劉 毅，牛 艷，安曉寧，秦國(guó)杰

(山西農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝學(xué)院，山西 太原 030031)

冬棗Ziziphus jujubacv.Dongzao為鼠李科棗屬落葉小喬木，是公認(rèn)的無刺棗樹優(yōu)良鮮食品種[1]。其中，‘沾冬2號(hào)’以其樹體抗逆性強(qiáng)和果形美觀、果實(shí)產(chǎn)量高且營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，已在華北多個(gè)棗產(chǎn)區(qū)推廣種植，為果農(nóng)帶來了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，也深受消費(fèi)者的喜愛[2]。

與傳統(tǒng)的露地栽培模式相比，利用設(shè)施栽培模式種植果樹，雖然前期投入較大，機(jī)械化作業(yè)能力偏低，田間管理成本較高，卻能改善果樹生長(zhǎng)的微環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生率，在一定程度上可以提高果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)及商品率[3]。栽培設(shè)施的應(yīng)用不僅影響果實(shí)的果形、著色、產(chǎn)量等外在品質(zhì)，對(duì)果實(shí)的糖酸比、可溶性蛋白、酚類物質(zhì)等內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)也有一定的調(diào)控作用[4]。曾少敏等[5]的研究結(jié)果表明，避雨栽培條件下，梨果實(shí)外觀品質(zhì)得到改善，且其總糖含量有所增加，而總酸含量有所降低，銹果率顯著降低；吳大軍等[6]的研究結(jié)果表明，大棚覆蓋有助于提高水蜜桃果實(shí)中可溶性固形物的含量，提高果實(shí)產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)果率。因此，隨著果樹設(shè)施栽培面積的逐年擴(kuò)大，設(shè)施栽培技術(shù)的不斷優(yōu)化，設(shè)施栽培品種的更加合理化，設(shè)施栽培必將成為我國(guó)現(xiàn)代果樹種植技術(shù)發(fā)展的重要趨勢(shì)。

棗果成熟期正值北方雨季，裂果、爛果現(xiàn)象普遍發(fā)生，嚴(yán)重影響了冬棗的產(chǎn)量和品質(zhì)。有關(guān)研究者發(fā)現(xiàn)，設(shè)施栽培能有效降低果樹的裂果率[7]。蔡偉鵬[8]研究了避雨栽培對(duì)棗樹光合特性和棗果品質(zhì)的影響情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，避雨栽培的金絲棗和冬棗其裂果率遠(yuǎn)低于露地栽培的，而其棗果品質(zhì)卻高于露地栽培的；杜藝璇[9]對(duì)避雨棚中栽培的壺瓶棗果實(shí)發(fā)育及品質(zhì)的研究結(jié)果顯示，避雨棚能顯著降低壺瓶棗的裂果率和裂果指數(shù)，與露地栽培的相比，其裂果率和裂果指數(shù)分別降低了14.36%和0.146。然而，目前關(guān)于不同類型的栽培設(shè)施對(duì)冬棗樹體營(yíng)養(yǎng)和果實(shí)品質(zhì)的影響情況的研究報(bào)道較少。為給沾化冬棗理想栽培設(shè)施的研究與篩選提供理論參考依據(jù)，本研究以‘沾冬2號(hào)’為試驗(yàn)材料，以露地栽培的為對(duì)照，選用3種不同類型的大棚進(jìn)行栽培試驗(yàn)，對(duì)不同設(shè)施條件下栽培的冬棗葉片與枝條的營(yíng)養(yǎng)狀況和成熟冬棗的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定和分析，現(xiàn)將測(cè)定結(jié)果分析報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)設(shè)在山西省永濟(jì)市開張鎮(zhèn)中農(nóng)樂有機(jī)冬棗示范園內(nèi)進(jìn)行。試驗(yàn)地的氣候?qū)倥瘻貛Т箨懶詺夂?。年平均氣?3.8 ℃，最高氣溫43.1 ℃，最低氣溫-21.5 ℃，溫差大；無霜期年平均值216 d，最大值272 d。季節(jié)變化明顯，干旱少雨，年均降水量535 mm。當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件十分適宜于冬棗的栽培，所產(chǎn)冬棗具有成熟期早、品質(zhì)優(yōu)等特點(diǎn)。

