翟 超 馮建起 于玉紅 丁 聰 袁景華

（開封市蔬菜科學(xué)研究所 河南開封475000）

大白菜是人們喜愛的蔬菜之一，《本草綱目》《農(nóng)政全書》《植物明實圖考》等古書把大白菜稱為“神品”“嘉品”，更有宋朝大詩人蘇東坡把大白菜譽為“白菘類羔豚，冒土出熊蹯。”我國幅員遼闊，大白菜品種豐富，在北方地區(qū)秋白菜素有“當(dāng)家菜”之稱，約占秋菜播種面積的60%。白菜種植簡易、省工省時、成本較低，便于在農(nóng)田大面積種植。經(jīng)過品種替代、栽培技術(shù)的更新，目前種植的白菜普遍具有產(chǎn)量高、耐貯運的特點，且供應(yīng)期長。

汴早5號是由開封市蔬菜科學(xué)研究所選育的大白菜品種。近年來，汴早5號由于其豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病等優(yōu)勢，迅速得到推廣，在河南省、河北省秋早熟白菜主產(chǎn)區(qū)常年種植面積在1萬畝以上，畝產(chǎn)效益4500元。筆者對大白菜在光合、營養(yǎng)、水分等生理及栽培技術(shù)等方面開展了一系列研究工作，尤其在新品種的選育和推廣上實現(xiàn)了很大的突破，總結(jié)出了汴早5號大白菜的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)。

1 主要特征特性

汴早5號大白菜屬于早熟一代雜交種，生長期60 d，植株半直立，外葉呈倒卵圓形，葉色綠，株型緊湊，葉球矮樁頭球形，一葉罩頂、包心緊實。株高35 cm，開展度55 cm，球重2.0～2.5 kg，一般畝產(chǎn)凈菜4500 kg，球高25 cm，球形指數(shù)1.3，凈菜率70%。種子褐色，千粒重2.9 g。

葉球品質(zhì)分析結(jié)果，水分含量95.2%，粗蛋白含量0.89%，維生素C含量26.4%，粗纖維含量0.45%，可溶性糖含量2.27%。該品種抗熱耐濕，適應(yīng)性強，高抗病毒病、霜霉病、軟腐病三大病害，品質(zhì)好，是綜合性狀優(yōu)良的早熟性品種，適宜在河南省、河北省白菜主產(chǎn)區(qū)露地早秋栽培。

2 栽培技術(shù)要點

2.1 地塊選擇

大白菜為淺根性直根系，主根較發(fā)達，上粗下細，主根入土不深，因此要求選擇土層深厚、保水保肥能力強且排灌方便、通風(fēng)良好的土壤種植。選擇甜瓜、茄子、洋蔥、大蒜、豆類和小麥等非十字花科作物茬口栽培。

2.2 整地施肥

大白菜根系主要分布于淺土層，有很發(fā)達的平行側(cè)根和網(wǎng)狀分根，而深土層根系不發(fā)達。為了促進淺土層根系更加發(fā)達，盡可能增加深土層根系的分布，土壤應(yīng)進行翻耕，翻耕30 cm以上為宜。

大白菜種子小，拱土能力弱，所以整地要精細、平整，做到上松下實、土粒細小均勻。前茬作物收獲后及時清除雜草，并噴藥滅蟲，每畝使用優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000 kg、尿素15 kg、過磷酸鈣50 kg、硫酸鉀10 kg，或高氮三元復(fù)合肥50 kg，進行深翻。

2.3 做畦起壟

我國北方秋季秋雨綿綿不利于大白菜的生長。過多的雨水，一是造成白菜苗生長發(fā)育緩慢；二是由于田間積水，造成白菜根部缺氧，容易發(fā)生黑霉病和軟腐病，因此在實際生產(chǎn)中，多采用小高壟進行大白菜種植。

機械起壟，高壟一般高出地面12～18 cm，畦寬依品種株幅大小和土壤滲水快慢而定。汴早5號采用單行種植，行距60 cm，壟溝用作灌排的渠道。

2.4 播種

畝產(chǎn)量取決于單株重和株數(shù)2個因素。種植密度過低，雖然單株重較高，但株數(shù)少，總產(chǎn)量不高；種植密度過高，單株無法充分生長，單株重低，也影響產(chǎn)量和質(zhì)量。汴早5號屬于早熟品種，多次試驗結(jié)果表明，最佳株行距為50 cm×60 cm或55 cm×60 cm，每畝種植2000～2200株為宜。

河南地區(qū)一般在7月28日至8月5日播種，高壟直播。采用露地短條直播，單行種植，壟高15～20 cm，壟寬30 cm。首先在壟面中間起一個長7～10 cm、深1.5 cm的淺溝，均勻點播5～7粒種子，覆土1 cm（畝用種量50 g），種齊后用噴灌帶噴透水，或順溝澆水以不漫過播種點為宜。每壟鋪設(shè)1條滴灌帶，選擇滴孔間距50～55 cm的滴灌帶，鋪設(shè)時確保滴灌帶順直。

