江川

在消費升級驅(qū)動下，近年來誕生了元氣森林、花西子、鐘薛高等一批新消費品牌，它們推動著“國貨潮”迅速崛起。與此同時，一些曾經(jīng)叱咤風云的“老字號”卻沒能跟上時代步伐，逐漸沒落。不過，擁有70多年發(fā)展史的老牌乳企三元是老字號中為數(shù)不多的創(chuàng)新者，在競爭激烈的乳業(yè)賽道，依托科技進步，走出一條新路徑。2021年前三季度，三元股份實現(xiàn)營收59.32億元，同比上升9.44%;歸母凈利潤2.12億元，同比上升556.26%;扣非凈利潤2.0億元，同比上升439.55%。營收與凈利潤實現(xiàn)同比雙增，三元為老字號樹立了一個新標桿。

面對消費升級新趨勢，三元做出“做優(yōu)、做強、做大”新戰(zhàn)略。具體而言，就是以消費者為中心，通過持續(xù)加大科技投入將產(chǎn)品做優(yōu)，通過持續(xù)打造核心競爭力將品牌做強，通過內(nèi)涵式發(fā)展和外延式并購將企業(yè)做大。通過做優(yōu)、做強、做大，將三元發(fā)展成為最受國人信賴的民族乳企。

匠心鑄就品質(zhì)，科技引領(lǐng)進步

對于新戰(zhàn)略，制定容易落地難。如何做優(yōu)產(chǎn)品，做強品牌，做大企業(yè)，這是三元需要動態(tài)思考的三個主要問題。

在做優(yōu)產(chǎn)品方面，70年來，三元一直堅守“只為一杯好牛奶”的初心使命，發(fā)揚工匠精神，為品質(zhì)保駕護航。三元的工匠精神在幾代三元人身上得到了傳承，他們用高度使命感和責任心，守護著三元整個產(chǎn)品鏈。

在三元的歷史發(fā)展中，涌現(xiàn)了很多位全國勞動模范，全國五一勞動獎章，北京市勞動模范，首都五一勞動獎章，北京市三八紅旗獎章，北京市大工匠等獲得者，以他們?yōu)榇淼膬?yōu)秀工匠遍布三元整個產(chǎn)業(yè)鏈，成為三元堅守高品質(zhì)，堅持營養(yǎng)健康的一個鮮明的符號。

“人只是一方面，在人的基礎(chǔ)之上，我們建立了全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同和非常完善的全程質(zhì)量標準化體系。我認為這對于三元做優(yōu)產(chǎn)品是非常非常重要的?！比煞菘偨?jīng)理唐宏強調(diào)的全程質(zhì)量標準化體系，既有依托首農(nóng)食品集團優(yōu)勢資源建立的基于風險分析的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量標準化管理體系，像“源頭嚴管+過程嚴控+結(jié)果快檢”的專業(yè)化質(zhì)量管控模式，已貫穿于整個乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。三元擁有自己建立的基于風險分析的一些管理工具，像三元自主研發(fā)的原料奶指紋圖譜，它能非?？斓恼鐒e大腸桿菌、嗜冷菌等有害微生物的分布，并做定點拆除。

將產(chǎn)品做優(yōu)是一個永無止境的創(chuàng)新之旅，除了發(fā)揚工匠精神，打造全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控體系，更核心的是要發(fā)揮科技的力量。在產(chǎn)品開發(fā)方面，三元生動詮釋了什么才是真正的科技引領(lǐng)進步。三元打造了從應用基礎(chǔ)研究、工程技術(shù)開發(fā)到臨床醫(yī)學循證、產(chǎn)業(yè)示范引領(lǐng)的乳品研發(fā)模式，這種研發(fā)模式將研發(fā)工作的科學性、精準性、前瞻性體現(xiàn)得淋漓盡致。

在技術(shù)研究方面，三元最值得一提的是2014年成立的“國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，當時是在科技部、北京市科委、發(fā)改委大力支持之下籌建的。依托這個中心，三元形成了“中國人母乳成分數(shù)據(jù)庫”。這個數(shù)據(jù)庫的形成，橫跨了6個省份8個區(qū)域7個飲食圈11個點的母嬰系列營養(yǎng)研究隊列，選擇了近2000名孕產(chǎn)婦和嬰幼兒，采集了約3萬份樣本，分析了近2000萬條數(shù)據(jù)，通過多點、多中心、雙盲隊列研究形成了1923種“中國人母乳成分數(shù)據(jù)庫”，這個數(shù)據(jù)庫是迄今為止國內(nèi)最全的數(shù)據(jù)庫。