1.2 試驗(yàn)處理

試驗(yàn)設(shè)3個(gè)設(shè)施栽培處理，即分別利用連棟圓拱塑料薄膜冷棚、單棟圓拱冷棚、磚墻日光溫室這3種設(shè)施進(jìn)行冬棗栽培試驗(yàn)，其處理編號(hào)分別為T1、T2、T3，以露地栽培冬棗為對(duì)照（CK），共計(jì)4個(gè)試驗(yàn)處理。不同設(shè)施栽培處理所用大棚的基本結(jié)構(gòu)如圖1所示。其中，連棟冷棚的跨度36.0 m，頂高4.5 m，肩高2.5 m，棚內(nèi)面積約5 000 m2；單棟冷棚的跨度12.0 m，頂高5.5 m，肩高3.5 m，棚內(nèi)面積約1 667 m2；磚墻日光溫室的跨度9.0 m，脊高5.0 m，后墻高3.5 m，棚內(nèi)面積約667 m2。大棚內(nèi)部均為鋼架結(jié)構(gòu)，保溫膜的材料為雙層PE塑料。每年12月中旬以前完成覆膜工作，大棚頂部與兩側(cè)均設(shè)有放風(fēng)口，在冬棗不同生長(zhǎng)發(fā)育期的通風(fēng)方式分別為：萌芽期與花期，以通頂風(fēng)為主；果實(shí)膨大期至采收期，則利用頂部與側(cè)面通風(fēng)相結(jié)合的通風(fēng)方式。通風(fēng)口的大小和通風(fēng)時(shí)間均需根據(jù)棚內(nèi)溫度進(jìn)行調(diào)整：冬棗果實(shí)膨大期，棚內(nèi)溫度一般不超過33 ℃；轉(zhuǎn)色期至采收期，棚內(nèi)溫度控制為34～37 ℃。棚膜每3年更換1次。此外，不同設(shè)施栽培的冬棗水肥等田間管理措施基本相同。

圖1 不同設(shè)施栽培處理所用大棚的基本結(jié)構(gòu)Fig.1 Basic structure of greenhouse for different facility cultivation treatments

1.3 試驗(yàn)材料

供試的冬棗品種為‘沾冬2號(hào)’，其樹齡為7 a，樹形為4主枝開心形，不同處理的環(huán)剝方式均為主枝環(huán)剝，種植密度為1 500～1 650株·hm-2。

每個(gè)處理各隨機(jī)選取5株樹勢(shì)接近且無明顯病蟲害的棗樹作為樣樹，于2020年9月上旬棗果成熟期（此時(shí)棗果多處于半紅期），分別采集各株樣樹樹冠不同方位的生長(zhǎng)發(fā)育正常的葉片和果實(shí)樣品，置于冰盒中保存，送至山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝研究所進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)的測(cè)定。

1.4 測(cè)定方法

1.4.1 冬棗樹葉片中各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的測(cè)定

冬棗葉片采集前，按“Z”字型選取樣樹，每個(gè)栽培設(shè)施處理各采集5株樣樹，采集每株樣樹樹冠外圍東、南、西、北4個(gè)方位的永久二次枝上第3節(jié)棗股抽生棗吊上的第4、第5片樹葉，每個(gè)處理各采集40片棗葉，放入冰盒中運(yùn)至實(shí)驗(yàn)室，依次用自來水、去離子水沖洗后，再用潔凈紗布擦拭殘留水分以備用。利用消煮法[10]測(cè)定葉片中氮、磷元素的含量，利用火焰光度計(jì)法測(cè)定葉片中鉀元素的含量，利用原子吸收分光光度計(jì)法[11]測(cè)定葉片中鈣、鎂元素的含量；每個(gè)處理各種元素的測(cè)定各重復(fù)5次。

