郜戰(zhàn)寧 王樹杰 馮 輝 薛正剛 楊永乾

（駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 河南駐馬店463000）

大麥?zhǔn)且环N經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的禾谷類作物，其以適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)和用途廣泛而在全世界廣為種植，在全球種植面積和總產(chǎn)僅次于小麥、水稻、玉米，為第四大谷物[1]。大麥栽培面積廣、適應(yīng)性強(qiáng)，在世界范圍內(nèi)覆蓋面大，分布在南緯50°到北緯70°，海拔1～4 750 m的廣闊地帶。其分布趨勢(shì)與小麥近似，多分布在小麥分布帶邊緣較干旱和寒冷的地區(qū)，如歐洲北美洲的北部地帶和非洲干旱地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，大麥廣泛分布在除南極洲之外的六大洲。其中歐洲和亞洲大麥種植面積占世界大麥面積的2/3，總產(chǎn)占世界產(chǎn)量的4/5。大麥具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、晚播早熟、耐瘠薄、騰茬早等特點(diǎn)，是重要的啤酒工業(yè)原料和發(fā)展畜牧業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的最佳能量飼料之一，在調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)中具有重要地位[2]。

1 駐馬店市發(fā)展大麥的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

駐馬店市具有悠久的大麥種植歷史，歷史上大麥種植面積達(dá)150萬畝，據(jù)市農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，駐馬店2015年大麥播種面積達(dá)29萬畝。駐馬店市屬于亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū)域，光照充足，熱量豐富，降雨適中，優(yōu)越的地理環(huán)境及自然生態(tài)條件適合優(yōu)質(zhì)大麥生產(chǎn)發(fā)展，種植的大麥產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，是我國(guó)大麥生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，無論面積還是總產(chǎn)量均居全省首位。大麥生育期短，具有獨(dú)特的早熟特點(diǎn)，在多熟制地區(qū)可作為早熟茬口，在河南省輪作復(fù)種中占有重要地位。隨著中央一號(hào)文件引導(dǎo)農(nóng)民適應(yīng)市場(chǎng)需求調(diào)整種養(yǎng)結(jié)構(gòu)，適當(dāng)調(diào)減玉米種植面積，花生、大豆、水稻、紅薯面積不斷增加，使河南省對(duì)秋季作物早熟的需求更加迫切。大麥作為種植業(yè)與飼料加工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)及水產(chǎn)業(yè)的鏈接紐帶，具有獨(dú)特而重要的作用[3]。目前，飼料糧需求的增長(zhǎng)成為影響我國(guó)未來糧食安全的重要因素。在玉米增產(chǎn)受限且進(jìn)口受限的情況下，開發(fā)大麥的飼用價(jià)值，使其成為玉米的補(bǔ)充，是緩解我國(guó)飼糧短缺的可行方法。大麥的飼用價(jià)值高，是養(yǎng)殖家禽的優(yōu)質(zhì)飼料，在國(guó)際上被廣泛的應(yīng)用，一般大麥在總飼料配比中占30%～40%。大麥有助于提高畜禽的肉質(zhì)品質(zhì)，我國(guó)著名的金華火腿和宣威火腿所用的豬肉都是采用大麥飼喂的[1]。大麥耐貧瘠、耐鹽堿，駐馬店市山岡薄地晚茬作物種植面積較大，可充分利用山岡薄地發(fā)展大麥生產(chǎn)，不僅有利于調(diào)整茬口，還能充分利用農(nóng)閑地，彌補(bǔ)5～9月份飼料（玉米）短缺，使飼養(yǎng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