在產(chǎn)品升級方面，三元以推動全民健康為己任，發(fā)揮“國家乳品健康科技創(chuàng)新聯(lián)盟”優(yōu)勢，推出多款創(chuàng)新產(chǎn)品。2018年，三元推出衡安堂166優(yōu)效復合益生菌酸奶。衡安堂166酸奶作為一款強效呵護腸道健康的專業(yè)功能性酸奶，由國家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心攜西班牙、意大利專業(yè)機構(gòu)創(chuàng)新研發(fā)，獨創(chuàng)“1+6+6精研復合配方”，內(nèi)置1株核心有效菌種——格式乳桿菌，激活腸道原生抵抗力、優(yōu)選6種歐洲專業(yè)益生菌（嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、副干酪乳桿菌、短雙歧桿菌、乳雙歧桿菌、長雙歧桿菌）、富含6種優(yōu)質(zhì)膳食纖維（低聚果糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖），通過科學的配比調(diào)制而成，優(yōu)效服務于便秘和易腹瀉人群。此外，衡安堂166酸奶還可緩解因高營養(yǎng)堆積而導致的脂肪肝、血脂高等問題，還能幫助產(chǎn)后媽媽提升消化能力和恢復身材，幫助腸道吸收脆弱的兒童補充優(yōu)質(zhì)益生菌，提高免疫力和抵抗力。

自從上市后，衡安堂166酸奶備受追捧，進入京東熱搜度TOP10排行榜，超過3萬名消費者真實反饋，京東好評率高達99%！同時也被小紅書達人們熱情種草，被微博達人們強烈推薦，成為具有創(chuàng)新意義的功能性酸奶。

依托科技進步，三元還首創(chuàng)了“燒酸奶”和“A2-β酪蛋白牛奶”、創(chuàng)新升級了更接近中國母乳的愛力優(yōu)嬰幼兒配方乳粉和采用國際先進的72℃巴氏殺菌工藝的72℃鮮牛乳。

創(chuàng)新永無止境，三元的求索也永無止境，這些創(chuàng)新產(chǎn)品不僅豐富了廣大消費者對高品質(zhì)健康美味乳制品的選擇，也推動了中國乳制品行業(yè)的全面升級和行業(yè)創(chuàng)新。作為首都乳品品牌的優(yōu)秀代表，三元將繼續(xù)秉承工匠精神，堅持新發(fā)展理念，不斷探索高質(zhì)量發(fā)展之路。

乳業(yè)賽道愈發(fā)擁擠積極擁抱“健康中國”

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出，到2030年大健康產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模將超過16萬億。大健康產(chǎn)業(yè)風口正勁，乳業(yè)消費也方興未艾。國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年全國乳制品產(chǎn)量為1490.10萬噸，同比增長16.8%。消費增長的同時，也意味著競爭的激烈。

當下國內(nèi)乳制品市場中，增長較快的是奶酪和低溫鮮牛奶。在這兩個領(lǐng)域能夠取得突破的企業(yè)，不但可以保證整體業(yè)績增長，在一定程度上，還能夠建立起競爭優(yōu)勢和差異性的壁壘。

為了搶占奶酪和低溫白奶市場，許多乳企已經(jīng)紛紛布局。一向以低溫鮮奶為核心競爭力的三元，如何應對其他品牌的紛紛入局？三元股份發(fā)布公告稱，三元股份擬11.29億元收購首農(nóng)畜牧46.37%股權(quán)。

對于收購首農(nóng)畜牧，三元有長遠的打算。首農(nóng)食品集團牧業(yè)板塊是華北地區(qū)大型良種荷斯坦奶牛專業(yè)化養(yǎng)殖基地，成母牛單產(chǎn)和原料奶品質(zhì)達到國際先進水平。將上游牧業(yè)板塊注入三元股份，能夠?qū)崿F(xiàn)下游乳制品企業(yè)與上游奶源進行整合，加強產(chǎn)業(yè)鏈一體化，有利于提高三元股份中長期行業(yè)競爭地位。唐宏表示，“收購上游首農(nóng)畜牧，我們更注重的是整個產(chǎn)業(yè)鏈的安全，更看重它對提升產(chǎn)品創(chuàng)新和滿足消費者個性化需求的價值?！?p>