1.4.2 冬棗樹葉各個(gè)光合參數(shù)的測(cè)定

(2)民事?lián)p害賠償優(yōu)先原則。根據(jù)我國(guó)《刑法》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)犯罪行為人追究民事賠償責(zé)任優(yōu)先于對(duì)其執(zhí)行罰金、沒收財(cái)產(chǎn)等刑罰措施?？梢?，與剝奪犯罪行為人的個(gè)人財(cái)產(chǎn)，將其收歸國(guó)庫相比，我國(guó)《刑法》將保護(hù)私有財(cái)產(chǎn)放在優(yōu)先地位。據(jù)此，非法集資犯罪涉案財(cái)物處置中出現(xiàn)國(guó)家追繳權(quán)與被集資人請(qǐng)求返還權(quán)競(jìng)合的情況時(shí)，應(yīng)采取有利于被集資人的處置方案。

2020年8月下旬，選擇晴朗天氣，利用Li-6400光合儀，于上午10:00—11:00時(shí)測(cè)定不同栽培設(shè)施處理下冬棗樹葉片的氣體交換參數(shù)。每個(gè)處理各隨機(jī)選取3株長(zhǎng)勢(shì)相近的樣樹，選取樹冠南側(cè)外圍距地面高1.5 m處的棗吊上的第5片葉（從基部計(jì)數(shù)，無病蟲害的成熟葉片）進(jìn)行觀測(cè)，每株樣樹各測(cè)定3片葉，即每個(gè)處理各設(shè)置9次重復(fù)，結(jié)果取其平均值。測(cè)定指標(biāo)包括光合速率（Pn）、氣孔導(dǎo)度（Gs）、胞間CO2濃度（Ci）和蒸騰速率（Tr）。

1.4.3 冬棗樹葉片中葉綠素含量的測(cè)定

每個(gè)處理各隨機(jī)選取3株長(zhǎng)勢(shì)相近的樣樹，于每株樣樹樹冠南側(cè)外圍、距地面高1.5 m處，隨機(jī)選取成熟、健康的冬棗樹葉片10片，即每個(gè)處理各采取30片待測(cè)葉，利用便攜式葉綠素測(cè)定儀（柯尼卡美佳能，日本）測(cè)定其葉綠素相對(duì)含量（SPAD值），檢測(cè)結(jié)果取其平均值。

1.4.4 冬棗產(chǎn)量的測(cè)定

利用實(shí)地測(cè)產(chǎn)的方法測(cè)定冬棗的產(chǎn)量。每個(gè)處理各隨機(jī)選擇5株樣樹，分批采收各樣樹的棗果，測(cè)定并記錄其重量，直至全樹棗果采摘完成，以每株各批次的重量之和為單株產(chǎn)量，再計(jì)算平均單株產(chǎn)量與每公頃產(chǎn)量。利用精確度為0.01的臺(tái)秤在田間測(cè)定單果質(zhì)量；以去核果肉的質(zhì)量與果實(shí)質(zhì)量之比為可食率。裂果率的調(diào)查和計(jì)算方法：每個(gè)處理各隨機(jī)選取5株樣樹，于采收期之前，在每株棗樹樣樹上，各隨機(jī)采摘100粒棗果，即每個(gè)處理共計(jì)500個(gè)樣本，調(diào)查裂果總數(shù)，并計(jì)算裂果率。然后，每個(gè)處理各隨機(jī)選取10粒棗果作為1個(gè)樣本，利用游標(biāo)卡尺測(cè)定其縱、橫徑，并以縱徑與橫徑之比作為每個(gè)樣本的果形指數(shù)，以所有樣本的平均值表示測(cè)定結(jié)果。

