唐箭荷

【摘要】五星級(jí)酒店的建筑形象及品牌效應(yīng)，往往能夠代表城市的性格及特色，給人留下深刻印象。如深圳萬(wàn)象城的凱悅酒店，上海陸家嘴的麗茲卡爾頓酒店，廣州的四季酒店等，都是所在城市的標(biāo)志性建筑。泉州希爾頓酒店項(xiàng)目立足于建筑方案能充分利用基地西北側(cè)正對(duì)的中央公園景觀資源，并充分尊重泉州當(dāng)?shù)氐赜蛭幕瑒?chuàng)新性運(yùn)用，打造擁有國(guó)際設(shè)計(jì)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的能夠代表泉州城市形象及城市性格的五星級(jí)酒店建筑。

【關(guān)鍵詞】城市五星級(jí)酒店;建筑設(shè)計(jì);城市名片 【DOI】10.12334/j.issn.1002-8536.2021.35.017

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)旅游、度假、以及商務(wù)需求越來(lái)越高，相應(yīng)催生了酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，設(shè)計(jì)單位的酒店建筑設(shè)計(jì)任務(wù)也相應(yīng)增多。在這樣的大環(huán)境下，及時(shí)對(duì)過(guò)往項(xiàng)目進(jìn)行總結(jié)歸納著實(shí)必要，筆者以近期參與的實(shí)際項(xiàng)目——泉州希爾頓酒店為例，談?wù)剬?duì)城市五星級(jí)酒店的建筑設(shè)計(jì)的理解和在設(shè)計(jì)過(guò)程中遇到的問(wèn)題以及在設(shè)計(jì)過(guò)程中得到的啟發(fā)。

1、項(xiàng)目基本情況

泉州希爾頓酒店項(xiàng)目是福建省泉州市百捷中央公園商業(yè)綜合體項(xiàng)目的主要組成部分。

百捷中央公園項(xiàng)目位于泉州大橋南片區(qū)，晉江西側(cè)，屬于連接泉州老城區(qū)、泉州江南新城區(qū)、晉江以及南安的核心區(qū)域?；匚鞅迸R迎賓大道，西南臨池峰路，東北臨興賢路，到達(dá)泉州火車站距離約10公里，到達(dá)晉江國(guó)際機(jī)場(chǎng)距離約10公里，交通十分便利?；乇眰?cè)正對(duì)中央公園，具有優(yōu)越的景觀資源。

百捷中央公園項(xiàng)目設(shè)計(jì)內(nèi)容包含希爾頓酒店、寫字樓以及商業(yè)三個(gè)部分。項(xiàng)目總建筑面積209738.67平方米（包含地上計(jì)容建筑面積149768.47平方米，地下建筑面積58682.2平方米，地下2層）。

其中希爾頓酒店位于地塊東北側(cè)，地上建筑面積60000平方米，地下建筑面積12782平方米。酒店配有338間（自然間）客房、大堂、全日餐廳、宴會(huì)廳、會(huì)議中心、中餐廳、特色餐廳以及空中游泳池、健身等內(nèi)容，塔樓頂部配備行政酒廊與總統(tǒng)套房。

整個(gè)項(xiàng)目中，筆者所在設(shè)計(jì)單位主要擔(dān)當(dāng)希爾頓酒店的建筑設(shè)計(jì)。西側(cè)的辦公樓及南側(cè)的商業(yè)裙房結(jié)構(gòu)主體已經(jīng)完工，業(yè)主要求對(duì)其立面方案進(jìn)行改造設(shè)計(jì)，風(fēng)格與新建酒店建筑立面相協(xié)調(diào)，也由筆者所在設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)概念設(shè)計(jì)。

2、項(xiàng)目設(shè)計(jì)理念

泉州以泉水聞名，晉江以石頭聞名，泉水在青石縫隙中潛流，隱約有叮咚之聲，靜而不寂，隨遇而安，意趣萬(wàn)千。石泉寓意閩南文化中的安逸、靜謐、淡泊的生活態(tài)度，項(xiàng)目立面造型靈感即來(lái)源于石泉，即山石間流淌的泉水。