展開三元產(chǎn)業(yè)鏈，我們發(fā)現(xiàn)三元很多功能性產(chǎn)品都是跟奶源相關(guān)的，比如極致A2-β酪蛋白牛奶，對奶源的要求相當高。從這個角度來看，三元收購首農(nóng)畜牧對于未來產(chǎn)品創(chuàng)新，包括以后實現(xiàn)個性化定制、柔性生產(chǎn)的價值更大。

競爭是市場經(jīng)濟的一個正?，F(xiàn)象，無論你歡迎還是不歡迎他都會來。對于三元來講，積極應對市場競爭的策略前提是堅守固有優(yōu)勢區(qū)域和渠道，同時通過產(chǎn)品和工藝創(chuàng)新和渠道立體化逐步向外擴展。

三元在產(chǎn)品創(chuàng)新和生產(chǎn)工藝創(chuàng)新方面是占據(jù)明顯優(yōu)勢的。但是要走向全國，最重要的是產(chǎn)業(yè)鏈的布局得配合相關(guān)產(chǎn)品的要素要求，比如低溫奶要走出去，就要求產(chǎn)業(yè)鏈布局貼近奶源，不僅生產(chǎn)要跟得上，倉儲物流也要配合得上，包括空中的支持也要考慮。在唐宏看來這需要綜合考量。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，今年三元食品相繼開發(fā)并上市了YO顏膠原蛋白酸奶和益糖平風味發(fā)酵乳兩種創(chuàng)新產(chǎn)品。YO顏膠原蛋白酸奶以“肌膚喝得到的酸奶”為目標，借助創(chuàng)新的生產(chǎn)工藝和膠原蛋白肽專利技術(shù)，將女性所熱衷的美容成分——膠原蛋白肽加入酸奶中，打造出了這款“給肌膚喝的”酸奶，實現(xiàn)美麗與美味兼得。同時，該酸奶每袋的熱量只有82大卡，僅相當于一個蘋果，算得上標準的輕卡零食，尤其適合女性群體的歡迎。

三元益糖平風味發(fā)酵乳，獨家采用低GI+低GL配方，經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院血糖生成指數(shù)評價報告認證，這款酸奶的GI值僅為20，GL值僅為2，是真正的低GI+低GL的雙低食物。消費者食用這款產(chǎn)品時飽腹感強。同時添加藥食同源的桑葉提取物，以及多種膳食纖維，有助維持正常的腸道功能。益糖平酸奶對于關(guān)注血糖、體重的人群有顯著改善效果?！耙槐嫣瞧剿崮痰难秦摵蛇€不到8克米飯”。

除了產(chǎn)品和工藝，渠道立體化也是三元參與競爭的重要工具。除京津冀地區(qū)之外，三元還在山東江蘇、廣西等區(qū)域設立工廠，以配合建立立體化渠道，配合電商，加上高效便捷的物流，三元的低溫產(chǎn)品有望走得更遠。唐宏在擔任三元食品總經(jīng)理之前，一直就職中糧集團，曾在中糧集團旗下的金帝巧克力公司擔任總經(jīng)理，親歷了和巧克力界世界頂級的競爭對手的對決，格外重視品牌價值積累。他認為品牌就像一個儲錢罐，必須持續(xù)地存入優(yōu)秀的東西，才能不斷提升品牌價值。對三元來講也一樣，要增強品牌競爭力，必須持續(xù)的存入品質(zhì)、安全、營養(yǎng)、美味、責任。

事實上，這么多年來，三元一直在不斷推動產(chǎn)品突破和技術(shù)創(chuàng)新，持續(xù)進行基礎(chǔ)研究和臨床循證，用高附加值、高性價比的產(chǎn)品贏得消費者青睞，品牌影響力也越來越大。作為中國乳業(yè)發(fā)展史的先行者、實踐者和見證者，三元主動落實四個最嚴要求、高質(zhì)量發(fā)展乳制品產(chǎn)業(yè)、堅定踐行為人民健康事業(yè)矢志奮斗的初心。

未來的三元，正如唐宏期待的那樣，會是一個核心能力非常突出，社會責任感非常強，能夠為消費者提供安全、營養(yǎng)、健康產(chǎn)品的偉大企業(yè)，也會是一個能夠為中國乳業(yè)、健康中國貢獻更大力量的企業(yè)，最終成為最受國人信賴的民族乳企。