孫海潮 萬金紅 張瑩瑩 張 盼 盧道文牛永鋒 董文恒 李永江 張曉輝 龐文喜

（1.安陽市農業(yè)科學院 河南安陽455000；2.安陽市農業(yè)農村局 河南安陽455000）

鮮食玉米是玉米的主要類型之一，包括糯玉米、甜玉米和甜加糯玉米等類型[1]，在乳熟期采收，可直接食用或用于加工。鮮食玉米生長周期較短、經(jīng)濟效益顯著[2-5]，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、果糖、果膠及各種維生素和豐富的鐵、錳、銅、鋅、等礦質元素，特別是硒元素含量豐富，對抗癌有十分重要的作用[6]。還含有多種氨基酸和人體必需的賴氨酸，尤其含有其他食品所沒有的黑色素及微量元素硒，具有獨特的香氣和風味，適口性好，有多種保健功效，被稱為“新型營養(yǎng)保健食品”“長壽食品”等[7]。

近年來，隨著農業(yè)供給側結構性改革的發(fā)展，對鮮食玉米的需求逐漸增加，鮮食玉米正成為我國城鄉(xiāng)居民消費中的新寵，不僅可以豐富城鄉(xiāng)居民膳食結構，還可以增加種植戶收入，鮮食玉米種植產業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。由于農戶種植技術不規(guī)范、鮮食玉米產品質量參差不齊，影響了種植者的經(jīng)濟效益，也影響了鮮食玉米產業(yè)的優(yōu)化和發(fā)展[8-9]。

為加快鮮食玉米品種在夏播玉米地區(qū)的推廣及應用，促進鮮食玉米產業(yè)快速健康發(fā)展，促進農業(yè)增產、農民增收，筆者對鮮食玉米新品種進行了栽培技術的探討，以期為鮮食玉米產業(yè)提供技術支持。

1 選擇品種

鮮食玉米品種的選擇主要從產量、品質、有效穗長、結實性、穗粗、出籽率、種皮厚度、抗倒性等方面進行考慮，選擇產量高、品質好、果穗大小均勻一致、苞葉不露穗尖、籽粒排列整齊、籽粒結實飽滿、穗長穗粗適中、抗倒抗病耐高溫等表現(xiàn)良好、通過審定的鮮食玉米品種。此外，種植甜玉米可以選用超甜類型的玉米品種，籽粒顏色當?shù)叵M者的喜好進行選擇，盡可能選擇籽粒顏色種類豐富的類型，以適應不同消費群體的要求。糯玉米品種以白糯品種的種皮柔嫩度最好，也可適當選擇適口性好的、顏色豐富的品種。

2 播前管理

2.1 種子包衣

鮮食玉米種子由于甜度高、種子小，容易受到地下害蟲的危害。通過種子包衣不僅可以減輕地下害蟲和病害的危害，還可以提高種子活力和出苗率，保苗促苗、增產增效、增強鮮食玉米植株抗逆性等顯著效果。同時省藥省工，有利于保護環(huán)境，顯著提高經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益?？梢允褂?.5%滿適金+30%銳勝+50億孢子/g球白僵菌進行包衣。

2.2 合理密植

種植密度過大不利于后期通風透光，容易出現(xiàn)鮮食玉米穗變小、禿尖、易倒伏等情況；種植密度過小又不利于產量的提高，使農民種植效益降低。確定鮮食玉米播種密度，一是要根據(jù)品種特性，株型緊湊和半緊湊、抗倒伏強的品種宜密，平展型品種宜稀，可以根據(jù)品種包裝種植推薦密度確定合理種植密度。二是根據(jù)水肥條件，高水肥地塊適宜較密種植，低水肥地塊適宜稀植，沙壤土宜密，黏土宜稀。三是根據(jù)種植面積和管理水平，種植面積較大時，管理一般比較粗放，種植密度宜稀，種植面積較小時，管理相對嚴格，播種密度宜大。四是根據(jù)果穗用途，如果是等玉米完全成熟時收獲脫粒，給加工廠生產干籽粒，播種密度可以適當加大，如果是以出售鮮穗為目的，播種密度可以適當減小。