1.4.5 冬棗果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定

利用折光儀法，依照GB/T 12293—1990中說明的方法，分別測(cè)定果實(shí)中可溶性固形物和可滴定酸的含量；利用BCA法[12]測(cè)定棗果中蛋白質(zhì)的含量；按照抗壞血酸含量測(cè)定試劑盒與植物總黃酮含量檢測(cè)試劑盒中說明的方法分別測(cè)定棗果中維生素C和總黃酮的含量。每個(gè)處理各項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定各重復(fù)5次。

1.5 數(shù)據(jù)分析

利用Excel 2010軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理、分析及作圖；利用SAS V9.0軟件對(duì)所測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性差異分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同栽培設(shè)施對(duì)冬棗樹葉片中各種礦質(zhì)元素含量的影響

圖2 不同栽培模式對(duì)冬棗葉片礦質(zhì)元素含量的影響Fig.2 Effects of cultivation pattern on mineral element contents of Dongzao leaves

2.2 不同栽培設(shè)施對(duì)冬棗樹體葉片各個(gè)氣體交換參數(shù)及葉綠素含量的影響

光合氣體交換參數(shù)是常常用來表示植物光合能力的重要指標(biāo)之一。不同栽培設(shè)施對(duì)‘沾冬2號(hào)’葉片的凈光合速率（Pn）、氣孔導(dǎo)度（Gs）、胞間CO2濃度（Ci）及蒸騰速率（Tr）的影響情況如圖3所示?？傮w來看，設(shè)施栽培的冬棗葉片4個(gè)氣體交換參數(shù)均不同程度地高于露地栽培（CK）的。其中，T2處理的葉片Pn最高，約為CK的1.29倍，且此二者間的差異達(dá)到了顯著水平；T1、T2、T3處理的Gs均顯著高于CK的，分別約為CK的1.32、1.55、1.57倍；T2處理的葉片Ci為3個(gè)設(shè)施栽培處理的最高值，達(dá)到326.83 μmol·mol-1，且顯著高于CK的，約為CK的1.15倍；T1、T2、T3處理的Tr分別為6.01、5.88、5.91 mmol·m-2s-1，均顯著高于CK的，且3個(gè)設(shè)施栽培處理間其Tr無明顯差異。

葉片葉綠素含量是反映植物光合性能的另一項(xiàng)重要指標(biāo)[13]。由圖3可知，與露地栽培（CK）的相比，3個(gè)設(shè)施栽培處理均能顯著提高冬棗葉片葉綠素含量。T1、T2、T3處理的葉綠素含量（SPAD值）分別為45.27、46.16、44.42，較CK分別增加了19.38%、21.73%、17.14%。

圖3 不同栽培模式對(duì)冬棗氣體交換參數(shù)及葉綠素含量的影響Fig.3 Effects of cultivation pattern on the gas exchange and chlorophyll contents of Dongzao leaves

2.3 不同栽培設(shè)施對(duì)冬棗果實(shí)產(chǎn)量及其物理性狀的影響

利用不同設(shè)施栽培的‘沾冬2號(hào)’其果實(shí)產(chǎn)量與其外觀品質(zhì)的觀測(cè)結(jié)果見表1。表1表明，與露地栽培（CK）的冬棗相比，利用不同設(shè)施栽培的冬棗其平均單果質(zhì)量、可食率及棗果產(chǎn)量均有不同程度的提高。其中，連棟大棚栽培模式（T1）對(duì)冬棗單果質(zhì)量和可食率的提升效果均最明顯，其增幅分別達(dá)到14.01%和1.83%，但在P＜0.05的水平上，T1、T2、T3與CK間的差異均不顯著；T1和T2處理下冬棗的果實(shí)產(chǎn)量顯著高于CK和T3處理的，與CK處理的相比，T1與T2處理的冬棗果實(shí)產(chǎn)量分別提高了18.57%和23.45%。此外，設(shè)施栽培能有效降低冬棗裂果的發(fā)生概率，其中，栽培于單棟圓拱冷棚（T2）的冬棗其裂果率最低，僅為7.8%，較CK處理的（42.0%）下降了81.43%。