1.1 大麥作為飼料作物，是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的必然要求

大麥作為飼料具有較大的優(yōu)勢(shì)，飼料大麥?zhǔn)羌倚?、家禽及水產(chǎn)漁業(yè)的優(yōu)質(zhì)全價(jià)飼料。研究表明，大麥籽粒胚乳細(xì)胞壁含有較高的β-葡聚糖，它能夠提高動(dòng)物的免疫力，增強(qiáng)其對(duì)疾病的抵抗力。大麥的蛋白質(zhì)含量高于玉米，賴氨酸、蘇氨酸及色氨酸等多種氨基酸含量也高于玉米，皮大麥粗纖維含量達(dá)4.8%，是玉米的200%[4]。此外，大麥籽粒、青貯、干草均可做飼料。大麥籽粒稍加磨碎后，就可以直接喂養(yǎng)豬、牛等家畜；用大麥籽粒喂牛，可獲得優(yōu)質(zhì)的牛乳及黃油。我國(guó)的一些養(yǎng)魚場(chǎng)，曾用大麥做成顆粒飼料喂養(yǎng)魚類。大麥也可以作為青貯飼料，大麥在孕穗期至抽穗期收割青貯，青貯飼料柔嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，在灌漿期收割青貯，可以作為牛、羊養(yǎng)殖的上等青貯飼料；大麥還可以調(diào)制成干草，大麥干草具有較高的蛋白質(zhì)和較低的粗纖維，能夠在春季提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料[5]。

駐馬店市是畜牧大市，全市生豬、牛、羊、禽飼養(yǎng)量分 別達(dá)到1 266.5萬頭、146.3萬頭、333.4萬只 和9 907萬只，分別居全省第1位、2位、4位、2位。肉類和禽蛋總產(chǎn)量分別占全省的近13%和9%。全市8個(gè)縣均被確定為全國(guó)生豬調(diào)出大縣，泌陽縣、確山縣被確定為全國(guó)肉牛大縣，泌陽縣有“中國(guó)肉牛之鄉(xiāng)”之稱，而且已經(jīng)創(chuàng)辦了“夏南?！钡钠放啤＝刂沟?014年9月底統(tǒng)計(jì)，全縣牛存欄39.6萬頭，飼草飼料年產(chǎn)量達(dá)75萬t。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年底，全市生豬存欄達(dá)638.4萬頭，出欄694.3萬頭。確山縣黑豬及生態(tài)羊養(yǎng)殖基地至2013年底，黑豬存欄達(dá)1萬多頭，生態(tài)羊達(dá)30多萬只。如果把大麥作為飼料作物應(yīng)用于“夏南?！薄⑸i產(chǎn)業(yè)鏈條中，不僅能夠提高大麥種植面積，增加農(nóng)民種植效益，大大降低飼料成本，而且有利于畜產(chǎn)品增產(chǎn)，提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，還能提高畜產(chǎn)品品質(zhì)。

1.2 發(fā)展大麥產(chǎn)業(yè)，有利于打破駐馬店市單一的“小麥—玉米”種植模式

駐馬店市大麥種植歷史悠久，分布范圍廣，各縣區(qū)均有較大的種植面積，種植區(qū)域主要分布在南部沿淮各縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，多數(shù)是與花生、芝麻輪作倒茬，也可與煙草、水稻、棉花、西瓜間作套種。大麥具有早熟、耐遲播、耐瘠薄、抗逆性強(qiáng)及適應(yīng)性廣等明顯優(yōu)勢(shì)[2，6-7]，駐馬店市確山縣、正陽縣周邊有大面積的土壤貧瘠的山岡地塊，可以充分提高土地利用率，增加農(nóng)民收益。

大麥作為一種秋冬作物，且晚播早熟，可以充分開發(fā)利用冬閑田，山坡地及其他作物預(yù)留行種植。駐馬店市確山、正陽、新蔡均有大面積的水稻田和春花生種植區(qū)，正陽縣是全國(guó)花生、水稻大縣，其花生種植面積達(dá)150萬畝，水稻種植面積達(dá)25萬畝，確山縣花生常年種植面積達(dá)25萬畝。發(fā)展大麥生產(chǎn)可以充分利用水稻茬、花生茬和冬閑田，采取一年兩熟制，在保證水稻、花生等作物面積及產(chǎn)量的前提下，增加了種植大麥帶來的收入，在一定程度上緩解了工業(yè)用糧和飼料用糧的緊缺矛盾，因此大麥理應(yīng)成為駐馬店市開發(fā)利用冬季農(nóng)閑田的優(yōu)勢(shì)作物[3]。