項(xiàng)目通過(guò)優(yōu)雅的建筑形態(tài)、流動(dòng)的建筑立面將石泉之意表達(dá)的淋漓盡致。酒店裙房及商業(yè)立面運(yùn)用類似的符號(hào)，通過(guò)水平方向起伏的波浪元素，結(jié)合商業(yè)燈光設(shè)計(jì)，形成動(dòng)感絢麗的水波效果。而酒店塔樓表皮以水波的符號(hào)從塔樓頂部?jī)A瀉之下，一氣呵成，頗有“銀河落九天”之氣勢(shì)。

3、項(xiàng)目功能流線

五星級(jí)酒店交通流線和功能分區(qū)是設(shè)計(jì)中最重要也是最難處理得當(dāng)?shù)牟糠帧?/p>

本項(xiàng)目由于基地面積及建筑密度等方面的要求，建筑首層可建面積只有3438平方米，對(duì)于酒店首層公共空間和各功能區(qū)塊，以及前場(chǎng)空間來(lái)說(shuō)，用地相當(dāng)緊張。

方案中交通組織方面主要采取客貨分流，功能分區(qū)的手段來(lái)組織。其中酒店主入口位于基地北側(cè)，酒店大堂及宴會(huì)廳大堂正對(duì)公園，入口分區(qū)明晰，兼顧良好景觀視線。酒店坡道入口處于基地東北角，酒店落客后進(jìn)入酒店地下室或直接到達(dá)地庫(kù)的車輛可以利用此坡道駛?cè)?，減少車輛在酒店入口處環(huán)繞干擾，提高酒店品質(zhì)。酒店貨運(yùn)坡道布置在酒店南側(cè)背面隱蔽位置，避免貨用車輛對(duì)酒店主展示面公共空間的品質(zhì)干擾。

賓客沿緊鄰市民廣場(chǎng)公園的景觀大道緩慢行駛，北側(cè)的公園景觀映入眼簾，讓人在心曠神怡中已到達(dá)酒店主入口，參數(shù)化設(shè)計(jì)的水波紋香檳金顏色雨蓬，宏大華麗，新穎獨(dú)特，又不失含蓄柔美，給人印象深刻的到達(dá)體驗(yàn)感。

進(jìn)入酒店大堂，大堂寬25.2米，進(jìn)深22.3米、兩層挑空，呈正方形布局，猶如皇家殿堂般宏大而正氣。大堂正對(duì)中心布置了大堂吧，東側(cè)是接待服務(wù)臺(tái)，右側(cè)布置全日餐廳及外擺區(qū)，與商業(yè)部分形成良好互動(dòng)，利用希爾頓品牌影響力提升商業(yè)廣場(chǎng)的品質(zhì)。全日餐廳位于大堂吧后側(cè)，與商業(yè)街緊鄰。

前臺(tái)辦公、行李房、大堂吧備餐間、安保及消控室、衛(wèi)生間等輔助功能設(shè)置在大堂后側(cè)靠近核心筒位置，直接連接后勤走道、服務(wù)電梯和出入口。

團(tuán)隊(duì)入口設(shè)置在酒店主入口東側(cè)，入口空間滿足瞬時(shí)客流的流線需求。賓客到達(dá)宴會(huì)廳大堂后，可通過(guò)直達(dá)電梯或自動(dòng)扶梯前往三層宴會(huì)和會(huì)議區(qū)。

賓客通過(guò)宴會(huì)廳大堂的直達(dá)電梯或自動(dòng)扶梯可以到達(dá)二層中餐廳，北側(cè)是景觀極佳的景觀包房，可以在品嘗美食的同時(shí)欣賞公園美景，大堂挑空區(qū)域南側(cè)布置包房及散座區(qū)，東南側(cè)靠近核心筒布置廚房及公共衛(wèi)生間。整個(gè)功能布局清晰完整。

