陳春琳，徐永洞，魯 琳，孫欽平，顧憲紅，陶秀萍，馬 慧，趙海明，龍 燕，溫富勇，劉志丹＊

1 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)水利與土木工程學(xué)院環(huán)境增值能源實驗室，北京 100083

2 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部設(shè)施農(nóng)業(yè)工程重點實驗室，北京 100083

3 北京農(nóng)學(xué)院，北京 102206

4 北京市農(nóng)林科學(xué)院，北京 102206

5 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193

6 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展研究所，北京 100083

7 北京首農(nóng)畜牧發(fā)展有限公司，北京 100083

8 北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧技術(shù)推廣站，北京，101500

9 北京市延慶區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京，102199

0 引言

運動場是奶牛運動、反芻、飲水、接受自然光照和休息的場所[1]，對降低牛舍內(nèi)養(yǎng)殖密度，促進(jìn)奶牛采食、反芻和消化有積極影響，運動場開放的環(huán)境還可以滿足奶牛對良好空氣質(zhì)量的要求。運動場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的高低決定運動場管理的難易，直接影響動物福利評價和奶牛生產(chǎn)性能（配有運動場的奶牛場，泌乳牛年平均產(chǎn)奶量相比沒有配運動場的牛場高13.60%[2]），進(jìn)而影響奶牛場經(jīng)濟(jì)效益。因此，運動場是奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展所必須考慮的重要課題。

降水對奶牛運動場影響重大。據(jù)調(diào)研，連續(xù)陰雨和極端暴雨情況下（尤其夏季多雨），容易引發(fā)奶牛運動場積水、潮濕及糞污淤積等問題，對奶牛場生產(chǎn)力、生產(chǎn)性疾病防控、原料乳質(zhì)量以及糞污處理等產(chǎn)生消極影響；此外，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化的程度不斷提升，“利益最大化”目標(biāo)驅(qū)動下的經(jīng)營方式，也不同程度的體現(xiàn)在運動場的建設(shè)和維護(hù)管理方面。例如，個體頭均面積不足、運動場地面建設(shè)不合理及運動場配套設(shè)施不全等問題，制約了奶牛養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

北京是都市奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的典型代表，引領(lǐng)各大都市的奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，保障著2 000萬北京居民的乳制品的穩(wěn)定供應(yīng)。據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒2020》及《北京市奶業(yè)協(xié)會年度工作報告》，2019年北京市奶牛存欄5.68 萬頭，原料乳年產(chǎn)量26.4 萬噸。2021年6—9月，北京地區(qū)頻繁遭遇暴雨天氣，多區(qū)域單日降雨量60～150 mm/天，部分區(qū)域超過200 mm/天。為充分了解降雨對規(guī)?；膛鲞\動場的影響，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團(tuán)隊調(diào)研了北京五區(qū)二縣地區(qū)27 家奶牛場的運動場配置和防雨現(xiàn)狀，針對運動場建設(shè)、運動場防雨、運動場舒適性展開討論，以期為優(yōu)化和改造奶牛運動場防雨提供參考。

1 調(diào)研設(shè)計

1.1 調(diào)研設(shè)計

據(jù)統(tǒng)計，北京地區(qū)共有49 家規(guī)?；膛?，分布在通州、順義、密云、大興、房山、平谷、延慶和昌平地區(qū)（圖1）。2021年7—8月，北京市奶牛創(chuàng)新團(tuán)隊選取北京大興、延慶、昌平、通州、密云、順義、房山地區(qū)27 家存欄400 頭以上的奶牛場的存欄規(guī)模、運動場配置情況、運動場防雨及排水設(shè)施配備情況進(jìn)行調(diào)研（圖1）。

圖1 北京地區(qū)規(guī)模化奶牛場分布及調(diào)研牛場分布情況

1.2 調(diào)研方法及指標(biāo)

通過線上發(fā)放調(diào)查問卷與實地走訪考察相結(jié)合的方式，對北京五區(qū)二縣27 家存欄量400 頭及以上的規(guī)模化奶牛場進(jìn)行調(diào)研，調(diào)研指標(biāo)包括奶牛場基本信息、運動場配置及防雨排水情況、運動場墊料及糞污處理情況。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