表1 不同栽培設(shè)施對(duì)冬棗產(chǎn)量與外觀品質(zhì)的影響?Table 1 Effects of cultivation pattern on yield and appearance quality of Dongzao fruits

利用不同設(shè)施栽培的‘沾冬2號(hào)’其果實(shí)縱橫徑及果形指數(shù)的測(cè)定結(jié)果見表2。表2顯示，3種設(shè)施栽培的棗果縱徑（T1處理的棗果縱徑除外）、橫徑的均值均顯著高于CK的。不同設(shè)施栽培的冬棗果形指數(shù)均略大于1，各處理間的差異不顯著，說明成熟期‘沾冬2號(hào)’的果形多數(shù)為近圓形或長(zhǎng)橢圓形。

表2 不同栽培設(shè)施對(duì)冬棗果形指數(shù)的影響Table 2 Effects of cultivation pattern on shape index of Dongzao fruits

單果質(zhì)量、可食率、產(chǎn)量、外觀品質(zhì)都是衡量冬棗商品性的重要指標(biāo)。上述結(jié)果表明，利用單棟圓拱冷棚（T2）栽培的成熟冬棗表現(xiàn)出相對(duì)較高的產(chǎn)量和較優(yōu)的品質(zhì)等性狀特點(diǎn)，其果實(shí)的商品性最佳。

2.4 不同栽培設(shè)施對(duì)棗果內(nèi)在品質(zhì)的影響

不同栽培設(shè)施對(duì)‘沾冬2號(hào)’成熟果實(shí)中可溶性固形物、可滴定酸的含量及固酸比的影響情況如圖4所示。圖4表明，冬棗果實(shí)中可溶性固形物的含量，T1、T2、T3處理的分別為23.61%、24.48%、22.91%，均高于露地栽培（CK）的，其中T2處理與CK間的差異達(dá)到顯著水平；冬棗果實(shí)中可滴定酸的含量，CK的最高，達(dá)到0.286%，而T2處理的為0.233%，顯著低于T1、T3和CK處理的；不同設(shè)施栽培的成熟棗果的固酸比為75.49～104.89，T1、T2、T3處理的冬棗固酸比均顯著高于CK的，且T2處理的顯著高于T1、T3和CK處理的?？傮w來看，利用單棟圓拱冷棚（T2）栽培的冬棗其可溶性固形物含量最高、可滴定酸含量最低而固酸比最高，說明其口感品質(zhì)優(yōu)于其他2種設(shè)施和露地栽培的。

圖4 不同栽培模式對(duì)冬棗果實(shí)中可溶性固形物與可滴定酸的含量及固酸比的影響Fig.4 Effects of cultivation pattern on soluble solid, titratable acidity and tss-acid ratio in Dongzao fruits

蛋白質(zhì)、Vc和總黃酮都是衡量棗果內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的重要指標(biāo)。不同栽培設(shè)施對(duì)‘沾冬2號(hào)’成熟果實(shí)各內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)的影響結(jié)果如圖5所示。冬棗果實(shí)中蛋白質(zhì)的含量，T1與T2處理的分別為23.12和23.90 mg·g-1，兩者均顯著高于露地栽培（CK）的；露地栽培（CK）的棗果其Vc含量最高，達(dá)到2.625 mg·g-1，顯著高于T3處理的，但CK與T1、T2處理間棗果中Vc含量的差異未達(dá)到顯著水平；此外，T1、T2、T3處理的棗果中總黃酮的含量分別達(dá)到1.336、1.476、1.228 mg·g-1，均顯著高于CK的。上述結(jié)果表明，T1、T2和T3處理的冬棗果實(shí)中蛋白質(zhì)、Vc、總黃酮的含量不同程度地高于露地栽培（CK）的，其中，利用連棟大棚（T1）和圓拱冷棚（T2）栽培的棗果其內(nèi)在品質(zhì)的提升效果均較明顯。

