安萌萌 王敬民 石 瑜 程 棟 喬 峰 李敬華 于桂芳 王光明

（淄博市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 山東淄博255033）

葡萄（Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質(zhì)藤本植物，是世界最古老的果樹(shù)樹(shù)種之一，與蘋(píng)果、梨、柑橘、香蕉并稱五大水果。 葡萄作為一種鮮食品質(zhì)優(yōu)良的水果，口感甘甜，風(fēng)味絕佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。 夏黑葡萄植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，果實(shí)濃甜爽口，有濃郁草莓香味，其樹(shù)體強(qiáng)健，抗病力強(qiáng)，果粒著生牢固，是一個(gè)集極早熟、大粒、優(yōu)質(zhì)、抗病、易著色、耐運(yùn)輸于一體的優(yōu)良品種，經(jīng)濟(jì)效益可觀，適于大面積發(fā)展，夏黑葡萄在淄博多地均有栽培[1]。

近幾年隨著國(guó)家對(duì)果品種植業(yè)的倡導(dǎo)， 葡萄產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，栽培面積不斷擴(kuò)大。 同時(shí)隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)理念的改變，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)特色葡萄的需求越來(lái)越大。 探討研究淄博地區(qū)夏黑葡萄高效栽培技術(shù)，促進(jìn)淄博地區(qū)葡萄綠色發(fā)展。

1 氣候條件

葡萄種植在山東省淄博市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院試驗(yàn)基地。 基地位于北緯 35°55′20″～37°17′14″， 東經(jīng)117°32′15″～118°31′00″之間， 年均降水量為 657.8 mm，年平均氣溫 12.5℃～14.2℃， 年平均日照時(shí)數(shù)為2 209.3～2 523.0 h，年平均無(wú)霜期 190～210 d。 土質(zhì)較疏松，肥力適中。

2 建園

在建園的初期挖深0.5 m、寬0.6 m 的定植溝，施入豬糞或者雞鴨糞等天然的有機(jī)肥同時(shí)加入過(guò)磷酸鈣，施入的肥料與土充分混合，回填后灌水沉實(shí)。 按照25 cm 左右的深度進(jìn)行整畦， 為植株定植做好準(zhǔn)備。 定植溝開(kāi)挖、施肥、蓋土、灌水等工作確保在定植前 30 d 完成[2]。

3 定植

夏黑葡萄苗來(lái)自山東省莒縣志昌葡萄研究所二年生嫁接苗，11 月份期間選取帶有2～3 個(gè)飽滿芽的粗壯葡萄苗進(jìn)行定植，澆透水后蓋上黑地膜，保證土壤濕潤(rùn)。 選擇陰雨天氣進(jìn)行移栽，種植時(shí)盡量選擇根系較完整的嫁接苗， 剪除梢尖幼葉， 栽種時(shí)不宜過(guò)深，確保根莖部露出土面3～5 cm。 采用壟畦栽培，每棟兩畦，每畦寬1.8 m，畦間溝寬80 cm，畦高40 cm，每畦種植一行。種完后要及時(shí)澆透定根水。為保持水分和地溫可覆蓋谷殼和小麥秸稈等，利于土壤保墑，也可抑制雜草生長(zhǎng)[3]。

4 水肥一體化栽培技術(shù)

采用水肥一體化技術(shù)能夠有效提高葡萄產(chǎn)量，這一技術(shù)主要借助壓力系統(tǒng)將溶解的水溶性固體肥料或液體肥料， 通過(guò)管道和滴頭形成均勻速定量的滴灌， 按照葡萄需肥規(guī)律提供養(yǎng)分的一項(xiàng)農(nóng)業(yè)新技術(shù)，本院試驗(yàn)基地有配套設(shè)施。 針對(duì)淄博地區(qū)的氣候條件，在葡萄的生長(zhǎng)季節(jié)要及時(shí)清除雜草，并按照科學(xué)施肥的原則，根據(jù)植株的生長(zhǎng)情況進(jìn)行合理施肥。通過(guò)推進(jìn)水肥一體化， 可以有效實(shí)現(xiàn)省水省肥省工的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而提高整體生產(chǎn)效益。

在新梢抽生10 cm 左右時(shí)，需要對(duì)其進(jìn)行施肥；4 月底 5 月初萌芽后 7～10 d 澆水 1 次，4～5 月以后按照0.2%尿素、3%過(guò)磷酸鈣溶液進(jìn)行追肥，6～8 月后則改用0.3%～0.5%三元復(fù)合肥溶液進(jìn)行追肥， 確保時(shí)間間隔在15 d 左右進(jìn)行1 次施肥, 以促進(jìn)幼苗迅速生長(zhǎng)。 6～8 月早晚澆水， 中午天氣過(guò)熱， 不要澆水。9 月以后則停止施肥，在以后的生長(zhǎng)期過(guò)程中，可綜合采用噴施農(nóng)藥等方法進(jìn)行多次追施0.2%～0.3%KH2PO4和專用的葉面肥。通過(guò)推進(jìn)水肥一體化，可以有效實(shí)現(xiàn)省水省肥省工的優(yōu)勢(shì)， 進(jìn)而提高整體生產(chǎn)效益[4]。