使用Excel 2019對數(shù)據(jù)統(tǒng)計和繪圖處理。

2 調(diào)研結(jié)果

2.1 調(diào)研奶牛場的規(guī)模及運動場配置信息

作為典型的都市奶牛養(yǎng)殖地區(qū)，北京市奶牛養(yǎng)殖場規(guī)模化程度高。如圖2所示，本次調(diào)研的27 家奶牛場中，存欄量400～500 頭占比16.67%，501～1 000 頭的奶牛場占比25.00%，1 001～1 500頭的奶牛場占比最高達(dá)33.33%，1 501～2 000 頭的奶牛場占比8.33%，2 001～2 500 頭奶牛場比12.50%，大于2 500 頭的占比4.17%。

圖2 北京地區(qū)27 家規(guī)模化奶牛場存欄量

運動場是集約化奶牛養(yǎng)殖場的重要設(shè)施，本次調(diào)研結(jié)果表明，88.90%奶牛場配備運動場，7.41%的奶牛場因環(huán)保問題、奶牛場建設(shè)問題未配備運動場，以及3.70%奶牛場的運動場處于廢置狀態(tài)。

2.2 運動場防雨措施

農(nóng)業(yè)氣候變化引起的環(huán)境溫度和濕度改變對奶牛生產(chǎn)力和原料乳品質(zhì)有重要影響[3]。除牛舍外，運動場是奶牛最主要的活動場所之一，保證運動場干燥舒適的環(huán)境意義重大。據(jù)調(diào)研結(jié)果，如圖3，83.33%的調(diào)研奶牛場配備了運動場防雨設(shè)施，主要包括擋雨棚（25.00%）、排水管道（溝渠）（41.66%）或擋雨棚與排水管道（溝渠）結(jié)合的方式（12.50%）。此外，4.17%的奶牛場采用了擋雨棚與雨污分離槽結(jié)合的方式，雨水從擋雨棚頂部流入雨污分離槽，隨后沿污水管道進(jìn)入污水池，既有效避免雨水流入運動場也降低了運動場排水難度。

圖3 北京24 家規(guī)?；膛鲞\動場防雨設(shè)施調(diào)研情況

實際上，運動場架設(shè)擋雨棚不僅可以有效防雨，維持良好的運動場環(huán)境，也能為夏季高溫時段為牛群遮擋強(qiáng)烈的陽光輻射，減輕奶牛熱應(yīng)激[3～5]。

2.3 運動場排水措施

調(diào)研結(jié)果表明，91.67%的調(diào)研奶牛場會對運動場進(jìn)行雨后排水處理，主要通過水泵（58.34%）、排水溝渠（20.83%）及兩者結(jié)合（12.50%）的方式進(jìn)行雨水疏導(dǎo)，如圖4。奶牛運動場排水是解決運動場積水的重要手段，及時排水能夠避免雨水與糞尿向周圍溢漏以及奶牛長時間接觸雨水與糞尿混合物。為使運動場排水效果良好，推薦在其三面設(shè)排水管道（溝），排水管道（溝）分設(shè)污水池和雨水池，以便常規(guī)滲水、場地沖洗污水及少量雨水進(jìn)入污水池，以及大量雨水進(jìn)入雨水池，實現(xiàn)有效雨污分離，降低污水處理量[6]。

圖4 北京24 家規(guī)?；膛鲞\動場的雨后排水措施

據(jù)調(diào)研，積極采取防雨和排水措施的奶牛場基本能夠有效應(yīng)對降雨，保證運動場良好環(huán)境。然而，進(jìn)入雨季后，強(qiáng)對流天氣時有發(fā)生，不采取防雨（排水）措施或防雨（排水）不當(dāng)?shù)哪膛鲇旰蟪霈F(xiàn)了不同程度的運動場積水問題（圖5）。輕則造成奶牛運動場形成坑洼、泥濘不堪、雨水與糞尿混合造成難聞氣味（圖5a），嚴(yán)重則導(dǎo)致積水深致運動場無法正常使用（圖5b）。

圖5 北京地區(qū)雨后奶牛運動場情況

雨后運動場環(huán)境的劣化，造成奶牛摔跤高發(fā)，奶牛應(yīng)激升高；以及奶牛在運動場活動或躺臥時乳房容易受到病原微生物感染引發(fā)乳房炎[7]。此外，奶牛肢蹄浸泡在混合糞尿及雨污中，損傷奶牛的呼吸道，并且糞尿中的氨和病原微生物還會引起肢蹄病[8]，不僅會造成短期內(nèi)奶牛生產(chǎn)力降低和額外增加的治療費用，長期考慮還會降低奶牛繁殖性能，加快奶牛淘汰速率[9]。因此，運動場防雨和排水是一項值得關(guān)注的重要課題。