圖5 不同栽培模式對(duì)冬棗蛋白質(zhì)、Vc及總黃酮含量的影響Fig.5 Effects of cultivation pattern on the contents of protein, vitamin C and total flavonoid in Dongzao fruits

3 討 論

目前有關(guān)不同栽培模式對(duì)冬棗葉片礦質(zhì)元素含量影響的報(bào)道較少，研究中發(fā)現(xiàn)，在相同的施肥和管理?xiàng)l件下，栽培于3種不同大棚內(nèi)的冬棗葉片中5種大量元素N、P、K和Ca、Mg的含量較露地栽培棗葉的均有所提高，這與王濤等[14]和黃霄等[15]有關(guān)栽培于大棚的翠冠梨和枇杷葉片的研究結(jié)果均相符。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因可能主要包括如下3個(gè)方面的：首先，設(shè)施大棚內(nèi)相對(duì)高溫高濕，植物根際土壤的溫度相對(duì)適宜，保證了植物根系的正常呼吸及細(xì)胞內(nèi)較高的酶活性，促進(jìn)根系對(duì)土壤礦質(zhì)元素的主動(dòng)吸收；另外，設(shè)施內(nèi)土壤微生物的數(shù)量與種類相對(duì)較多和相對(duì)豐富，微生物可以通過分解作用使土壤有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化為植物可利用的速效養(yǎng)分，而且對(duì)無機(jī)礦質(zhì)元素起到固持和蓄積作用，能提高土壤肥力[16]；加之設(shè)施果樹地上部枝梢生長(zhǎng)量較大，樹體長(zhǎng)勢(shì)較旺，其維持生長(zhǎng)所需的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素含量較露地栽培果樹的要多[15]。

設(shè)施栽培對(duì)果樹葉片光合速率的影響情況在不同學(xué)者的研究結(jié)果中存在差異。王振東等[17]發(fā)現(xiàn)，利用拱棚栽培的冬棗葉片凈光合速率日變化曲線表現(xiàn)為“雙峰”曲線，且其在所有觀測(cè)時(shí)間段的凈光合速率均低于露地栽培的；楊俊強(qiáng)等[18]的研究結(jié)果表明，與露地栽培的相比，避雨設(shè)施栽培對(duì)宮棗凈光合速率沒有顯著的影響。然而，研究中發(fā)現(xiàn)，栽培于3種設(shè)施內(nèi)的冬棗葉片氣體交換參數(shù)Pn、Gs、Ci、Tr均高于露地栽培的。植物的光合作用不僅受到光強(qiáng)的影響，還與其他環(huán)境因素及植物生態(tài)學(xué)特性有關(guān)[19]。露地栽培的冬棗，受高溫、強(qiáng)光的脅迫較為明顯，高溫、強(qiáng)光的脅迫可能使冬棗產(chǎn)生光抑制現(xiàn)象，造成Pn的降低[20]；栽培設(shè)施雖然在一定程度上降低了冠層的光強(qiáng)和光合有效輻射，但可能通過提高樹體的表型可塑性，調(diào)整葉片的氣體交換參數(shù)以適應(yīng)相對(duì)較弱的光環(huán)境，提高光能利用率[21]；植物光合作用對(duì)周圍環(huán)境的變化十分敏感，設(shè)施大棚為棗樹提供了相對(duì)適宜的小氣候，對(duì)葉片Gs和Pn的升高具有促進(jìn)作用[18]；另外，適宜的高溫環(huán)境可能改變?nèi)~片的結(jié)構(gòu)，如氣孔開放的程度增大和密度增加，有利于周圍環(huán)境中的CO2擴(kuò)散至葉片光合作用位點(diǎn)，進(jìn)而提高冬棗的Pn[22]。設(shè)施栽培的冬棗其葉片中的葉綠素含量高于露地栽培的，這與郭書艷[4]的研究結(jié)果一致，其原因可能是，露地較強(qiáng)的光照條件對(duì)其光合色素會(huì)造成光氧化傷害，且露地栽培的葉片內(nèi)葉綠體基粒小，垛疊程度低，使其葉綠素含量相對(duì)較低；棚內(nèi)葉片較高的蒸騰速率，有利于棗樹根系對(duì)礦質(zhì)元素的吸收，促進(jìn)了光合色素的合成，故其葉綠素含量較高。