乘坐直達(dá)電梯或自動(dòng)扶梯到達(dá)到三層宴會(huì)廳前廳，前廳自然采光，一側(cè)是公園景觀，與之相連的是面向公園的觀景露臺(tái)，賓客可從宴會(huì)廳到達(dá)北側(cè)休息平臺(tái)遠(yuǎn)觀公園景色，另一側(cè)連接新娘房兼VIP廳和后勤廚房，通高兩層，面寬7.8米、長(zhǎng)度達(dá)45.3米。如此恢弘的空間、獨(dú)一無(wú)二的配置結(jié)合希爾頓高端的品牌效應(yīng)，共同形成了本項(xiàng)目得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，將占據(jù)泉州高端宴會(huì)市場(chǎng)的一席之地?？紤]到酒店運(yùn)營(yíng)靈活性，大宴會(huì)廳可劃分為三個(gè)小宴會(huì)廳，在同時(shí)舉辦三場(chǎng)宴會(huì)，或會(huì)議區(qū)包場(chǎng)時(shí)，三條獨(dú)立通道可令賓客流線互不干擾，也利于酒店空調(diào)、燈光設(shè)置的分區(qū)控制，極大節(jié)約運(yùn)營(yíng)成本。

三層共設(shè)置4個(gè)會(huì)議室，其中會(huì)議室01、02可靈活組合成兩個(gè)大會(huì)議室，或一個(gè)200平方米的多功能廳.所有會(huì)議室均面向公園景觀且自然采光。

酒店客人通過(guò)宴會(huì)直達(dá)電梯，或酒店客房電梯到達(dá)四層康體中心，北側(cè)臨公園是無(wú)邊際露天泳池，泳池水面長(zhǎng)27米，寬8.4米，結(jié)合泉州四季如春的氣候條件，為賓客提供獨(dú)一無(wú)二的體驗(yàn)。

南側(cè)布置健身會(huì)所，通過(guò)連橋與商業(yè)相連通，形成酒店與商業(yè)互相拉動(dòng)之勢(shì)。

塔樓分為高低兩個(gè)區(qū)，低區(qū)部分為獨(dú)立的辦公樓層，4米的層高，高效敞亮的辦公空間，核心筒配置三臺(tái)客用電梯，并在每層配置一臺(tái)VIP電梯供業(yè)主尊享，高配的辦公條件，附加極致的公園景觀，將擁有愜意、愉悅的辦公體驗(yàn)。高區(qū)部分為酒店部分，客房標(biāo)準(zhǔn)層共10層，配備4臺(tái)客梯、兩臺(tái)服務(wù)梯。每層26個(gè)自然間，開(kāi)間4.5米、進(jìn)深10.7米，面積約45平方米;標(biāo)準(zhǔn)層建筑面積為1860平方米;行政酒廊位于北側(cè)臨公園景觀，共6個(gè)自然間;總統(tǒng)套房位于北側(cè)臨公園景觀，共5個(gè)自然間。

4、項(xiàng)目設(shè)計(jì)中遇到的問(wèn)題分析

首先，作為酒店項(xiàng)目，設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)面對(duì)的是業(yè)主和希爾頓酒店管理公司兩個(gè)“甲方”，設(shè)計(jì)既要滿足業(yè)主“實(shí)現(xiàn)價(jià)值”的要求，同時(shí)亦要滿足酒店管理公司對(duì)酒店品牌及后期運(yùn)營(yíng)的要求。業(yè)主作為開(kāi)發(fā)商，追求的是產(chǎn)品價(jià)值的最大化，比如如何將塔樓核心筒做到最小，客貨電梯數(shù)量位置最為合理，交通流線如何組織最為高效等等，這也是建筑產(chǎn)品在設(shè)計(jì)過(guò)程中本來(lái)就需要考慮到位的，可謂設(shè)計(jì)追求的本質(zhì)。而從酒店管理的角度，酒店的建筑空間品質(zhì)和室內(nèi)交通流線的合理布置及建成以后給賓客帶來(lái)的空間體驗(yàn)感受則是最為重要的任務(wù)，是設(shè)計(jì)產(chǎn)品品質(zhì)得到升華的過(guò)程。正因?yàn)榫频杲ㄖO(shè)計(jì)中所特有的這個(gè)問(wèn)題，使得設(shè)計(jì)之初設(shè)計(jì)就不得不同時(shí)考慮設(shè)計(jì)成果的“質(zhì)”和“量”，也就意味著做酒店建筑設(shè)計(jì)一開(kāi)始就是高要求高門檻的一項(xiàng)工作。