2.4 運動場地面形態(tài)

調(diào)研結(jié)果表明，調(diào)研牛場的52.00%在運動場建設(shè)時設(shè)置了5.00‰～30.00‰的坡度，以便排水。據(jù)報道，為保證良好的牛舍環(huán)境和運動場排水效果，運動場應(yīng)略低于牛舍，建議近牛舍一側(cè)略高向另一側(cè)傾斜，坡度1.00%～1.50%[6]。

2.5 運動場墊料

墊料是保證運動場舒適性的重要影響因素，常用運動場墊料有牛糞再生墊料、沙土、稻殼、稻草等。調(diào)研結(jié)果表明，調(diào)研奶牛場中以單一墊料稻草、稻殼、沙子的墊料模式分別占比4.17%、8.33%、8.33%；以牛糞再生墊料為基礎(chǔ)的墊料模式占比58.33%，其中單一牛糞再生墊料占比37.50%，混合稻殼模式占比16.66%，混合沙子模式占比4.17%；此外有20.84%運動場不鋪設(shè)墊料（圖6）。可見，牛糞再生墊料已被奶牛養(yǎng)殖場廣泛認(rèn)可。據(jù)文獻(xiàn)報道，牛糞再生墊料在成本、舒適性等優(yōu)勢明顯[1，10]：（1）干牛糞鋪墊運動場，奶牛舒適性提高，躺臥時間延長，有利于提高產(chǎn)奶量；（2）牛蹄不易損傷，利于奶牛肢蹄健康；（3）牛糞再生墊料可實現(xiàn)奶牛場內(nèi)糞污的回用，經(jīng)濟(jì)環(huán)保[11]。

圖6 24 家運動場墊料使用情況

3 建議

防雨得當(dāng)、干凈舒適的運動場環(huán)境可以滿足奶牛運動、休息的需求，提高奶牛生產(chǎn)力和動物福利[12]。因此，下文將對運動場建設(shè)和管理提出建議。

3.1 運動場基礎(chǔ)建設(shè)

3.1.1 合理規(guī)劃用地

考慮運動場建設(shè)所需土地面積，應(yīng)該保證充足的空間和發(fā)展余地，以便于長期發(fā)展，符合《NYT 2662—2014 標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場 奶?！芬?guī)定[13]，如表1。

表1 各階段奶牛運動場面積和涼棚面積

據(jù)《關(guān)于進(jìn)一步支持設(shè)施農(nóng)業(yè)健康發(fā)展的通知》（自然資規(guī)〔2019〕4號），明確將規(guī)?；B(yǎng)殖中畜禽舍、畜禽有機(jī)物處理等生產(chǎn)設(shè)施及綠化隔離帶用地納入設(shè)施農(nóng)用地范疇，這為上述奶牛場發(fā)展用地問題提供了基礎(chǔ)保障。

3.1.2 運動場選址注意事項

運動場地勢應(yīng)干燥，避開低凹、沼澤地勢，且滿足背風(fēng)向陽。運動場面積較大時設(shè)置分區(qū)，以便于管理和應(yīng)對不同氣候。

3.2 運動場防雨及排水建設(shè)

3.2.1 地勢

據(jù)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY-T 2079-2011 標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)項目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)場地宜平坦，自然坡度1.00%～3.00%，以利于運動場排水[14]。運動場應(yīng)低于牛舍地面15～20 cm以防雨污倒流入牛舍。

3.2.2 排水設(shè)施

運動場架設(shè)擋雨棚，并設(shè)置雨污分離槽；運動場三面布設(shè)排水管道（溝渠），以便雨后排水。

3.3 運動場其他設(shè)施

3.3.1 飲水池

配置飲水池，按頭均20 cm計算水槽長度，槽深60 cm，水深＞40 cm，保證水源充足，水質(zhì)衛(wèi)生[15]。

3.3.2 遮陽棚

在運動場搭建遮陽棚以阻擋太陽輻射（高度以3～4 m為宜）[15]。

3.3.3 綠化

適度在運動場周圍種植樹和草，改善奶牛場小氣候。

3.3.4 風(fēng)扇

擋雨棚下可安裝風(fēng)扇，既可在環(huán)境濕度高的時期加強(qiáng)奶牛運動場通風(fēng)換氣，也可以在高溫天氣降暑[5]。

綜合考慮運動場功能、防雨及環(huán)保問題，設(shè)計運動場示意圖如圖7。

圖7 奶牛運動場示意圖

3.4 奶牛場管理

3.4.1 科學(xué)布局運動場防雨及排水建設(shè)