試驗(yàn)結(jié)果表明，3種設(shè)施栽培的‘沾冬2號(hào)’的棗果產(chǎn)量及單果質(zhì)量均高于露地栽培的。其原因可能有多個(gè)方面的：首先，較高的溫濕度有利于棗果的正常生長(zhǎng)發(fā)育，栽培設(shè)施為冬棗營(yíng)造了一個(gè)相對(duì)理想的小氣候環(huán)境，棗果生長(zhǎng)速度較快，成熟期提前[23]，且單果質(zhì)量和果實(shí)品質(zhì)均有提高。棗果在進(jìn)入成熟期后若遇連續(xù)的降雨天氣，則極易發(fā)生裂果現(xiàn)象，而晉南冬棗產(chǎn)區(qū)在每年的8—10月（冬棗采收期）正值多雨季節(jié)，露地栽培的冬棗易受降雨的影響，致使冬棗裂果現(xiàn)象嚴(yán)重發(fā)生，使得棗果的商品性降低，這給果農(nóng)帶來了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，也加大了樹體遭受病蟲危害的概率[18]。設(shè)施栽培能顯著減少甚至消除雨水與果面直接接觸的機(jī)會(huì)，降低裂果率和爛果率，可以保證冬棗的產(chǎn)量。此外，采收方式的差異對(duì)冬棗產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)也會(huì)造成一定的影響。露地栽培的棗果，為了減少外界天氣因素的不良影響，常利用一次性搶收的方式采收，這樣就會(huì)出現(xiàn)棗果成熟度不一致、果實(shí)個(gè)體間的差異較大等問題；設(shè)施栽培的棗果，則可利用分批次采收的方式采收，采收時(shí)可選擇成熟度高、著色較好的果實(shí)，這樣能有效保證棗果的產(chǎn)量和質(zhì)量等級(jí)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，設(shè)施栽培的棗果其果面光潔度和著色方面均明顯優(yōu)于露地栽培的。有關(guān)研究結(jié)果顯示，農(nóng)藥噴施和雨水是引起果銹的重要原因。栽培設(shè)施內(nèi)避免了降雨的風(fēng)險(xiǎn)，且農(nóng)藥用量和噴施次數(shù)較少，果銹發(fā)生率降低，棗果的外觀品質(zhì)得到了顯著改善[24]。造成棗果色澤差異的原因可能是，設(shè)施栽培促進(jìn)了冬棗果皮花青苷和類胡蘿卜素的合成，降低了葉綠素的含量[25]。

棗果的縱橫徑及果形指數(shù)的大小，不僅能反映果實(shí)的大小，也是評(píng)價(jià)其外觀品質(zhì)優(yōu)劣的重要依據(jù)。紀(jì)晴等[1]的研究結(jié)果表明，避雨設(shè)施栽培的冬棗其縱橫徑和單果質(zhì)量均高于露地栽培的，但果形指數(shù)在設(shè)施冬棗和露地冬棗之間無顯著差異?？党快覽26]在對(duì)設(shè)施栽培的冬棗品質(zhì)特性的研究中發(fā)現(xiàn)，4種不同設(shè)施栽培的大荔冬棗其單果質(zhì)量顯著高于露地栽培的，而對(duì)其果形指數(shù)的影響并不明顯，其果形均為近圓形。研究結(jié)果表明，利用3種設(shè)施栽培的‘沾冬2號(hào)’果實(shí)均為近圓形，其縱、橫徑均無顯著差異，且均高于露地栽培的，說明栽培設(shè)施對(duì)冬棗果形指數(shù)無顯著影響，這一試驗(yàn)結(jié)果與康晨煊[26]的研究結(jié)果基本一致。