發(fā)展大麥生產(chǎn)打破了駐馬店市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中單一的“小麥—玉米”種植格局，充分利用冬閑田及山岡薄地，不僅發(fā)揮了大麥的優(yōu)勢(shì)，還增加了水稻、花生、玉米等作物收益，使農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)多元化。所以大力發(fā)展大麥生產(chǎn)，利于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)業(yè)及飼料加工業(yè)的相互促進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展，對(duì)駐馬店市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局的形成和持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展、優(yōu)化駐馬店市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收和企業(yè)增效具有重要意義[3]。

1.3 發(fā)展藥食兼用型大麥，有利于改善人民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)

大麥加工食品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高纖維、高抗氧化成分，低膽固醇、低脂肪等特性，是被飼服最早的農(nóng)作物品種之一，其食用歷史悠久。大麥種子及其麥芽、麥草和麥根均可作藥用，藥用大麥活性成分包括黃酮類、多酚類等，已培育出β-葡聚糖、麥綠素含量較高的品種，將藥用大麥作為藥用植物進(jìn)行研究具有資源豐富的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)青稞β-葡聚糖功能鑒定表明了其降血脂、降膽固醇、降血糖，預(yù)防心血管疾病、提高免疫力和抗腫瘤的作用。因此，青稞具有舒筋活血、御寒增力、強(qiáng)身健體的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、胃炎、貧血、肝硬化、哮喘、過敏性疾病等有良好的輔助作用[8]。大麥?zhǔn)称纷鳛榻】凳称吩谑澜绶秶鷥?nèi)日漸盛行。目前，大麥仍是我國(guó)青藏高原藏民的主糧，也有部分地區(qū)、部分居民保留了食用大麥的傳統(tǒng)，用大麥做大麥粥、大麥湯等的原料。大麥加工的食品包括藏族青稞主食、大麥米、珍珠米、麥片面包、糖漿、通心粉、麥芽糖、糖化劑、制曲原料、大麥咖啡等飲料[8]。

藥食兼用型大麥在駐馬店市也有多年種植，栽培品種以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)裸大麥駐大麥6號(hào)為主。近年來，引進(jìn)大麥新品種黑糯1號(hào)支鏈淀粉含量98.94%，是當(dāng)前已發(fā)現(xiàn)的品種中支鏈淀粉最高的，其不溶性膳食纖維含量為12.95%、粗蛋白12.48%、粗脂肪2.2%、氨基酸13.66%，黍子粘性好，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜制做糕點(diǎn)、湯圓。駐馬店市是農(nóng)產(chǎn)品加工大市，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)較多，如果把農(nóng)戶種植與企業(yè)生產(chǎn)結(jié)合起來，將大麥生產(chǎn)應(yīng)用于企業(yè)加工產(chǎn)業(yè)鏈條中，不僅能夠提高大麥種植面積及產(chǎn)量，增加農(nóng)民種植效益，還有利于企業(yè)增產(chǎn)增效，大大降低原料成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。此外，還可將米大麥和黑糯大麥籽粒直接供應(yīng)超市，可以有效改善人民膳食營(yíng)養(yǎng)比例。

2 促進(jìn)駐馬店市大麥生產(chǎn)發(fā)展的建議

大麥可作啤酒用、食用、藥用，尤其可作為能量飼料替代玉米，在國(guó)際上得到廣泛的應(yīng)用。但是，大麥在駐馬店市受重視程度不夠，大麥應(yīng)用與市場(chǎng)結(jié)合不緊密及缺乏質(zhì)量管理、商品化率不高等導(dǎo)致飼料大麥未得到規(guī)模利用[5]。因此，如何開發(fā)大麥生產(chǎn)，還需要政府部門的支持和重視。駐馬店市政府各相關(guān)部門應(yīng)統(tǒng)籌全局，逐步建立“糧食作物—飼料作物—經(jīng)濟(jì)作物”相結(jié)合、農(nóng)牧業(yè)相互促進(jìn)的新型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式，充分發(fā)揮大麥的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)大麥產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.1 開拓大麥種養(yǎng)結(jié)合草畜一體化新模式