5 樹(shù)體管理

5.1 樹(shù)形培養(yǎng)

夏黑葡萄樹(shù)勢(shì)比較旺盛， 為緩和樹(shù)勢(shì)常用的栽培架式主要分為籬架和平棚架， 為控制樹(shù)體旺長(zhǎng)在淄博地區(qū)可采用的栽培架式樹(shù)形有“一”字形樹(shù)形，平棚架改良“H”型，“V”型架改進(jìn)雙十字“水槽”形籬架[2]。

以“H”型進(jìn)行搭架，定枝后當(dāng)新梢長(zhǎng)直40 cm時(shí)，將主蔓綁縛到竹竿或鐵絲上，均勻的捆綁好，向棚架上引蔓，注意通風(fēng)。當(dāng)新梢長(zhǎng)1.5 m 時(shí)摘心，摘心后留頂端兩副梢生長(zhǎng)，其余副梢留2 片葉絕后摘心。把頂端兩副梢培養(yǎng)成向兩邊生長(zhǎng)的主蔓， 并用綁扎卡固定在距地面1.6 m 的鐵絲上。 當(dāng)兩主蔓新梢長(zhǎng)1 m 時(shí)摘心，主蔓上最前面的副梢作為延長(zhǎng)頭，其余副梢留4 葉摘心， 主蔓延長(zhǎng)頭達(dá)1.5 m 時(shí)再摘心，其上發(fā)出的副梢留4 葉摘心， 副梢上再出副梢留2～3 片葉反復(fù)摘心。 及時(shí)除去卷須，把副梢培養(yǎng)成第2 年的結(jié)果母枝，第2 年即可豐產(chǎn)。

5.2 樹(shù)形修剪

葡萄的冬季修剪在落葉時(shí)進(jìn)行， 冬剪時(shí)根據(jù)植株大小選留左右兩條主蔓， 主蔓上的結(jié)果母枝莖粗達(dá)到0.7 cm 時(shí)，結(jié)果母枝留2～3 芽修剪，當(dāng)結(jié)果母枝較弱時(shí)剪除， 保留主蔓長(zhǎng)為50 cm 的5～7 個(gè)飽滿冬芽短截。 當(dāng)春梢萌發(fā)后在主蔓上各選留5～6 條新梢，其余副梢及萌蘗及時(shí)抹除。 每株樹(shù)可根據(jù)樹(shù)體強(qiáng)弱留4～6 穗果，每株保留4～6 條營(yíng)養(yǎng)枝以擴(kuò)大樹(shù)冠。

夏剪時(shí)要抹除副芽， 刪除細(xì)弱枝、 病蟲(chóng)枝， 畝定梢 3 500～4 000 條、 結(jié)果枝 3 000 條、 營(yíng)養(yǎng)枝500～1 000 條。 開(kāi)花前 3～7d 花穗上方 3～7 葉摘心，營(yíng)養(yǎng)枝可根據(jù)架面而定，留10～15 葉不等，果穗以下副梢可留單葉絕后摘心， 果穗以上副梢留1～2 葉反復(fù)摘心，頂端副梢留3～4 葉反復(fù)摘心，防止主、副梢無(wú)限延長(zhǎng)生長(zhǎng)。 發(fā)現(xiàn)卷須及時(shí)剪除。

6 花果管理

6.1 疏花疏果

種植第二年葡萄花果管理應(yīng)以培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)母枝為主，適當(dāng)留果，確保結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝比例以1∶1 為佳。進(jìn)入盛產(chǎn)期，葡萄應(yīng)以結(jié)果為主，結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝比例以 3∶1 為佳。

疏花是為了?；?，提高坐果率，疏花主要對(duì)花穗進(jìn)行疏除和整理，一般于開(kāi)花前7～10 d 進(jìn)行，疏去病弱花穗和副穗，然后疏去穗基部3～5 個(gè)較長(zhǎng)花枝，掐去穗尖3～5 cm，保留花穗上的小花枝18～20 枝。同時(shí)見(jiàn)花前應(yīng)及時(shí)控梢，整形修穗，適時(shí)摘心和抹芽[4]。 謝花后10～15 d，疏除小果、畸形果以及向內(nèi)、向下、向上生長(zhǎng)的果粒，單層留果，果頭一律朝外，每穗保留50～60 粒[2]，成熟時(shí)粒 10～11 g，每穗重量 0.6 kg 左右，要注意控制產(chǎn)量，提高果實(shí)品質(zhì)[5]。