根據(jù)存欄規(guī)模和牛場長期發(fā)展對運動場面積、地面坡度設(shè)計、擋雨及排水設(shè)施設(shè)計合理規(guī)劃，嚴(yán)格完善擋雨棚、排水管道（溝渠）等防雨及排水設(shè)施的建設(shè)，并充分考慮運動場雨污分離和糞污管理[6]。

3.4.2 加強(qiáng)雨后管理

及時檢查和疏通運動場周圍排水管道（溝渠），保證排水暢通；清理運動場糞污，鋪設(shè)新墊料，保證運動場干燥舒適環(huán)境；及時通風(fēng)，改善運動場雨后潮濕。

3.4.3 加強(qiáng)疾病防控

降雨導(dǎo)致環(huán)境濕度升高，病原微生物容易滋生和擴(kuò)散，易誘發(fā)奶牛乳房炎、肢蹄病。建議加強(qiáng)牛群管理，及時修蹄和浴蹄，加強(qiáng)管理擠奶廳清潔、藥浴等規(guī)程，并加強(qiáng)牛奶體細(xì)胞數(shù)檢測和酒精陽性乳檢測。此外，加強(qiáng)奶牛場各環(huán)節(jié)消毒。

3.5 政策建議

3.5.1 加大運動場改造和優(yōu)化支持力度

運動場問題在長期生產(chǎn)中已多方面暴露，但由于資金、政策等問題奶牛場實施改造的積極性不高。同時，對于運動場防雨問題也鮮為各部門關(guān)注。為強(qiáng)化奶源基地建設(shè)，全力推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，建設(shè)高水平現(xiàn)代化示范奶牛場。政府部門可考慮在運動場防雨方面給予政策和資金扶持，制定本階段的相應(yīng)補(bǔ)貼政策，完善支持政策和監(jiān)管措施，堅持政策激勵與執(zhí)法監(jiān)管并重。

3.5.2 提供科學(xué)系統(tǒng)的運動場改造和優(yōu)化指導(dǎo)

由于奶牛場經(jīng)營者和管理者對運動場防雨認(rèn)識不高，改造積極性不強(qiáng)以及受環(huán)保限制等問題，目前部分奶牛場不配備或已棄用運動場，現(xiàn)存運動場也存在著防雨、排水設(shè)施不到位等問題。盡管有部分奶牛場有意優(yōu)化運動場，但也由于缺乏專業(yè)指導(dǎo)，導(dǎo)致改造效果不達(dá)預(yù)期、成本高等問題。故需要專業(yè)團(tuán)隊深入調(diào)研，根據(jù)各奶牛場實際情況因地制宜出謀劃策。

3.5.3 促進(jìn)“政用產(chǎn)學(xué)研”一體化

發(fā)揮獎補(bǔ)資金的引導(dǎo)作用，創(chuàng)新投入機(jī)制，通過政府與高校及科研機(jī)構(gòu)、社會資本合作，集中力量參與和解決面向用戶的奶牛運動場設(shè)計與管理產(chǎn)業(yè)痛點、難點，加快建立有效的可持續(xù)運營長效機(jī)制。本著“政府引導(dǎo)，奶牛場主導(dǎo)”的原則，全面推進(jìn)奶牛運動場防雨治理，改善養(yǎng)殖環(huán)境，逐步降低和解決奶牛運動場防雨問題，為北京乃至京津冀奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

4 結(jié)論

本次調(diào)研得知，88.90%調(diào)研的奶牛場配有運動場，7.41%奶牛場未配運動場，3.70%奶牛場運動場廢棄。

83.33%調(diào)研的奶牛場運動場配置防雨設(shè)施，如擋雨棚、雨污分離槽等，91.67%奶牛場通過水泵或排水管道/溝渠進(jìn)行排水。

52.00%調(diào)研的奶牛場運動場為防雨設(shè)置了5‰～30‰的坡度。此外，為保證運動場舒適性，調(diào)研的奶牛場運動場采用稻殼、稻草、沙子、牛糞再生墊料或混合墊料進(jìn)行鋪設(shè)，其中58.33%調(diào)研的奶牛場運動場采用牛糞再生墊料。