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圖1 馬瑞奧中國開放創(chuàng)新中心正式落成

11月8日，馬瑞奧中國開放創(chuàng)新中心正式在上海落成，這是其在亞太地區(qū)的首家開放創(chuàng)新中心。依托該中心，馬瑞奧致力于攜手用戶與行業(yè)合作伙伴，通過創(chuàng)造變革性的、創(chuàng)新和智能化的解決方案，滿足中國及全球食品生產(chǎn)、安全和可持續(xù)發(fā)展的需求，共拓食品加工行業(yè)的未來。上海市閔行區(qū)政府黨組成員宋延輝、冰島駐華大使易卜雷、荷蘭駐上海領(lǐng)事館總領(lǐng)事郭媚瑤、上海市食品安全聯(lián)合會會長顧振華、馬瑞奧中國區(qū)董事總經(jīng)理呂勇等出席啟動儀式，共同見證這一里程碑時刻。

中國市場對肉類消費的需求正保持持續(xù)增長。有數(shù)據(jù)顯示，到2030年，中國肉類消費量將達(dá)到近1億噸。伴隨著市場需求的蓬勃發(fā)展，中國食品加工行業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈也在加速整合，也使質(zhì)效提升、食品安全、可持續(xù)性發(fā)展等議題受到更多關(guān)注。馬瑞奧中國創(chuàng)新中心在這樣的背景下應(yīng)運而生，并通過展示全球領(lǐng)先的設(shè)備、工藝和解決方案，以及分享深入前沿的行業(yè)知識和洞察，馬瑞奧將為用戶提供因地制宜的個性化服務(wù)，助力用戶在行業(yè)變革中不斷提升競爭力。

馬瑞奧中國區(qū)董事總經(jīng)理呂勇表示：“中國是馬瑞奧全球最重要的戰(zhàn)略市場之一，中國開放創(chuàng)新中心的成立體現(xiàn)了我們繼續(xù)深耕中國市場，服務(wù)中國用戶的決心。在這里，我們推崇開放式的創(chuàng)新，依托馬瑞奧自身的全球?qū)ｉL和經(jīng)驗，與用戶共創(chuàng)滿足中國市場需求的產(chǎn)品；我們聚焦行業(yè)發(fā)展，通過與業(yè)界、學(xué)術(shù)界和政府機(jī)構(gòu)的廣泛合作，共同推動中國食品加工行業(yè)在安全、可持續(xù)發(fā)展及供應(yīng)鏈整合方面的高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

圖2 與會嘉賓參觀馬瑞奧中國開放創(chuàng)新中心的先進(jìn)設(shè)備

馬瑞奧中國開放創(chuàng)新中心位于上海市閔行區(qū)，建筑面積約1 600 m2，演示面積超過900 m2。中心聚焦紅肉、家禽、水產(chǎn)、植物基蛋白等食品的精加工和深加工，除了將展示分級機(jī)、分切設(shè)備、去皮機(jī)、X光檢測機(jī)外，還有制作熟食產(chǎn)品的腌制設(shè)備、預(yù)處理、成型、裹涂等相關(guān)設(shè)備，品類豐富。通過模擬真實食品加工環(huán)節(jié)，以及開展培訓(xùn)、展示、創(chuàng)新工作坊和其他活動，中心能夠為用戶和員工提供包括軟硬件設(shè)施在內(nèi)的實際操作體驗。同時，中心還配備VR和遠(yuǎn)程講解等設(shè)施，旨在克服地域、時間和部分業(yè)務(wù)現(xiàn)場展示的限制，充分調(diào)動馬瑞奧的全球資源，為用戶帶來及時、全面且身臨其境的服務(wù)體驗。此外，除了現(xiàn)場展示和測試馬瑞奧的設(shè)備和解決方案以外，該中心還將助力用戶的產(chǎn)品研發(fā)，為用戶提供研討培訓(xùn)等，多方面服務(wù)中國的食品企業(yè)、合作伙伴和政府機(jī)構(gòu)。