由于夏黑葡萄品種生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，樹(shù)冠形成快，種植當(dāng)年即可形成有效樹(shù)冠。 很容易會(huì)因?yàn)橥懂a(chǎn)早、產(chǎn)量高，而推遲成熟期并影響果實(shí)品質(zhì)，為保證品質(zhì)，提高果實(shí)的商品價(jià)值要適當(dāng)進(jìn)行控產(chǎn)定穗。 涵養(yǎng)結(jié)果枝，可留1 穗，弱枝不留，基部留營(yíng)養(yǎng)枝。

由于夏黑葡萄自然生長(zhǎng)的果粒較小， 單重僅2～3 g， 為了提高夏黑葡萄鮮食的商品性， 增加果實(shí)價(jià)值，可以適當(dāng)使用膨大劑處理。 經(jīng)多年試驗(yàn)表明，美國(guó)奇寶（GA3）膨大處理效果較為理想。

6.2 套袋

葡萄果實(shí)套袋栽培具有改善果面光潔度， 提高著色，預(yù)防病蟲(chóng)害，減少農(nóng)藥使用次數(shù)，降低果實(shí)中農(nóng)藥殘留及鳥(niǎo)類危害等優(yōu)點(diǎn)。 一般葡萄套袋選擇在謝花后20 d 左右進(jìn)行， 套袋前應(yīng)先在果穗上噴1 次殺菌殺蟲(chóng)劑，如阿米妙收加普尊等，待藥液干后及時(shí)套袋，盡量在噴藥后當(dāng)天套袋。 套袋應(yīng)選擇在晴天上午 9:00～11:00 和下午 3:00～5:00 為宜，套好袋后及時(shí)將袋口要扎緊。

套袋后至二次膨果前每15～20 d 噴1 次必備或科博，在使用2 次必備后間隔使用1 次其他殺菌劑，如72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑。 若霜霉病發(fā)生嚴(yán)重時(shí)，噴施嘧菌酯+烯酰嗎啉；在炭疽病發(fā)生時(shí)，噴施苯醚甲環(huán)唑+咪鮮胺； 控制白腐病或白粉病使用嘧菌酯+戊菌唑[6]。

為促進(jìn)果實(shí)轉(zhuǎn)色， 建議施用60%低氮中磷高鉀水溶肥，施用量為150～200 kg/hm2，最好是用磷酸二氫鉀，溝施與噴施相結(jié)合。 并注重補(bǔ)充硼肥和鈣肥。

6.3 枝梢處理

為促進(jìn)果實(shí)發(fā)育、提高果實(shí)含糖量、調(diào)節(jié)新梢生長(zhǎng)、促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向果穗輸送、防止日灼，應(yīng)及時(shí)合理地進(jìn)行枝梢處理。 將果穗及以下的二次枝梢心葉及時(shí)除去以利透光， 結(jié)果枝保留功能葉不少于25 片，及時(shí)去除卷須。

6.4 摘袋

采收前20 d 左右，將紙袋揭開(kāi)、除去，果穗暴露于陽(yáng)光下，促進(jìn)果實(shí)增糖轉(zhuǎn)色。 去袋后，應(yīng)把果穗翻轉(zhuǎn)一下，使整個(gè)果穗受光均勻，色澤一致[7]。 另外要及時(shí)整理葉片，減少擦傷和日灼，保持果粉。

7 采果后管理

葡萄采摘后要及早施肥，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，控制葉面病害。 采果后，在畦面一側(cè)開(kāi)挖施肥溝，施入腐熟雞糞45～90 t/hm2+過(guò)磷酸鈣750 kg/hm2+硫酸鋅45 kg/hm2+硼砂45 kg/hm2，然后填土埋實(shí)；也可施用45%純硫酸鉀復(fù)合肥1.0～1.5 t/hm2+硼鋅肥。

8 病蟲(chóng)害防治

葡萄病蟲(chóng)害較嚴(yán)重，要根據(jù)“預(yù)防為主、綜合防治”的原則， 依據(jù)病蟲(chóng)害的種類進(jìn)行針對(duì)性的防治。做好冬季清園， 陰雨季節(jié)做好病害防治， 對(duì)于常見(jiàn)的霜霉病和褐斑病， 可用嘧菌酯與乙磷鋁·錳鋅或霜脲·錳鋅等進(jìn)行防控。 要切記采摘前20 d 禁止噴施藥劑。