2.3 隔離種植

玉米是異花授粉植物，鮮食玉米在開花吐絲期如果受到外來普通玉米的花粉的影響，會影響鮮食玉米籽粒的顏色和品質。容易失去本品種特有的甜性和糯性，因此要采取隔離種植。隔離方法主要有3種，第一是時間隔離，鮮食玉米可比普通玉米提前15 d或者錯后25 d；第二是自然屏障隔離，可利用村落、樹林、果園、山崗等自然隔離屏障；第三是空間隔離，在時間隔離和自然屏障隔離等隔離條件不具備時，可以在鮮食玉米種植田塊周圍300 m內種植大豆、蔬菜等非玉米作物，保證種植鮮食玉米田塊周圍300 m內不能有其他類型玉米。

2.4 播種時間

小麥收獲后要及時播種，6月5日至7月15日均可播種。提早播種對保證夏播鮮食玉米的優(yōu)質高產高效是很有必要的。提早播種可以為鮮食玉米生長發(fā)育提供較好的環(huán)境條件，有利于植株的光合作用，增加干物質積累，提高品質，增加產量。適當晚播可以對土地進行精細整地，提高鮮食玉米出苗質量，這是因為鮮食玉米種子發(fā)芽勢比較弱，幼芽出土能力比較差，此外，適當晚播還可以在時間上與普通玉米進行時間隔離，減少普通玉米花粉對鮮食玉米授粉，提高鮮食玉米品質。

2.5 播種方式

鮮食玉米播種可以采取等行距或寬窄行方式進行。等行距為50～65 cm，寬窄行行距寬行為80～90 cm、窄行為30～40 cm，株距30～35 cm，播種深度為2～3 cm，為提高出苗率和成活率，建議按照每穴2～3粒種子播種。

小麥收獲后進行鐵茬播種時，要選用帶有切稈旋耕功能的旋耕滅茬種肥異位同播玉米專用播種機進行播種。旋耕滅茬種肥異位同播玉米專用播種機可以只旋耕滅茬玉米行，對于不是玉米行的地塊不進行旋耕滅茬，這樣既可以使鮮食玉米種子播種在松軟的土壤中，有利于玉米出苗，又可以保水保肥，增強土壤保墑抗旱能力。

3 播后管理

3.1 播后澆水

良好的土壤墑情是實現(xiàn)苗全、苗齊、苗壯、苗勻的保證。若土壤墑情不足或不勻時進行播種，勢必造成缺苗斷壟。因此，玉米播種結束后要及時澆蒙頭水。 澆水方式有大水漫灌、噴灌、淋灌等，如果面積小，時間來得及，可以大水漫灌。噴灌容易受風力影響，現(xiàn)在比較先進的方式是淋灌，不易造成土壤板結。 播種后立即進行灌水，以確保苗齊、苗全、苗壯，灌水量一般為750 m3/hm2。

3.2 苗前除草

鮮食玉米播種澆地后1～3 d，可根據(jù)土壤墑情，即時噴封閉藥，可噴金都爾（精異丙甲草胺）、乙草胺等進行封閉，除草效果好，成本比較低。

3.3 間苗、定苗

鮮食玉米分蘗較多，在播種時由于每穴播2～3粒，會造成1穴多株，可以在玉米3～5葉時進行間苗、定苗和去蘗工作。

3.4 防治病蟲草害

3.4.1 黏蟲 可用25%滅幼脲懸浮劑2000倍液或2.5%高效氯氰菊酯1500倍液進行噴霧。

3.4.2 玉米螟 防治適期在鮮食玉米喇叭口期[10]，可使用赤眼蜂消滅玉米螟，具有效果好、成本低、無公害等特點。也可在玉米3葉期和抽雄前，使用蟲螨腈、茚蟲威、蟲酰肼、虱螨脲、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、氯蟲苯甲酰胺、四氯蟲酰胺等藥劑全田均勻噴霧，進行低齡幼蟲和成蟲防控。應注意藥劑混用和輪用，以防玉米螟產生抗藥性。