不同栽培設(shè)施對(duì)‘沾冬2號(hào)’棗果內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響結(jié)果表明，利用3種設(shè)施栽培的冬棗其果實(shí)中的可溶性固形物含量、固酸比均高于露地栽培的，而其可滴定酸含量均低于露地栽培的。已有的研究結(jié)果表明，降水會(huì)導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)水分的增加，卻不利于果實(shí)含糖量的增加及含酸量的降低[27]。在果實(shí)中糖分的積累階段（膨大期至全紅期），棗果遭受雨季降水的影響程度，露地栽培的冬棗明顯大于設(shè)施栽培的冬棗；栽培設(shè)施內(nèi)，適度的干旱環(huán)境有助于提高果實(shí)中可溶性固形物的含量，降低可滴定酸的含量。這可能是造成本試驗(yàn)結(jié)果的主要原因。值得注意的是，單棟圓拱冷棚（T2）內(nèi)的冬棗果實(shí)中可溶性固形物、可滴定酸的含量與固酸比和CK的差異均達(dá)到了顯著水平。這是因?yàn)橄啾扔诖u墻日光溫室（T3）而言，拱棚的保溫效果較差，易受外界溫度變化的影響；而就溫濕度的穩(wěn)定性而言，連棟拱棚（T1）又優(yōu)于單棟拱棚[28]。因此，單棟圓拱冷棚（T2）內(nèi)的晝夜溫差較大，且濕度相對(duì)較低，這種溫室小氣候更有利于棗果糖分的積累、酸度的降低及口感的改善。另外，與CK相比，設(shè)施栽培顯著提高了棗果中總黃酮的含量，這與康晨煊等[29]的研究結(jié)果一致?？党快拥萚29]的研究結(jié)果表明，設(shè)施栽培的冬棗果實(shí)中總酚及總黃酮的含量均顯著高于露地栽培的，說明設(shè)施栽培可以提高冬棗的功能成分。而設(shè)施栽培的冬棗果實(shí)中蛋白質(zhì)的含量高于露地栽培的，其原因可能是，棚內(nèi)較高的土壤溫度有利于根系對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，且減弱了降雨所致的土壤硝態(tài)氮的下移作用，從而增加了果實(shí)內(nèi)部蛋白質(zhì)的合成原料，其具體機(jī)制尚待進(jìn)一步研究。

由于試驗(yàn)地點(diǎn)和設(shè)備條件的限制，試驗(yàn)尚缺乏對(duì)各種栽培設(shè)施內(nèi)小氣候因子的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，且未進(jìn)行多年平行試驗(yàn)，在后續(xù)的研究中應(yīng)當(dāng)給予補(bǔ)充和完善；此外，本試驗(yàn)主要以冬棗樹體地上部材料（葉片和果實(shí)）作為研究對(duì)象，并未對(duì)冬棗根系和土壤等地下部指標(biāo)進(jìn)行分析，因此，關(guān)于不同設(shè)施條件下，冬棗根系生長(zhǎng)情況、土壤微生物群落變化以及土壤養(yǎng)分利用率等方面還有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

綜上所述，連棟圓拱塑料薄膜大棚、單棟圓拱冷棚、磚墻日光溫室這3種栽培設(shè)施均能促進(jìn)冬棗葉片礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的積累與光合作用，能使葉片的生理特性得到一定程度的改善。除果實(shí)中的Vc含量外，設(shè)施栽培的‘沾冬2號(hào)’冬棗果實(shí)產(chǎn)量及其外觀和內(nèi)在品質(zhì)均有所提高，提升了棗果的商品性及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，其中以單棟圓拱冷棚（T2）栽培的冬棗果實(shí)品質(zhì)最佳，這種設(shè)施可在晉南地區(qū)的冬棗栽培中推廣應(yīng)用。