“馬瑞奧的愿景是以可持續(xù)的方式為全球提供可負(fù)擔(dān)的高品質(zhì)食品，開放創(chuàng)新中心則是實現(xiàn)該愿景的重要支點。和我們?nèi)蚱渌?家開放創(chuàng)新中心一脈相承，馬瑞奧中國開創(chuàng)創(chuàng)新中心將與用戶緊密合作，共同變革食品加工方式?！瘪R瑞奧全球市場及服務(wù)部門執(zhí)行副總裁Ulrika Lindberg表示，“中心從立項到建成僅用不到1年的時間，是中國速度的縮影。上海地處中國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的長江三角洲地區(qū)，也是眾多國內(nèi)外食品加工企業(yè)的所在地。中心落地上海，能夠幫助我們以中國速度應(yīng)對中國需求。我們對開放創(chuàng)新中心及中國市場的未來充滿信心。”

變革·共創(chuàng)·賦能，行業(yè)大咖共話食品加工未來

落成典禮當(dāng)天，馬瑞奧也舉辦了以“變革·共創(chuàng)·賦能，面向未來的食品加工”為主題的論壇。作為論壇主持人，馬瑞奧中國零售與餐飲事業(yè)部銷售總監(jiān)叢林虎，與上海市食品安全聯(lián)合會會長顧振華、內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長李和、丹麥皇冠集團(tuán)副總裁宋天佳（S?ren Tinggaard）、馬瑞奧中國區(qū)董事總經(jīng)理呂勇就食品加工行業(yè)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)、應(yīng)對之道展開深入討論，并對行業(yè)未來發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望。

論壇嘉賓均認(rèn)為，在新冠疫情的影響下，消費者愈發(fā)重視飲食的安全、營養(yǎng)和健康，市場也日益呈現(xiàn)出個性化、精細(xì)化和差異化等需求。在市場加速變革的背景下，食品加工行業(yè)上下游都需要密切關(guān)注市場變化，以技術(shù)賦能企業(yè)提質(zhì)增效，才能更好更快地應(yīng)對市場的未來變革趨勢。

針對消費者越來越關(guān)注的食品安全，丹麥皇冠集團(tuán)副總裁宋天佳（S?ren Tinggaard）強(qiáng)調(diào)，“食品安全是我們的立身之本”。他分享到，通過自動化、智能化、數(shù)字化的解決方案，提高出成率，實現(xiàn)產(chǎn)品的全程可追溯性，是全球肉類標(biāo)桿企業(yè)丹麥皇冠的制勝法寶。無獨有偶，內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長李和也提出食品安全是食品加工行業(yè)長足發(fā)展的底層邏輯。他提道：“9年前，科爾沁就開始全產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略規(guī)劃和布局，從飼料加工到規(guī)?；B(yǎng)殖、屠宰加工、銷售終端，都進(jìn)行了大量投入，目的就是樹立消費者對食品安全的信心”。

上海市食品安全聯(lián)合會會長顧振華強(qiáng)調(diào)，“食品安全是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本之路，而溯源對于食品安全至關(guān)重要。”建設(shè)食品追溯體系，需要多方共同努力。作為食品產(chǎn)業(yè)鏈上的一點，每一家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)都應(yīng)發(fā)揮好主體責(zé)任，才能將點連成線，進(jìn)而形成完善的食品可追溯鏈。同時，食品追溯體系的建設(shè)也離不開國家層面的統(tǒng)一追溯平臺的建設(shè)和嚴(yán)格的監(jiān)管制度。顧振華也指出，“可追溯的前提是加工設(shè)備的現(xiàn)代化”。對于馬瑞奧，他寄予厚望，并希望“馬瑞奧的先進(jìn)設(shè)備和中國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，能夠讓中國的傳統(tǒng)美食走向全球”。

對此，馬瑞奧中國區(qū)董事總經(jīng)理呂勇則表示：“中國餐飲市場博大精深，有很多可以繼續(xù)深耕的領(lǐng)域。我們也衷心希望可以借助馬瑞奧中國開放創(chuàng)新中心，與用戶共創(chuàng)共拓，將更多針對中國市場的產(chǎn)品通過自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的方式帶向市場。展望未來，我們將攜手用戶、合作伙伴及食品產(chǎn)業(yè)鏈的各方共同努力，創(chuàng)造一個更加可持續(xù)的、安全的、美味可口的食品產(chǎn)業(yè)鏈。”

圖3 馬瑞奧舉辦“變革·共創(chuàng)·賦能，面向未來的食品加工”主題論壇