目前，飼料糧需求的增長(zhǎng)成為影響我國(guó)未來糧食安全的重要因素。在玉米增產(chǎn)受限、進(jìn)口受限的情況下，開發(fā)大麥的飼用價(jià)值，使其成為玉米的補(bǔ)充，是緩解我國(guó)飼糧短缺的可行方法。

大麥的飼用價(jià)值高，是養(yǎng)殖家畜家禽的優(yōu)質(zhì)飼料，在國(guó)際上有廣泛的應(yīng)用。大麥栽培簡(jiǎn)單、機(jī)械化程度高，可以將“以收獲籽粒為目的”的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，變革為青飼青貯和糧草雙收，種養(yǎng)結(jié)合發(fā)展飼用大麥青稞生產(chǎn)。通過鹽堿地改良和冬閑田利用，實(shí)現(xiàn)“冬放牧、春青刈、夏收糧”糧草雙收種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)，解決畜牧和水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的飼料、飼草來源，改善生態(tài)環(huán)境，緩解糧草生產(chǎn)對(duì)于資源和環(huán)境的壓力。因此，駐馬店市應(yīng)抓住糧改飼的有利機(jī)遇，大力發(fā)展青貯大麥，在泌陽縣、確山縣肉牛養(yǎng)殖大縣開拓種養(yǎng)結(jié)合草畜一體化新模式，充分發(fā)展“青貯大麥—青貯玉米—青貯玉米”一年三熟的種植模式，11月初種植大麥，次年4月底收割青貯，種植第1次青貯玉米，8月初收獲并青貯，收獲后種植第2次青貯玉米，至11月中旬收獲，一年三熟，有效利用光熱土肥資源，促使飼料全年均衡化供應(yīng)，拉大產(chǎn)業(yè)鏈條，加速大麥生產(chǎn)發(fā)展。

2.2 大麥功能食品的開發(fā)和利用研究

大麥青稞具有優(yōu)良的健康營(yíng)養(yǎng)食用價(jià)值，加工的食品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高纖維、高抗氧化成分、低膽固醇、低脂肪等特性，其食用歷史十分悠久，大麥種子及其麥芽、麥草和麥根均可作藥用。

利用駐馬店市食品加工業(yè)較多的優(yōu)勢(shì)，利用裸大麥新品種駐大麥6號(hào)和黑米大麥黑糯1號(hào)品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，與臺(tái)灣徐福記、思念湯圓、金元農(nóng)業(yè)等公司合作生產(chǎn)大麥糕點(diǎn)、大麥湯圓、大麥掛面、大麥茶等特色食品，可以有效拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加大麥附加值，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。

2.3 推進(jìn)“大麥—麥芽—釀造”產(chǎn)業(yè)鏈融合

以創(chuàng)制的新品種、新技術(shù)和新產(chǎn)品為支撐，聯(lián)合啤酒、麥芽、釀造企業(yè)，建設(shè)專用加工原料生產(chǎn)基地，通過訂單生產(chǎn)銷售，進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)和規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。

利用大麥?zhǔn)炱谠?、需肥量少的特點(diǎn)，在正陽、確山、新蔡縣大力發(fā)展大麥—水稻、大麥—花生、大麥—紅薯、大麥—高粱輪作種植模式，實(shí)現(xiàn)前茬大麥穩(wěn)產(chǎn)、后茬作物增產(chǎn)。同時(shí)，前茬大麥可與周邊釀酒企業(yè)合作，為企業(yè)提供釀酒原料；后茬水稻、花生、紅薯等作物可以早播10 d以上，平均畝產(chǎn)可增加10%以上，全年增收效益十分顯著。