3.4.3 蚜蟲 發(fā)生初期，用80%烯啶·吡蚜酮水分散粒劑100 g/hm2均勻噴霧，幼蟲盛發(fā)期，用80%烯啶·吡蚜酮水分散粒劑250 g/hm2，均勻噴霧。

3.4.4 瘤黑粉病 種子包衣或藥劑拌種可以抑制土壤中病菌對種子萌發(fā)時的影響，對瘤黑粉病起到一定的防治作用，可以選用35%噻蟲嗪300 g+精甲咯150 g+18%吡唑醚菌酯30 g+6%戊唑醇150 g+成膜劑300 g，拌種100 kg，增加鮮食玉米綜合抗病能力。在玉米8～10葉時期，使用30%胺鮮酯乙烯利+40%丁香戊進行噴霧處理，可以防治黑粉病、銹病、葉斑病等病害，對防治玉米倒伏也有很好的效果。

3.4.5 除草 如果因天氣或其他原因在雜草出土前沒有采取措施的，可在玉米苗后3～5葉、雜草2～4葉時進行防治，可有效防治雜草和麥苗生長?？墒褂?0%苯唑草酮（苞衛(wèi)）進行莖葉均勻噴霧，做到不重噴不漏噴，不過量使用，避免產生藥害，用量為75 mL/hm2。也可以使用33%磺草酮·莠去津3 kg/hm2或者55%硝磺草酮·莠去津（耕杰）1.5 kg/hm2。

3.5 水肥一體化技術

與常規(guī)施肥澆水相比，水肥一體化技術可以有效提升水資源和肥料的利用效率，降低農業(yè)生產對土壤環(huán)境的影響，提高產量、增加效益。根據(jù)作物需肥規(guī)律和土壤養(yǎng)分含量，通過測土施肥，借助壓力系統(tǒng)將可溶性肥料配置成肥液，在灌溉水時通過管道，定時定量地浸潤鮮食玉米根系生長發(fā)育區(qū)域，以滿足鮮食玉米在不同時期對水肥的需要。通過水肥一體化技術，具有節(jié)水節(jié)肥、省工高效、增產增收等作用。鮮食玉米表現(xiàn)出強勁的生長優(yōu)勢，使鮮食玉米植株健壯，增大鮮食玉米葉片面積，提高鮮食玉米產量和品質。

4 采收關鍵技術

鮮食玉米從吐絲到采收鮮穗需要20～26 d[11]。采收時間可以根據(jù)不同品種、天氣等條件來確定采收時間。在鮮食玉米吐絲15 d時，每天觀察鮮穗形狀，當玉米花絲開始變焦，種皮有一定硬度時，再根據(jù)天氣條件、市場銷路、采收人員、運輸條件、加工能力等情況綜合考慮采收時機。

種植面積比較大時，可以采用收獲機進行收獲，降低收獲成本、提高工作效率和種植效益。采用4YZTQ-3自走式鮮食玉米穗莖兼收收獲機進行收獲效果較好，采用多曲線擬合設計切斷刀形狀，降低鮮食玉米摘穗損傷，提高摘穗效率，同時采用負壓強制吸離與切碎排雜技術，最大限度地實現(xiàn)高雜質條件下的果穗清潔收獲，果穗及籽粒破損率僅為2%。

鮮食玉米采收后放置時間過長時，會引起籽粒皺縮，種皮增厚，渣多味淡，風味變差，影響銷售與加工，應及時銷售和加工，糯玉米還可以收獲干籽粒銷售，甜玉米只能作鮮穗供應，如果不能及時銷售，應短時間內作速凍、真空包裝處理?？梢酝ㄟ^互聯(lián)網(wǎng)、社群團購、社交平臺、訂單期貨等銷售模式創(chuàng)新，保證產品周年供應。收獲鮮穗后的玉米秸稈可以作為新鮮秸稈飼料提供給畜牧業(yè)，增加農民收益。