本項(xiàng)目由于歷史原因，用地非常緊張，建筑基底面積僅有3438平方米。對(duì)于酒店前場(chǎng)景觀布置、落客區(qū)組織、酒店室內(nèi)公共空間塑造以及酒店必需布置在一層的功能空間布置來(lái)說(shuō)，相當(dāng)困難。在設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)仔細(xì)研究了《泉州市城市規(guī)劃管理技術(shù)規(guī)定（2013年版修訂稿）》，其中附錄3第四條“建筑基底面積計(jì)算”規(guī)定：“建筑基底面積指建筑物接觸地面的自然層建筑外墻或結(jié)構(gòu)外圍水平投影面積。……室外有頂蓋、立柱走廊、門廊、門廳等按立柱外邊線水平面積計(jì)算”。根據(jù)這一條規(guī)定，設(shè)計(jì)將一層平面做到極致且同時(shí)滿足業(yè)主及酒店管理公司的要求，從二層平面開(kāi)始，分別往北側(cè)和西側(cè)做結(jié)構(gòu)懸挑，以滿足設(shè)計(jì)要求。

在解決了首層用地緊張的問(wèn)題后，隨之又產(chǎn)生了新的問(wèn)題，就是從二層開(kāi)始，酒店裙房結(jié)構(gòu)單向大懸挑。真是一波未平一波又起。經(jīng)過(guò)反復(fù)研究以及與當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)施工圖設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)院溝通討論，最后采用上層斜拉，梁上起柱的辦法才得以解決。設(shè)計(jì)的過(guò)程就好比唐僧師徒西天取經(jīng)，必經(jīng)九九八十一難方能修成正果。

5、本項(xiàng)目技術(shù)創(chuàng)新研究

本項(xiàng)目從方案始初就開(kāi)始全程使用Revit，這算是本項(xiàng)目在技術(shù)上的創(chuàng)新應(yīng)用。在BIM技術(shù)廣泛推廣的今天，很多大型項(xiàng)目開(kāi)始使用Revit建模，但最主要還是用于施工圖階段的應(yīng)用，且主要是各專業(yè)之間的協(xié)調(diào)配合。我司作為純方案設(shè)計(jì)單位，在本項(xiàng)目中，對(duì)Revit是否能在項(xiàng)目前期方案階段發(fā)揮其強(qiáng)大作用進(jìn)行了嘗試，結(jié)果令人振奮。比如Revit在前期體量研究階段，其強(qiáng)大的“Massing”功能，對(duì)初始的簡(jiǎn)單建筑體塊到建筑樓板生成、立面玻璃幕墻形式等建筑細(xì)節(jié)，過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，大大減少了前期不同軟件的切換使用以及節(jié)約大量的建模時(shí)間。又比如平面推敲過(guò)程中，各功能房間的房間名稱、面積、編號(hào)等信息是會(huì)隨著方案的調(diào)整自動(dòng)更新，這樣就能直觀的傳達(dá)業(yè)主和酒店管理公司關(guān)注的各項(xiàng)信息。并且Revit生成的是全信息模型，就是說(shuō)當(dāng)圖紙繪制完成以后，設(shè)計(jì)得到的是一個(gè)可以在平、立、剖、三維任意切換的全模。這一點(diǎn)是AutoCAD、Sketchup、Phtoshop等一些列軟件所不能比擬的。

結(jié)束語(yǔ)：

綜上所述，五星級(jí)酒店不僅僅是一種建筑或商業(yè)空間，而更多地能作為城市的一種標(biāo)志，能夠體現(xiàn)出不同的生活理念和文化形態(tài)，將城市中的所有生活元素匯集到其中，在五星級(jí)酒店內(nèi)部的各組成部分得以體現(xiàn)。隨著科技進(jìn)步，人類文明酒店建筑設(shè)計(jì)將流行元素逐漸地融入到現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境，可以使現(xiàn)代社會(huì)變得五彩繽紛，更加和諧和趨于現(xiàn)代化。

參考文獻(xiàn)：

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