí)踐教學(xué)中。

調(diào)節(jié)溫度和光照

在保護(hù)地種植要隨時(shí)調(diào)節(jié)溫度和光照，使其在適宜的環(huán)境條件下生長(zhǎng)。冬、春季節(jié)采取保溫措施，經(jīng)常清掃和擦洗棚膜，以增加棚膜的透光率；夏秋季節(jié)11:00～15:00，在棚頂覆蓋遮光率為60%的遮陽(yáng)網(wǎng)，以減少日照時(shí)數(shù)，降低棚內(nèi)溫度。

適時(shí)采收

植株心葉停止生長(zhǎng)，表層土壤發(fā)現(xiàn)裂縫時(shí)，說(shuō)明肉質(zhì)根已充分膨大，應(yīng)適時(shí)采收，若采收過(guò)晚商品性差，采收過(guò)早則產(chǎn)量低、口感欠佳。采收時(shí)應(yīng)避免損損傷肉質(zhì)根，立即出售的留3～4 cm 長(zhǎng)的葉片，洗凈后裝托盤覆保鮮膜出售。適宜貯藏溫度0～1℃，一般產(chǎn)量在1500～2000 kg/667 m2。

病蟲害防治

黑腐病

黑腐病是袖珍胡蘿卜容易發(fā)生的一種主要病害，也是多種十字花科蔬菜的常見病害，分布廣泛。其病原為半知菌胡蘿卜黑腐交鏈孢霉，病菌多來(lái)自于土壤中病殘?bào)w，也可由種子傳帶，在防治上可采取如下措施：

輪作 與本科作物實(shí)行3 年以上的輪作。

中耕深翻 秋冬季深翻，把菌核深埋入土下，使之不能萌發(fā)。春季多中耕，破壞其病原菌子囊盤的產(chǎn)生，減少傳播。

清潔田園 及時(shí)清潔田園，把病株殘?bào)w集中燒毀或深埋，減少田間病源。

種子消毒 選用無(wú)病種子或用藥劑進(jìn)行種子處理，選用47%“加瑞農(nóng)”可濕性粉劑，按種子重量0.3% 的比例拌種。

田間管理 在生長(zhǎng)期加強(qiáng)田間管理，適時(shí)澆水、施肥和防治害蟲，減少各種傷口。合理施肥，加強(qiáng)管理，避免偏施氮肥，防止徒長(zhǎng)，提高植株抗病性。合理密植，改善通透條件。雨季及時(shí)排水，適當(dāng)灌溉，降低田間濕度，避免發(fā)病環(huán)境。重病株及時(shí)拔除并帶出田外妥善處理。在采收結(jié)束后及時(shí)清潔田園。

藥劑防治 在發(fā)病初期進(jìn)行藥劑防治，采用72% 硫酸鏈霉素可濕性粉劑或新植霉素5000 倍液噴霧防治，也可以選用47%“春雷? 王銅(加瑞農(nóng))”可濕性粉劑600 倍噴霧防治。一般10 天左右施藥1 次，根據(jù)病情發(fā)展防治1～3 次。

綿腐病

綿腐病為胡蘿卜的普通病害，病原為真菌，病菌主要以卵孢子在土壤中的病殘組織內(nèi)越冬。該病害發(fā)生較廣，保護(hù)地和露地種植都可以發(fā)生。尤其在夏秋季節(jié)高溫多雨的年份，病害發(fā)生較重，發(fā)病率可達(dá)10%以上。在貯藏期間也可形成侵染，引起肉質(zhì)根腐爛。

田間管理 采用高畦栽培，科學(xué)澆水，避免大水漫灌；增施鉀肥，不宜過(guò)量施用氮肥；發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)清除。

土壤消毒 發(fā)病地塊于整地前用硫酸銅35 kg/667 m2進(jìn)行土壤消毒。

藥劑防治 發(fā)病初期進(jìn)行藥劑防治，選用72% 霜脲錳鋅可濕性粉劑800 倍液或72.2% 霜霉威（普力克）水劑800 倍液噴霧防治。

蚜蟲

蚜蟲主要集中在心葉和幼嫩葉片危害，干旱缺水的條件下容易發(fā)生。造成心葉和嫩葉卷縮變形，植株生長(zhǎng)不良，嚴(yán)重時(shí)會(huì)誘發(fā)煤污病，影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。

物理防治 可在菜地內(nèi)間隔鋪設(shè)銀灰色膜或懸掛銀灰色膜條來(lái)驅(qū)避蚜蟲，也可在田間懸掛黃板誘集有翅蚜蟲。

藥劑防治 適時(shí)進(jìn)行藥劑防治，噴藥要求細(xì)致周到，保護(hù)地內(nèi)采用煙霧劑或常溫?zé)熿F施藥技術(shù)防治效果更好。噴霧可選用生物農(nóng)藥1% 印楝素水劑800～1000 倍液或0.65% 茴蒿素水劑400～500 倍液噴霧防治。也可選用10% 吡蟲啉可濕性粉劑1500 倍液噴霧防治。保護(hù)地采用煙熏的方法防治，選用20% 滅蚜煙霧劑，每次用量0.4～0.5 kg/667 m2，均勻擺放，點(diǎn)燃后閉棚熏蒸3 h。

發(fā)展前景

隨著廣大消費(fèi)者對(duì)健康、養(yǎng)生等需求的逐漸增加，特別是袖珍胡蘿卜有形狀、顏色和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量兼具的特點(diǎn)，越來(lái)越受到兒童、年輕人以及老年人的喜愛。袖珍胡蘿卜以鮮食和沙拉菜等食用方法為主，做為休閑食品鮮食已成為一種時(shí)尚，深受各階層消費(fèi)者的喜食，產(chǎn)品可以供應(yīng)賓館、飯店和酒樓餐飲用菜，還可以采取社區(qū)宅配、超市銷售和裝箱禮品菜等銷售方式。比種植普通胡蘿卜品種經(jīng)濟(jì)效益增加50% 以上。

值得注意的是，最好在有確切銷路的情況下再進(jìn)行大面積種植，并且必須在適宜的環(huán)境條件下種植時(shí)令產(chǎn)品，施用優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，盡量不施用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，遵循“綜合防治”的理念進(jìn)行病蟲害防治，保證產(chǎn)品安全，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的需求。