2.5 田間管理

2.5.1 齊苗、間苗、定苗 白菜籽易發(fā)芽，但由于種子太小，所以播種時種子量要足。在正常情況下，播后3 d基本上可達到齊苗，播后要經(jīng)常進行田間觀察，確保，苗全苗壯。播后要防高溫雨澇，缺苗斷壟盡早補播或補栽。直播要早間苗、多次間苗，適當(dāng)晚定苗，去除弱苗保留強苗。一般在幼苗2片真葉時進行第1次間苗，當(dāng)幼苗長到4～5片真葉時完成第2次間苗，在6～7片葉子時進行定苗。

2.5.2 肥水管理 大白菜葉面積大，蒸騰作用耗水較多，但根系淺，不能充分利用土壤深層的水分，因此，生育期應(yīng)供應(yīng)充足的水分。播種當(dāng)天，澆1次小水，使水浸濕種穴。

播種后應(yīng)及時澆水，做到兩水齊苗、四水定苗。幼苗期淺水勤澆，使地面保持濕潤狀態(tài)，若土壤干旱，極易因高溫干旱而發(fā)生病毒??；團棵期可適當(dāng)控制澆水，這樣有助于發(fā)根壯苗；包心初期后澆水較大，根據(jù)天氣7～10 d澆1次，謹(jǐn)防大水漫灌。滴灌澆水的一般澆水3～4次，每次每畝用水13～15 m3。滴灌量應(yīng)根據(jù)降雨量進行適當(dāng)調(diào)整，采收前8 d停止?jié)菜乐骨蝮w水分大而腐爛。

在肥料三要素中，氮肥對促進大白菜植株迅速生長、提高產(chǎn)量的作用最大。大白菜施肥原則是重視底肥、適當(dāng)追肥。汴早5號大白菜在施足量底肥的情況下，苗期階段可以不用施肥。若底肥不足，可在團棵期施提苗肥，每畝施高氮復(fù)合肥10～15 kg，穴施或溝施，也可隨澆水沖施；在包心中期結(jié)合澆水每畝沖施高氮復(fù)合肥15 kg。

2.5.3 中耕除草 避免深中耕，應(yīng)結(jié)合除草進行淺中耕。一般于生長前期進行2～3次，最后1次中耕在追第1次肥水后進行，要深淺結(jié)合，做到“深鋤壟溝，淺除壟背”，中耕后要結(jié)合培壟。待外葉封壟后停止中耕，以免傷根、損葉。

2.5.4 病蟲害防治 大白菜病害防治應(yīng)遵循“預(yù)防為主，防控結(jié)合”的原則，推廣綠色防控技術(shù)[1-2]。大白菜幼苗期溫度高，菜蠅、鉆心蟲為害嚴(yán)重，應(yīng)在兩瓣一心期防治。團棵期重點防治菜青蟲和蚜蟲，可用吡蟲啉、阿維菌素甲維鹽等進行輪換交替防治。也可采用生物防治方法，懸掛藍黃板誘殺蚜蟲、粉虱等；懸掛頻振式誘蟲燈誘殺成蟲，每畝宜懸掛黃粘蟲板25～30片，粘蟲板應(yīng)高出植株10 cm；懸掛昆蟲桶型誘捕器3～4個，與地面距離不超過60～70 m，但要高于葉面10～20 cm。

露地秋大白菜病害主要有猝倒病、立枯病、霜霉病、軟腐病等。猝倒病、立枯病為苗期病害，一旦發(fā)現(xiàn)立即拔除病株，也可采用藥劑處理前移技術(shù)，即在播種前每1 m2苗床用722 g/L霜霉威鹽酸鹽（普力克）水劑5 mL澆灌；出苗后20 d每畝用43%戊唑醇（好力克）懸浮劑20 mL噴霧1次。防治大白菜霜霉病要在發(fā)病初期開始施藥，連施2次，間隔7 d，用80%烯酰嗎啉水劑或25%嘧菌酯懸浮劑45 kg/畝，均勻噴灑葉面。防治軟腐病，每畝可用3%中生菌素（克菌康）可濕性粉劑25 g噴霧，每隔7 d噴霧1次，共噴2～3次。

汴早5號大白菜品種為抗熱、耐濕、抗病的早熟白菜品種，通過加強其栽培管理，及時追肥和增施磷、鉀肥，能夠有效減輕病蟲害的發(fā)生和危害。

2.6 采收

汴早5號在國慶節(jié)前后采收，生長到七八成熟時即可陸續(xù)采收上市。具體采收時間可根據(jù)市場行情確定，爭取在價格較高時上市，以取得較好的經(jīng)濟效益。采收不宜過遲，成熟至收獲的緩沖期為7～10 d，若超過10 d將會破球抽薹或造成脫幫腐爛，輕者降低商品價值，重者導(dǎo)致失收。